Zdjęcie: Kawa Tandem
Portland w stanie Maine, w którym grali Mary Allen Lindemann i Alan Spear w 1994 roku, było zupełnie innym miastem niż Portland w stanie Maine, które znamy dzisiaj.
smaki smoothie owocowych
Kiedy duet otworzył swój pierwszy kawa sklep na mniej wówczas popularnym odcinku Congress Street (którą, jak powiedzą, nazywano potocznie Dzielnicą Porn), centrum największego miasta stanu Maine było niebezpiecznie prawie w połowie puste, obarczone niewyobrażalnym obecnie Wskaźnik pustostanów 40%. Nie było żadnej zapewnionej świetlanej przyszłości ani niczego, na co można byłoby wskazać – był to czas, w którym przeciętny Amerykanin po prostu tego nie miał Do śródmieście. Nie, jeśli nie jest to absolutnie konieczne.
Jednak Lindemann i Spear wierzyli. Nie tylko w ich wizji, ale w samym Portland. Otworzyli więc drzwi kawiarni Coffee By Design, która prawie 30 lat później pozostaje jednym z ulubionych dostawców kawy w mieście. I łatwo zrozumieć, dlaczego, gdy tylko zdobędziesz cudownie złożone ziarna, które dają rześki, owocowy i absolutnie pyszny łyk.
Kawa według projektu
Stwierdzenie, że Coffee By Design poważnie podchodzi do pozyskiwania surowców, jest łagodnym określeniem; ich pasja do zrównoważonego rozwoju, w szczególności do godziwych wynagrodzeń dla hodowców, jest porównywalna z niektórymi z najbardziej znanych liderów branży. W 2016 roku CBD, jak zdaje się nazywać je tutaj wiele osób, dołączyło do rosnącej grupy palarni kawy posiadających certyfikat B Corporations, od których oczekuje się przestrzegania rygorystycznych standardów odpowiedzialności w kwestiach odpowiedzialności społecznej i środowiskowej.
Obecnie w okolicy znajdują się cztery sklepy Coffee By Design, czyli całkiem sporo, biorąc pod uwagę skromne rozmiary Portland, a moja wizyta w ich flagowym sklepie Diamond Street, w przemysłowym zakątku East Endu, była tylko jednym z przystanków, które odwiedziłbym robiąc tego dnia w ramach zbierania materiałów do kolejnego wydania „Yumpulse”. Najlepsza kawa w każdym stanie ankieta.
Mali Woodfordowie
Jak można się spodziewać po mieście, w którym w roku kalendarzowym jest tak wiele ciemnych i zimnych dni, w Portland nie brakuje kawy. Ale kto parzy ją najlepiej? Aby odpowiedzieć na to pytanie, zaplanowałem przystanki w pięciu znanych lokalnych palarniach: Tandem Coffee, Coffee by Design, Bard Coffee, Speckled Axe i Rwanda Bean, a także w następujących sklepach, w których podobno sprzedawano wyśmienitą kawę: Coffee ME Up, Union Bagel i Rose Foods.
Co czyni zwycięzcę? Możesz przeczytać więcej na temat tego procesu Tutaj I Tutaj , ale krótko: zazwyczaj odwiedzam sklep anonimowo i wolę poznawać każdy sklep tak, jak zrobiłby to każdy konsument. Zamówię jednak tyle drinków, ile się da, nie ściągając na siebie zbytniej uwagi, żeby dowiedzieć się jak najwięcej. Często, a często miało to miejsce w Portland, wizyty te mają charakter jedynie wyrywkowej kontroli miejsc, które już dość dobrze znam — w niektórych przypadkach odwiedziłem już wiele razy. Po zrobieniu wszystkich przystanków w ciągu jednego niezapomnianego i pouczającego dnia, oto cztery, które najbardziej polecam już teraz.
Kawa tandemowa
Kawa tandemowa
Jako jedna z najmodniejszych palarni w Nowej Anglii, Kawa tandemowa to ta, którą prawie wszyscy w branży kawowej poniżej 40 roku życia natychmiast odwołują się, gdy mówisz o kofeinie w Maine. Ta pełna miłości praca absolwentów Blue Bottle, Willa i Kathleen Pratt, jest gwiazdą sceny w Portland od 2012 roku. Chociaż zabytkowa stacja benzynowa przy Congress Street jest zdecydowanie najpopularniejszym miejscem dla lojalnych fanów Tandem – zarówno lokalnych, jak i przyjezdnych z zagranicy — aby złożyć hołd, wolę maleńką kawiarnię w skromnej palarni Tandem na East Endzie.
jak nazywa się rum i sok pomarańczowy
Tutaj, pod dużymi oknami w stylu kolonialnym, chłonąc poranne światło, jeśli masz szczęście, czujesz się jak członek rodziny, a nie nieświadoma pożywka dla czyjegoś Instagrama, nie żeby było w tym coś złego . Wybory podjęte podczas mojej wizyty były proste, zaczynając od filiżanki Stokera, „trochę ciemnej” mieszanki, zaprojektowanej jako swego rodzaju narzędzie ewangelizacyjne, wyciągnięta dłoń do mieszkańców Nowej Anglii, którzy mają obsesję na punkcie Dunkina. To całkowicie przyjemna, bardzo prosta kawa, jedna z najbardziej zrównoważonych z nowej fali ciemnego wypalenia, jakie próbowałem, i miałem mnóstwo czasu, aby pomyśleć o tym, jak bardzo mi się ta kawa podobała, podczas gdy sumienny barista pracował nad tym napij się dzisiejszego espresso, Kolumbijczyka od szanowanej producenta Astrid Medina. Trzy próby później powiedziałbym, że zarówno shot, jak i cappuccino wyszły dobrze, choć wciąż poniżej normy. Z radością poczekałbym na doskonałość, aby doświadczyć spektakularnej kawy w najlepszym wydaniu, ale poranny szczyt już się rozpoczął.
Kawa według projektu
Kawa według projektu
Tak blisko palarni Tandem's East End, że można było rzucić ziarno kawy i uderzyć jednym o drugie, CBD spory okręt flagowy Diamond Street tętni życiem już około dziewiątej rano w poniedziałkowy poranek. Wkroczenie tutaj jest jak cofnięcie się o dekadę lub więcej, jeśli chodzi o wystrój sklepu – betonowe podłogi, akcentujące ściany w ciepłych, bogatych kolorach lat 90., mnóstwo lokalnej sztuki na ścianach. (Tak się składa, że ta lokalizacja została otwarta dopiero w 2014 r.). Jednak w niektórych kawach nie ma nic przestarzałego — kolumbijska Finca El Llano była jedną z najlepszych filiżanek kawy, jakie próbowałem.
Kawa Barda
Jest to z pewnością najlepiej zlokalizowana palarnia kawy i kawiarnia dla gości, w samym sercu Starego Portu, w samym sercu wszystkiego. Dawno temu straciłem rachubę, ile razy wszedłem do tego sklepu i nie pamiętam chwili, kiedy nie wyszedłem zadowolony. Dzisiejszy dzień nie był wyjątkiem, choć tutaj po raz pierwszy tego dnia espresso przyćmiło filiżanki kawy (próbowałem dwóch i choć były absolutnie w porządku, żadne z nich nie dorównywało temu, co właśnie wypiłem). Po latach doświadczeń, Bard pozostaje jednym z najbardziej niezawodnych miejsc w mieście na wypicie odpowiedniego napoju espresso.
Cętkowany Topór
Mali Woodfordowie
Na coś innego (trudne zadanie w kawowym świecie) nie ma nic lepszego niż filiżanka od Cętkowany Topór . Sklep z dumą serwuje kawę paloną w drewnie, przyrządzaną w zabytkowym Petroncini, co nie tylko sygnalizuje, że jest to miejsce, które bardzo kawę pije, bardzo poważnie. Najlepszym rozwiązaniem jest wypicie czarnego. Proste Americano zarówno Cię usatysfakcjonuje, jak i pozwoli Ci docenić złożone smaki wydobywane przez płomienie. Jeśli musisz, sięgnij po odrobinę mleka do cortado, dzięki czemu pieczeń jednego pochodzenia może być gwiazdą programu.
Nota wydawcy: Oryginalny wybór autora obejmował sklep Little Woodfords który od tego czasu został zamknięty .
