10 najlepszych kwaśnych koktajli, które każdy powinien wiedzieć, jak zrobić

Zdjęcie: Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Melissa Gray / Stylizacja rekwizytów: Heather Chadduck Hillegas

Rodzina kwaśnych koktajli to gama napojów obejmujących klasyki takie jak Wózek boczny I Stokrotka i wysokie napoje, takie jak Toma Collinsa I Mojito . Na bazie szampana francuski 75 mieści się nawet w kategorii kwaśnej.

W jednej z najwcześniejszych zarejestrowanych książek o koktajlach, z 1862 r Poradnik Barmana: Jak mieszać drinki, pionier barmaństwa i autor Jerry The Professor Thomas udokumentował przepisy na koktajle z początku XIX wieku. Napoje podzielono na małe kategorie, które obejmowały colinsy, stokrotki, musy i kwaśne napoje. Z biegiem lat te oddziały koktajlowe uległy konsolidacji.

Kwaśny jest zasadniczo potomkiem najwcześniejszej formy koktajlu, czyli ponczu, i często opiera się na szablonie złotego podziału, na który składają się dwie części alkoholu bazowego, jedna część słodka i jedna część kwaśna – znane barmanom na całym świecie jako 2:1. :1 zasada.

Kwaśne można przygotować z dowolnego alkoholu bazowego, np. rumu Daiquiri , gin w Gimlecie lub wódka w Lemon Drop. Cechą charakterystyczną napoju kwaśnego jest element cytrusowy, równoważony kluczowym słodkim odpowiednikiem napoju, często pochodzącym z prostego syropu lub likieru.

Wiele najpopularniejszych napojów na świecie należy do rodziny kwaśnych koktajli. Od tradycyjnego pienistego Pisco Sour po riff liczi na klasycznym Gimlecie – oto nasze ulubione kwaśne koktajle, które każdy powinien wiedzieć, jak zrobić.

Daiquiri

Guillermo Riveros / Stylizacja potraw autorstwa Lucy Simon

Ten trójskładnikowy klasyk to po prostu biały rum połączony ze świeżo wyciśniętym sokiem z limonki i drobnym cukrem. Syrop prosty można dodać do smaku sypkim cukrem.

Uważa się, że Daiquiri zostało wynalezione pod koniec XIX wieku i nazwane na cześć małego górniczego miasteczka na Kubie. Ten pionier w kategorii drinków kwaskowych to jeden z najbardziej rozpoznawalnych koktajli rumowych.

Chociaż duże, kolorowe wersje mieszane mogą nadal być bardziej popularną odmianą w kurortach all inclusive, ten prosty klasyk jest bliższy oryginałowi, pyszny i łatwiejszy do przygotowania.

Toma Collinsa

Guillermo Riveros / Stylizacja potraw autorstwa Oset Babür-Winter

Ten orzeźwiający napój to zasadniczo musujący Gin Sour łączący gin, świeżo wyciśnięty sok z cytryny, cukier granulowany i napój gazowany, podawany w wysokiej szklance, której nazwa pochodzi od koktajlu.

Choć początki są niejasne, pierwsza wzmianka o Tomie Collinsie znajduje się w książce Harry'ego Johnsona z 1882 roku Nowy i ulepszony podręcznik barmana, czyli jak mieszać drinki we współczesnym stylu. W tym oryginalnym przepisie wykorzystano Old Tom Gin, starszy, słodszy rodzaj ginu, od którego prawdopodobnie wziął swoją nazwę napój.

Wózek boczny

Matt Taylor-Gross / Stylizacja: Lucy Simon

Ten klasyczny kwaśny, najsłynniejszy koktajl koniakowy, to kolejna prosta wersja zawierająca koniak, likier pomarańczowy i świeży sok z cytryny.

Uważa się, że napój został wynaleziony w okresie I wojny światowej, a jego nazwa wzięła się od powszechnie używanego wówczas mocowania motocykla.

Ten przepis wymaga użycia likieru pomarańczowego Cointreau, ale ponieważ likier jest jedynym źródłem cukru w ​​napoju, Sidecar jest zwykle bardziej wytrawny w porównaniu do innych kwaśnych napojów. Słodzony brzeg dodatkowo osłodzi smak picia i pomoże zrównoważyć pozostałe składniki.

Mojito

Guillermo Riveros / Stylizacja potraw autorstwa Oset Babür-Winter

Początki tego klasycznego dania na ciepłe dni sięgają XVI-wiecznej Kuby i jest to mieszanka świeżych liści mięty, limonki, białego, niestarzonego rumu, syropu cukrowego i schłodzonej sody klubowej.

Miętę, limonkę i syrop cukrowy najpierw miesza się w celu wydobycia i wymieszania jasnych smaków. Do napoju dodaje się biały rum, polewa wodą gazowaną i dekoruje miętą.

Stokrotka

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Oset Babür-Winter

Klasyczna Margarita to jeden z najbardziej rozpoznawalnych przykładów kwaśnej rodziny koktajli. Świeże, wysokiej jakości składniki są kluczem do stworzenia najlepszej wersji tego napoju. Do uzupełnienia koktajlu użyj 100% tequili z agawy, świeżego soku z limonki i dobrze przyrządzonego likieru pomarańczowego, takiego jak Cointreau. Nektar z agawy to popularna opcja dodatkowego dosłodzenia napoju, jeśli zajdzie taka potrzeba, ponieważ podkreśla naturalną nutę agawy tequili. Dodatek soli morskiej zapewni pikantny kontrast i pomoże uwydatnić smak napoju.

Pisco Kwaśny

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley / Stylizacja jedzenia: Emily Nabors Hall

Pisco Sour to pikantny i orzeźwiający klasyk z Ameryki Południowej, będący narodowym koktajlem Peru i Chile. Przepis, który znamy dzisiaj najlepiej, będący połączeniem pisco, soku z limonki, cukru, białek jaj i bitterów, pojawił się w latach dwudziestych XX wieku w amerykańskim barze Morris’ Bar w Limie w Peru.

przepisy na włoskie koktajle

Baza pisco, destylowanego spirytusu z winogron, nadaje owocowy aromat i ziemiste, niestarzone właściwości brandy. Dodanie białka jaja do tego kwaśnego smaku pomaga uzyskać jedwabiste odczucie w ustach i konsystencję przypominającą piankę. Bittersy Angostura stanowią uderzający akcent estetyczny unoszący się na warstwie puszystej pianki jajecznej tego napoju i zapewniają dodatkowe aromaty.

Francuski Arnauda 75

Matt Taylor-Gross

Liczi Gimlet

© Tina Rupp

Tradycyjny Gimlet to kolejny trójskładnikowy koktajl o kwaśnej formule, łączący równowagę ginu, soku z limonki i cukru. W tym zaktualizowanym riffie z nieczynnej już restauracji Circolo w San Francisco, Nektar z liczi i likier pomarańczowy równoważą hojną porcję świeżego soku z limonki i ginu. Opcjonalny dodatek z owoców liczi uzupełnia napój.

Kwaśny Nowy Jork

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Melissa Gray / Stylizacja rekwizytów: Heather Chadduck Hillegas

New York Sour to riff na bazie Whiskey Sour, prawdopodobnie jednego z najpopularniejszych kwaśnych napojów w tej kategorii. Podobnie jak klasyk, ta odmiana zawiera whisky, świeży sok z cytryny i syrop cukrowy, ale na wierzchu napoju znajduje się także kropla wytrawnego czerwonego wina.

Ten przepis wymaga bazy po bourbonie, ale można go zastąpić pikantną whisky żytnią, aby uzyskać napój bliższy odmianie z końca XIX wieku. Opcja dodania białka jaja zapewni napójowi większą lepkość i piankę na wierzchu, co znacznie kontrastuje z pływakiem z czerwonego wina.

Brandy Daisy

Daisy to kategoria napojów z połowy XIX wieku, których formuła uderzająco przypomina szablon kwaśny. Pierwotnie obejmowało to alkohol bazowy, likier lub syrop, sok z cytryny i wodę gazowaną.

Brandy Daisy łączy w sobie brandy, Yellow Chartreuse, świeżo wyciśnięty sok z cytryny i odrobinę wody sodowej. Biorąc pod uwagę aktualne zapotrzebowanie, żółty Chartreuse może być czasami trudny do zdobycia, ale likier pomarańczowy może również sprawdzić się jako mniej ziołowy zamiennik.