Dressing miodowo-cytrynowy

Umiejętność zrobienia dobrego winegretu to kulinarne złoto. Kiedy już nauczysz się proporcji kwasu do oleju odpowiadającej Twoim preferencjom i tego, jak te podstawowe składniki ze sobą współdziałają, być może już nigdy więcej nie kupisz butelkowanego dressingu!

W przypadku tego przepisu na sos sałatkowy miodowo-cytrynowy proporcja wynosi mniej więcej jedną część kwasu (sok z cytryny) na dwie części oleju. Niewielka ilość miodu pozwala dopełnić smak bez dodawania zbyt dużej słodyczy; oczywiście żaden dressing nie jest kompletny bez soli i pieprzu. To riff na klasycznym cytrynowym winegrecie, niezbyt odległy Standardowy przepis Iny Garten .

To powiedziawszy, istnieje cała grupa ludzi, którzy wolą te proporcje się odwróciły aby uzyskać jaśniejszy smak, zamiast tego użyj dwa lub trzy razy więcej kwasu niż oleju, niezależnie od tego, czy kwasem tym jest sok cytrynowy, czy ocet. Jednak w dressingach najważniejsza jest równowaga, więc przygotowanie ich w odwróconych proporcjach prawdopodobnie będzie wymagało dodania nieco większej ilości cukru, aby zrównoważyć cierpkość. Ważne jest również, aby wziąć pod uwagę inne składniki, które możesz dodać lub rodzaj używanego kwasu. Na przykład ocet balsamiczny jest po słodszej stronie; jeśli planujesz dodać przygotowaną musztardę, zwiększy to ogólną kwasowość, ponieważ zawiera ocet.

Wszystkie te informacje mają być odskocznią, podstawą do zbudowania winegretu według własnych upodobań. Może również pomóc w przywróceniu równowagi opatrunku, który jest być może nieco niezrównoważony. Na potrzeby tego przepisu zacznij od dokładnego odmierzenia składników — następnie możesz spróbować i dostosować według własnego uznania.

jak smakuje miso

Jeśli przygotujesz winegret wcześniej, zauważysz, że olej oddzieli się od reszty płynu. Handlowe sosy sałatkowe często zawierają dodatek emulgatorów, aby zapobiec temu rozdzieleniu; w przypadku domowych sosów pamiętaj, aby wszystko wymieszać, gdy będziesz gotowy do użycia sosu.

Składniki

• 1 łyżka plus 2 łyżeczki świeżego soku z cytryny

• 1 łyżeczka drobno starta skórka z cytryny

• 1 łyżka Miód

  
  
  
  

  koszerny substytut soli

• 1/2 łyżeczka posiekany tymianek

• 1/4 filiżanka oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

• Sól koszerna

• Świeżo zmielony czarny pieprz

Wskazówki

1. 

   Julia Hartbeck

   Zbierz składniki.

   przepisy na koktajle

2. 

   Julia Hartbeck

   W małej misce wymieszaj sok z cytryny ze skórką cytrynową, miodem i tymiankiem.

3. 

   Julia Hartbeck

   napoje z wódką ananasową

   Wlać oliwę z oliwek i doprawić solą i pieprzem.

Julia Hartbeck