17 pomysłów na lekki letni lunch

Zdjęcie: Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Ciepło i wilgoć wymagają lekkich letnich posiłków ze świeżymi warzywami, zimnymi owocami, delikatnymi dressingami i szybkim przygotowaniem. Wybraliśmy niektóre z naszych ulubionych pomysłów na letni lunch, w tym schłodzone zupy, wyraziste sałatki, tacos z tofu, proste kanapki i zabawne podpłomyki. Oto, jak uczcić sezonowe produkty i owoce morza czymś satysfakcjonującym w każde popołudnie.

Sałatka Truskawkowa Burrata

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Debbie Wee

Sercem sałatki z truskawek marynowanych w miodowo-balsamicznym winegrecie jest kremowa burrata, podana z rukolą i liśćmi bazylii.

Klasyczna kanapka klubowa

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Debbie Wee

To równe części tekstury i smaku; chrupkość, sól i mięsistość zrównoważona chrupiącą sałatą i bujnym pomidorem, a wszystko to połączone z dużą ilością majonezu. Niewiele kanapek trafia w sedno tak idealnie i idealnie – a dodatki można dostosować tak, aby były tak lekkie, jak sobie tego życzysz.

Kanapki z grilla Jackfruit z surówką z kapusty

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Melissa Gray / Stylizacja rekwizytów: Heather Chadduck Hillegas

Dzięki wędzonemu, pikantnemu, delikatnie słodkiemu sosowi te kanapki z grilla z owocami jackfru mają zadowalająco mięsny smak (możesz podwoić sos, aby wymieszać go również z wędzoną lub duszoną łopatką wieprzową).

Kachumber Gazpacho

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Hetal Vasavada przekazała swoją miłość do kachumber, świeżej indyjskiej sałatki na bazie ogórka, aby zainspirować ten ekscytujący riff na klasycznej, schłodzonej letniej zupie.

Sałatka z Cytrusów i Awokado Z Marynowaną Cebulą

Sara Crowder

Świętuj cytrusy jasną sałatką z grejpfrutów i pomarańczy oraz nasionami granatu dla tekstury i awokado, które przebije cały kwas. Marynowana czerwona cebula dodaje jeszcze jednego odcienia orzeźwiającemu daniu.

Placek z cukinii, kukurydzy i krewetek

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja potraw: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

Podpłomyki Naan przypiekają się na grillu, przekładane serkiem mascarpone, słodką krewetką, soczystą kukurydzą i delikatnymi wstążkami świeżej cukinii.

Zimna Zupa Ogórkowa Z Jogurtem I Koperkiem

Cara Cormack

Ta chłodna, orzeźwiająca zupa ogórkowa autorstwa Andrew Zimmerna zyskuje smak i kremowość dzięki jogurtowi greckiemu oraz duży, letni smak dzięki dużej ilości świeżych ziół.

Cacio e Pepe Broccolini z chrupiącą białą fasolą i burratą

Wiktor Protasio

Hetty McKinnon oddaje bogate, eleganckie i proste smaki klasycznego włoskiego makaronu i uzupełnia je gorzkimi, zwęglonymi brokułami i chrupiącą, kremową, smażoną na błysk białą fasolą.

Grillowana letnia dynia z serem pleśniowym i orzechami pekan

Ewa Kolenko

Aby uzyskać grillowaną dynię o jednolicie chrupiącej konsystencji, szefowa kuchni Vivian Howard z Chef & the Farmer w Karolinie Północnej przecina dynię wzdłuż na ćwiartki, a następnie usuwa pestki z wnętrza. Ta wspaniała letnia sałatka z dyni jest polana jasnym, cytrynowym dressingiem.

Włoska sałatka z tuńczyka

Frederick Hardy II / Stylizacja potraw: Melissa Gray / Stylizacja rekwizytów: Christina Brockman

Ta sałatka jest pełna smaków i tekstur. Chrupiący seler i szybko marynowana czerwona cebula, solone oliwki Castelvetrano i żywe suszone pomidory podkreślają tuńczyka.

Sałatka z grillowanej dyni, kukurydzy i jarmużu z winegretem z nasion słonecznika

Adrian Gaut

Kremowy dressing z nasion słonecznika do tej pożywnej letniej sałatki jest aromatyzowany zatarem, klasyczną mieszanką przypraw z Bliskiego Wschodu, która często zawiera tymianek, oregano lub majeranek, nasiona sezamu, pikantny sumak i często sól.

Tacos rybne z salsą pomidorowo-jalapeño

Do lekkich i satysfakcjonujących tacos szefowa kuchni Deborah Schneider napełnia ciepłe tortille kukurydziane mięsistym, zwęglonym halibutem i aguachiles, co stanowi genialną, pikantną, cierpką salsę.

Sałatka Saimin na zimno z grillowaną wieprzowiną sojowo-imbirową

Wiktor Protasio

Ten przepis na sałatkę z makaronem ramen w stylu hawajskim na zimno jest zwieńczony plasterkami pikantnej, chrupiącej łopatki wieprzowej, chrupiącymi kiełkami fasoli, delikatnymi wstążkami jajek, posiekanym nori i plasterkami japońskiego ogórka kiszonego. Chłodzący dressing składający się z dashi, octu z wina ryżowego i sake łączy to wszystko w jedną całość. Świetnie sprawdzi się jako orzeźwiający lunch lub pożywny dodatek do obiadu.

Chrupiące Tacos z Tofu

© Z Poulosem

Joe Kim żartobliwie łączy smażone tofu i orzeszki ziemne w tej wersji tacos.

Letnia sałatka z bulguru i fasolki szparagowej

© Maura McEvoy

przepis na drinka o zachodzie słońca malibu

Ta urocza przystawka z lekkiego, puszystego bulguru nadziewana kawałkami prażonych migdałów i chrupiącą zieloną fasolką jest wspaniałą alternatywą dla ryżu.

Pękające i ciągnące się grillowane placki z serem ziołowym i pomidorami

Wiktor Protasio

Tym, co sprawia, że ​​chleb podpłomykowy przygotowany z zaledwie czterech składników (mąki, drożdży, soli i wody) staje się niezwykły, to starter — drożdże, mąka i woda, które fermentują przez noc i nadają chlebowi wyraźny smak i żucie. W tym przypadku starter nadaje podpłomykom chrupiącą konsystencję, która jest następnie przypalana na grillu. Udekoruj i wykończ jak pizzę smarem z sera ziołowego i świeżymi pomidorami lub rozerwij na kawałki do maczania.

Biskwit z homara

Wiktor Protasio

Skorupy homara z ogona, pazurów, kostek i nóg są pełne smaku, a po bardzo delikatnym ugotowaniu w wodzie dają solankowy bulion o czystym smaku. Doprawiony mirepoix, sherry i ziołami, ten klasyczny bisque jest zagęszczony pachnącym ryżem jaśminowym. Podawać na ciepło lub na zimno jako wyśmienity lunch lub prostą kolację.