Wrap Sałata Wieprzowa Larb

Często zadawane pytania

Co oznacza „larb” po tajsku?

Larb, co po tajsku oznacza „posiekany”, to sałatka z mięsa mielonego przygotowana z praktycznie dowolnego białka – wieprzowiny, kurczaka, wołowiny, kaczki lub ryby. Jeśli szukasz wegetariańskiego przepisu na tajskiego larbera, zastąp tofu, grzyby lub roślinną alternatywę dla mięsa mielonego. Ta tradycyjna sałatka z północnej Tajlandii jest jednocześnie pikantna, słona i pikantna, pełna pachnących świeżych ziół.

Z czym podajesz larby?

Larb jest zazwyczaj podawany na ciepło z sałatą, zestawem chrupiących warzyw i/lub ryżem gotowanym na parze, chociaż jest również wspaniały w temperaturze pokojowej lub nawet na zimno. Tutaj rezygnujemy z ryżu i delektujemy się słoniną wieprzową zawiniętą w liście sałaty bostońskiej z sosem z soku z limonki, sosu rybnego, cukru i chili.

Notatka z kuchni testowej „Yumpulse”.

Pierwszym krokiem w tym przepisie jest opiekanie, a następnie zmielenie niewielkiej ilości surowego mięsa ryż aby przygotować składnik zwany khao khua, czyli tajski tostowy ryż w proszku, który na koniec posypuje się gotowaną wieprzowiną. Można to przygotować wcześniej i przechowywać w hermetycznym pojemniku jako podstawę spiżarni przez kilka miesięcy, jeśli chcesz zrobić więcej niż tylko łyżkę stołową na raz. Sproszkowany ryż tostowy służy jako zagęszczacz w niektórych potrawach, ale tutaj służy do dodania orzechowego smaku. Nie bój się naprawdę nadać ryżowi trochę koloru; Możesz gotować powoli i na małym ogniu, często potrząsając patelnią, aby uzyskać głęboki, równomierny smak. Uważaj, aby nie zmielić ryżu na zbyt drobny proszek – gotowy produkt powinien być nieco gruboziarnisty.

Sugerowane parowanie

Do tego dania wybierz żywy, cytrusowy Grüner Veltliner.

Składniki

• 1 łyżka ryżu długoziarnistego

  
  
  
  

  tropikalny napój

• 1 łyżka oleju roślinnego

• 4 duże ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki

  grillowana fasolka szparagowa

• 1 łyżka plus 1 łyżeczka cukru, podzielone

  
  
  
  

• 1/2 funta mielonej wieprzowiny lub wołowiny

• 2 łyżki plus 1 łyżeczka sosu rybnego, podzielone

• Koszerne sWszystko

• Świeżo zmielony czarny pieprz

• 2 łyżki świeżego soku z limonki

• 3 tajskie chili, bardzo cienkie plasterki z nasionami, podzielone

• 1 łyżka wody

  przepis na gotowaną marchewkę

• Liście sałaty bostońskiej do podania

• 1/4 małej czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki

• 1/4 szklanki porwanych liści tajskiej bazylii

• 1/4 szklanki porwanych liści mięty

  jak zrobić zbyt średnie jajko

• 1/4 szklanki porwanych liści kolendry

Wskazówki

1. Na średniej patelni podsmaż ryż na umiarkowanym ogniu, często potrząsając patelnią, aż się zrumieni, około 3 minut. Przełożyć ryż na talerz i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Upieczony ryż włóż do młynka do przypraw i zmiel na proszek.

2. Na patelni rozgrzej olej. Dodaj czosnek i smaż na umiarkowanie małym ogniu, mieszając kilka razy, aż uzyskasz złoty kolor, około 1 minuty. Dodaj 1 łyżeczkę cukru i gotuj przez około 20 sekund. Dodaj mieloną wieprzowinę i gotuj na umiarkowanie dużym ogniu, drobno rozbijając mięso, aż przestanie być różowy, około 3 minut. Dodać 1 łyżeczkę sosu rybnego i doprawić solą i pieprzem. Odłożyć na bok.

   brokuły smażymy

3. W małej misce wymieszaj sok z limonki z pozostałymi 2 łyżkami sosu rybnego, pozostałą 1 łyżką cukru, dwiema trzecimi chili i 1 łyżką wody. Mieszaj, aby rozpuścić cukier.

4. Na talerzu ułóż liście sałaty, polej sosem. Podgrzej ponownie wieprzowinę. Zdjąć z ognia i wymieszać z cebulą, bazylią, miętą, kolendrą i resztą chili. Posyp wieprzowinę proszkiem ryżowym. Przełóż do miski i połóż na talerzu lub w jego pobliżu. Niech wszyscy położą wieprzowinę na liściach sałaty i doprawą sosem.

Kelsey Hansen / Stylizacja potraw: Annie Probst / Stylizacja rekwizytów: Sue Mitchell