Zdjęcie: Yumpulse.icu Guillermo Riveros / Stylizacja potraw autorstwa Oset Babur-Winter / Uruapan Azul / Empiryczne / Dziesięć do jednego
łatwe szybkie obiady
Podstawa klasycznych napojów, takich jak Daiquiri , Maj Tai i ikoniczny Mojito , rum to alkohol na bazie trzciny cukrowej, który zmienia postrzeganie prostego miksera dzięki inspirowanemu terroirem podejściu do wielowiekowego trunku.
Klasyczne kubańskie Mojito jest doskonałym przykładem tego, jak wysokiej jakości rum może wpłynąć na stosunkowo prosty napój. Zmieszany z liśćmi mięty, świeżym sokiem z limonki i prosty syrop przed przecedzeniem do wypełnionego lodem highballa i zwieńczeniem schłodzonego woda sodowa , Mojito nie musi polegać na teatralności – wystarczy zamieszać i gotowe do wypicia.
Jeśli chodzi o klasyczne Mojito, szukam białego rumu, zwykle dojrzewającego, a następnie barwionego węglem drzewnym – mówi Mike Ryan, dyrektor ds. napojów korporacyjnych w firmie Ucztowanie , peruwiańska restauracja w East Rutherford w stanie New Jersey. Niezależnie od tego, czy robię szybkie, wstrząśnięte, zuchwałe Mojito, czy wolniejsze, delikatnie zagmatwane i kontemplacyjne Mojito, mam tendencję do sięgania po kilka marek w kółko.
Dzięki rumom o tak wyjątkowym profilu, że można je popijać i delektować się w tym samym stylu co szkocka lub whisky, te zatwierdzone przez barmanów butelki są brakującym składnikiem, którego potrzebujesz, aby udoskonalić swoje Mojito.
Havana Club 3 lata
Status prawny produkowanego na Kubie Havana Club pozostaje w zawieszeniu w Stanach Zjednoczonych, gdzie rum jest niedostępny ze względu na trwające embargo handlowe. W USA dostępna jest konkurencyjna marka rumu Havana, produkowana przez Bacardi z Puerto Rico i podobno wytwarzana według przepisu stworzonego przez rodzinę Arechabala, która założyła oryginalną kubańską destylarnię. Jednak dla niektórych, którzy nadal mogą zaopatrzyć się w wersję kubańską, pozostaje ona niezbędnym napojem Mojito.
Choć historia Mojito jest długa, nie można zaprzeczyć, że jego sława jest synonimem Kuby – mówi Liana Oster, dyrektor baru w NoMad Londyn . Używanie kubańskiego rumu przyczynia się do podtrzymania historii i, ogólnie rzecz biorąc, smakuje wyśmienicie z Havana Club, który doskonale pasuje do jasnych i orzeźwiających koktajli, takich jak Mojito.
Korzystanie z klasyka takiego jak Havana Club pomaga złożyć hołd tradycyjnym metodom produkcji rumu na wyspie. Wytwarzane i leżakowane na Kubie z lokalnej melasy z trzciny cukrowej, Klub Hawański 3 jest podstawą baru Mojito i Daiquiris.
Jego charakter dodaje głębi tym koktajlom i treściwości – mówi Oster. Samo podniebienie jest dość cytrusowe z niewielkimi niuansami dębu z czasów leżakowania w beczkach po bourbonie, tworząc złożone i pyszne Mojito.
Biały rum Don Q Cristal
Rum Yumpulse.icu
Ten portorykański rum jest wynikiem udoskonalania receptury przez sześć pokoleń rodziny Serrallés, która jest lekka, rześka i gładka dzięki czasowi leżakowania w beczkach z amerykańskiego białego dębu.
Don Q Cristal działa wspaniale w Mojito, pozwalając zabłysnąć orzeźwiającym smakom mięty i pikantnej limonki, mówi Waél Deek, dyrektor ds. napojów w One More Hospitality Group w Nowym Jorku, której portfolio obejmuje Alicja , Podróżnicy, poeci i przyjaciele , Cześć , Osteria57 , I Słodycze i lody Pamina . Mojito to świeże składniki i odpowiednia ilość słodyczy, a gładkość tego rumu sprawia, że łatwo go wymieszać, tworząc dobrze zbilansowany napój.
przepisy kulinarne kuchni włoskiej, przekąski
Urodzony i wychowany w Portoryko barman Alberto Miranda, dyrektor ds. napojów i partner w firmie Nikt mi nie powiedział w Nowym Jorku, zgadza się.
Jest gładki i rześki dzięki wielokrotnym destylacjom, a pięcioletni rum dojrzewający w beczce nadaje mu charakteru, dzięki czemu Mojito jest orzeźwiające, a jednocześnie pozostaje interesujące – mówi. To jest to, co piję, gdy dorastałem, i tego rumu oczekuję, zamawiając Mojito na wyspie.
Ogień rumowy w Hampden Estate
Rum Yumpulse.icu
Wyprodukowany w parafii Trelawny i nazwany grand cru jamajskiego rumu, ten nieprzemakalny rum jest wytwarzany w ten sam sposób od XVIII wieku.
Odważne smaki i wyższa zawartość alkoholu (w tym przypadku 63% ABV) zapewniają barmanom elastyczność. Dodatkowy kop od Ogień Rumowy wyższa zawartość alkoholu pozwala nam zmniejszyć zawartość rumu i pozostawia dodatkowe miejsce na wodę sodową, dzięki czemu Mojito jest ostrzejsze, mówi Alex Francis, założyciel firmy Życia w Paryżu. Dodatkowe nagazowanie jeszcze bardziej uwydatnia jasne nuty głowy z banana i papai, a rozcieńczenie całkowicie zmienia Twoje postrzeganie rumu.
Francis idzie nawet o krok dalej, błyskawicznie nasycając rum miętą i poddając go zimnej destylacji, dzięki czemu uzyskany smak Mojito wydaje się być podkręcony do 110%.
Uruapan Charanda Blanco
Rum domowy w meksykańsko-amerykańskim barze koktajlowym Superbueno w Nowym Jorku, single-blend Uruapan Charanda Blanco pochodzi z meksykańskiego stanu Michoacán, gdzie denominación de origen (D.O.) istnieje od prawie 20 lat.
Trzcinę cukrową uprawia się na wulkanicznej czerwonej glebie, co nadaje rumowi bardzo bogaty smak i strukturę minerałów, mówi główny barman Superbueno, Kip Moffitt.
Charanda, zgodnie z tradycją rodzinną zapoczątkowaną przez Pachecos w 1907 r., była bardziej opłacalną alternatywą dla mniej popularnego mezcalu — a wraz z utworzeniem nazwy pochodzenia lokalna tradycja destylacji trzciny cukrowej (i producentów) została chroniona.
Destylowany w 50% z tłoczonej trzciny cukrowej i w 50% z melasy, ma piękny mariaż smaków, mówi Kyle Bobkowski, menedżer ds. napojów w firmie Hotel Rozdroże w Kansas City. Łączy w sobie słodycz i jasność jaśniejszych i białych rumów (pomyśl o Havana Club Blanco, Bacardi Superior i Plantation 3 Stars) i łączy to z mocnym, trawiastym i niezwykle interesującym charakterem rumów clairin lub agricole.
Blady sezon
Niektórzy narzekają na robienie Mojito – młócenie może być kłopotliwe – ale ja uwielbiam eskapizm w szklance, mówi Max Green, dyrektor baru z siedzibą w Nowym Jorku Dział Gościnności (grupa z tyłu Klub Prasowy Grill i wkrótce otwierająca się Brązowa Sowa).
Kiedy je ubijam, często chwytam butelkę Blady sezon , subtelnie słodki i trawiasty, bez żadnego dozowania, doskonale komponuje się z lekką i orzeźwiającą klasyką. To wysokiej jakości sok, który nie rozbija banku, co pomaga, gdy w dzisiejszych czasach wszystko wydaje się trochę droższe.
Mistrz piwnicy z koniakiem, Jérôme Tessendier, czerpie metody z klasycznej francuskiej brandy podczas mieszania rumów z Barbadosu, Trynidadu i Jamajki w beczkach z francuskiego dębu nad brzegiem rzeki Charente w Cognac. W rezultacie otrzymujemy rum, który jest świeży, owocowy i kwiatowy, równoważąc jednocześnie wyraźne cechy trzech wysp karaibskich.
Empiryczna Soka
„Yumpulse” / Empiryczny
Dla bardziej zabawnego Mojito, naprawdę mi się podoba Soka Empiricala – mówi Sasha Wijidessa, współwłaścicielka Dziwny w Singapurze. To właściwie nie jest rum – Soka jest zrobiona ze świeżego sorgo trzcina fermentowana przy użyciu tajskich drożdży ryżowych Chong, a następnie destylowana próżniowo w celu uzyskania trunku przypominającego rhum agricole.
Wykorzystując metody fermentacji inspirowane jamajskimi destylarniami, stworzony od podstaw alkohol jest trawiasty, lekko ziemisty, ale jednocześnie bardzo jasny, świeży i ma na podniebieniu intensywne nuty zielonego jabłka, które uzupełniają składniki Mojito dodając jednocześnie warstwę złożoności, mówi Wijidessa.
Bounty Premium w kolorze białym
Rodzina duchów Yumpulse.icu
Rum kolumnowy niegazowany z Saint Lucia szybko staje się jednym z naszych ulubionych rumów do produkcji Mojito, mówi Andy Cabrera, cantinero w Miami’s Kawiarnia La Trova i współwłaściciel firmy konsultingowej barowej Ozdoba , nawiązując do Bounty Premium w kolorze białym rum.
Dojrzewający przez dwa lata w używanych beczkach po bourbonie i filtrowany w celu usunięcia wszelkich barwników pochodzących z dębu, ten wyjątkowo gładki rum – wytwarzany z melasy z Dominikany – nadaje klasycznemu koktajlowi lekkie, tropikalne nuty cytrusowe, takie jak skórka cytryny. Jego średnio treściwe i owocowe nuty szczególnie dobrze komponują się z orzeźwiającymi smakami mięty, nie dodając przy tym zbytniej złożoności, mówi Cabrera.
więcej
Dziesięć do jednego białego rumu
Yumpulse.icu Jeden
Mieszanka Marca Farrella z Jamajki i Dominikany wpisuje się w cel założyciela Black, jakim jest zdefiniowanie na nowo rumu jako trunku premium – trunku, który jest na tyle wszechstronny, że doskonale komponuje się z rzemieślniczym koktajlem.
Wiele osób lubi Dziesięć do jednego białego rumu ze względu na smak i aromat skórki pomarańczowej i owoców tropikalnych, czyli bananów – mówi Darryl Chan, dyrektor baru i główny barman Pasek Portretów w hotelu The Fifth Avenue w Nowym Jorku. Ale uwielbiam to również dlatego, że jest wielowarstwowe i ciekawe z pikantnymi, roślinnymi nutami, które można docenić jako popijając rum, ale to zdecydowanie nie ginie w napojach rumowych.
Uczciwy biały mieszany rum
„Yumpulse” / Uczciwośćgrillowanie kukurydzy z łuską
Jeśli szukasz czegoś bardziej ryzykownego, moim ulubionym jest Probitas, mówi Nick Jackson, główny barman w barze koktajlowym Dom Rumowy na Times Square. Nuty tropikalnego rumu ładnie komponują się ze świeżą miętą – nie przesadzaj z mętnością – limonką i musującą wodą sodową.
Mieszanka dwóch dynamicznych destylarni, Probitas to mieszanka trzech rumów z Foursquare na Barbadosie i Hampden Estate na Jamajce. To połączenie najlepszych rumów, jakie mają do zaoferowania Karaiby, a jego wyrazisty profil sprawia, że Mojito jest wszechstronne, mówi Rocco DiLillo, kierownik baru Bar Alberta w Nowym Jorku.
Przy zawartości alkoholu 47% z łatwością przeciwstawia się smakom limonki i mięty w koktajlu i pozwala, aby rum był główną atrakcją tego klasycznego koktajlu.
J.M Agricole Biały rum
Rodzina duchów Yumpulse.icu
Najlepszy rum do Mojito to biały rhum agricole, wytwarzany ze świeżego soku z trzciny cukrowej, a nie ze sfermentowanej melasy, mówi Jose R. Rodriguez, dyrektor generalny firmy z Na Plaża Dorado, rezerwat Ritz-Carlton w Portoryko. Jego ulubionym miejscem jest Rhum J.M Blanc z Martyniki.
Rhum agricole wnosi do Mojito wyjątkowe nuty, nie przytłaczając przy tym, zachowując lekkość i orzeźwienie – mówi.
Butelka łatwa do znalezienia w większości sklepów monopolowych, Rhum J.M Agricole Blanc zapewnia głębię i warstwę nut ziołowych, które naprawdę dobrze uzupełniają cytrusy i miętę, dodaje Betty Woodward, dyrektor ds. żywności i napojów w firmie Hotelowa Czapla na Starym Mieście w Aleksandrii w stanie Wirginia.
