17 dodatków do lodów lodowych, od kruszonki z brązowego masła po sos karmelowy

Zdjęcie:

Greg DuPree / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

koktajl amaretto

Podawanie domowych lub kupionych w sklepie lodów z batonikiem, aby goście mogli spersonalizować swój deser, to słodki trik na gospodarza. Zaskocz i zachwyć na każdej imprezie lub spotkaniu domowymi sposobami lody lodowe dodatki, od kandyzowanych orzechów po syropy owocowe i kruszonki lub wiórki ciasteczek. Ulepsz swoje dodatki, aby uzyskać najlepszą stację deserową dzięki tym przepisom.

Orzechy nerkowca kandyzowane kokosowo

Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Podwójna dawka kokosa w postaci drobnych, suszonych wiórków i cukru kokosowego nadaje kandyzowanym orzechom prażone ciepło i ziemisty, przypominający melasę smak. Pamiętaj, aby upiec orzechy nerkowca na natłuszczonej, niepokrytej tłuszczem blasze do pieczenia; folia aluminiowa lub papier pergaminowy przylgną do lepkiej mieszanki i utrudnią mieszanie.

Orzechowa, cytrusowa lalka

Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

Dostosowaliśmy tę dukkę — egipską mieszankę orzechów, nasion i przypraw — tak, aby uzupełniała lody i inne słodkie dania. Uwielbiamy smak jasnej, kwiatowej skórki pomarańczy z gorzkimi jądrami kakao, chrupiącymi orzeszkami ziemnymi i aromatyczną kolendrą.

Domowy sos karmelowy

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Domowy sos karmelowy może przenieść prawie każdy deser na wyższy poziom, ale jest kwintesencją dodatku do lodów Twoich marzeń. W tym przypadku zastosowano zarówno masło, jak i śmietanę – oraz idealną ilość soli, aby zrównoważyć słodycz.

Włoskie tęczowe ciasteczka

Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Julian Hensarling / Stylizacja rekwizytów: Shell Royster

Nasze neapolitańskie lody wymagają cienkich plasterków włoskiego tęczowego ciasteczka, które można przygotować wcześniej i będą hitem na stole.

mosiężny napój małpy

Sos bananowo-karmelowy

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Prissy Lee

Ten superszybki sos przygotowuje się w ciągu kilku minut i stanowi polewę następnego poziomu. Kawałki słodkiego, dojrzałego banana wciera się w ugotowany karmel, uzyskując gęsty, bogaty sos.

Biedroneczki

Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Julian Hensarling / Stylizacja rekwizytów: Shell Royster

Lekkie, przewiewne ciasteczka, najbardziej znane ze swojej roli w tiramisu, wnoszą swój słodki wygląd i waniliowy zapach do naszych lodów Tiramisu, gdzie są grubo rozdrobnione.

Gorąca krówka z porto balsamicznym

Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Gorąca krówka z porto balsamicznym jest intensywnie bogata i nadaje się zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. Rubinowe porto z nutami dojrzałych czerwonych jagód gotuje się na wolnym ogniu z cierpkim octem balsamicznym, aby uzyskać pikantną redukcję, która wzmacnia ziemiste i owocowe nuty kakao. W odróżnieniu od kupowanej w sklepie polewy krówkowej, ten sos nie zawiera dodatków stabilizujących, które zapobiegałyby oddzielaniu się sosu podczas chłodzenia na lodach, ale czysty, niepowtarzalny smak jest wart tej estetycznej różnicy.

Bita śmietana Stracciatella z masłem orzechowym

Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Bita śmietana stracciatella z masłem orzechowym, posypana kawałkami bogatej ciemnej czekolady, to puszysty, przypominający chmurkę riff na popularnych lodach z plamkami czekolady. Zimna tabliczka czekolady będzie zbyt krucha, aby zetrzeć duże, nieco grube odłamki wmieszane do ubijaka, dlatego należy ją lekko podgrzać w kuchence mikrofalowej, a następnie użyć obieraczki w kształcie litery Y do stworzenia dużych, efektownych kawałków.

Zgnieciony banan

Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

substytut chili w proszku

Paige Grandjean z F&W miesza cukier z olejem ze skórek pomarańczy, a następnie karmelizuje mieszaninę cukru na bananach, aż się rozpuści i uzyska złoty kolor, używając palnika kuchennego. Technikę tę można wykorzystać do poddania lodów lodowych obróbce rozłupywania banana.

Solony sos miodowo-szkocki

Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Do tego alkoholowego riffu na sosie toffi, w ciągu ostatnich kilku sekund gotowania dodaje się szkocką whisky, dzięki czemu ostrość alkoholu wyparowuje, pozostawiając subtelny, słodowy smak.

Kruszonka z brązowego masła

© Christina Holmes

przepis na taco z tofu

Posyp tą bogatą, maślaną kruszonką dowolny mrożony deser. Uwielbiamy go z lodami waniliowymi z sosami czekoladowymi i karmelowymi, tworząc niesamowicie dobre lody.

Rubinowo-czerwony syrop żurawinowy

© Johna Kernicka

Przygotuj ten słodki, słodko-cierpki syrop ze świeżej lub mrożonej żurawiny, którym możesz polać dowolny deser w 30 minut.

Czekoladowa Skorupa

© Nicole Franzen

Były dyrektor kulinarny F&W w dużej firmie Justin Chapple przygotowuje swoją wersję Magic Shell (sos, który szybko twardnieje po wylaniu na zimne potrawy) z olejem kokosowym, aby nadać mu dodatkowy smak.

Kruche Orzechowe

©Kana Okada

Joanne Chang sprawia, że ​​kawałki orzeszków ziemnych stają się kruche i dodają dużej szczypty cynamonu, aby uzyskać wspaniały smak i chrupkość.

Sos krówkowy z belgijską czekoladą

© Tina Rupp

Ten sos ganache jest bogaty i niezbyt słodki. To niezwykle wszechstronny przepis, który nadaje się do wszelkiego rodzaju deserów; nad lodami lub innymi schłodzonymi słodyczami, stwardnieje i utworzy polewę przypominającą truflę.

Sos Truskawkowy

© Tara Fisher

jak ugotować świeży stek z tuńczyka

Jagody w tej wyjątkowo świeżej polewie lodowej są krótko gotowane z laską wanilii, aby zwiększyć ich słodycz.

Chrupiąca posypka ryżowa

© Frances Janisch

Dodaj słodkiego, chrupiącego popu do swoich lodów dzięki temu prostemu przepisowi na karmelizowane ryżowe krispies.