Tajwański omlet z ostrygami

Foto: Antonis Achilleos

Składniki

SŁODKI SOS CHILI

• 1/4 szklanki ketchupu

• 1/4 szklanki octu winnego ryżowego

  napój walentynkowy

• 1 łyżka sosu sojowego

  
  
  
  

• 1 łyżka cukru granulowanego

  napój z suchego lodu

• 1 1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianej

• 1/2 szklanki zimnej wody

  
  
  
  

Omlet z ostryg

• 6 małych surowych ostryg w muszlach

• 2 łyżeczki skrobi ze słodkich ziemniaków

• 1/4 szklanki wody

• 1/2 łyżeczki soli koszernej

• 2 łyżeczki oleju z pestek winogron

  jak siekasz zieloną cebulę

• Garść liści szpinaku baby (około 1 filiżanki)

• 2 szalotki, pokrojone w cienkie plasterki (około 1/4 szklanki), plus więcej do dekoracji

• 3 duże jajka

Wskazówki

1. Przygotuj słodki sos chili: Wymieszaj ketchup, ocet, sos sojowy i cukier w małym garnku. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści, około 1 minuty. Wymieszaj skrobię kukurydzianą w 1/2 szklanki zimnej wody; dodać do garnka i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje, około 2 minut. Zdejmij z ognia i odłóż na bok.

2. Przygotuj omlet z ostryg: Obierz ostrygi, zachowując sok w muszlach. Jeśli ostrygi są duże, przekrój je na pół. W średniej misce wymieszaj skrobię ze słodkich ziemniaków z 1/4 szklanki wody. Wymieszaj sól, ostrygi i sok z ostryg.

3. Rozgrzej olej na średniej patelni z powłoką nieprzywierającą. Poczekaj, aż się rozgrzeje, a następnie dodaj mieszankę ostryg. Zmniejsz ogień i poczekaj, aż mieszanina uformuje się w gęsty, półprzezroczysty naleśnik o konsystencji galaretowatej, około 4 minut. Wymieszaj szpinak i szalotki.

   pomysły na szybki lunch owoce morza

4. Jajka wbijamy do miski, mieszamy widelcem, a następnie wrzucamy na patelnię. Pozwól omletowi ostygnąć, a następnie obróć omlet tak delikatnie, jak to możliwe (nie martw się, jeśli się stłucze). Gotuj, aż spód się zetnie, ale jajka będą nadal trochę płynne, około 1 minuty. Przełóż omlet na talerz i podawaj ze słodkim sosem chili. (To może nie być ładne, ale polejesz je słodkim sosem chili, więc to nie ma znaczenia.)