Zdjęcie: Luis Alvarez / Getty Images
Charbono to jedna z tych odmian winorośli, która pomimo swojej długiej historii w Stanach Zjednoczonych schodzi na dalszy plan. Nadal istnieje podstawowa grupa Winiarze z USA i hodowców winogron, którzy nie tylko dbają o utrzymanie uprawy w Kalifornii, ale także o budowanie jej reputacji.
Charbono jest znacznie szerzej znane w Argentynie, gdzie jest drugą najczęściej sadzoną odmianą winogron po Malbec. Jednak ze względu na prymat Malbeca wkład Charbono – znanego w Argentynie jako Bonarda – jest cichy, choć znaczący. Aby w pełni docenić wkład tej wyjątkowej odmiany winogron w wina na całym świecie, zapoznaj się z naszym przewodnikiem po winach Charbono poniżej.
Co to jest wino Charbono?
Charbono (czasami znane jako Bonarda i Douce Noir) to odmiana winorośli, której korzenie sięgają regionu Sabaudii we Francji, gdzie zapisy wskazują, że jest uprawiana od początku XIX wieku. Wcześniejsze badania sugerują, że około 3000 lat temu zajmowali się nim Etruskowie. W naszym obecnym świecie Charbono jest czymś w rodzaju kultowego faworyta w Calistoga w Napa Valley. Jest to również szeroko obsadzona część krajobrazu winiarskiego w Argentynie, gdzie znana jest jako Bonarda. Co ciekawe, w porównaniu z tym jego obecność w dzisiejszej Sabaudii jest stosunkowo niewielka.
Skąd pochodzi wino Charbono?
W Argentynie, choć Malbec dominuje w krajobrazie winiarskim, Charbono jest kolejną najczęściej sadzoną odmianą winorośli. W 2018 roku grupa handlowa Wines of Argentina podała, że Bonarda zajmowała prawie 19 000 hektarów ziemi, czyli blisko 46 000 akrów. Należy jednak zauważyć, że chociaż w Argentynie odmiana winorośli nazywa się Bonarda, nie jest tym samym, co odmiana Bonarda z włoskiego Piemontu. Jest to raczej krewny odmiany Corbeau Noir z francuskiego regionu Savoie.
W Kalifornii Charbono jest uprawiane znacznie oszczędniej, ale istnieje kilka szczególnie starych winorośli, z których produkuje się wina o fascynującym charakterze i głębi. Według organizacji handlowej Visit Calistoga „Większość z 75 akrów Charbono zasadzonych w Kalifornii znajduje się w Calistoga”, dodając, że „...Charbono uwielbia charakterystyczne podłoże skalne Calistoga, które powstało niemal wyłącznie w wyniku działania wulkanu miliony lat temu. Gorące letnie dni i chłodne noce w regionie również sprzyjają rozkwitowi smaków.
gotująca się dynia piżmowa
Dlaczego warto pić wino Charbono?
Świat wina to dzikie miejsce, w którym niezliczone odmiany winogron znajdują oparcie w nieoczekiwanych miejscach. Gdybyśmy pili tylko wina produkowane z najbardziej znanych odmian, nasze życie byłoby znacznie mniej interesujące. Charbono, ze swoim starożytnym pochodzeniem i mocnym wyrazem terenu, na którym jest uprawiane, doskonale uosabia tego żądnego przygód ducha wina.
Przykłady producentów takich jak Zuccardi i Susana Balbo w Argentynie można znaleźć za mniej niż 20 dolarów; delektuj się nimi z grillowanymi mięsami, talerzami serów i wędlin lub z niczym (są pyszne, gdy można je popijać samodzielnie). W Kalifornii Charbono wytwarzane ze starych winorośli charakteryzuje się większą koncentracją i głębią, a niektóre z nich mają także potencjał do dobrego starzenia się.
Jak smakuje Charbono?
Charbono może poszczycić się smakami, które przechodzą w kierunku niebieskich i jeżynowych owoców, śliwek i przypraw, z okazjonalnymi nutami wiśni dodawanymi do mieszanki. Kwasowość jest dość świeża, ale nie dominująca w Charbono, a garbniki mają umiarkowaną strukturę, ale są aksamitne, co sprawia, że jest to czerwone przyjazny dla jedzenia ale nie wymaga szczególnie bogatej żywności, aby w pełni zabłysnąć.
Pięć wspaniałych win Charbono
Obecnie na rynku dostępnych jest niezliczona ilość wspaniałych win Charbono. Tych pięciu producentów, wymienionych w kolejności alfabetycznej, to idealne miejsce na rozpoczęcie zwiedzania Charbono.
Bodegas Aleanna „El Enemigo” Bonarda
Stare winorośle z jednej winnicy dodają uroku temu winu… a można je znaleźć za mniej niż 25 dolarów.
Wróg Bonarda
Od szanowanego producenta z Mendozy, ta Bonarda ukazuje świeżą stronę odmiany winorośli, wraz z nutą mineralności, dzięki czemu jest szczególnie przyjemna w połączeniu ze średnio wysmażonymi stekami.
Familia Zuccardi „Serie A” Bonarda
Rodzina Zuccardi produkuje szeroką gamę win, od Malbec po Cabernet Franc i nie tylko. Butelkę Bonarda można kupić za mniej niż 20 dolarów i jest niezawodnie hojna i energetyczna.
Roberta Foleya Charbono
Foley jest jednym z najważniejszych producentów Charbono w Kalifornii, a to rozlewanie, rocznik za rocznikiem, jest jednym z bardziej spójnych i ekscytujących.
The Prisoner Wine Co. „Headlock” Charbono
The Prisoner może być bardziej znany ze swoich czerwonych mieszanek na bazie Zinfandela, które działają całkowicie na przepustnicy, ale to Charbono – zmieszane z Petite Sirah i Syrah – jest równie godne uwagi.
