Kremowe risotto z owocami morza

Zdjęcie:

„Impuls”

Niewiele jest dań, które gotują się szybko, a jednocześnie są tak eleganckie jak risotto. Ten przepis podnosi poziom tego specjalnego dania dzięki dodatkowi kraba, krewetek i szafranu, a następnie miesza się go z mascarpone, aby uzyskać wyjątkowo kremowe wykończenie. Masz ochotę na jeszcze większy szał? Dodaj homara, przegrzebki lub najświeższą rybę poleconą przez sprzedawcę ryb.

Często zadawane pytania

Jaki jest sekret dobrego risotto?

Risotto nie jest trudne w przygotowaniu, ale technika jest na pewno ważna. Po pierwsze, upewnij się, że zaczynasz od odpowiedniego ryżu. Ryż długoziarnisty się tu nie sprawdzi, więc trzymaj się arborio zgodnie z przepisem. Następnie nigdy nie płucz ryżu. Być może jesteś przyzwyczajony do płukania ryżu do innych celów, ale tutaj chcemy, aby wszystkie skrobie pozostały nienaruszone, nadając potrawie kremową konsystencję.

Z czego zrobione jest risotto z owocami morza?

Od homarów po kalmary i małże po dorsza – risotto to wspaniały sposób na podanie wszelkiego rodzaju owoców morza. Aby zintensyfikować oceaniczny smak tego risotto z kraba i krewetek, doprawiamy płyn do gotowania ryżu solankowym sokiem z małży. Po ugotowaniu ryżu kawałki mięsa krabowego i posiekane krewetki smażymy na maśle z posiekaną szalotką, a następnie mieszamy z risotto z serkiem mascarpone i natką pietruszki.

Daniel, szybkie posiłki

Notatki z kuchni testowej „Yumpulse”.

Nie ulegaj pokusie, aby rozpocząć smażenie szalotki i owoców morza, zanim ryż zostanie zdemontowany z ognia. Gotowanie ryżu i owoców morza po kolei pozwala risotto na krótki okres odpoczynku, który jest kluczem do uzyskania kremowej konsystencji. Ugotowanie kraba i krewetek powinno zająć tylko kilka minut. Jest to odpowiednia ilość czasu, aby ryż obniżył temperaturę na tyle, aby można było wymieszać pozostałe składniki bez nadmiernego parowania.

Sugerowane parowanie

Świetnym uzupełnieniem będzie tutaj pachnący, treściwy Soave.

Składniki

• 3 szklanki butelkowanego soku z małży

  
  
  
  

• 2 1/2 szklanki wody

  rumchata i nazwa strzału kulą ognia

• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

• 1 mała cebula, drobno posiekana

• Sól koszerna

• Świeżo zmielony czarny pieprz

• 1 1/2 szklanki(10 uncji)ryż arborio

• Szczypta nitek szafranu

  przepisy na korzeń imbiru

• 1/2 szklanki wytrawnego białego wina

  proste i szybkie przepisy na obiad

• 1 łyżka niesolonego masła

• 1 szalotka, posiekana

• 1/2 funta gotowanych krewetek, pokrojonych na trzy części

• 1/2 funta kawałka mięsa krabowego, zebranego

• 1/2 szklanki serka mascarpone

  biały makaron spaghetti

• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki płaskolistnej

Wskazówki

1. W średnim rondlu wymieszaj bulion z małży z wodą i zagotuj. Trzymaj się ciepło.

2. W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę, dopraw solą i pieprzem i smaż na umiarkowanym ogniu, mieszając, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj ryż i gotuj przez 1 minutę, mieszając, aby dokładnie go pokrył. Szafran wsypać do wina i dodać do ryżu. Gotuj, mieszając, aż wino się wchłonie. Dodaj 1 szklankę ciepłego soku z małży i gotuj na umiarkowanym ogniu, ciągle mieszając, aż prawie się wchłonie. Kontynuuj dodawanie soku po 1/2 szklanki na raz i ciągle mieszaj, aż sok zostanie prawie wchłonięty pomiędzy dodawaniami. Risotto jest gotowe, gdy ryż jest al dente i zawieszony w gęstym, kremowym sosie, w sumie około 20 minut. Doprawić solą i pieprzem.

3. Rozpuść masło na dużej patelni. Dodaj szalotkę i gotuj na umiarkowanym ogniu, aż zmięknie, około 2 minut. Dodaj krewetki i kraba i gotuj, aż się rozgrzeją. Zeskrob owoce morza do risotto i wymieszaj z mascarpone. Podawać od razu posypane natką pietruszki.