38 przepisów „Top Chef”, które możesz dodać do swojej rotacji

Zdjęcie: Greg DuPree

Jeśli kiedykolwiek chciałeś wywołać emocje Najlepszy szef kuchni do własnej kuchni. Te przepisy to świetny początek, obejmujący dania przygotowane przez uczestników i jurorów. Możesz spróbować zwycięzcy sezonu 4 (i najlepszego nowego szefa kuchni 2011 F&W) tętniącego życiem Seared Tuna Tiradito Stephanie Izard na przystawkę lub na deser zwycięzcy sezonu 10 (i gospodarza sezonu 21) szarlotkę à la Mode Ice Cream Sandwiches Kristen Kish. Mamy także przepisy autorstwa Toma Colicchio, Carli Hall, Padmy Lakshmi, Gail Simmons, braci Voltaggio i innych uczestników. Oto jak gotować jak Najlepszy szef kuchni zawodnika lub sędziego w domu.

Dip Tahini-Tofu z chrupiącą papryką chili

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley / Stylizacja jedzenia: Emily Nabors Hall

Stephanie Izard (sezon 4)

Ten kremowy, gładki dip autorstwa szefowej kuchni Stephanie Izard tworzy warstwy smaku dzięki krótkiej liście składników. Pieczenie czosnku łagodzi jego ostrość – w połączeniu z tahini nadaje daniu subtelnie słodko-orzechowy smak. Tamari zapewnia umami, a świeży sok z cytryny dodaje jasności i kwasowości. Gdy wszystko zostanie połączone w robocie kuchennym, posypujemy obfitą porcją This Little Goat Chili Crunch. Zrób to następnym razem, gdy będziesz się bawić lub na następną przekąskę na kolację.

Sałatka z Collarda i Kopru Włoskiego z Chrupiącymi Plantanami

Oriana Koren

Ashleigh Shanti (sezon 19)

Chrupiące, kremowe i dwukrotnie smażone banany pełnią rolę grzanek w tej świeżej zimowej sałatce. Dwuetapowy proces smażenia umożliwia równomierne ugotowanie niedojrzałych zielonych bananów i rozwinięcie ich owocowej słodyczy.

Małże w kremie czosnkowo-szczawiowym

Emily Kordovich

Eric Adjepong (sezony 16 i 17: All-Stars )

Małże gotowane na parze szefa kuchni Erica Adjeponga zyskują wyrazisty smak dzięki zielonemu, pikantnemu szczawiowi. Jeśli nie możesz znaleźć szczawiu lub jest poza sezonem, Adjepong zaleca użycie świeżej bazylii i dodanie odrobiny soku z cytryny, aby naśladować jego cierpki, cytrynowy smak. Nie pomijaj ciepłego, chrupiącego chleba, aby rozkoszować się pysznym sosem.

Krewetki z masłem czosnkowym w stylu hawajskim

Wiktor Protasio

Sheldon Simeon (sezony 10 i 14)

Ten przepis autorstwa hawajskiego szefa kuchni Sheldona Simeona jest inspirowany food truckami serwującymi krewetki z masłem czosnkowym na północnym wybrzeżu Oahu. Krewetki marynuje się w mieszance sosu włoskiego, majonezu, soku z kalmansi i soli, następnie grilluje i obtacza w maśle z prażonym czosnkiem. Rezultat: niewiarygodnie słodkie, soczyste krewetki z grilla. Możesz przygotować masło czosnkowe wcześniej i użyć resztek masła czosnkowego do makaronu, ryby lub tostów.

Sałatka z buraków i gruszek

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Margaret Dickey / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Shota Nakajima (sezon 18)

najlepszy przepis na martini z kroplami cytryny

Tę chrupiącą, orzeźwiającą sałatkę wysadzamy fioletowymi burakami, azjatycką gruszką i orzechami laskowymi, dopełniamy pachnącym dressingiem z imbiru i białego miso. Łączy w sobie ziemistą słodycz buraków z wyraźną kwasowością azjatyckiej gruszki, a uzupełniające się tekstury składników sprawią, że będziesz wracać do tego dania przez kilka sekund. Po prostu polane sosem miso-miodowym z umami i wykończone prażonymi orzechami laskowymi i parmezanem, to danie może zawierać dowolne warzywa korzeniowe lub owoce z drzew.

Kurczak i Krewetki Laksa

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja żywności: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Budda Lo (sezon 19)

Najlepszy szef kuchni zwycięzca Buddha Lo dzieli się rodzinnym przepisem na Laksa z kurczakiem i krewetkami, orzeźwiającą i bulionową potrawą z makaronem, popularną w całej Azji Południowo-Wschodniej. Domowa pasta laksa Lo's – sporządzona ze świeżej trawy cytrynowej, ostrej pasty krewetkowej i orzechowych orzeszków ziemnych – stanowi podstawę tego pachnącego dania z makaronem, a krem ​​kokosowy dodaje aksamitnego posmaku aromatycznemu bulionowi. Połóż na nim gotowane krewetki i kurczaka, świeże zioła i smażoną szalotkę, po czym popijaj z radością.

Ciasto Funtowe z Serem Cheddar i Jabłkami Brandy Karmelowymi

Zdjęcie: Sarah Crowder / Stylizacja żywności: Chandra Ram

Świt Burrell (sezon 18)

To ciasto funtowe stworzone przez szefową kuchni Dawn Burrell zyskuje odrobinę pikantnego smaku dzięki łagodnemu serowi cheddar zmieszanemu z ciastem i posypanemu wierzch ciasta podczas pieczenia. Doskonale komponuje się samo z popołudniową kawą lub herbatą, ale Brandy Caramel Apples wyraźnie przenosi go na deser (dodaj gałkę lodów, aby przejąć smak). Możesz upiec jedno duże ciasto w formie typu Bundt lub rurowej albo upiec dwa ciasta w foremkach do bochenka.

Kremowa zupa ziemniaczana z Dashi

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Shota Nakajima (sezon 18)

Dashi i sos sojowy dodają umami do maślanych resztek puree ziemniaczanego w tej przytulnej zupie szefa kuchni Shoty Nakajimy. Jako dziecko, gdy był głodny, chwytał wszystko, co zostało z poprzedniego posiłku, aby przygotować zupę lub smażony ryż. „Dorastałem w japońskiej rodzinie i uczono mnie, że nigdy niczego nie marnuję” – mówi Nakajima. Ta zupa to jego riff według przepisu jego mamy. Dodaj mleko, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję, lub więcej dashi, aby uzyskać rzadszą konsystencję. Zastąp dowolne puree warzywne, które masz pod ręką, takie jak kalafior lub słodkie ziemniaki, ale pamiętaj, aby zakończyć zupę obfitymi kawałkami topiącego się masła i dodatkową mżawką sojową.

Smażony Tuńczyk

Zdjęcie: Tara Donne / Stylizacja jedzenia: Chris Lanier / Stylizacja rekwizytów: Raina Kattelson

Stephanie Izard (sezon 4)

Stephanie Izard, najlepsza nowa szefowa kuchni F&W 2011, w Cabra w Chicago przekazuje swoją miłość do kuchni peruwiańskiej w inspirujących odsłonach tradycyjnego ceviche i tiradito. W restauracji Izard ubiera surowy stek z tuńczyka z gatunku sushi kremowym sosem z majonezem Kewpie, rozcieńczonym sokiem z limonki i pomarańczy oraz nabijanym pikantnymi chili serrano. Aby urozmaicić smak, spróbuj szybko przysmażyć tuńczyka na bardzo gorącej patelni, aby nadać potrawie kolejną warstwę złożoności.

Mielona żabnica

Grega DuPree

Tiffani Faison (sezony 1 i 8: All-Stars )

Żabnica, której delikatny, sprężysty kęs przypomina homara, jest jędrna i wystarczająco słodka, aby przeciwstawić się cytrynowemu sosowi maślanemu wzbogaconemu białym miso. Mnóstwo słonych kaparów i kaparów pomaga przełamać bogactwo.

Wyciąganie ze spiżarni Puttanesca

Wiktor Protasio

Zoi Antonitsas (sezon 4)

Szef kuchni Zoi Antonitsas jest pasjonatem konserw rybnych. Słone, solone filety to jej ulubiony składnik spiżarni. Potrafią zrobić posiłek z prawie wszystkiego – i to pysznego. Do przygotowania tej szybkiej, aromatycznej puttanesca użyj wysokiej jakości puszek, np. marki Matiz España, aby uzyskać najlepsze rezultaty.

Cesarska Wieprzowina

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja żywności: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Budda Lo (sezon 19)

Nieżyjący już australijski restaurator Tony Lo uczył swojego syna Buddy Lo — zwycięzcy 19. sezonu programu Najlepszy szef kuchni — jak dusić i glazurować boczek wieprzowy w słodko-pikantnym sosie z ciepłymi nutami cynamonu i cukru kamiennego, a także soi i MSG. Podawaj glazurowane kostki wieprzowe z gotowaną na parze zieleniną i białym ryżem, aby wchłonąć sos.

Ciasteczka maślane Carla Hall

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja żywności: Torie Cox

Carla Hall (sezony 5 i 8: All-Stars )

Ciastka szefowej kuchni Carli Hall, wykonane z połączenia startego zimnego masła dla smaku i tłuszczu roślinnego zapewniającego delikatność, zawdzięczają swoje wysokie, łuszczące się warstwy klasycznej technice laminowania. Możesz zamrozić nieupieczone ciastka na patelni, a następnie przechowywać je w zamykanej torebce do zamrażania w zamrażarce przez okres do dwóch miesięcy.

Kai Jeow Moo Sab (tajski smażony omlet z wieprzowiną)

Anny Stockwell

Leah Cohen (sezon 5)

„Pierwszy raz zjadłam taki omlet na ulicy w Tajlandii” – mówi Leah Cohen, szefowa kuchni nowojorskiej restauracji Pig & Khao. „Nigdy nie jadłam jajka smażonego w głębokim tłuszczu i byłam zszokowana, że ​​było chrupiące, a jednocześnie delikatne. Mój umysł był oszołomiony, a powolne gotowanie jajek, którego nauczyła mnie nauka francuskiego, zostało wywrócone do góry nogami”. Dwie ważne wskazówki: Dobrze ubij jajka, aż będą jasne, puszyste i miały jednolity kolor i upewnij się, że olej jest gorący.

Tosty wieprzowe curry

Matt Taylor-Gross

Stephanie Izard (sezon 4)

Stephanie Izard czerpie z kuchni całego świata, tworząc te tostady, które zawierają bogate curry wieprzowe, rozgniecione awokado oraz jasną, cierpką marynowaną cebulę i paprykę.

Smażone krewetki i kasza

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley / Stylizacja jedzenia: Emily Nabors Hall

Tiffany Derry (sezon 7)

jak pokroić paprykę

To zabawne, świeże podejście do krewetek i kaszy ma niesamowitą konsystencję dzięki chrupiącej bułce tartej panko i serowej, lepkiej kaszy, a wędzony, mięsny sos pomidorowy dodaje większej złożoności każdemu kęsowi. To świetny sposób na wykorzystanie resztek kaszy.

Rib Eye Aguachile z sosem Ponzu

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Claudette Zepeda (sezon 2 Najlepszy szef kuchni Meksyk i sezon 15 Najlepszy szef kuchni WESZ.)

Claudette Zepeda przygotowuje ten stek metodą odwróconego smażenia, podawany z słonym sosem umami ponzu. Do steku dodaje świeżą sałatkę z pomidorów, cebuli, ogórka i kolendry, która równoważy bogactwo mięsa. Jeśli nie możesz znaleźć wstępnie przyciętego ribeye o wadze 28 uncji, poproś rzeźnika, aby go wyciął. Pamiętaj, aby zaopatrzyć się w węgiel drzewny i mieć pod ręką trzy (3-calowe) kawałki drewna dębowego z twardego drewna, aby w pełni wykorzystać ten przepis. Smaki tego dania inspirowane są spiżarnią północnego Meksyku, gdzie powszechne są chińskie, japońskie i koreańskie składniki, ponieważ ludzie z tych krajów byli w Tijuanie. „Meksyk to złożony tygiel ludzi, w którym opowieść przestaje opowiadać o tym, dlaczego jesteśmy tak różni, a zaczyna o tym, dlaczego jesteśmy tak podobni” – zauważa Zepeda. „Chińscy robotnicy zbudowali miasto Tijuana; Japońscy imigranci założyli w Ensenadzie cały przemysł owoców morza. To historie, które mnie inspirują.

Kefta z kiełbasą jagnięcą

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley / Stylizacja jedzenia: Emily Nabors Hall

Stephanie Izard (sezon 4)

Trawiasta, słodka jagnięcina zyskuje lepszy smak dzięki ciepłej marokańskiej mieszance przypraw w tym przepisie na Kefta z kiełbasą jagnięcą. Schłodzenie kiełbasy przed gotowaniem pomaga jej zachować swój kształt. Mięso pozostaje delikatne i soczyste, a na patelni ładnie się przyrumienia. Jeśli chcesz, możesz zastąpić wieprzowinę jagnięciną; Mieszankę kiełbasy jagnięcej można również wykorzystać do przygotowania klopsików lub pasztecików burgerowych. Podawaj keftę z dipem w stylu tzatziki.

Zupa z wędzonej szynki i soczewicy

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Nina Compton (sezon 11)

„Uwielbiam robić tę zupę z soczewicy, gdy robi się chłodniej” – mówi Nina Compton, najlepsza nowa szefowa kuchni F&W 2017, właścicielka kuchni i szefowa kuchni Compère Lapin w Nowym Orleanie. „Aromat szynki pięknie unosi się w kuchni; Już sam zapach robi ci się cieplej. Dodatek odrobiny imbiru i trawy cytrynowej rozjaśnia zupę i przypomina mi powrót do domu na St. Lucia. Używanie lokalnej okry przypomina mi mój dom w Luizjanie i dodaje innej tekstury.

Tempura na cztery sposoby

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja rekwizytów: Julia Bayless / Stylizacja jedzenia: Ruth Blackburn

Shota Nakajima (sezon 18)

Ten duży talerz warzyw w tempurze, krewetek i uni podawany z tendashi i solą matcha Najlepszy szef kuchni zawodnik Shota Nakajima to doskonały talerz z przekąskami, który może służyć również jako posiłek. Ciasteczka czekoladowe w tempurze nadziewane śmietaną z akcentem tłuszczu Wagyu, a następnie smażone, dają nieoczekiwany słodki finisz.

Farro Mafaldine z masłem czarnej trufli i grzybami

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Karen Akunowicz (sezony 13 i 17: All-Stars )

To eleganckie, ale pożywne danie łączy w sobie kremowe masło, orzechowy makaron farro i wzmacniającą mieszankę dzikich grzybów z truflą w ilości wystarczającej do uniesienia każdego widelca. Dostępna przez cały rok pasta z czarnej trufli pięknie wtapia się w maślany sos, ale w sezonie (od listopada do lutego) szefowa kuchni Karen Akunowicz zaleca zaopatrzenie się w świeże czarne trufle i użycie tarki, aby wydobyć jak najwięcej trufli jak to możliwe, w każdy idealny kęs.

Birria Tacos

Grega Dupree

Claudette Zepeda (sezon 2 Najlepszy szef kuchni Meksyk i sezon 15 Najlepszy szef kuchni WESZ.)

W przepisie szefowej kuchni Claudette Zepedy Birria Tacos połączenie dwóch mięs zapewnia najlepszą równowagę delikatnej konsystencji (z pieczeni karkówkowej) i soczystości (z krótkich żeberek). Tacos zyskują wolnogotowany smak dzięki sosowi adobo, który zawiera trzy suszone chili – guajillo, ancho i cascabel.

Podwójna ciecierzyca z tamaryndowcem i sosem pieprzowym Scotch Bonnet

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer

Kwame Onwuachi (sezon 13)

Tradycyjne dania podwójne z Trynidadu podawane są z otwartą twarzą i szybko zawijane w woskowany papier, dzięki czemu bara paruje i utrzymuje temperaturę pikantnego nadzienia. Spróbuj resztek sosu tamaryndowca w margaritach, skropionych świeżymi mango lub z pieczoną wieprzowiną.

Chorwackie risotto z langustyną i atramentem kalmarów

Jennifer Causey

Joe Flamm (sezon 15)

Do tego kremowego chorwackiego risotto, Najlepszy szef kuchni Sezon 15 zwycięzca Joe Flamm został zainspirowany daniem z Gverovic-Orsan, restauracji serwującej owoce morza nad Morzem Adriatyckim. Atrament kałamarnicy zapewnia ciemną barwę i delikatną słoność. Zamiast dużej ilości masła i sera, to risotto opiera się wyłącznie na mieszaniu, aby uzyskać kremową konsystencję, więc trzymaj się blisko podczas gotowania. W razie potrzeby langustynki można zastąpić ośmioma dużymi krewetkami lub czterema połówkami ogonów homara z Maine.

Poul Nan Sos (haitański kurczak w sosie)

Ewa Kosmas Flores

Gregory Gourdet (sezony 12 i 17: All-Stars )

„Kiedy byłem dzieckiem, często opuszczaliśmy Queens w niedzielne poranki, aby odwiedzić Mémère, moją babcię ze strony ojca, w New Jersey” – mówi szef kuchni Gregory Gourdet. „Oprócz ciepłych pocałunków i kilku słów łamanej angielszczyzny, przywitał nas ten gulasz z kurczaka. Jego oficjalna nazwa (poul nan sos po kreolsku haitańskim, czyli „kurczak w sosie” to dość mało powiedziane. Mięso marynuje się przez noc z cebulą, czosnkiem, tymiankiem i chilli wraz z cytrusami, a następnie mocno naciera kurczaka, aby uzyskać do niego dostęp pachnące oleje. Gdy mięso nabierze całego smaku, duszone jest z marynatą i dużą ilością papryki, aby uzyskać satysfakcjonujący, ekscytujący gulasz Jest Haiti, coś, co robimy raz po raz. Podejrzewam, że ty też.

Za'atar Pieczone Jajka

Johna Kernicka

Gail Simmons (sędzia)

„Jako nastolatka spędziłam lato w kibucu w Izraelu, pracując w mojej pierwszej profesjonalnej kuchni” – mówi Gail Simmons, osobowość telewizyjna i autorka książek kucharskich. „Przydzielono mnie do obowiązków śniadaniowych i zakochałam się w jajecznicy, kłusowaniu i smażeniu jajek dziesiątkami. Dziś jednym z moich ulubionych brunchów są jajka zapiekane w mieszance pomidorów koktajlowych i papryki doprawionej śródziemnomorską mieszanką przypraw za'atar.

Tiramisu z herbatą mleczną z Hongkongu

Chelsea Kyle

Melissa King (sezony 12 i 17: All-Stars )

To niezwykle bogate tiramisu z Najlepszy szef kuchni Zwyciężczyni sezonu 17, Melissa King, jest subtelnie słodka i dobrze zrównoważona lekko gorzkimi taninami w proszku z mlecznej herbaty z Hongkongu. Jeśli chcesz przygotować ten deser wcześniej, przygotuj tiramisu bez dekoracji z mlecznej czekolady i schładzaj je przez noc.

koktajle z Campari

Casarecce Z Kiełbasą, Marynowanymi Wiśniami I Pistacjami

© Z Poulosem

Tom Colicchio (sędzia)

Ten kremowy makaron autorstwa szefa kuchni Toma Colicchio przygotowuje się w ciągu kilku minut, chociaż marynowane wiśnie trzeba przygotować poprzedniego wieczoru. Połącz gotowe danie z cierpką austriacką czerwienią o zapachu wiśni, taką jak Zweigelt.

Szarlotka à la Mode Lodowe Kanapki

Ewa Kolenko

Kristen Kish (sezon 10)

Najlepszy szef kuchni Zwyciężczyni sezonu 10, Kristen Kish, zaprojektowała ten deser na cześć obu swoich babć, jednej znanej z szarlotki, a drugiej ze swoich snickerdoodles. Kish składa nadzienie z szarlotki z przyprawami w lody waniliowe i umieszcza je pomiędzy ciągnącymi się ciasteczkami Snickerdoodle.

Żeberka Wieprzowe Vindaloo

© Marcus Nilsson

Floyd Cardoz ( Najlepsi mistrzowie kuchni Sezon 3)

Nieżyjący już kultowy szef kuchni i Najlepsi mistrzowie kuchni zwycięzca Floyd Cardoz stworzył to soczyste, pikantne danie jako odę do wieprzowego vindaloo swojej matki, używając żeberek zamiast bardziej tradycyjnej łopatki. Podawaj żeberka z chrupiącym pieczywem, aby wytrzeć każdy kawałek pikantnego, pikantnego sosu

Spaghetti Z Sosem Z Pomidorami

© Christina Holmes

Sarah Grueneberg (sezon 9)

Tutaj, Najlepszy szef kuchni finalistka Sarah Grueneberg gotuje parzone spaghetti bezpośrednio w sosie pomidorowym, dzięki czemu nabiera ono smaku. Aby mieć przewagę nad przepisem, możesz przygotować sos wcześniej – można go przykryć i przechowywać w lodówce do pięciu dni.

Stek Porterhouse

© Johna Kernicka

Bryan Voltaggio i Michael Voltaggio (Bryan: Sezony 5: Mistrzowie , 6 i 17: All-Stars . Michael: Sezon 6)

Aby uzyskać idealnie delikatny i chrupiący stek, bracia i szefowie kuchni Bryan Voltaggio i Michael Voltaggio solili mięso do 12 godzin przed gotowaniem i pozostawili je bez przykrycia w lodówce. Ten etap przyprawia mięso do rdzenia i usuwa wilgoć, co zapewnia lepsze przysmażenie.

Słodko-pikantne żeberka z koreańskim sosem barbecue

© Christina Holmes

Mei Lin (sezon 12)

Najlepszy szef kuchni Zwyciężczyni sezonu 12, Mei Lin, powoli piecze te żeberka w piekarniku, aż będą bardzo miękkie; następnie glazuruje je na grillu słodko-pikantnym sosem z dodatkiem gochujangu. Miesza również sos z szarpaną wieprzowiną, podaje go z frytkami zamiast ketchupu i miesza z roztopionym masłem, aby wymieszać ze smażonym kurczakiem.

Crespelle z Ricottą i Marinarą

© Quentina Bacona

Tony Mantuano ( Najlepsi mistrzowie kuchni Sezon 2)

W tym przepisie, zaadaptowanym z Jedzenie w winiarni autorstwa Tony'ego Mantuano i jego żony Cathy, bujne naleśniki nadziewane ricottą zapiekane w bogatym sosie marinara. Mantuanos zalecają podawanie posiłku z toskańską mieszanką czerwieni.

Krewetki i kasza z Chowchow z nasionami gorczycy

Wiktor Protasio

Izaak Toups (sezon 13)

Szef kuchni z Nowego Orleanu, Isaac Toups, uwielbia kaszę Bellegarde ze względu na jej kremową konsystencję i smak popcornu z masłem. Chowchow według tego przepisu można przygotować nawet na tydzień wcześniej i jest pyszne do grillowanych mięs i innych bogatych dań.

Smażona cukinia z imbirem i koperkiem

© Johna Kernicka

Padma Lakshmi (były gospodarz i sędzia)

To lekki i pyszny sposób na przygotowanie cukinii, którą szybko podsmaża się z czosnkiem, szalotką i imbirem, a następnie posypuje świeżym koperkiem. Osobowość telewizyjna i autorka książek kucharskich Padma Lakshmi lubi dodawać do tego dania suszone nasiona granatu (w Indiach zwane anardaną), aby uzyskać odrobinę chrupiącego smaku.

Chrupiące i koronkowe krążki cebuli

© Johna Kernicka

Richard Blais (sezony 4 i 8: All-Stars)

Istnieje wiele trików, dzięki którym ciasto do smażenia w głębokim tłuszczu będzie zarówno delikatne, jak i chrupiące. Czasami przepisy wymagają dodania piwa lub sody klubowej (małe pęcherzyki powietrza rozjaśniają mieszankę) lub dodania wódki (alkohol wrze szybciej niż woda, co poprawia konsystencję ciasta). W przypadku tych krążków cebuli szef kuchni Richard Blais stosuje obie strategie i wzmacnia ich efekt, napowietrzając ciasto w syfonie. Rezultatem są jedne z najsmaczniejszych i najbardziej chrupiących krążków cebuli, jakie kiedykolwiek będziesz jadł. To ciasto jest równie dobre do wszystkich rodzajów smażonych potraw, takich jak kurczak, kotlety wieprzowe, ryby i inne warzywa.

dressing z parmezanu i pieprzu

Ryż w glinianym garnku Hunga

©Ethan Hill

Hung Huynh (sezon 3)

Ten ziemisty, nakrapiany grzybami i boczkiem gliniany ryż od szefa kuchni Hung Huynha jest aromatyzowany imbirem, czosnkiem i cebulą. Do potrawy można dodać także miękkie, lekko słodkie orzechy miłorzębu.