Według naszych testów 3 najlepsze płaskie grille i patelnie

Zdjęcie:

Gotowanie na świeżym powietrzu, szczególnie w dni powszednie lub gdy jest mało czasu, nie musi się ograniczać grillowanie gazowe . Patelnie, płaskie blaty, planchy, płaskie grille – jakkolwiek chcesz je nazwać – łatwo jest niedoceniać. Robiłem to przez długi czas. To prawda, że ​​podczas mojego pierwszego gotowania w restauracji 90 procent menu składało się z dwóch płaskich patelni, ale uważałem je za bardzo zorientowane na śniadanie. Tak, to doskonały wybór do gotowania dużych partii jajek, naleśników, bekonu lub tostów francuskich, ale to tylko rzut oka na ich wszechstronność. Jak się później dowiedziałem, patelnie są doskonałymi naczyniami do gotowania mięsa, owoców morza, warzyw i nie tylko. Hamburgery (mięsne lub roślinne) na patelni nabierają zupełnie innego smaku i konsystencji niż te przyrządzane na grillu — pomyśl o różnicy między burgerem lub burgerem z podwórka a burgerem z podwórka.

Patelnie gazowe wymagają nieco więcej konserwacji niż przeciętny grill gazowy, ponieważ tego wymagają okresowe sezonowanie dzięki czemu nie przywierają i są wolne od rdzy i korozji, ale pomijając ten fakt, są tak samo łatwe w użyciu jak grill i, ośmielę się to powiedzieć, bardziej wszechstronne niż wiele grilli gazowych. Zebraliśmy pięć najlepiej sprzedających się modeli grillów gazowych, aby zobaczyć, jak wypadły w serii testów.

Nasze najlepsze typy Najlepsze ogólnie:

Najlepszy ogólnie

ZDJĘCIE: Amazonka

• Blackstone jest wyjątkowo łatwy w użyciu, dobrze kontroluje ciepło i jest łatwy do czyszczenia.

  
  
  
  

• Konfiguracja była trochę myląca i lepiej ustawić temperaturę patelni niższą niż to konieczne i zwiększyć ją w razie potrzeby, niż próbować ją ochłodzić.

Blackstone zebrał doskonałe wyniki we wszystkich obszarach, co czyni go naszym najlepszym wyborem. Powinniśmy zauważyć, że ta patelnia nagrzewa się bardziej, niż oczekiwano dla kategorii niskiej, średniej i wysokiej, i najlepiej zacząć od niższej temperatury, ponieważ elementy sterujące dość szybko reagują na wzrosty. Obniżenie temperatury wymaga trochę czasu, aby ciepło się rozproszyło, co jest zaletą w zamaskowaniu: ten dłuższy czas świadczy o zatrzymywaniu ciepła przez Blackstone.

Podobnie jak w przypadku wielu grilli i patelni gazowych, zauważalny boczny pasek wyższej temperatury pośrodku sprawił, że górna i dolna część powierzchni grzewczej była chłodniejsza niż środek. Konserwacja płyty grillowej podczas gotowania była łatwa dzięki zamontowanemu z tyłu osadnikowi tłuszczu, który zbierał tłuszcz i resztki zeskrobanych kawałków, a ogólne sprzątanie później było proste.

królewskie napoje koronne

Palniki: 4 | Strefa gotowania: 769 cali kwadratowych | Materiał płyty kuchennej: Walcowana stal

Najlepszy Szaleństwo

FOTO: Weber

piwo imbirowe i tequila

• Stoliki boczne i schowki zapewniają dużą dodatkową przestrzeń roboczą, a grill zapewnia w większości równomierne i spójne rezultaty.

• Konfiguracja zajęła nieco ponad dwie godziny i chociaż dodatkowe funkcje są fajne, w zamian za to poświęcono trochę miejsca do gotowania.

The Webera Slate to kompletny zestaw do gotowania z trzypalnikową płytą kuchenną, dolną półką z pojemnikami do przechowywania, dwiema sztywnymi półkami z jednym składanym przedłużeniem i opuszczaną pokrywą zakrywającą powierzchnię patelni, gdy nie jest używana. We wszystkich naszych testach jedzenie było ugotowane równomiernie, z wyjątkiem paska chłodnicy w górnej części płyty kuchennej. Jedzenie z tego obszaru, dwa jajka, kilka pasków bekonu i dwie kromki tostów francuskich nie przyrumieniły się tak dobrze, jak jedzenie ugotowane na pozostałej części grilla.

Biorąc pod uwagę wszystkie dodatkowe funkcje, montaż był trudnym zadaniem, ale po złożeniu płyta była solidna i łatwa do przenoszenia. Górną część grilla można było łatwo wyczyścić za pomocą skrobaka, a system zbierania tłuszczu skutecznie poradził sobie z nagromadzonym tłuszczem. Wbudowany termometr cyfrowy działał jak większość wbudowanych termometrów — nie był szczególnie dokładny, ale zapewniał temperaturę bazową.

Palniki: 3 | Strefa gotowania: 540 cali kwadratowych | Materiał płyty kuchennej: Stal węglowa

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

  zastępując olej rzepakowy

Najłatwiejszy w użyciu

ZDJĘCIE: Grille Traeger

• Traeger Flatrock ma równomierne ogrzewanie w środkowych strefach i doskonały system zarządzania smarem.

• Miał kilka nieoczekiwanych gorących stref na krawędziach, a cena jest stosunkowo wysoka w stosunku do tego, co dostajesz.

The Trager Flatrock jest dostarczany w stanie zmontowanym, więc nie było żadnych problemów. Przyprawiliśmy płytę kuchenną ze stali węglowej czterema warstwami oleju i byliśmy gotowi do gotowania. Palniki w kształcie litery U zapewniają w większości równomierne ciepło na całej powierzchni gotowania, z nieoczekiwanymi gorącymi strefami w pobliżu zewnętrznych krawędzi. Traeger utrzymywał ciepło dobrze, ale przy pełnym obciążeniu z jednej strony burgerami temperatura nieco spadła, powodując lekkie sklejanie się.

System zarządzania smarem Traeger jest doskonały, z szerokim otworem umożliwiającym zeskrobywanie tłuszczu i zanieczyszczeń bez zatykania. Stoliki boczne są obszerne i mają przesuniętą szynę do zawieszenia szczotki do grilla i innych narzędzi pomiędzy szyną a stołem, a nie na hakach.

Palniki: 3 | Strefa gotowania: 594 cale kwadratowe | Materiał płyty kuchennej: Stal węglowa

Nasz ulubiony

Wszystkie testowane przez nas grille uzyskały wysokie wyniki, ale 36-calowa patelnia Blackstone Original Series to jedyny model, który uzyskał doskonałe wyniki. Blackstone charakteryzował się doskonałą równowagą jakości, konsystencji i ceny, co wyróżniało go na tle innych.

Jak testowaliśmy patelnie

Przeprowadziliśmy płyty grillowe przez serię testów, wykonując typowe zadania, które wykonywałby typowy właściciel patelni. Podczas tych testów uwzględniliśmy projekt, łatwość obsługi i wydajność gotowania.

Organizować coś:Postępowaliśmy zgodnie z instrukcjami producenta dotyczącymi montażu patelni, zwracając uwagę na poziom trudności, przejrzystość instrukcji oraz to, czy praca wymagała narzędzi niewymienionych w instrukcji. Po przygotowaniu przyprawiliśmy patelnie, zauważając, jak skomplikowany był ten proces.Rozgrzewanie:Zapaliliśmy patelnie i podgrzaliśmy je do 350°F, zauważając, jak łatwo elementy sterujące ustabilizowały temperaturę. Gdy patelnie ustabilizowały się w docelowej temperaturze, mierzonej za pomocą termometru na podczerwień, rejestrowaliśmy czas potrzebny do osiągnięcia tego punktu.Śniadanie:Pracując od lewej strony patelni do prawej, usmażyliśmy bekon, tosty francuskie i jajka słoneczną stroną do góry. Ocenialiśmy każdą patelnię pod kątem łatwości użycia, właściwości zapobiegających przywieraniu i jakości produktów końcowych, zwracając szczególną uwagę na wszelkie niespójności w gotowaniu, które mogą wskazywać na nierównomierne nagrzewanie się patelni.

Cheeseburgery:Wykorzystaliśmy ten test, aby sprawdzić, jak dobrze każda patelnia radzi sobie w wielu strefach temperatur. Ustawiamy jedną stronę patelni na wysoką (450°F), a drugą na niską (250°F). Umieściliśmy 12 burgerów na gorącej stronie na cztery minuty, następnie przewróciliśmy je na drugą stronę, pozwalając im się smażyć przez dwie minuty, po czym posypaliśmy je serem i gotowaliśmy kolejne dwie minuty, aby ser się roztopił. Podczas gdy burgery się gotowały, my opiekaliśmy bułki na chłodnej stronie i smażyliśmy je na lekko posmarowanym masłem grillu przez dwie minuty. Usunęliśmy hamburgery i bułki, sprawdzając je pod kątem wszelkich niespójności, które mogłyby wskazywać na gorące lub chłodne miejsca, a następnie rejestrowaliśmy wrażenia, jak łatwo było korzystać z każdej patelni.Posprzątać:Po zakończeniu testów gotowania wyczyściliśmy każdą patelnię zgodnie z instrukcjami producenta. Oceniliśmy każdy z nich pod kątem łatwości czyszczenia, trudności w demontażu i łatwości ponownego złożenia wszystkiego.

Czynniki do rozważenia

Palniki

W wielu przypadkach większa liczba palników zapewnia większą kontrolę nad tworzeniem wielu stref grzewczych. Należy zachować ostrożność w przypadku zbyt dużej liczby palników w małej strefie gotowania, ponieważ ciepło może przedostawać się z palnika do sąsiednich sekcji. Większa powierzchnia, powiedzmy 36 cali, jest odpowiednia dla trzech lub czterech oddzielnych palników, ponieważ przestrzeń między palnikami jest szersza, co skutkuje mniejszym wnikaniem sąsiednich palników.

Materiał płyty kuchennej

Najlepsze materiały na płyty kuchenne są odporne na rdzę i nieprzywierające. Niektóre powłoki zapobiegające przywieraniu i wysokie temperatury nie idą ze sobą w parze, więc dobrze sezonowana płyta węglowa lub stal walcowana to najlepszy wybór, aby uzyskać efekt nieprzywierania. Te dwa metale zatrzymują również i równomiernie rozprowadzają ciepło, co jest kluczowym czynnikiem zapewniającym równomierne gotowanie potraw i utrzymywanie temperatury płyty kuchennej przez wiele rund gotowania. W przypadku wysokiej jakości płyt grzewczych należy pamiętać, że lepiej jest obniżyć temperaturę gotowania poniżej temperatury gotowania, ponieważ można szybko zwiększyć temperaturę, ale zatrzymują one ciepło na tyle dobrze, że schładzanie ich ze zbyt wysokiej temperatury zajmuje więcej czasu, niż oczekiwano.

Cechy

W zależności od preferencji możesz wybrać spartańską patelnię na stojaku lub pełne stanowisko do gotowania ze stolikami bocznymi i schowkami. Niektóre modele mają wbudowane termometry i cyfrowe regulatory temperatury, jeśli Ci to odpowiada.

ryż basmati vs ryż jaśminowy

Konserwacja

Myślę, że większość z nas zgodzi się, że w większości dziedzin życia preferowane są niskie koszty utrzymania. Nasze najwyżej oceniane patelnie mają wspólne cechy, które ograniczają czyszczenie do minimum. Po pierwsze, wszystkie można łatwo przyprawić, a jest to nieuniknione zadanie, aby płyta kuchenna nie przywierała i nie rdzewiała. Po drugie, wszystkie były łatwe do zeskrobania, usunięcia nagromadzonego tłuszczu, błędnych kawałków sera i przysmażonego mięsa, znanego jako lubiane. Trzecie dotyczy tego, co zrobić z materiałem po zeskrobaniu. Nasze najlepsze modele posiadały łatwo dostępne systemy zarządzania tłuszczem, zarówno do usuwania materiału z płyty kuchennej, jak i opróżniania go w ramach czyszczenia po zakończeniu gotowania.

Często zadawane pytania

• Jak wyczyścić patelnię?

  Większość producentów zaleca po prostu zeskrobanie płyty kuchennej i nałożenie cienkiej warstwy oleju. Ale co z przyklejonym jedzeniem? Nie różni się niczym od czyszczenie grilla . Pierwszą opcją jest polewanie miejsca niewielką ilością wody, aby za pomocą pary poluzować przyklejone jedzenie. Używaj tylko niewielkiej ilości na ostudzonej patelni, ponieważ wylanie dużej ilości wody na gorącą płytę kuchenną może spowodować jej wypaczenie. Bezpieczniejszym rozwiązaniem jest użycie gruboziarnistej soli jako środka szorującego w celu usunięcia wszelkich plam lub przyklejonych do żywności. Po każdym czyszczeniu nałóż cienką warstwę oleju o wysokiej temperaturze dymienia. Korpus patelni można czyścić łagodnym roztworem wody z mydłem, unikając szorujących szorowarek i środków czyszczących. Na koniec opróżnij i wyczyść system zbierania tłuszczu zgodnie z instrukcjami producenta.

• Dlaczego warto gotować na patelni zamiast na grillu?

  Te dwie metody gotowania są zupełnie różne, mimo że można na nich przygotować wiele potraw. Pomyśl o patelni jak o naprawdę dużej rondel . Można na nim smażyć mięso, smażyć, gotować jajka, naleśniki, ryby lub tosty z chleba, żeby wymienić tylko kilka. Grill ma szczeliny w rusztach, przez które żywność jest wystawiana na działanie płomienia, co zapewnia bezpośrednie ciepło i smak, więc gotowanie jedzenia, które mogłoby wypaść przez pęknięcia, nie jest dobrym pomysłem – nie przypominam sobie, żeby ktoś kiedykolwiek smażył naleśniki na grillu. Kolejną rzeczą do przemyślenia jest to, czego ostatecznie oczekujesz od jedzenia. Grillowany burger smakuje wyśmienicie i ma wyraźną konsystencję. Ale nie da się zrobić cienkiego pasztecika w stylu burgera o chrupiących krawędziach na rusztach grillowych bez ryzyka przebicia przez nie mięsa. Krótko mówiąc, jeśli gotujesz jedzenie na patelni, użyj patelni.

• Czy na patelni można używać garnków i patelni?

  Z pewnością możesz użyć patelni, aby powiększyć obszar gotowania i używać na nim garnków i patelni. Pamiętaj jednak, że masz mniejszą kontrolę nad przewodnością cieplną pomiędzy patelnią a garnkiem i masz taką kontrolę nad palnikiem na płycie kuchennej, więc częstym problemem jest przegrzanie lub niedogrzanie garnków.

Inne testowane przez nas grille i patelnie z płaskim blatem

Silni pretendenci

Weber 28-calowa, 3-palnikowa patelnia na płynny propan (449 dolarów, ok Amazonka )
Ta patelnia Webera również została wysoko oceniona z notą 4,5, więc wcale nie jest to zła opcja. Okazało się jednak, że miał zbyt wiele palników jak na swój mały rozmiar, co czasami powodowało spadek temperatury, dając nam trochę mocno przypieczonych francuskich tostów i naklejonych jajek. Ten model może działać lepiej podczas gotowania w jednej temperaturze na raz niż podczas gotowania w wielu strefach grzewczych.

LoCo Cookers 36-calowa, 3-palnikowa patelnia Digital Series II SmartTemp (700 dolarów, ok Magazyn domowy )
LoCo to dobra patelnia, biorąc pod uwagę, że uzyskała 4,8 na 5 punktów. Mieliśmy problemy z procesem montażu, który czasami był zagmatwany i ogólnie czasochłonny. Ta patelnia miała kilka zauważalnych gorących punktów, pomimo ustawień temperatury na pokrętle i palników, które włączały się i wyłączały, aby utrzymać temperaturę.

Nasza wiedza

Greg Baker jest sześciokrotnie nominowany do nagrody James Beard Award i spędził 36 lat pracując jako szef kuchni, w tym jako właściciel restauracji Fodder & Shine i The Refinery w Tampa na Florydzie. W 2019 r. przeszedł na emeryturę z profesjonalnego gotowania i od tego czasu często współpracuje z „Yumpulse”.