Curry z zielonej soczewicy

Zielona soczewica, w przeciwieństwie do swoich żółtych i czerwonych odpowiedników, ma grubszą skórkę, która pozwala jej zachować swój kształt podczas gotowania; gotowy soczewica zachować odrobinę żucia, zamiast rozpadać się na zagęszczony bulion. W tym przepisie na zieloną soczewicę łączy się je z fasolką szparagową, jarmużem i marchewką, a także imbirem, czosnkiem, szalotką i dużą ilością przypraw, tworząc obfite, satysfakcjonujące danie o niesamowitej głębi smaku.

Curry z zielonej soczewicy można posypać łyżką aromatycznego ryżu basmati lub posypać puszystymi kawałkami ciasta naan (lub jednym i drugim!). Jeśli czas pozwoli, domowej roboty czosnkowy naan jest szczególnie wspaniałym akompaniamentem. Kawałek zwykłego niesłodzonego jogurtu nada potrawie odrobinę kremowości i posmaku, a także złagodzi ciepło, jeśli pieprz cayenne naprawdę kopnie. Podobnie jak w przypadku większości zup, jeśli zdarzy ci się, że masz resztki soczewicy, prawdopodobnie będą smakować jeszcze lepiej, gdy je podgrzejesz.

Składniki

• 1 łyżeczka drobno starty imbir

• 1 ząbek czosnku, rozgnieciony na pastę

• 2 łyżeczki mielona kolendra

  
  
  
  

• 1 łyżeczka mielony kminek

  koktajle na imprezę

• 3 łyżki olej rzepakowy

• 1/4 łyżeczka nasiona kminku

  
  
  
  

  jak ugotować buraki

• 1 mała szalotka, posiekana

• 1 łyżka koncentrat pomidorowy zmieszany z 1 łyżką wody

• 1 1/4 stan nietrzeźwy suszona zielona soczewica

• 1/4 łyżeczka mielona kurkuma

• 5 1/4 stan nietrzeźwy woda, podzielona

  czym mogę zastąpić chili w proszku

• 4 uncje fasolka szparagowa pokrojona w kawałki o długości 3/4 cala

• 4 uncje Jarmuż, łodyga i liście drobno posiekane

• 1 średnia marchewka, pokrojona w cienkie plasterki

• 1 filiżanka drobno posiekana kolendra, podzielona

• 1/2 łyżeczka papryka ostra

• Sól koszerna

Wskazówki

1. W małej misce wymieszaj imbir, czosnek, kolendrę i mielony kminek. Wymieszaj 1/4 szklanki wody, aby uzyskać pastę. Na małej patelni rozgrzej olej, aż będzie lśniący. Dodaj nasiona kminku i gotuj na umiarkowanym ogniu przez 5 sekund, aż zacznie skwierczeć. Dodaj szalotkę i smaż, mieszając, aż lekko się zrumieni, około 1 minuty. Dodaj pastę przyprawową i gotuj, aż większość płynu odparuje, około 2 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj, aż zgęstnieje, około 1 minuty dłużej.

2. W rondlu wymieszaj soczewicę z kurkumą i 5 szklankami wody; doprowadzić do wrzenia. Częściowo przykryj i gotuj na małym ogniu przez 20 minut, aż soczewica będzie ledwo miękka. Dodaj fasolkę szparagową, jarmuż, marchewkę, trzy czwarte kolendry i cayenne; doprawić solą. Gotuj, aż soczewica i warzywa będą miękkie, 15 minut. Zeskrobać pastę przyprawową i pozostałą kolendrę. Gotuj przez 5 minut, następnie podawaj.

© Quentina Bacona

klubowy napój gazowany

Podawać z

Ryż basmati gotowany na parze, ciepły naan i jogurt naturalny

Sugerowane parowanie

Pachnące, ziołowe Pinot Noir