Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen
Całkowity czas: 5 minut Wydajność: 1 napój
Ostatnie kilka lat spędziłem na poszukiwaniu idealnego napoju po posiłku. Należy sprawdzić dwa pola: po pierwsze, napój musi być lekko gorzki, aby ułatwić trawienie, a po drugie, powinien być czymś, przy czym chcesz się zatrzymać, pozwalając, aby ostatnie fragmenty rozmowy delikatnie rozwinęły się, gdy na szkle zacznie gromadzić się wilgoć . A teraz, gdy przekroczyłem próg pewnego wieku, nie można jej pić z kofeiną. (Cenię sen!) Przeglądałem kilka amari i szybko dowiedziałem się, że brandy po obiedzie nie jest dla mnie. Uwielbiam smak espresso martini , ale ich wykonanie może być nieco skomplikowane, a ja mam głęboką niechęć do niezgrabnych kieliszków do martini. Rozwiązanie? Carajillo, a dokładniej carajillo bezkofeinowe.
Często zadawane pytania
Co to jest karajillo?
Carajillo to prosty koktajl z Meksyku, tradycyjnie przygotowywany z espresso i hiszpańskiego likieru Licor 43, którego nazwa wzięła się od tajemniczej listy składników zawierającej 43 różne rośliny botaniczne, ale smakuje głównie cytrusami i wanilią. Skończyło się na tym, że był to mój moment Złotowłosej: w sam raz. W espresso pojawiają się gorzkie nuty i przyjemnie jest sączyć je powoli. To także jeden z tych drinków, które zamówisz i wszyscy przy stole nagle zrobią to samo. Co najważniejsze, można go łatwo przygotować bez kofeiny, jeśli restauracja oferuje bezkofeinowe espresso lub zimny napar.
Jak zrobić carajillo?
Wersja, którą jadłem w Houston's Navy Blue (przepis poniżej) jest przygotowana z espresso bezkofeinowego. Do swojego carajillo z kofeiną używają domowego koncentratu zimnego naparu: pozwala uzyskać mocny smak kawy bez goryczy, jaką można uzyskać ze świeżo wyciągniętego espresso, mówi Crisia Araujo, kierownik baru. Granatowy dodaje też kilka łyżek wódki ( Koniak tu też działa), aby zrównoważyć słodycz Licoru 43.
Carajillo nie zawsze pojawia się w menu koktajli w całym kraju – mam nadzieję, że to się szybko zmieni – ale jeśli w barze jest Licor 43 i espresso lub kawa, z łatwością mogą ci go przygotować. Jeśli nie, jest to napój, który możesz przygotować w kilka minut, zaraz po powrocie do domu. — Khushbu Shah
Czy mogę pić Licor 43 prosto?
Możesz pić Licor 43 prosto. Delektuj się nim jako shotem lub popijaj schłodzony z lodem.
Jakie inne napoje mogę przygotować z Licor 43?
Oprócz carajillo, Licor 43 doskonale komponuje się z wieloma innymi koktajlami. Można go używać do piña coli, sangrii lub martini espresso.
Notatki z kuchni testowej „Yumpulse”.
Licor 43 znajdziesz w większości sklepów monopolowych lub w sklepach internetowych, np wino.com . Użycie sitka do koktajli lub sitka o drobnych oczkach pomaga odsiać wszelkie zabłąkane fragmenty koktajlu i uzyskać napój gotowy do prezentacji.
Aby uzyskać bardziej aromatyczne carajillo, zamień bezkofeinowy zimny napar na kofeinę.
Składniki
-
3 łyżkibezkofeinowykawa parzona na zimno
-
3 łyżki(1 1/2 uncji)Alkohol 43
-
2 łyżeczki(1/3 uncji)wódka(takie jak Haku)
-
Palone ziarna kawy(fakultatywny)
2-składnikowe napoje wódkowe
Wskazówki
-
Połącz kawę cold brew, Licor 43 i wódkę w shakerze z lodem. Przykryj i potrząśnij, aż dobrze się schłodzi, około 20 sekund. Odcedzić dwukrotnie, przelać przez sitko koktajlowe i sitko z drobnej siatki drucianej do szklanki typu rocks ustawionej na dużej kostce lodu. W razie potrzeby udekoruj ziarnami kawy.
Pierwotnie pojawił się w „Impuls” magazyn, październik 2023
