4 najlepsze ekspresy do kawy według naszych testów

Zdjęcie:

W czasach, gdy istnieją butikowe fasole, domowe młynki, metody przechowywania ziaren i skomplikowane systemy parzenia, łatwo jest spojrzeć na perkolator z boku. Ale perkolatory wciąż mają swoje miejsce na tym świecie. Według Jessego Rauba, eksperta od kawy i byłego pisarza zajmującego się handlem w Serious Eats, często jest to nostalgiczne. Niektórzy ludzie, którzy dorastali pijąc kawę z ekspresu, chcą takiego profilu smakowego – mówi, dodając, że temperatura kawy pochodzącej z ekspresu ma tendencję do bardziej gorzkich i kwaśnych nut smakowych ze względu na wrzenie związane z procesem. Kawa perkolowana nie jest jednak z natury kiepska. Kiedy przetestowaliśmy 20 ekspresów elektrycznych i płytowych, stwierdziliśmy, że kawa jest odważniejsza i mocniejsza niż te same ziarna parzone bardziej współczesnymi metodami.

Obecnie jednym z bardziej powszechnych zastosowań perkolatora są zajęcia na świeżym powietrzu, takie jak biwakowanie. Tak, są alternatywy, takie jak dzbanek do moki, ale z doświadczenia mogę powiedzieć, że dzbanek do moki to okropny element wyposażenia obozu, ponieważ trudno jest ustawić filiżankę wystarczająco blisko ognia, aby złapać kawę, nie nagrzewając się zbytnio . Ekspres po prostu będzie stał na ogniu i robił swoje, bez konieczności dokręcania dodatkowego kubka. Trzymam jednego w obozowym pudełku do gotowania. Chociaż słońce może oglądać tylko raz na kilka lat, nie ma żadnych elementów, które ulegną zużyciu podczas przechowywania, więc jest to bezpieczny i niezawodny wybór na poranną kawę na obozie.

Wykorzystując zaawansowane technologicznie funkcje perkolatorów w pomieszczeniach, są one przydatne, gdy trzeba zaparzyć kawę w dużych ilościach na spotkania rodzinne lub grupowe. Są także świetnymi zapasowymi ekspresami do kawy. Jeśli masz kuchenkę gazową i stracisz moc, co zdarza się rzadko podczas burz, gdzie mieszkam, ten ekspres może być Twoim najlepszym przyjacielem w dostarczaniu kofeiny.

Skoro już broniliśmy skromnego ekspresu, jaki model jest dla Ciebie najlepszy? Lepszy jest elektryczny czy płyta kuchenna? Duży format czy tradycyjny? Czytaj dalej i zapoznaj się z wynikami naszych testów, które pomogą Ci podjąć decyzję.

Nasze najlepsze typy Najlepsze ogólnie:

Najlepszy ogólnie

ZDJĘCIE: Amazonka

• To solidny, kompaktowy perkolator, który zaparzy filiżankę kawy o pełnym smaku.

• Plastikowy uchwyt może się nagrzać, dlatego należy zachować ostrożność i mieć pod ręką ręcznik lub rękawicę kuchenną.

  
  
  
  

Klasyczna płyta kuchenna firmy Elite Gourmet zasługuje na swoją nazwę. Łatwo rozpoznawalny design przywołuje na myśl dawne perkolatory. Ten solidnie wykonany model zaparzył 8 filiżanek na raz w ciągu około 15 minut na płycie kuchenki gazowej, uzyskując gotową filiżankę o temperaturze 170°F. Plastikowy uchwyt nie powodował żadnych problemów z ciepłem; chociaż gdybyśmy używali tego na wycieczce kempingowej, zachowalibyśmy ostrożność w przypadku otwartego ognia. Model ten przewyższał ekspres przelewowy pod względem w pełni rozwiniętego smaku, bez wyczuwalnego zmielenia w filiżance. Można go całkowicie myć w zmywarce, co ułatwia jego czyszczenie, a jego niewielka forma sprawia, że ​​przechowywanie nie stanowi problemu.

koktajle żytnie

Pojemność: 8 filiżanek | Waga: 2 funty | Czas parzenia: 15 minut

Najlepszy elektryczny

ZDJĘCIE: Amazonka

• Ten perkolator Farberware można łatwo załadować i nalać, a w krótkim czasie przygotuje bogatą, odważną filiżankę.

• Chcielibyśmy zobaczyć bardziej widoczne wskaźniki poziomu wody, ponieważ oznaczenia wewnętrzne są trudne do odczytania.

Lubimy Farberware 12-Cup za solidną konstrukcję i dobrze dopasowane elementy wewnętrzne, które nie trzęsą się ani nie grzechotają podczas przenoszenia. Duża pojemność jest idealna dla małych spotkań, rodzin lub osób pijących dużo kawy w ciągu dnia. W naszych testach funkcja utrzymywania ciepła utrzymywała temperaturę przez 45 minut, co pomogło wydłużyć żywotność świeżej filiżanki. W porównaniu do gotowego produktu, kawa „perkowana” miała bogatszy i odważniejszy smak niż zwykle osiągany w przypadku kawy przelewanie . Jego wysoka, wąska forma pozwalała na łatwe przechowywanie, a wszystkie części były łatwe do czyszczenia i można je myć w zmywarce. Parzenie trwało 12 minut i wyprodukowaliśmy gotową kawę w temperaturach od 190 do 200°F. W filiżance nie było zauważalnych ziaren, ale musieliśmy zastosować małą próbę i błąd, aby znaleźć odpowiedni rozmiar mielenia, aby to zapewnić.

przepis na przyprawę do owoców morza

Pojemność: 12 filiżanek | Waga: 1 funt | Czas parzenia: 12 minut

• 

  Yumpulse.icu'Grady

• 

  Yumpulse.icu'Grady

• 

  Yumpulse.icu'Grady

• 

  Yumpulse.icu'Grady

Najlepsza wartość

ZDJĘCIE: Amazonka

• Cook N Home to prosty, solidnie zbudowany perkolator z doskonałą konstrukcją uchwytu zapewniającą wygodę i zapobiegającą nagrzewaniu się palnika.
  

• Warzenie trwało dłużej niż oczekiwano, a gotowy produkt zawierał śladowe ilości fusów.
  

Ten dobrze zbudowany perkolator firmy Cook N Home ma duży kosz i solidną konstrukcję uchwytu, który chroni go przed palnikiem, minimalizując ryzyko nagrzania się zbyt mocno. Obsługa była intuicyjna, z wyraźnie zaznaczoną linią napełnienia, a nalewanie przebiegało łatwo, bez wycieków i zacieków. Wszystkie elementy dobrze przylegają do środka, nie grzechotają ani nie drgają, a ponadto można je łatwo przechowywać. Te cechy i solidna konstrukcja sprawiły, że jest to najlepszy wybór w podróży lub na biwaku. Wszystkie elementy można myć w zmywarce i szybko się rozeszły, gdy byliśmy gotowi do ich czyszczenia. Kiedy ocenialiśmy smak, okazało się, że kawa była mniej gorzka i mocniejsza niż ta sama kawa przygotowana w ekspresie kroplowym. Parzenie trwało 21 minut, a w kawie znajdowały się śladowe ilości fusów, ale nie na tyle, aby przeszkadzały.

Pojemność: 8 filiżanek | Waga: 2 funty | Czas parzenia: 21 minut

• 

• 

  co to jest olej neutralny

• 

• 

Najlepszy duży

ZDJĘCIE: Amazonka

• Yosemite jest łatwy w obsłudze i czyszczeniu oraz parzy dużą ilość kawy w stosunkowo krótkim czasie jak na perkolator.
  

• Konstrukcja nie pozwala na całkowite opróżnienie perkolatora podczas nalewania lub czyszczenia bez odwrócenia go do góry nogami w celu usunięcia resztek płynu.
  

Yosemite to świetny model płyty kuchennej dla rodzin, grup lub osób o dużej zawartości kofeiny. Ma pojemność 12 filiżanek i zaparzenia trwa około 24 minut: 15 do zagotowania, a pozostała część do zaparzenia. Konstrukcja jest solidna i pozwala uniknąć jednego z problemów konstrukcyjnych występujących w poprzednich perkolatorach: konstrukcja uchwytu utrzymuje uchwyt wystarczająco daleko od palnika, aby nie nagrzewał się nieprzyjemnie. Jego rozmiar może powodować problemy z przechowywaniem lub mieć wpływ na przenośność poza siedzibą firmy lub do użytku na zewnątrz, ale nie jest to zaskakujące w przypadku modelu o większej pojemności. Gotowa kawa nie zawierała żadnych fusów, a jej smak był porównywalny z ekspresem przelewowym, chociaż początkowa temperatura kawy wynosząca 50°C maskowała smak do czasu, aż filiżanka nieco ostygła. Perkolator był łatwy w czyszczeniu, jednak producent zaleca mycie ręczne, aby przedłużyć jego żywotność.

Pojemność: 12 filiżanek | Waga: 2,5 funta | Czas parzenia: 24 minuty

Nasz ulubiony

Ocena faworyta była wyzwaniem, ponieważ wszystkie nasze najlepsze typy uzyskały doskonałe lub prawie doskonałe wyniki. Balansując cenę, pojemność, łatwość obsługi, trwałość i smak, naszym ulubionym pozostaje Perkolator na 8 filiżanek Elite Gourmet Classic z płytą kuchenną .

Testy

Nasze testy składały się ze stosunkowo prostego procesu; napełniliśmy perkolator świeżo zmieloną kawą i obsługiwaliśmy go zgodnie z instrukcją producenta. Następnie zaparzyliśmy tę samą kawę, stosując każdą z naszych preferowanych metod (przelewanie, kroplowanie lub prasa francuska w zależności od tego, kto testował) i porównał smak gotowej kawy. Podczas testowania perkolatora zebraliśmy dane w następujących obszarach:

Projekt:Jak ogólnie jest wytrzymały? Czy któryś element wydaje się tani lub źle wykonany? Jak wygodny jest chwyt z ergonomicznego punktu widzenia? Czy uchwyt jest gorący podczas użytkowania?Łatwość użycia:Jak łatwo jest zaparzyć kawę w perkolatorze? Czy łatwo jest napełnić i dodać fusy? Jak łatwo nalać gotową kawę? Czy są jakieś wycieki? Czy łatwo jest je przenosić i przechowywać?Wydajność:Ile czasu zajmuje przygotowanie kawy? Jaką temperaturę ma gotowa kawa? Czy w kawie są wykrywalne fusy? Jak smak kawy ma się do notatek smakowych palarni? Czy rezultaty smakowe różnią się pomiędzy perkolatorem a metodą alternatywną? Czy są jakieś niezgodności pomiędzy partiami? Jeśli perkolator ma funkcję utrzymywania ciepła, jak dobrze działa?Łatwość czyszczenia:Jak łatwo jest wyczyścić perkolator i czy jakiekolwiek części można myć w zmywarce?Trwałość:Czy perkolator uległ uszkodzeniu podczas testów? Czy coś się zepsuło? Czy w przypadku modeli z płytą kuchenną zabralibyśmy je na kemping?

Czynniki do rozważenia

Płyta kuchenna kontra elektryczna

Perkolatory elektryczne są wygodne, ponieważ często mają z góry określony czas parzenia i funkcję utrzymywania ciepła po zaparzeniu, a także często są szybsze niż modele z płytą kuchenną. Ich zależność od prądu ogranicza ich użyteczność podczas przerw w dostawie prądu lub, powiedzmy, wyjazdów na kemping. W zależności od rozmiaru nie można ich przechowywać tak łatwo, jak perkolator z płytą kuchenną.

najlepszy napój z tequilą

Modele z płytą kuchenną są w pełni analogowe, co pozwala na nadmierne lub niedostateczne zaparzanie, gdy użytkownik monitoruje proces za pomocą wzroku i koloru. Mają zwykle mniejszą obudowę, dlatego są łatwiejsze do przechowywania lub przechowywania i są niezależne od elektrycznego źródła ciepła. Jednak jeśli chodzi o warzenie, są one zwykle wolniejsze.

Pojemność

Ogólnie rzecz biorąc, im większa pojemność perkolatora, tym dłużej trwa zaparzenie. Mniejszy perkolator jest dobry i stosunkowo szybki, jeśli regularnie parzysz kawę tylko dla jednej lub dwóch osób. Załóżmy, że od czasu do czasu warzysz piwo dla większych grup. W takim przypadku Raub zwraca uwagę, że można kupić wiele mniejszych perkolatorów i łatwo je przechowywać, aby to pomieścić, bez konieczności ponoszenia wyższej ceny modelu wielkoformatowego. Inwestycja w większy model ma jednak sens, jeśli regularnie warzysz dla dużej grupy osób.

Czas parzenia

W porównaniu do innych metod warzenia, takich jak ekspres do kawy kroplowy Lub Nespresso zaparzanie w perkolatorach zajmuje dużo czasu. Przygotowanie dzbanka kawy naszym zwycięskim modelom zajmowało od 12 do 24 minut. Podobnie jak w przypadku większości ekspresów do kawy, woda w perkolatorze musi się zagotować przed zaparzeniem. Kroplówki i tym podobne urządzenia podgrzewają wodę bardziej efektywnie niż perkolatory i szybciej wykonują ten krok. Gdy woda się zagotuje, krąży ponownie nad fusami, a gdy dotrze do dna, ponownie się zagotuje, co zajmuje trochę czasu. Perkolator nigdy nie będzie najszybszym wyborem do przygotowania kawy, ale trudno nie zgodzić się z prostotą tego procesu.

Często zadawane pytania

• Jak korzystać z ekspresu do kawy?

  Perkolator to proste narzędzie. Aby z niego skorzystać należy napełnić wodę do żądanego poziomu, włożyć rurkę do wody, na rurkę nałożyć koszyczek, napełnić go zmieloną kawą w ilości odpowiadającej ilości wody w dzbanku, nałożyć pokrywkę na kosz, nałożyć pokrywkę na perkolatorze, a następnie podgrzej. Oczywiście, niezależnie od tego, czy ciepło pochodzi z płyty kuchennej, np płyta indukcyjna , ogień lub gniazdko elektryczne zależą od perkolatora. Gdy woda się zagotuje, rozpoczyna się parzenie kawy i obserwujesz, jak woda unosi się w szklanej kopule pokrywki, aby ocenić jej moc. Modele elektryczne często mają ustawiony czas parzenia, co eliminuje ocenę obserwacyjną.

• Jak czyścić ekspres do kawy?

  Czyszczenie perkolatora jest najłatwiejszą i najbardziej brudną częścią jego używania. Najpierw poczekaj, aż perkolator ostygnie, ponieważ wszystko w środku jest gorące od przelewania się przez niego wrzącej wody. Następnie wyjmij wewnętrzne kawałki i wyrzuć fusy, które nadal będą gorące, więc zachowaj ostrożność. Nie, poważnie, fusy z kawy mają wyjątkowe właściwości izolacyjne i pozostają gorące przez dłuższy czas. Bez wątpienia fusy pozostaną w koszu i można je wytrzeć lub wypłukać, pod warunkiem, że zlew wytrzyma ich spuszczenie do kanalizacji. Stamtąd możesz ręcznie umyć garnek i elementy lub przepuścić je przez zmywarkę, jeśli producent twierdzi, że jest to bezpieczne.

• Jak działa perkolator?

  Niezależnie od tego, czy są to elektryczne czy kuchenne, perkolatory działają zazwyczaj w ten sam sposób. Jest garnek, z braku lepszego opisu, w którym jest woda. Słomiana łodyga, osadzona na półstożkowej podstawie i wznosząca się prawie do wysokości perkolatora, wpada do wody. Na górze tej rurki znajduje się kosz z perforowaną pokrywą, do którego trafiają fusy. Garnek nagrzewa się za pomocą elektrycznego elementu grzejnego lub płyty kuchennej, a po zagotowaniu wystrzeliwuje rurkę.

  
  

  Gdy woda opuszcza rurkę, odbija się od szklanej kopuły w pokrywie perkolatora. Gdy woda wypływa z kopuły, filtruje ją przez perforowaną pokrywę kosza na fusy, a następnie filtruje lub przenika przez fusy, zaparzając się wraz z przepływającą kawą.

  
  

  łatwe przepisy na koktajle

  Kiedy naparzona woda (teraz już słaba kawa) wróci do dzbanka, ponownie się nagrzeje, popłynie rurką i ponownie przesiąknie. Ta recyrkulacja buduje intensywność i moc kawy, aż osiągnie pożądany poziom wysmażenia, a użytkownik zdejmie ją z pieca lub, w przypadku modeli elektrycznych, zakończy wcześniej ustalony cykl parzenia.

• Jaka jest różnica między perkolatorem a dzbankiem do moki?

  Według Rauba krótka odpowiedź to presja. Dzbanek do moki to szczelna komora, która podgrzewa wodę od dołu, a ciśnienie wypycha wodę nad fusy i wypływa przez dziobek. Chociaż nie wytwarza wystarczającego ciśnienia, aby przygotować klasyczne espresso, tworzy kawę przypominającą espresso, która dla większości ludzi jest wystarczająco zbliżona do prawdziwej.
  
  Perkolator opiera się na wrzącej wodzie. Ponieważ perkolator nie jest naczyniem uszczelnionym ciśnieniowo, ciśnienie wrzącej wody wypchnie rurkę w celu rozpoczęcia parzenia. Woda napełnia się i krąży, aż do osiągnięcia pożądanego poziomu mocy.

Inne perkolatory, które testowaliśmy

Silni pretendenci

Perkolator ze stali nierdzewnej GSI Outdoors na 8 filiżanek Glacier (55 dolarów za Amazonka )

GSI Outoors jest sprzedawany jako perkolator kempingowy, więc jest jeszcze bardziej prosty niż niektóre inne testowane przez nas modele. Niestety, podczas testów rączka mocno się nagrzała, a zawias na pokrywie połamał się. Lepsza konstrukcja uchwytu i mocniejszy zawias przesunęłyby ten perkolator w górę listy.

Cuisinart Classic Perkolator ze stali nierdzewnej na 12 filiżanek (80 dolarów za Amazonka )

Cuisinart uzyskał bardzo dobre wyniki w naszych testach i w naszych ocenach musieliśmy dzielić włos na czworo, aby uzyskać tytuł najlepszego urządzenia elektrycznego. Ten perkolator zawiódł tylko dlatego, że po zaparzeniu nie było w nim niektórych niuansów kawy. To definicja silnego rywala.

Elektryczny ekspres do kawy Mixpresso na 10 filiżanek (48 dolarów za Amazonka )

Mixpresso uzyskało bardzo dobrą ocenę, a jedynym minusem jest czyszczenie, za co jesteśmy bardzo wybredni. Największą skargą był uporczywy brązowy pierścień na dnie perkolatora, którego nie mogliśmy usunąć.

Ekspres do kawy Presto ze stali nierdzewnej na 12 filiżanek (68 dolarów za Amazonka )

Presto to kolejny wysoko oceniany ekspres, ma jednak jedną wadę. Spodziewamy się, że model z płytą kuchenną będzie się nagrzewał, ale temperatura na zewnątrz elektrycznego Presto osiągnęła 50°F, co stwarza zagrożenie dla bezpieczeństwa podczas siedzenia na blacie.

Elektryczny ekspres do kawy z perkolatorem na 12 filiżanek Hamilton Beach (53 dolary, ok Amazonka )

Hamilton Beach również uzyskała wyjątkowo dobre wyniki i musieliśmy być bardzo wybredni w kwestii punktacji. Elementy wewnętrzne mogłyby być łatwiejsze w czyszczeniu lub nie wymagać okresowych specjalnych procesów, takich jak czyszczenie octem.

Perkolator obozowy Stanley Cool-Grip (31 dolarów za Stanleya )

Instrukcje dotyczące Cool-Grip były bardzo niejasne, co doprowadziło do zastosowania metody prób i błędów w przypadku tego skądinąd wysoko ocenianego modelu.

Co nie znalazło się na liście

Testując 20 modeli, nie wszystkie uzyskały wystarczająco wysokie wyniki, abyśmy mogli je polecić. Poprzeczka była wysoko, a nasi najlepsi gracze osiągnęli niemal doskonałe wyniki we wszystkich obszarach, uwypuklając wszelkie drobne naruszenia i rzucając światło na te większe. Aluminiowy dzbanek do kawy Stansport na 9 filiżanek (19 USD za Amazonka ) miał pozornie kiepską konstrukcję, uchwyt, który na płycie kuchennej nagrzewał się zbyt gorąco, aby go utrzymać, i przez co fusy dostawały się do ostatniej filiżanki. Konstrukcja ekspresu do kawy Capresso Perk na 8 filiżanek (70 dolarów za ok Amazonka ) sprawiał na nas podobne wrażenie jak Stansport, ale miał lepszy uchwyt. Niestety, konsekwentnie przygotowywana słaba, pozbawiona smaku kawa w porównaniu do testowania tych samych ziaren innymi metodami.

Nasza wiedza

• Greg Baker to wielokrotnie nagradzany szef kuchni, restaurator i autor tekstów kulinarnych z czterdziestoletnim doświadczeniem w branży spożywczej. Jego prace pisemne ukazują się w „Yumpulse”, „Tasting Table”, „Serious Eats” i innych publikacjach.
• Na potrzeby tego artykułu przeprowadziliśmy wywiad Jessego Rauba , eksperta od kawy i byłego pisarza zajmującego się tematyką handlu w Serious Eats, aby uzyskać wgląd w świat ekspresów.