Ciasto z jeżynami Marilyn Batali

Przygotowanie ciasta owocowego z podwójnym ciastem polega na uzyskaniu łuszczącej się, złotobrązowej skórki, która otacza soczyste, ale odpowiednio zagęszczone nadzienie z najlepszych owoców sezonu. Sprawdź nasze wskazówki, jak zrobić od zera świetną skórkę . Jeśli chodzi o nadzienie, konieczne jest pieczenie ciasta, aż soki zaczną bulgotać. Jeśli skórka osiągnie idealny odcień prażonego brązu, zanim to nastąpi, użyj tarczy do ciasta, aby zabezpieczyć krawędzie, lub kawałka folii, aby przykryć ciasto podczas dalszego gotowania. Ze względu na tendencję ciast owocowych do wydzielania się i pryskania podczas pieczenia, umieść ciasto na blasze z brzegiem (najlepiej wyłożonej folią), aby zmniejszyć ryzyko powstania lepkiego bałaganu w piekarniku. Zaplanuj z wyprzedzeniem, ponieważ ten przepis na ciasto z jeżynami powinien być przygotowany co najmniej siedem godzin przed podaniem.

Składniki

Skorupa

• 2 1/2 szklanki mąki uniwersalnej

• 3 łyżki cukru

• 1/4 łyżeczki soli koszernej

  
  
  
  

• 1 szklanka stałego tłuszczu roślinnego, schłodzonego

• 5 łyżek wody z lodem

  Przepisy na meksykańskie przekąski

Pożywny

• 2 litry jeżyn (1 1/2 funta)

• 1/2 szklanki cukru

• 3 łyżki mąki uniwersalnej

• 1 łyżka świeżego soku z cytryny

• 1 łyżka zimnego niesolonego masła, pokrojonego w kostkę

Wskazówki

1. 

   Julia Hartbeck

   Zbierz składniki.

2. 

   Julia Hartbeck

   mieszanka truskawkowego daiquiri

   Najpierw przygotuj skorupę. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodać tłuszcz i za pomocą blendera lub dwóch noży posiekać go z mąką, aż mieszanina będzie przypominała gruboziarnistą mączkę.

3. 

   Julia Hartbeck

   Dodaj wodę z lodem i mieszaj widelcem, aż ciasto będzie wilgotne.

4. 

   Julia Hartbeck

   Wyrośnięte ciasto wyłóż na blat posypany mąką i uformuj kulę.

5. 

   Julia Hartbeck

   przepis na konika polnego

   Ciasto zagnieść dwa lub trzy razy, tylko do połączenia się składników.

   whisky z tonikiem

6. 

   Julia Hartbeck

   Podziel na pół; każdy kawałek spłaszcz na dysk. Owiń każdy dysk w plastik i przechowuj w lodówce aż do schłodzenia, co najmniej 1 godzinę.

7. 

   Julia Hartbeck

   Rozgrzej piekarnik do 375°F. Pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej na 10 minut. Pracując na lekko posypanej mąką powierzchni, rozwałkuj jeden krążek ciasta na okrąg o średnicy 12 cali. Przenieś na 9-calowy szklany talerz do ciast. Rozwałkuj pozostałe ciasto na okrąg o średnicy 11 cali.

8. 

   Julia Hartbeck

   W międzyczasie w misce wymieszaj jeżyny z cukrem, mąką i sokiem z cytryny, lekko rozgniatając kilka jagód.

9. 

   Julia Hartbeck

   wino i napój coca-cola

   Wyłożyć na przygotowany spód ciasta i posypać na wierzch kostkami masła.

10. 

    Julia Hartbeck

    Wystające ciasto posmaruj wodą i ostrożnie ułóż wierzch ciasta na nadzieniu jagodowym. Dociśnij krawędzie ciasta do siebie i przytnij zwis do 1 cala. Zawiń brzeg pod siebie i ozdobnie zaciśnij. Wytnij cztery nacięcia w górnym cieście.

11. 

    Julia Hartbeck

    Piecz ciasto na środku piekarnika przez 1 godzinę i 15 minut, aż dolna skorupa będzie złocista, a owoce zaczną bulgotać. W razie potrzeby na ostatnie minuty pieczenia brzegi przykryć folią. Przed podaniem ciasto należy pozostawić do ostygnięcia na co najmniej 4 godziny.

Zrób naprzód

Upieczone ciasto może stać przez noc w temperaturze pokojowej.