25 wspaniałych przepisów na tuńczyka, od codziennych po eleganckie

Zdjęcie: Zdjęcie: Morgan Hunt Glaze / Stylizacja potraw: Ruth Blackburn / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

pakiet przypraw włoskich

Tuńczyk jest wspaniałą podstawą wielu smacznych przystawek, kanapek, sałatek i dań głównych. W najprostszej postaci tuńczyk w słoikach lub w puszkach jest doskonałym podstawą spiżarni, z której można przygotować łatwe do łączenia dania, takie jak topiony tuńczyk i sałatka z makaronem w stylu hiszpańskim. Soczyste steki z tuńczyka są idealne do smażenia; Steki z gatunku sushi stanowią doskonałe surowe przetwory, takie jak tatar i tiradito. Niezależnie od tego, czy szukasz nowego pomysłu na lunch, czy planujesz menu na imprezę, w tej kolekcji pysznych dań z tuńczyka z pewnością znajdziesz zwycięski przepis.

Włoska sałatka z tuńczyka

Frederick Hardy II / Stylizacja potraw: Melissa Gray / Stylizacja rekwizytów: Christina Brockman

Ta jasna, zbilansowana sałatka z tuńczyka w stylu rzymskim łączy w sobie tuńczyka w słoikach w oleju, suszone pomidory, czerwoną cebulę, soczyste oliwki Castelvetrano i seler, a wszystko to polane cytrynowo-miodowo-musztardowym dressingiem. Ten przepis jest doskonałym przykładem tego, jak garść spiżarniowych składników może stać się posiłkiem, który śpiewa. Wszystko składa się w 20 minut.

Tatar z tuńczyka z olejem imbirowym, wasabe i nasionami sezamu

Maxwella Cozziego

Aby przygotować elegancki, niezwykle aromatyczny tatar z tuńczyka, szef kuchni Eric Ripert dodaje oliwę z imbirem, a następnie łączy go z pokrojonym w kostkę tuńczykiem do sushi, kolendrą, jalapeño, wasabi, nasionami sezamu, cebulą i sokiem z cytryny. Jest posypane pomidorami, większą ilością soku z cytryny i kolendrą oraz dodatkową kroplą olejku imbirowego, a następnie podawane z chipsami ziemniaczanymi.

Tiradito z tuńczyka z Ají Amarillo Leche de Tigre

Grega DuPree

Tiradito to surowy preparat rybny składający się z kawałków sashimi polanych tuż przed podaniem kwaśnym, aromatycznym sosem. To styl ceviche, który powstał dzięki obecności japońskich imigrantów w Peru, którzy na przestrzeni wieków wywierali wpływ na kuchnię peruwiańską. W tej wersji surowy tuńczyk klasy sashimi jest polewany sosem z soku z cytryny, soku pomarańczowego, chili i chili ají amarillo.

Tuńczyk-Awokado Ceviche z Salsą Macha

Jen Causey

Salsa macha zatrzymuje Cię w miejscu, gdy tylko jej spróbujesz. To oliwa z oliwek. To tostowane wędzone chili. To prażone orzechy i nasiona. To smażony czosnek. Suma wszystkich tych pysznych części to chrupiąca salsa, która smakuje niesamowicie z niemal wszystkim, czego dotknie. Kiedy dodasz kilka łyżek do pokrojonej w kostkę surowej ryby, salsa macha zmienia zasady gry, zmieniając codzienne ceviche w niezwykłe danie.

Smażony tuńczyk z soją i czerwonymi chili

Zdjęcie: Morgan Hunt Glaze / Stylizacja potraw: Ruth Blackburn / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Sos sojowy, olej sezamowy, cebula, czosnek i suszone chili w połączeniu z bulionem z kurczaka tworzą intensywny i pyszny sos do smażonego tuńczyka. Smażony szpinak lub rabe brokułowy z odrobiną sosu sojowego i posypką nasion sezamu będą pysznym dodatkiem.

Krokiety z Tuńczyka

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

Te nieodparcie chrupiące kęsy zamieniają deskę do wypasu w obfitą kolację; mżawka miodu przenosi je na wierzch. Rozpocznij smażenie panierowanych krokietów natychmiast po wyjęciu ich z zamrażarki, aby zachowały swój kształt.

Tuńczyk topi się z marynowaną cykorią

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

Marynowane cykorie wzmacniają roztopiony tuńczyk, klasyk na lunch i świetnie nadają się do resztek mieszanych cykorii. Pikle mogą dodać pikantnej słodyczy do sałatek lub służyć jako przyprawa do grillowanych lub pieczonych mięs.

Sałatka Makaronowa W Stylu Hiszpańskim Z Tuńczykiem I Marynowanymi Pomidorami

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Podstawowe produkty hiszpańskiej spiżarni, takie jak delikatnie pikantna i słodka papryczka piparra oraz pikantny ocet sherry, nadają odważny smak tej obfitej sałatce z makaronem od 2015 F&W Best New Chef Katie Button. „Uwielbiam tę sałatkę z makaronem, ponieważ zawiera świeże letnie składniki, takie jak pomidory i zioła, a także podstawowe produkty, które mam już pod ręką w spiżarni” – mówi. „To doskonałe danie o krótkim czasie gotowania, które można przygotować wcześniej w dużych partiach i jeść przez cały tydzień; Z biegiem czasu jest coraz lepiej.

Smażony Tuńczyk

Zdjęcie: Tara Donne / Stylizacja jedzenia: Chris Lanier / Stylizacja rekwizytów: Raina Kattelson

Szefowa kuchni Stephanie Izard swoją miłość do kuchni peruwiańskiej przekazuje inspirowanym interpretacjom tradycyjnego ceviche i tiradito. W Cabra Izard ubiera surowy stek z tuńczyka z gatunku sushi kremowym sosem z majonezem Kewpie, rozcieńczonym sokiem z limonki i pomarańczy oraz nabijanym pikantnymi chili serrano. Aby urozmaicić smak, spróbuj szybko przysmażyć tuńczyka na bardzo gorącej patelni, aby nadać potrawie kolejną warstwę złożoności.

Gotowany tuńczyk z kumkwatem i papryczką jalapeño

© Johna Kernicka

To niezwykle szybkie i łatwe danie autorstwa szefa kuchni z Nowego Orleanu, Donalda Linka Na południu książka kucharska zawiera steki z tuńczyka gotowane aż do wysmażenia w jasnym, maślanym sosie z dodatkiem pikantnej limonki i kumkwatów, pikantnych papryczek jalapeno i świeżej mięty.

Sałatka z sorgo i tuńczyka białego z konserwowaną cytryną

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Sorgo dodaje przyjemnie gumowatego kęsa do tej prostej sałatki autorstwa Roxany Jullapat, współwłaścicielki i piekarza restauracji Friends & Family w Los Angeles. Jeśli zamierzasz użyć ziaren sorgo jako bazy do sałatek, radzi, namocz sorgo przez co najmniej 8 godzin, aby uzyskać najlepszą konsystencję, umyj ziarna przed gotowaniem, aby usunąć nadmiar skrobi, i ugotuj je z dużą ilością wody, jak makaron .

Burgery z Tuńczyka Z Majonezem Imbirowo-Cytrynowym

© Tina Rupp

Kolendra, imbir i sos sojowy zmieszane z tuńczykiem do sushi tworzą te jasne, świeże burgery rybne przygotowane przez eksperta od grilla Stevena Raichlena. Do tych burgerów użyj tuńczyka o jakości sushi, abyś mógł podawać je średnio wysmażone. Sałatka z ogórków i majonez imbirowo-cytrynowy zachowują smak tego burgerowego światła.

Tuńczyk w panierce sezamowej z kremem imbirowym

© Quentina Bacona

Hosea Rosenberg stworzył ten przepis na szybko smażonego tuńczyka w 2001 roku, kiedy był głównym szefem kuchni w restauracji Boulder's Dandelion. Od razu stało się ulubionym daniem jego taty. Do kremu imbirowego dodaje pikantną srirachę.

Pikantne Sushi z Tuńczykiem „Biscuits”

Wiktor Protasio

W Sushi Note w Sherman Oaks w Kalifornii szef kuchni Kiminobu Saito oferuje przyjazne dla wina przekąski, takie jak sushi biscotti, chrupiące cienkie placki smażonego ryżu sushi z dodatkami takimi jak pikantny tuńczyk lub bakłażan w miso.

Smażone steki z tuńczyka z cytrusowym sosem sojowym

© Z Poulosem

Były profesor filozofii greckiej, Abe Schoener z The Scholium Project w Suisun Valley w Kalifornii, cieszy się kultem ze względu na swoje metody eksperymentalne. Jednym ze słynnych win Schoenera jest Książę w swoich jaskiniach, Sauvignon Blanc, które fermentuje na skórkach, a następnie dojrzewa w dębie. Były dyrektor ds. wina, John Locke, uważa, że ​​soczyste, funkowe wino najlepiej smakuje z funkowymi smakami, takimi jak cytrusowy sos sojowy.

Tuńczyk smażony w musztardzie z kremem szalotkowym

© Hector Sanchez

Kiedy gotował w restauracji Ten Minutes by Tractor, australijski szef kuchni Stuart Bell przygotował dania w stylu francuskim, prezentując znakomite Chardonnay i Pinot Noir z winnicy Mornington. Tutaj musztarda Dijon nawiązuje do Burgundii, a smak bakłażana i oliwek nawiązuje do Prowansji.

Tuńczyk Duszony W Cebuli

Abby Hocking / „Yumpulse”

Pomimo 3000-letniej historii połowów dzikiego tuńczyka błękitnopłetwego, hiszpańska hodowla tuńczyka w dużej mierze ogranicza się do produktów z tuńczyka w puszkach i solonego. To soczyste danie, charakterystyczne dla południowej Hiszpanii, jest jednym z wyjątków.

Pierogi galicyjskie

Whitney Anderson

Podręczne wersje empanady Gallega, dużego, pikantnego ciasta z Galicji w Hiszpanii, przygotowane przez szefową kuchni Katie Button, są nadziewane tuńczykiem, jajkami na twardo i posiekanymi oliwkami.

Wrapy ze świeżego tuńczyka i sałaty masłowej z Yuzu Ponzu

© David Malosh

Ten przepis autorstwa wybitnego szefa kuchni Emerila Lagasse pochodzi z klasyku „Yumpulse” z 2007 roku w Aspen.

Kremowa zapiekanka z makaronem z tuńczyka

© Johnny Miller

Słoikowe papryczki piquillo i importowany tuńczyk w puszce z Hiszpanii dodają iberyjskiego akcentu klasycznej amerykańskiej zapiekance z tuńczyka, czyniąc ją bardziej elegancką, ale jednocześnie tak prostą i szybką jak oryginał.

Smażony tuńczyk z sosem Chimichurri i zieleniną

© Tina Rupp

Tutaj szef kuchni Eric Ripert podaje tego cienko pokrojonego tuńczyka z koperkami mesclun, oba polane sosem chimichurri.

Tacos z Tuńczykiem Z Cebulą

©Rick Lew

Szef kuchni Aarón Sanchez przygotowuje szybką, octową i super chrupiącą marynatę z czerwonej cebuli, którą dodaje do swoich tacos ze świeżym tuńczykiem. Świetnie smakuje z ciepłymi, miękkimi tortillami. Aby jeszcze bardziej podkręcić smak tacos, dodaje odrobinę ostrego sosu i zdrową łyżkę świeżego soku z limonki.

Grillowany tuńczyk ze smażonym manchego

© Tina Rupp

łatwe w przygotowaniu przepisy na koktajle

Szef kuchni Jose Garces serwuje smażonego tuńczyka wraz z smażonymi w głębokim tłuszczu krokietami serowymi. W tej łatwej wersji pomijamy krokiety, zamiast tego po prostu chleb i smażymy na patelni małe plasterki sera Manchego, aż będą chrupiące na zewnątrz i wydzielające się w środku.

Sałatka ze świeżego tuńczyka z awokado

© Frances Janisch

Nan McEvoy stworzyła tę sałatkę po tym, jak zakochała się w niesamowitym tuńczyku gotowanym w oliwie z oliwek przygotowanym przez jej przyjaciela Paula Bertolli, byłego szefa kuchni w Oliveto's w pobliskim Oakland. McEvoy używa tutaj tuńczyka białego, ale wystarczy każdy świeży tuńczyk. Oprócz dzielenia sałatki na połówki awokado, używa jej również jako nadzienia do kanapek i polewy do crostini.

Sałatka z fasolki maślanej, tuńczyka i selera

© Antonis Achilleos

Duże, kremowe fasolki maślane nadają sałatce z tuńczyka i selera wspaniałej pożywności. Sałatka będzie również pyszna podawana z kromkami ciepłego, wiejskiego chleba z grilla.