Kompletny przewodnik po syropie cukrowym

Wiele przepisów wymaga prostego syropu, ale co to jest i jak najlepiej go przygotować? Czy zamiast tego warto go kupić, a jeśli nie, to dlaczego?

Zagłębmy się we wszystkie kwestie związane z prostymi syropami i znajdźmy odpowiedzi na te i wiele innych pytań dotyczących syropów!

Setki partii prostego syropu później…

Od wielu lat robię napoje i własne proste syropy, ale od 2018 roku zajmuję się tym profesjonalnie jako twórca receptur. Od tego czasu zrobiłem setki (jeśli nie tysiące) syropów i poznałem wszystkie tajniki procesu wytwarzania syropu.

Dowiedz się więcej: Jak przechowywać syrop prosty

Ten post jest owocem tych lat doświadczeń i przewodnikiem, w którym znajdziesz wszystkie informacje potrzebne do szybkiego i łatwego przygotowania własnego prostego syropu (oraz jego odmian i syropów smakowych!).

Kiedy już poznasz podstawy, możesz z łatwością stworzyć własne syropy bez konieczności posiadania przepisu, więc trzymaj się mnie, a będzie warto.

Przeczytaj o najlepsze zamienniki prostego syropu bez względu na przepis.

Co to jest syrop prosty?

Nazwa mówi wszystko. Syrop prosty to po prostu mieszanina równych części cukru i wody. Rezultatem jest słodki, przezroczysty płyn, który łatwo można dodać do napojów zarówno gorących, jak i zimnych.

Chociaż cukier szybko rozpuszcza się w gorących napojach, prosty syrop jest najlepszym sposobem na słodzenie napojów mrożonych, takich jak kawa, latte, mrożona herbata i lemoniada.

Otrzymasz doskonale słodzony napój o całkowicie gładkiej konsystencji i pozbawiony chrupiących kryształków cukru na dnie szklanki lub dzbanka.

Syrop prosty to obowiązkowy składnik dla każdego, kto interesuje się tworzeniem własnych koktajli lub mocktaili. Jest stosowany w niektórych z najbardziej klasycznych koktajli, takich jak Staromodny the Świder ręczny i Toma Collinsa .

Oprócz napojów syrop prosty wykorzystuje się także w wielu innych przepisach, takich jak ciasta warstwowe. Pomiędzy warstwy wciera się syrop cukrowy, aby ciasto było ładne i wilgotne.

Jak to zrobić w kilka minut

Chociaż wiele przepisów w Internecie wskazuje, że zrobienie prostego syropu jest szybkim i łatwym zadaniem, które nigdy nie powinno zająć więcej niż kilka minut! Najbardziej czasochłonną częścią procesu jest po prostu wymieszanie dwóch składników, aż cały cukier się rozpuści.

Użycie gorącej wody do przygotowania syropu przyspieszy ten proces jeszcze bardziej, a tak naprawdę nie jest to konieczne. Nawet zimna woda rozpuści cukier już po kilku minutach mieszania.

Jest to szczególnie przydatne, jeśli chcesz natychmiast użyć prostego syropu i nie masz czasu czekać, aż ostygnie przed użyciem.

Jeśli robisz małą porcję (kilka filiżanek lub mniej), nie zawracaj sobie głowy podgrzewaniem wody. Jeśli jednak robisz dużą porcję syropu, bardzo gorąca woda przyspieszy proces, wymaga mniej mieszania i wymaga mniej wysiłku.

Jeśli potrzebujesz niewielkiej ilości syropu prostego i chcesz go szybko wykorzystać, nie trać czasu na podgrzewanie wody lub gotowanie syropu w rondlu. Wystarczy prosty słoik. Wielką zaletą jest to, że syrop można przygotować i przechowywać w pojemniku! Mniej dań to zawsze plus w mojej książce.

Słoik z zakręcaną pokrywką jeszcze bardziej ułatwia sprawę. Dodaj składniki do słoika, zamknij pokrywkę i okresowo potrząsaj/mieszaj, aż cały cukier się rozpuści.

Dlaczego nie należy gotować prostego syropu

Wiele prostych przepisów na syrop zaleca doprowadzenie wody z cukrem do wrzenia i pozostawienie mieszaniny do wrzenia lub na wolnym ogniu przez kilka minut. Ale dlaczego?

Chociaż jest możliwe, że ugotowany prosty syrop może wytrzymać nieco dłużej w lodówce, jest to jedyna korzyść. Kiedy gotujesz mieszaninę zawierającą wodę, część tej wody wygotuje się lub wyparuje.

Ważne jest, abyśmy nie stracili wody w wyniku parowania podczas przygotowywania prostego syropu, ponieważ utrata wody będzie miała wpływ na słodkość naszego syropu.

prosty przepis na komosę ryżową

Na przykład uncja prostego syropu przygotowana z jednej szklanki wody i jednej szklanki cukru będzie mniej słodka niż uncja syropu przygotowanego z trzech czwartych szklanki wody i jednej szklanki cukru.

Prosty syrop pozostawiony do wrzenia przez dowolny okres czasu przełoży się na słodszy syrop o mniej przewidywalnym poziomie słodyczy. Mniej przewidywalne oznacza zawodne. A niepewny poziom słodyczy przekłada się na mniej spójną konsystencję gotowych napojów.

Jeśli chcesz móc w kółko odtwarzać te same napoje i za każdym razem mieć odpowiedni smak, nie gotuj prostego syropu!

Czasami konieczne jest ugotowanie prostego syropu, np. w przypadku zaparzania go owocowym ziołem lub przyprawą. Zagłębimy się bardziej w to, kiedy chcesz ugotować syrop w odmianach wymienionych poniżej.

Jakiego rodzaju cukru użyć

Do podstawowego syropu prostego użyj zwykłego białego cukru. Dzięki temu otrzymasz krystalicznie czysty syrop o neutralnym smaku, który osłodzi każdy napój bez dodawania koloru.

Aby uzyskać bogatszy smak, spróbuj użyć cukru demerara lub turbinado. Syrop prosty Demerara to doskonały dodatek do rzemieślniczych koktajli oraz popularny składnik koktajli z whisky i rumem. Jeśli chcesz mieć mocny karmelowy smak Syrop prosty z brązowego cukru .

Subtelne nuty karmelu i melasy doskonale podkreślają dojrzałe alkohole, a także doskonale komponują się z wszelkiego rodzaju czarnymi herbatami i kawami. Cukier Demerara daje ciemnobrązowy syrop prosty

Do przygotowania prostego syropu można również użyć czystego cukru trzcinowego (który daje syrop o jasnobrązowej barwie), jasnego lub ciemnobrązowego cukru lub minimalnie przetworzonego cukru muscovado bogatego w melasę. 

Wypróbuj moje wakacje Przepis na prosty syrop z przyprawami Lub Prosty syrop cynamonowy .

Jakiego rodzaju wody użyć

Wiesz, że do przygotowania prostego syropu wystarczy cukier i woda, ale czy ma znaczenie, jakiego rodzaju wody użyjesz?

Krótka odpowiedź brzmi: nie. Możesz użyć wody butelkowanej z kranu lub wody destylowanej, wszystko z dobrym skutkiem. 

Jeśli masz nieprzyjemnie smakującą wodę ze studni lub masz inne problemy związane z wodą z kranu w domu, użyj wybranej przez siebie wody butelkowanej.

Podobnie jak w przypadku lodu, im lepszy smak wody, tym lepszy będzie smak gotowego produktu. Osobiście używam Poland Spring do prawie wszystkiego, jeśli chodzi o napoje i gotowanie, ponieważ moja woda ze studni nie jest zbyt dobra.

Jak długo działa syrop prosty?

Prawidłowo przechowywany w lodówce prosty syrop może wystarczyć na kilka tygodni do kilku miesięcy.

Aby zachować ostrożność i ponieważ jest tak szybki i łatwy w przygotowaniu, zwykle sugeruję przygotowanie tylko takiej ilości syropu, którą zużyjesz w ciągu dwóch tygodni. Lepiej zrobić więcej, niż wylewać dużą ilość syropu, który się zepsuł.

Jak poznać, że syrop się zepsuł

Na szczęście bardzo łatwo jest stwierdzić, czy Twój prosty syrop jest dobry, czy nie. Najpierw sprawdź wygląd syropu. Jeśli zauważysz zmętnienie lub przebarwienie, czas je wyrzucić i przygotować świeżą porcję.

Syropy trzymam w szklanych słoiczkach i delikatnie je zakręcam, żeby sprawdzić, czy jest jeszcze dobre. Czasami mętna, spleśniała substancja osadza się na dnie słoika, więc obracanie słoika to szybki sposób, aby upewnić się, że nadal wygląda dobrze.

Jeśli wygląda ok, ale nie jesteś pewien, możesz ocenić także zapach i smak syropu. Jeśli poczujesz zapach lub smak, powinieneś po prostu przygotować nową partię.

pesto

Jak sprawić, żeby trwało to dłużej

Możesz przedłużyć żywotność swoich syropów, dodając około uncji alkoholu o neutralnym smaku, takiego jak wódka lub alkohol zbożowy.

Zagotowanie wody, której używasz do przygotowania syropu, może również potencjalnie wydłużyć jego trwałość. Tylko pamiętaj, żeby zagotować wodę zanim odmierzasz i mieszasz z cukrem.

Bogaty, prosty syrop

Odmiana podstawowego prostego syropu nazywana jest bogatym syropem prostym. Syrop ten wytwarza się w proporcji dwóch części cukru na jedną część wody. Rezultatem jest słodszy, gęstszy syrop, który dodaje innego smaku napojom, do których jest dodawany.

Pamiętaj, aby używać mniej podczas pracy z bogatym syropem prostym. Chodzi o 1,5x słodszy od zwykłego prostego syropu .

Wielką zaletą przygotowania bogatego prostego syropu jest to, że większa ilość cukru pomaga dłużej zachować świeżość syropu. Przechowywane w lodówce bogate proste może trwać co najmniej kilka miesięcy.

Proste alternatywy dla syropów

Czasami chcesz słodzika bez dodatku cukru. Niezależnie od tego, czy starasz się unikać cukrów przetworzonych, czy minimalizujesz kalorie lub węglowodany w swojej diecie, istnieje prosta opcja syropu dla Ciebie!

Alternatywy dla białego cukru

Przygotuj syrop z mniej przetworzonych lub surowych cukrów, takich jak czysty cukier trzcinowy, cukier turbinado, cukier demerara lub muscovado.

Miodowy syrop prosty

Można zrobić pyszne i łatwe w użyciu syrop miodowy do napojów, łącząc równe części miodu i wody i mieszając przez około minutę, aż cały miód się rozpuści. Czysty miód trudno dodać do zimnych napojów, ale rozcieńczając go wodą, można go łatwo wymieszać w ciągu kilku sekund. Aby uzyskać słodszy syrop, spróbuj bogatego syropu miodowego (dwie części miodu i jedna część wody).

Prosty syrop o zerowej zawartości węglowodanów, przyjazny dla ketonów

Obecnie na rynku dostępnych jest kilka doskonałych słodzików o zerowej zawartości kalorii i węglowodanów. W przeciwieństwie do fałszywych słodzików poprzednich generacji, te nowe opcje nie mają charakterystycznego, sztucznie słodkiego smaku.

Moje dwa najlepsze bezcukrowe słodziki to erytrytol i aluloza . Te słodziki można łatwo kupić w większości sklepów spożywczych i oczywiście na Amazonie.

Erytrytol jest trochę słodszy niż aluloza, ale ma tendencję do szybkiej krystalizacji po podgrzaniu. Z tego powodu moim obecnym ulubionym, przyjaznym dla ketonów, bezcukrowym syropem prostym jest: zmieszać jedną lub dwie części granulatu alulozowego z jedną częścią wody .

Alluloza jest znacznie mniej słodka niż biały cukier, dlatego warto dostosować jej ilość do własnych potrzeb.

Użyj gorącej wody, aby aluloza szybciej się rozpuściła, zamieszaj, a następnie przechowuj w zakrytym pojemniku w lodówce, tak jak zwykły prosty syrop.

Inne słodziki, które należy wziąć pod uwagę w syropie prostym, to owoce mnicha z ksylitolem i stewią oraz ich mieszanki. Te opcje nie są moimi ulubionymi ze względu na gust. Ksylitol jest przez niektórych dobrze tolerowany, ale u mnie rozstrój żołądka. Stewia jest świetna, gdy stosowana jest w bardzo małych ilościach, ale szybko staje się mdląca i ma niemal gorzki smak.

Syropy proste smakowe

Teraz, gdy opanowałeś podstawy prostych syropów, zróbmy zabawne syropy smakowe! Łatwo jest dodać smaku syropowi za pomocą herbat owocowych, ziół lub przypraw.

Wypróbuj moje pięć minut Świeży syrop malinowy przepis !

Przygotowanie prostych syropów z owoców to świetny sposób na zachowanie sezonowych smaków lub wykorzystanie nadmiaru produktów, zanim się zepsują. Syropy można przygotować z niemal każdego rodzaju owoców, ale proces ten różni się nieco w zależności od wybranych owoców.

Proporcje składników na owocowe syropy proste

Ogólnie rzecz biorąc, dobrą zasadą podczas przygotowywania prostego syropu z owocami jest użycie: 2 części owoców 1 część cukru 1 część wody .

Jeśli więc robisz prosty syrop truskawkowy, odmierz 2 szklanki posiekanych truskawek, 1 szklankę wybranego cukru i 1 szklankę wody. Pamiętaj, że możesz dodać więcej lub mniej w zależności od upodobań i jakości owoców. Zobacz, co lubisz najbardziej i stwórz własne!

Syropy smakowe ze świeżymi owocami

Można przygotować syropy o smaku owocowym, po prostu ugniatając owoce w bazie gotowego prostego syropu. W ten sposób uzyskasz syrop o smaku świeżych owoców. Uwielbiam wykorzystywać tę technikę podczas robienia syropu malinowego.

Można również wycisnąć owoc i po prostu dodać sok do bazy syropu prostego lub odjąć część (lub całość) wody od syropu prostego i zastąpić ją sokiem. W tym miejscu sprawy mogą stać się nieco bardziej skomplikowane, ale możesz intuicyjnie dostosować ilość wody w swoim przepisie w zależności od tego, jak słodki lub wodnisty jest owoc.

Arbuz jest przykładem bardzo soczystego owocu, z którego można zrobić świetny prosty syrop, łącząc po prostu równe części soku z arbuza i cukru.

przepis na francuski świder

Więcej łatwych syropów do przygotowania:

• Syrop Prosty z Marakui
• Syrop z czarnego bzu
• Syrop Prosty Jeżynowy
• Prosty syrop kokosowy
• Prosty syrop imbirowy

Gotowane owocowe syropy proste

Chcesz ugotować prosty syrop, dodając owoce, zioła lub przyprawy, które potrzebują trochę ciepła, aby uwolnić swój aromat. Przykładami są jabłka, jagody (jeśli chcesz uzyskać smak przypominający dżem), rabarbar, imbir, wanilia, cynamon i rozmaryn.

W przypadku owoców postępuj w proporcji 2:1:1 i umieść składniki w małym rondlu ustawionym na średnio-małym ogniu. Często mieszaj, aż cały cukier się rozpuści, a następnie zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj mieszaninę przez 5-10 minut.

Zdejmij syrop z ognia i poczekaj, aż całkowicie ostygnie, zanim odcedzisz składniki stałe. Ten krok jest ważny, aby wydobyć jak najwięcej smaku.

Więcej przepisów na syropy:

• Syrop prosty z kurkumą i imbirem
• Syrop Bananowy
• Syrop prosty z owoców smoka

Używanie ziół i przypraw

Większość ziół nie wymaga długiego gotowania w syropie, aby nadać im aromat. Rozmaryn dobrze znosi ciepło, ale delikatne zioła, takie jak mięta, radzą sobie lepiej po moczeniu w gorącym syropie.

Aby przygotować syrop miętowy, bazyliowy, tymiankowy lub melisowy, podgrzej w małym rondlu równe części wody i cukru, mieszając, aż cały cukier się rozpuści. Syrop powinien być gorący, ale nie musi się gotować.

Dodaj świeże zioła do płynu i wymieszaj. Zdejmij rondelek z ognia i poczekaj, aż płyn całkowicie ostygnie, zanim wyjmiesz zioła.

Przyprawy takie jak laski cynamonu, anyż, kardamon, gałka muszkatołowa, wanilia i szafran, można gotować w syropie przez 5–10 minut lub dłużej, jeśli to konieczne.

Więcej przepisów na syropy:

• Syrop Prosty Rozmarynowy
• Prosty syrop waniliowy

Czy lepiej kupić syrop prosty?

Nie. Kupowanie butelki prostego syropu jest głupie, ponieważ kosztuje znacznie więcej niż samodzielne jego wykonanie. Syropy butelkowane prawdopodobnie zawierają również inne składniki, takie jak konserwanty.

Niektóre syropy z pewnością warto kupić, jak na przykład dekadenckie wykwintne syropy czekoladowe, karmelowe do kawy czy linia doskonałych syropów koktajlowych marki Liber & Co . Jeśli jednak potrzebujesz jedynie wody z cukrem, wyświadcz sobie i swojemu bankowi przysługę i przygotuj szybką porcję syropu w domu.

smoothie wegetariańskie

Podstawowe przepisy na napoje wykorzystujące prosty syrop

Te sugestie to tylko punkt wyjścia. Dodaj więcej lub użyj mniej, w zależności od preferencji.

Kawa mrożona

Dodaj 1 uncję prostego syropu do 1 filiżanki mrożonej kawy i w razie potrzeby dodaj odrobinę mleka lub ulubionej śmietanki.

Mrożone herbaty

Dodaj 1 uncję prostego syropu na 1 filiżankę herbaty

Lemoniada

Połącz 1 szklankę prostego syropu z 1 szklanką świeżego soku z cytryny, następnie wymieszaj z 6-8 szklankami zimnej wody. W razie potrzeby dodaj więcej wody.

Lemoniada dla jednego

Napełnij wysoką szklankę lodem. Wlej 1 uncję prostego syropu i 1 uncję świeżego soku z cytryny na lód, a następnie uzupełnij zimną wodą niegazowaną lub gazowaną (4-8 uncji w zależności od tego, jak intensywnie lubisz)

Limonka

Podobnie jak lemoniada, ale użyj ¾ szklanki świeżego soku z limonki na każdą 1 szklankę prostego syropu. Limonki są nieco bardziej kwaśne niż cytryny, więc Limeade potrzebuje odrobiny dodatkowej słodyczy dla równowagi.

Soda truskawkowa

Napełnij wysoką szklankę lodem. Wlej 1,5 uncji prostego syropu truskawkowego na lód i uzupełnij schłodzoną wodą gazowaną. Przed podaniem udekoruj sokiem ze świeżej cytryny.

Podstawowy koktajl w stylu kwaśnym

Do shakera koktajlowego dodaj 2 uncje wybranego alkoholu (gin wódka, rum whisky – wszystko działa!) ¾ uncji prostego syropu i ¾ uncji świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub limonki. Napełnij shaker do około ¾ lodem, a następnie potrząsaj, aż do całkowitego schłodzenia. Napój przelej do schłodzonego kieliszka koktajlowego i udekoruj kółkiem cytryny lub limonki.

Podstawowy koktajl

Napełnij wysoką szklankę lodem. Wlej 1 uncję aromatyzowanego syropu prostego i ¾ świeżego soku z cytryny na lód, a następnie uzupełnij schłodzoną wodą gazowaną. Delikatnie wymieszaj, a następnie udekoruj owocami i ziołami, które uzupełnią smak syropu.

Przepis na prosty syrop (oraz bogate, proste, bezcukrowe i smakowe syropy!)

Składniki  1x2x3x

• 1 filiżanka cukier
• 1 filiżanka woda
• 1 uncja wódka opcjonalnie, aby pomóc zachować syrop

Instrukcje 

• W słoiku wymieszaj 1 szklankę gorącej wody z 1 szklanką białego cukru.
• Mieszaj, aż cały cukier się rozpuści, a następnie poczekaj, aż syrop ostygnie przed użyciem.
• Syrop przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 tygodni.

Notatki

• Bogaty syrop prosty jest 1,5x słodszy od syropu prostego. Wytrzyma znacznie dłużej w lodówce niż zwykły syrop prosty.

• Podgrzej składniki w małym rondlu na średnim ogniu, często mieszając, aż cały cukier się rozpuści.
• Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować przez 5-10 minut.
• Zdejmij patelnię z ognia i poczekaj, aż płyn całkowicie ostygnie, zanim odcedzisz ciała stałe.
• Przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do dwóch tygodni.

Opublikowano w dniuOstatnia aktualizacja: 24 lutego 2025 r

Kategorie Przepis Syropy