28 przepisów na grillowane owoce morza, które będziesz robić na zawsze

Zdjęcie: Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja żywności: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Te pyszne grillowane dania z owoców morza maksymalizują smak dzięki zastosowaniu różnorodnych produktów sezonowych, świeżych ziół, pikantnych cytrusów i, w wielu przypadkach, wspaniałego masła. Marynaty do samodzielnego przygotowania i łatwość ich przygotowania grill oznacza, że ​​Twoje kubki smakowe zostaną w mgnieniu oka przetransportowane pod powierzchnię morza. Rozpal grill, aby gotować krewetka , homary, przegrzebki, ostrygi i inne owoce morza z bezpośrednim ogrzewaniem.

Grillowany Grouper

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Po prostu doprawione solą, pieprzem i wędzoną papryką, łagodne filety z groupera nabierają lekko wędzonego, pikantnego smaku w opakowaniach nadziewanych cebulą, cytryną i masłem na grillu. Wbudowany sos gotuje się, gdy masło i cytryna roztapiają się w rybie, co idealnie komponuje się z puszystym ugotowanym ryżem lub chrupiącymi bagietkami do namoczenia.

Grillowane Krewetki Z Okrą I Bakłażanem

Antonis Achilleos / Stylizacja potraw: Emily Nabors Hall / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Autorka książki kucharskiej Zoe Adjonyoh panieruje krewetki motylkowe w mieszance cebuli i marynuje przed grillowaniem bez przykrycia, aż skorupy staną się jaskrawoczerwone, a miąższ nieprzezroczysty. Podaje zwęglone owoce morza z bakłażanem, okrą i szpinakiem polane olejem kokosowym i przyprawami.

Ogony homara z szkocką czapeczką i glazurą miodową

Greg Dupree / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer i Melissa Gray / Stylizacja rekwizytów: Audrey Taylor

W przypadku tego przepisu szef kuchni Dayana Joseph przywołuje wspomnienia boukannen, haitańskiego grilla, podczas którego ryba lub kawałek mięsa wędzony jest na otwartym ogniu, co pozwala na lekkie zwęglenie potrawy. Scotch Bonnet chili zmiksowano z kwiatowym miodem, aby stworzyć słodką i owocową glazurę o ognistym ogniu, idealną do grillowanych ogonów homara.

Steki z tuńczyka z sosem cytrynowo-kaparowym

Kelsey Hansen / Stylizacja potraw: Kelsey Moylan / Stylizacja rekwizytów: Addelyn Evans

Grillowane steki z tuńczyka to jedna z prostych przyjemności życia, satysfakcjonująca nawet bez dekoracji. Tutaj są jeszcze lepsze z szybkim sosem cytrynowo-kaparowym – przyjemna cierpkość równoważy bogactwo ryby.

Grillowany koktajl krewetkowy z sosem koktajlowym ze świeżych pomidorów

Zdjęcie: Fred Hardy II / Stylizacja jedzenia: Ruth Blackburn / Stylizacja rekwizytów: Christina Brockman

Nadaj koktajlowi krewetkowemu sezonową, dymną wersję dzięki temu idealnemu przepisowi na letnie przyjęcia i posiłki. Krewetki marynuje się w jasnej mieszance cytrynowo-czosnkowej, której akcent dodaje kruszona czerwona papryka.

Grillowany miecznik z salsą marchewkowo-orzechową

Greg Dupree / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

Te steki z miecznika od najlepszego nowego szefa kuchni F&W 2013 Jasona Vincenta są zanurzone w pikantnej marynacie kombu, a następnie połączone z orzechową, lekko pikantną salsą przypominającą gremolatę z prażonymi orzechami włoskimi i kalabryjskimi chili.

Wietnamskie grillowane małże z sosem ostrygowym i orzeszkami ziemnymi

Justina Walkera

Drobno posiekane i połączone z ostrą mieszanką ziół, chrupiącą smażoną szalotką i sosem ostrygowym, następnie włożone do muszli i grillowane aż do bulgotania, te małże stanowią pyszną przekąskę – zwłaszcza w połączeniu z zimnym piwem typu lager.

Grillowane przegrzebki z sałatką Miso-Corn

Wiktor Protasio

Latem Gail Simmons smaży przegrzebki na grillu, aż pocałują je płomienie. Układa je na wierzchu podgrzanych warzyw z jasnym dressingiem. Ta wersja, ulubiona na szybkie i łatwe obiady na podwórku, zawiera miso, imbir i prażony sezam, dodając sałatce pikantnego wymiaru i bogaty kontrast z nieodłączną słodyczą kukurydzy i przegrzebków.

Grillowany homar

Krzysztof Testani

„Po wypróbowaniu wszystkich produktów, które można posmarować lub skropić smakiem paluszka, od krewetek, przez kurczaka, po całe ryby, a nawet koktajle, moim ulubionym wcieleniem jest homar” – mówi Gail Simmons. „Pastę z szarpnięcia miesza się z masłem i posmarowuje skorupiaka gotującego się na ogniu”.

Grillowane Mahi-Mahi z Aïoli z trawą cytrynową i limonką

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Słodki, łagodny grillowany mahi-mahi współgra z aïoli z trawą cytrynową i limonką. Kremowe aïoli łączy się w ciągu kilku sekund za pomocą blendera zanurzeniowego, uzyskując jedwabistą konsystencję, która jest mniej podatna na pękanie i dodaje bogactwa i smaku klasycznemu letniemu posiłkowi.

Grillowany łosoś królewski z dodatkiem Meyer Lemon Relish

Wiktor Protasio

Kwiatowa i lekko kwaśna salsa wydobywa maślany, bogaty smak grillowanego łososia królewskiego. Łosoś jest na tyle mięsisty, że może pozostać nienaruszony na grillu, a podczas gotowania staje się delikatny. Podawaj pozostałą salsę z grillowaną jagnięciną, kurczakiem lub wieprzowiną.

Grillowane Branzino z nadzieniem cytrynowym

Glazura Morgan Hunt / Stylizacja potraw autorstwa Emily Nabors Hall / Stylizacja rekwizytów autorstwa Julii Bayless,

jak długo gotuje się buraki

W ramach przepisu na grillowane branzino szefowa kuchni Barbara Lynch nadziewa rybę cytryną i ziołami, a następnie gotuje, aż skórka będzie rumiana i chrupiąca, co doda jeszcze więcej smaku.

Grillowane krewetki Zatoki Meksykańskiej z Coulis ze słodkiej kukurydzy

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Delikatny, soczysty groszek i żółte ziarna kukurydzy tworzą lekką i orzeźwiającą sałatkę z jedwabistym, kremowym coulis kukurydzianym w tym łatwym do podwojenia przepisie. Pikantna kwaśna śmietana i maślanka równoważą naturalną słodycz warzyw i krewetek z Zatoki Perskiej.

Krewetki z masłem czosnkowym w stylu hawajskim

Wiktor Protasio

W tym przepisie hawajskiego szefa kuchni Sheldona Simeona krewetki marynuje się w mieszance włoskiego sosu, majonezu, soku z kalmansi i soli, a następnie grilluje i obtacza w pieczonym maśle czosnkowym. Rezultat: niewiarygodnie słodkie, soczyste krewetki z grilla.

Grillowany halibut z sosem z pieczonej czerwonej papryki

Zdjęcie: Christopher Testani / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Ten mocny, dobrze zbilansowany sos ze słodkiej pieczonej czerwonej papryki spełnia tutaj podwójną rolę zarówno jako marynata, jak i lekko pikantny sos do gotowanego halibuta. Podawać z chrupiącym pieczywem do polania dodatkowym sosem i soczystą grillowaną dynią jako dodatek.

Kebaby z Krewetek i Okry z Grillowanymi Brzoskwiniami i Vinaigrette Jalapeño-Bourbon

Zdjęcie: Tara Donne / Stylizacja jedzenia: Chris Lanier / Stylizacja rekwizytów: Raina Kattelson

Odrobina bourbona w winegrecie dodaje słodkiego, alkoholowego smaku i pomaga zmiękczyć krewetki. Przecięcie okry wzdłuż na pół sprawia, że ​​jest ona wystarczająco duża, aby można ją było nadziać na szaszłyk, a także przypalić się i uzyskać chrupiącą skórkę na grillu, bez wypadania przez ruszt.

Grillowany Snapper z Czteroziołową Gremolatą

Johna Kernicka

Do filetów z lucjanu o idealnie chrupiącej skórce, Najlepszy szef kuchni ałun Jennifer Carroll przyprawia samą stronę miąższu przed umieszczeniem ryby na bardzo gorącym grillu. Dołączoną gremolatę można przechowywać w lodówce przez trzy godziny, jeśli chcesz przygotować ją nieco wcześniej.

Grillowane Ostrygi Z Masłem Chorizo

© Cedric Angeles

Nie trzeba obierać: gdy ostrygi otworzą się na grillu, po prostu posmaruj je dymnym, pikantnym masłem szefa kuchni Davida Kincha. Dekoracja z liści kolendry i drobno startej skórki z limonki podkreśla smak i dodaje ładnego koloru.

Grillowane kebaby z owoców morza i orecchiette z rukolą

© MARCUS NILSSON

To pyszne danie wykorzystuje w pełni sezonowe pomidory. Tutaj są szaszłyki i grillowane z dużymi przegrzebkami i krewetkami, a następnie podawane z jasnym makaronem z rukolą.

Grillowane homary z masłem Miso-Chile

© Z Poulosem

Grillowanie homarów w domu, tak jak robi to Gail Simmons, jest niezwykle łatwe, jeśli wyczyścisz handlarza rybami i przekroisz homary na pół. Ten pełen smaku przepis na homara wymaga tylko czterech prostych kroków i jest gotowy w niecałą godzinę.

Grillowany okoń morski z marynowanym bakłażanem

Johna Kernicka

podsmażoną cebulę i paprykę

W tym pięknym i niezwykle prostym przepisie szefa kuchni Toma Colicchio przygotowuje on marynatę z oliwy z oliwek, chili i mieszanki świeżych ziół, aby marynować bakłażana przed i po grillowaniu, aby uzyskać dodatkowy smak.

Szaszłyki z Łososia Z Migdałową Charmoulą

Abby Hocking / „Yumpulse”

Po prostu grillowanie ryb to ulubiony sposób szefa kuchni telewizyjnego Andrew Zimmerna na jedzenie tego, co pochodzi z oceanu. Do tych szaszłyków łączy bogatego łososia z północnoafrykańską Charmoulą, jasno kwaśną pastą ziołową hartowaną słodkimi owocami i – jego osobisty akcent – ​​chrupiącymi orzechami.

Grillowane krewetki z jabłkiem i zwęglonymi szalotkami

© Fredrika Stjärne

„Krewetki pochodzą z całego świata, ale myślę, że te z przybrzeżnej Gruzji i Zatoki Perskiej są najlepsze i są w dużej mierze produktem zrównoważonym” – mówi szef kuchni Hugh Acheson. Tutaj przygotowuje krewetki jako lekką przystawkę z zielonym jabłkiem, zwęglonymi szalotkami, wędzoną papryką i nasionami sezamu.

Grillowane ostrygi z pikantnym masłem estragonowym

© Ngoc Minh Ngo

Szef kuchni Bobby Flay polewa ostrygi mieszanką masła, estragonu i ostrego sosu, a następnie wrzuca je z powrotem na grill, aby masło stopiło się i utworzyły małe kałuże w muszlach.

Prosta grillowana paella

ANSON INTELIGENTNY

Aby ugotować owoce morza i paellę z chorizo, australijski szef kuchni Pete Evans wykorzystuje swój grill zarówno jako płytę kuchenną, jak i piekarnik, jednocześnie wykorzystując bezpośrednie i pośrednie ciepło. Dla uproszczenia zastąpiliśmy całego kraba dużymi kawałkami mięsa krabowego.

Grillowane Krewetki Z Oregano I Cytryną

© Johna Kernicka

Sos do tej krewetki to prosta wersja włoskiego salmoriglio, zwykle przygotowywana w moździerzu z cytryną i ziołami. Można go przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce przez noc; pamiętaj tylko o doprowadzeniu go do temperatury pokojowej przed podaniem.

Grillowane przegrzebki z salsą spadziowo-awokado

©Kana Okada

Owocowa wersja salsy verde w tym przepisie łączy słodką spadzię i maślane awokado, które doskonale komponuje się z prosto przyprawionymi i zwęglonymi przegrzebkami.

Cytrusy – jestem Kałamarnica

TINA RUPP

Chociaż kalmary są smaczne po 30 minutach marynowania, dodatkowe pół godziny robi dużą różnicę w smaku. Tę super prostą marynatę można przechowywać w lodówce przez kilka dni, dlatego warto przygotować większą porcję i zachować połowę na później.