23 przepisy na uroczyste sylwestra

Zdjęcie:

Frederick Hardy II / Stylizacja potraw: Ruth Blackburn / Stylizacja rekwizytów: Christina Brockman

Sylwester wymaga uroczystego jedzenia, a my przygotowaliśmy dla Ciebie menu imprezowe z kawiorem, jadalnym złotem i eleganckimi przystawkami. Rozpocznij od przekąsek, takich jak gorący chleb z dipem szpinakowym, gougeres z wędzonym łososiem, kawiorem i proscuitto lub feta marynowana w zielonej papryce. Nasz pieczony w ziołach łosoś królewski z sosem Pinot Noir stanowi imponujący element centralny obiadu, a Croquembouche pomarańczowo-anyżowe z białą czekoladą to najsłodszy finał końca roku. Oto idealne przepisy na Twoje sylwestrowe menu.

Feta marynowana w zielonym pieprzu

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Marynowanie pokrojonej w kostkę fety to czynność niewymagająca dużego wysiłku i zapewniająca doskonałe rezultaty smakowe. Lekko przewiewna konsystencja fety sprawia, że ​​idealnie nadaje się do chłonięcia odważnych smaków, takich jak słone, pikantne ziarna pieprzu. Połącz go z krakersami i owocami, aby zakotwiczyć deskę serów.

Rubinowoczerwony Spritz

Wiktor Protasio

Ten różowy, słodko-gorzki aperitif zaostrzy Twój apetyt. Jeśli wolisz słodszy napój, dodaj odrobinę syropu prostego lub zamień gazowaną wodę gazowaną na odrobinę sody grejpfrutowej.

Czterowarstwowy dip kawiorowy

Justina Walkera

Warstwy kremowej sałatki jajecznej, chrupiącej czerwonej cebuli, ziołowego serka śmietankowego i słonego, słonego kawioru łączą się w pięknym formowanym dipie, który mieści cały talerz kawioru w jednym naczyniu. Podawaj z ulubionymi krakersami wodnymi.

Gorący chleb z dipem szpinakowym

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Margret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

ananas malibu

Klasyczna przystawka z dipem szpinakowym osiąga nowy poziom w tej nieodparcie tandetnej przystawce z Mr. Digby's w San Francisco. Ta lepka, tandetna przekąska jest idealna do oglądania meczu z sałatką lub miską zupy lub w leniwe weekendowe popołudnie. Tostowa bułka pokrojona na zakwasie wypełniona jest maślanym sosem beszamelowym i szpinakiem, ale prawdziwą gwiazdą są kalabryjskie chili, które każdemu kęsowi dodają delikatnego kopa ciepła. Możesz dostosować to w zależności od chleba, który masz pod ręką; świetnie komponuje się również z bagietką.

BlackBerry Kir Royale

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Lucy Simon

meksykańskie słodkie ziemniaki

Ten gotowy na imprezę koktajl szampański przygotujesz w ciągu kilku minut.

Gougères z wędzonym łososiem, kawiorem i prosciutto

Zdjęcie: Fred Hardy II / Stylizacja jedzenia: Ruth Blackburn / Stylizacja rekwizytów: Christina Brockman

Te tandetne ptysie wyglądają fantazyjnie, ale można je przygotować w ciągu kilku minut, aby każda przekąska stała się okazją. Możesz zrobić je tak małe lub duże, jak chcesz; duże gougères mogą zastąpić bułki obiadowe lub nawet służyć jako baza do jaj po benedyktyńsku na brunch. I baw się dobrze, eksperymentując z nimi. Te gougères robi się z tartego sera Gruyère i liści tymianku, ale można je zamienić na inny tarty twardy ser lub użyć przypraw i innych ziół. Posypaliśmy je kawałkami prosciutto i wędzonego łososia oraz kawałkami kawioru i crème fraîche, ale wystarczą dowolne dodatki. Możesz też po prostu zjeść je w czystej formie – same błyszczą.

Serowe Kruszonki

Justina Walkera

Kawałek słodko-cierpkiego aromatu żurawinowego kryje się w środku koziego sera i musu z ricotty, co zapewnia eksplozję smaku. Udekoruj świeżym, cebulowym szczypiorkiem lub tartą skórką z cytryny, aby dodać koloru i jasności.

Zgubny cios matki

Chelsea Kyle / Stylizacja potraw autorstwa Drew Aichele

Po części centralny poncz, po części odświeżający – ten przepis na poncz z wina musującego można łatwo przygotować z wyprzedzeniem i pasuje do wina Cava, szampana, Prosecco lub musującego Chenin Blanc.

Przekąski stekowe z masłem czosnkowym

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Missie Crawford

Te szybko smażone kawałki wołowiny zapewniają cały pikantny luksus steku bez konieczności zasiadania.

Łosoś królewski pieczony w ziołach z sosem Pinot Noir

Justina Walkera

To danie z łososia, pierwotnie podawane w hotelu Sorrento w Seattle przez szefa kuchni Davida Pisegnę, przetrwało próbę czasu. Uprościliśmy oryginalny przepis, ale nie zmieniliśmy niczego w aksamitnym, rumianym winem beurre blanc; utrzymuj w cieple i podawaj natychmiast, aby uzyskać najlepsze rezultaty.

Pomarańczowa zima

Zdjęcie: Victor Protasio / stylizacja rekwizytów: Christine Keely

W przypadku tego grzanego zimowego koktajlu Pinot Grigio zastępuje typową bazę czerwonego wina, która wzmacnia aromaty cytrusów i imbiru, które współgrają z klasycznym włoskim zimowym specjałem panettone.

Gorący garnek ze stekami i krewetkami

Justina Walkera

Gotowanie delikatnego żeberka, świeżych grzybów i słodkich krewetek przy stole tworzy interaktywny świąteczny posiłek. Rosół, już doprawiony i doprawiony świeżymi aromatami, olejami i sosami, pogłębia smak w miarę gotowania każdego ze składników dania przez całą noc.

przepis na łososia w puszkach

Żelatyna w winie musującym żurawinowo-pomarańczowym

Zdjęcie: Noah Fecks / Stylizacja potraw: Drew Aichele / Stylizacja rekwizytów: Ethan Lunkenheimer

Ta świąteczna warstwowa żelatyna jest centralnym punktem rozmowy i z pewnością zachwyci gości imprezy. Warstwa różowej żurawiny jest cierpka, przepełniona żurawiną i odrobiną ginu, a warstwa wina musującego z nutą likieru z kwiatu czarnego bzu nadal zabawnie utrzymuje swoje bąbelki. Wzbogacony trzema rodzajami alkoholu, jest to dodatek lub deser tylko dla dorosłych.

Przegrzebki Zawijane w Bekonie

Zdjęcie: Morgan Hunt Glaze / Stylizacja potraw: Ruth Blackburn / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Te przegrzebki na dwa kęsy, typowe dla koktajlowych przegrzebków, są szybkie i łatwe w przygotowaniu.

Farro Mafaldine z masłem czarnej trufli i grzybami

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

„Najlepszy sposób gotowania z truflami jest tak prosty, jak to tylko możliwe” – mówi szefowa kuchni Karen Akunowicz. Odważne w zapachu i smaku, czarne trufle zimowe wymagają niewielkiej zachęty, aby nadać im mocny efekt. To eleganckie, ale pożywne danie łączy w sobie kremowe masło, orzechowy makaron farro i wzmacniającą mieszankę leśnych grzybów i tartej trufli.

Sernik Limoncello-Ricotta

Zdjęcie: Fred Hardy II / Stylizacja jedzenia: Ruth Blackburn / Stylizacja rekwizytów: Christina Brockman

przepis na Kir Royale

Gwiazdą tego jedwabistego, kremowego deseru jest słodki, mocny włoski likier cytrynowy wytwarzany przez zamoczenie skórki cytryny w spirytusie zbożowym lub wódce. Nadzienie jest rozjaśnione serem ricotta i ma cytrusowy smak, który rozjaśnia zimowe noce.

Klasyczne fondue z sera szwajcarskiego

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja potraw: Ruth Blackburn / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Gotowane na parze kawałki ziemniaków o czerwonej skórce, grillowane lub opiekane kostki toskańskiego chleba i plasterki gruszki doskonale nadają się do maczania w roztopionym serze. Pamiętaj, aby wymieszać fondue podczas zanurzania.

Ciasteczka Czarne i Rubinowe

Farrah Skeiky

Cukierniczka Paola Velez wymyśla nową odsłonę kultowego nowojorskiego czarno-białego ciasteczka, polewając jedną stronę ganache z ciemnej czekolady, a drugą rubinową czekoladą – owocową czekoladą o różowym odcieniu. Velez zamienia również tradycyjne mleko pełne na maślankę, dodaje do ciasta odrobinę mąki żytniej i dodaje złote płatki do gotowych ciasteczek, aby uzyskać zabawny metaliczny połysk.

Sbrisolona (włoska tarta migdałowa) z pieczonymi czerwonymi winogronami i szampanem Sabayon

Frederick Hardy II / Stylizacja potraw: Ruth Blackburn / Stylizacja rekwizytów: Shell Royster

Uniwersalność tego deseru sprawia, że ​​świetnie sprawdzi się na przyjęciu. Zasadniczo gigantyczne ciasteczko, Sbrisolona smakuje wspaniale z szampanem i – podobnie jak biscotti – można je maczać w kawie.

zamiennik przyprawy do ciasta dyniowego

Galaretki szampańskie

Sara Crowder

Justin Chapple robi te galaretki szampańskie na sylwestra według przepisu na 10 w pół godziny.

Białe złoto

Zdjęcie: Caitlin Bensel / Stylizacja jedzenia: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Ten słodko-kwaśny koktajl soju od Kim Kyungmoon przywodzi na myśl cierpką kremową konsystencję musującego ginu z mocniejszymi, zbożowymi nutami soju Golden Barley 40% zamiast kwiatowego ginu.

Croquembouche pomarańczowo-anyżowe z białą czekoladą

Krzysztof Testani

W przypadku tego wspaniałego croquembouche, ptysie z ciasta parzonego są wypełnione świątecznym kremem z pomarańczą i anyżem, a następnie zabezpieczone białą czekoladą. Aby uzyskać dodatkową magię, po ułożeniu pufy posyp je złotym połyskującym pyłem. Nie zniechęcaj się, gdy ukończenie tego pokazowego dzieła zajmie prawie osiem godzin — to tylko godzina aktywnego gotowania!

Świąteczny poncz szampański

© Tina Rupp

Erick Castro stworzył ten musujący poncz. Jest niesamowicie lekkie, ale genever na bazie słodu zbożowego dodaje głębi whisky.