Zdjęcie:
Wystawienie jedzenia na działanie płomienia grill nadaje dymny smak, który jest trudny do odtworzenia w innych formach gotowania. Ponadto zatrzymuje wilgoć i zwiększa zalety marynat i przetarć dzięki przysmażeniu w wysokiej temperaturze. Możesz grillować prawie wszystko – mięso, owoce morza, pizzę, podpłomyki, warzywa i owoce – a najlepsze przepisy na grillowanie są zazwyczaj proste. Drugi sekret sukcesu: zacząć od czystego grilla.
przepisy na dodatki do dań warzywnych
Brudny grill może stwarzać zagrożenie dla zdrowia i bezpieczeństwa, ale czyszczenie grilla po każdym użyciu zapobiegnie również bardziej pracochłonnemu, dokładnemu czyszczeniu. Wykorzystałem swoje doświadczenie w czyszczeniu grilli różnymi metodami i poprosiłem eksperta o najlepsze wskazówki. Oto, jak szybko i łatwo wyczyścić grill, niezależnie od tego, czy jest to węgiel drzewny, gaz czy płaski.
Dlaczego warto czyścić grill?
Czy wysoka temperatura grilla nie powoduje, że grill się samooczyszcza? Nie bardzo. Jeśli nie czyścisz grilla, gromadzi się na nim tłuszcz i przypalone resztki jedzenia z poprzednich sesji grillowania. Tłuszcz i żywność mogą być siedliskiem, a nawet przyciągać zarazki, co jest nie tylko niebezpieczne – jest niesmaczne. Zjełczały olej lub przypalona marynata to nie smaki, które chcesz, aby grill dodał do posiłku. Dzięki ich usunięciu szef kuchni Sedesh Boodram z Anvil Pub & Grill z Birmingham w stanie Alabama utrzymuje swój grill w czystości. Pleśń i bakterie mogą przedostać się do żywności, potencjalnie powodując chorobę. Chociaż płomienie pomagają zabić część tego dymu, jedynie czyszczenie może go wyeliminować – mówi.
A jeśli grillujesz czerwone mięso, niektóre z tych czarnych kawałków przylegających do rusztu mogą zawierać szkodliwe substancje rakotwórcze powstające podczas spalania tłuszczu, jak to często bywa na krawędziach ładnego, grubego ribeye. Mocno zabrudzony grill może stwarzać ryzyko pożaru; grube warstwy starego smaru (jak te w zaniedbanym odtłuszczaczu) mogą się zapalić.
Nie jesteś jeszcze przekonany, aby zapewnić swojemu grillowi należytą opiekę? Weź pod uwagę następującą kwestię: przyklejony brud wpływa również na wydajność grilla, utrudniając mu osiągnięcie i utrzymanie odpowiedniej temperatury. Dodaj intruzów z zewnątrz (pyłki, robaki, liście itp.), które dostaną się do grilla, gdy nie jest on regularnie używany, i masz przepis na jedzenie, które nie gotuje się równomiernie, może się przyklejać, może pokryty substancjami rakotwórczymi i nie będzie tak smaczny, jak mógłby być, gdybyś utrzymywał grill w czystości.
I nie ma powodu, aby tego nie robić: prawidłowe czyszczenie grilla nie jest tak trudne i czasochłonne, jak mogłoby się wydawać. Po każdym zakończeniu grillowania wykonaj kilka szybkich kroków porządkowych; jeśli to zrobisz, wystarczy głębokie czyszczenie raz lub dwa razy w roku.
Narzędzia potrzebne do czyszczenia grilla
Szczotka do grilla
Kluczowym elementem zestawu do czyszczenia grilla jest dobra szczotka do grilla, mówi Boodram. Niezbędna jest szczotka do grilla. Lubię szczotkę drucianą, mówi. Łatwo je znaleźć, a nasze ulubione to m.in Zestaw szczotki do grilla i skrobaka firmy Grillart . To dwa narzędzia w jednym z długim, solidnym uchwytem, który chroni dłonie z dala od ciepła. „Rowki szczoteczki Grillart pasują do różnych grillów, na których jej używałem, tak dobrze, że z łatwością można wytrzeć przypalone jedzenie i tłuszcz” – mówi Mary Claire Lagroue, redaktorka ds. handlu.
„Yumpulse” / Nick Simpson
Ruszty ze stali nierdzewnej łatwo się zarysowują, dlatego zalecamy nylonowe włosie Bezpieczniejsza szczotka do grilla Char-Broil dla tego typu. Jeśli ruszty są wykonane z porcelany lub ceramiki, szczotka druciana ze stali nierdzewnej może okazać się zbyt szorstka. Jeśli masz ruszty żeliwne, szczotka druciana może uszkodzić wykończenie i spowodować rdzę. W przypadku tych grillów wybierz wciąż sztywną, ale bardziej miękką szczotkę, np Grillaholics Pro Palmyra Szczotka do grillowania .
W ostatnich latach producenci zwiększyli bezpieczeństwo szczotek do grilla, aby zapobiec przyklejaniu się włosia do rusztów i przedostawaniu się ich do żywności. Jeśli obawiasz się o włosie, rozważ produkt pozbawiony włosia Szoruj szczotkę do grilla Daddy . Siateczkowa główka dobrze wchłania wodę, dzięki czemu można wykorzystać parę do czyszczenia rusztów.
Skrobak
Czasami szczotki nie do końca dają radę, zwłaszcza jeśli grillujesz od tygodni lub pracujesz na wspólnym grillu, który nie był zbyt lubiany w sposobie czyszczenia. Ten Skrobak do grilla Cuisinart załatwi sprawę.
Cegły grillowe
Cegły grillowe to kolejna trwała opcja, która uderza we wszystkie kąty grilla, ścierając nadmiar pozostałości. Wykonane z pumeksu cegły szybko tworzą rowki, które dokładnie pasują do grilla, dzięki czemu czyszczenie jest jeszcze szybsze i łatwiejsze. Polecamy te .
Długie szczypce
Jeśli regularnie grillujesz, prawdopodobnie masz już pod ręką szczypce, ale na wszelki wypadek: opcja ze stali nierdzewnej jest zawsze najlepsza. Wersje z końcówkami nylonowymi nie wytrzymają wysokich temperatur, co dotyczy zwłaszcza czyszczenia. Redaktor ds. handlu Mary Claire Lagroue uwielbia długie, 18,7-calowe uchwyty tę parę OXO . „Te szczypce trzymają moje ręce z dala od ognia, ale pozwalają mi z łatwością chwytać i manewrować jedzeniem” – mówi.
Inne przedmioty, których będziesz potrzebować
Jak czyścić grill gazowy
Po każdym użyciu
- Do czyszczenia grill gazowy najpierw podkręć grill na maksymalną moc i pozwól mu się nagrzać przez kilka minut. Spowoduje to poluzowanie przypalonego tłuszczu na rusztach.
- Następnie wyłącz urządzenie i poczekaj, aż nieco ostygnie, a następnie zeskrob resztki jedzenia z ciepłych rusztów za pomocą szczotki do grilla.
- Gdy całkowicie ostygnie, zanurz złożone ręczniki papierowe lub szmatkę w oleju roślinnym i trzymając ręczniki lub szmatę długimi szczypcami, wetrzyj olej w teraz gładki ruszt.
- I nie zapomnij o pułapce tłuszczu. Użyj metalowej skrobaczki, aby pozbyć się osadu, który gromadzi się po każdym użyciu. Dzięki temu dokładne czyszczenie będzie znacznie łatwiejsze.
Szacowany czas: 10 do 15 minut
Głębokie czyszczenie
- Załóż parę rękawiczek kuchennych (lub jednorazowych) i zacznij od zeskrobania rusztu szczotką do grilla. Podnieś je i jeśli coś zostało, usuń to za pomocą metalowego skrobaka lub metalowej szpachelki. Jeżeli zauważysz odpryski powłoki lub odpadający metal (nie tylko przypalone kawałki), przestań czyścić. Nadszedł czas, aby całkowicie wymienić ruszty.
- Jeśli grill ma dwa lub trzy trójkątne metalowe pręty na górze palników (paski aromatyzujące), wyszczotkuj i zeskrob je również. Niech wszystkie zanieczyszczenia, które szczotkujesz i zeskrobujesz, spadną do wyjmowanej dolnej miski grilla (jeśli ją posiada) i znajdującego się poniżej pojemnika na tłuszcz, który później opróżnisz i wyczyścisz.
- Następnie wymieszaj duże wiadro (wystarczająco duże, aby utrzymać ruszt przynajmniej w większości zanurzony) z wodą z mydłem. Twoje ulubione mydło do mycia naczyń sprawdzi się. Usuń ruszty i pręty, umieść je w wiadrze i pozostaw do namoczenia na kilka godzin.
- Podczas gdy te elementy się namoczą, zwróć uwagę na wnętrze grilla. Możesz bezpiecznie wyczyścić jego wnętrze. Użyj szczotki do grilla i skrobaka (jeśli to konieczne), aby usunąć tłuszcz i resztki jedzenia z boków i wnętrza pokrywy grilla. Wciśnij wszystko na dno grilla i/lub miski na tłuszcz.
- Będąc tam, wyczyść rury palnika gazowego, ale zachowaj ostrożność. Poruszaj szczoteczką w górę i w dół, a nie na boki, co zwiększa prawdopodobieństwo wepchnięcia cząstek do otworów rurki.
- Jeśli grill ma wyjmowaną dolną misę, wyjmij ją, wytrząśnij resztki grilla do kosza na śmieci, użyj metalowej skrobaczki, aby zepchnąć do kosza wszelkie tłuste osady, a następnie umyj go ciepłą wodą z mydłem i gąbką. Zrób to samo z osadnikiem tłuszczu: wyjmij go, wytrząśnij luźne zanieczyszczenia, zeskrob nagromadzony tłuszcz i umyj ciepłą wodą z mydłem.
- Na koniec za pomocą gąbki wytrzyj wewnętrzne boki grilla i wnętrze pokrywy wodą z mydłem, a następnie wypłucz wszystko za pomocą węża ustawionego na niskie ciśnienie. Za pomocą pędzla lub gąbki wypchnij pozostałą wodę z dna.
- Po namoczeniu rusztów i prętów użyj gąbki, aby usunąć widoczne pozostałości, a następnie spłucz. Następnie osusz je miękką ściereczką, a następnie użyj gąbki i roztworu odtłuszczającego, aby dobrze je wytrzeć. Ostatni krok (inny niż suszenie) nie jest konieczny, ale usuwa uporczywe ślady oleju, jedzenia i brudu.
- Na koniec wyczyść zewnętrzną część. Kąpiel w wodzie z mydłem sprawdza się w przypadku wszystkich powierzchni zewnętrznych, ale powierzchnie ze stali nierdzewnej mogą wymagać końcowego przetarcia środkiem do czyszczenia szkła lub stali nierdzewnej, aby zapobiec powstawaniu smug.
Szacowany czas: Jedna do dwóch godzin
Jennifer Kornegay
Jak czyścić grill węglowy
Po każdym użyciu
- Do czyszczenia grill węglowy , opróżnij popiół do pojemnika na popiół grilla lub na spód grilla. Nagromadzony popiół może blokować otwory wentylacyjne grilla i utrudniać kontrolowanie jego temperatury. Trzymaj wiadro w pobliżu, aby pomóc Ci zapamiętać.
- Po zakończeniu grillowania usuń osadnik tłuszczu. Nie musisz tego robić po każdym użyciu, ale przynajmniej rób to po każdych trzech użyciach.
- Następnie wyczyść jeszcze ciepłe ruszty grillowe szczotką do grilla.
- Na koniec dobrze wytrzyj ruszty szmatką lub ręcznikami papierowymi zamoczonymi w oleju i długimi szczypcami. Dzięki temu ruszty będą czystsze podczas późniejszego użytkowania i zapobiegną rdzy.
Szacowany czas: 10 do 15 minut
Głębokie czyszczenie
- Załóż rękawiczki i za pomocą szczotki do grilla usuń widoczne zanieczyszczenia z rusztu. Zdejmij ruszt i użyj metalowego skrobaka lub szpachelki, aby usunąć kawałki, które nie ustąpiły miejsca szczotce. Powtórz tę czynność z rusztem na węgiel drzewny, jeśli Twój grill go posiada. Namocz ruszt do gotowania i ruszt węglowy w ciepłej wodzie z mydłem na około godzinę. Jeśli kształt lub rozmiar oznacza, że nie mieszczą się w wiadrze, wypróbuj duży plastikowy pojemnik do przechowywania.
- Podczas gdy ruszt nasiąka, wyczyść spód grilla i pokrywę. Najpierw wyszczotkuj wszelkie luźne zanieczyszczenia i brud do pojemnika na popiół. Następnie za pomocą pędzla i odrobiny smaru usuń wszelkie cząsteczki przylegające do wewnętrznych ścian grilla, a następnie użyj gąbki i ciepłej wody z mydłem, aby wytrzeć wnętrze i wnętrze pokrywy. Na koniec szybko przepłucz wszystko wężem.
- Gdy woda rozpuści wszelkie pozostałości na bramach, wytrzyj je gąbką i spłucz czystą wodą. Pamiętaj, aby wszystkie części dokładnie wyschły przed ponownym złożeniem i rozważ suszenie ręczne (szczególnie w zakamarkach) miękką szmatką, aby usunąć wilgoć powodującą rdzę.
- Na koniec wyczyść zewnętrzną część. W przypadku elementów zewnętrznych ze stali nierdzewnej należy użyć środka do czyszczenia stali nierdzewnej i ściereczki z mikrofibry. W przypadku powierzchni pokrytych porcelaną należy użyć środka do czyszczenia szkła i ręczników papierowych. Lub miękka szmatka i ciepła woda z mydłem będą działać dobrze na wszystkich materiałach.
Szacowany czas: 30 minut do jednej godziny
Jennifer Kornegay
Jak czyścić płaski grill
Po każdym użyciu
- Do czyszczenia grill z płaskim blatem , rozpocznij, gdy powierzchnia jest jeszcze ciepła. Użyj metalowej skrobaczki lub metalowej szpachelki, aby wepchnąć resztki jedzenia oraz resztki oleju, smaru i innych płynów do wnęki na tłuszcz grilla. W przypadku cząstek zacementowanych dodać trochę gorącej wody w celu rozluźnienia i ponownie zeskrobać.
- Zanim grill ostygnie, użyj kilku złożonych ręczników papierowych lub czystej szmatki trzymanej w szczypcach, aby wytrzeć pozostały tłuszcz i płyn z powierzchni.
- Za pomocą nowej szmatki lub zestawu ręczników papierowych nałóż na całą powierzchnię cienką warstwę oleju roślinnego lub innego oleju, tak jakbyś przyprawiając patelnię . Włącz grill ponownie na średni ogień na kilka minut. Pomaga to w związaniu powłoki olejowej, co zapobiega rdzewieniu i zapobiega przywieraniu powierzchni.
- Na koniec pamiętaj o zeskrobaniu miski lub koryta na tłuszcz.
Szacowany czas: 10 do 15 minut
Głębokie czyszczenie
- Jeśli regularnie czyścisz grill z płaskim blatem, być może nie będziesz musiał zbyt głęboko czyścić grilla, ale jeśli dopuścisz do jego poważnego zabrudzenia, zacznij od włączenia grilla i poczekania, aż się rozgrzeje.
- Gdy będzie już gorący, wyłącz go i kontynuuj obróbkę drewna zgodnie z instrukcjami po każdym użyciu, ale pamiętaj o nieoliwieniu go. Po zeskrobaniu powierzchni poczekaj, aż całkowicie ostygnie i dokładnie wyszoruj ją za pomocą gąbki i ciepłej wody z mydłem. Dobrze osusz, dodaj niewielką ilość oleju i natrzyj ręcznikiem papierowym lub szmatką.
- Teraz jest także dobry moment, aby zająć się zaniedbanym korytem smaru. W razie potrzeby zeskrob olej, a następnie umyj go wodą z mydłem i gąbką.
Szacowany czas: 30 minut do jednej godziny
Więcej wskazówek dotyczących konserwacji grilla
W przypadku wszystkich typów grilli dwa etapy konserwacji mogą wydłużyć czas, w którym grill będzie przyrządzał soczyste burgery, soczyste steki i chrupiące, delikatne warzywa. Ułatwią także rutynowe i dokładne sprzątanie.
brokuły z serem cheddar
Po pierwsze, zainwestuj w dobrą osłonę grilla, aby chronić grill przed żywiołami, gdy nie jest używany, szczególnie jeśli grill jest przechowywany na otwartej przestrzeni. Poszukaj pokrowców wykonanych z trwałego, odpornego na warunki atmosferyczne materiału, które mają odpowiedni kształt, aby całkowicie zakryć grill. Najlepsze są te wyposażone w jakiś rodzaj wentylacji, ponieważ zmniejszają one ryzyko kondensacji. Pamiętaj, wilgoć oznacza rdzę.
Po drugie, według Boodram natłuszczanie rusztów grillowych lub płaskich powierzchni zapobiega przywieraniu potraw, dzięki czemu następnym razem sprzątanie będzie szybsze. Po wyczyszczeniu grilla nakładam na ruszty olej, gdy są zimne, aby zapobiec rdzewieniu i korozji” – mówi. Przedłuży to żywotność grilla.
Jennifer Kornegay
Często zadawane pytania
Czyścisz grill na gorąco czy na zimno?
Obydwa. Częścią rutynowego czyszczenia będzie praca przy grillu, gdy jest jeszcze gorący. W przypadku grilli węglowych i gazowych dokładne czyszczenie odbywa się na zimno. Dokładne czyszczenie płaskiego grilla obejmuje kilka czynności, gdy jest ciepły.
Ile czasu zajmie czyszczenie grilla?
Rutynowe czyszczenie powinno zająć od 10 do 15 minut. Wliczając czas namaczania, dokładne czyszczenie grilla gazowego zajmuje od jednej do dwóch godzin. Dokładne czyszczenie grilla węglowego lub grilla z płaskim blatem powinno zająć mniej niż godzinę.
Jak usunąć osad z grilla?
Usuwanie zakleszczonego jedzenia, resztek tłuszczu i marynat na ruszcie za pomocą dobrej szczotki do grilla po każdym użyciu może zapobiec większości osadów. Coroczne lub dwa razy w roku dokładne czyszczenie (w zależności od tego, jak często grillujesz), które obejmuje wszystkie powierzchnie i części grilla, usunie wszelkie nagromadzone śmieci. Możesz także włączyć do swojej rutyny środek do czyszczenia grilla.
Nasza wiedza
- Jennifer Kornegay jest niezależną autorką książek kulinarnych, która pisze dla: Ogród i broń, Condé Nast Podróżny , Lokalne podniebienie , Południowe życie , thekitchn.com i nie tylko.
- W przypadku tego artykułu przeprowadziliśmy wywiad z szefem kuchni Sedeshem Boodramem, dyrektorem ds. kulinarnych w firmie Pub i grill Anvil w Birmingham w Alabamie.
- Mary Claire Lagroue jest zastępcą redaktora ds. handlu w „Yumpulse”, który redaguje artykuły dotyczące grillowania i palenia. Mieszka w Dallas i lubi grillować w Teksasie, gdy pozwala na to pogoda.
