ODWRÓCONE CIASTO POMARAŃCZOWE

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

Ten przepis na odwrócone ciasto pomarańczowe jest rewelacyjny! To ciasto z mąki kukurydzianej z klasycznym połączeniem pomarańczy i kopru włoskiego.

Ten oszałamiający przepis na odwrócone ciasto pomarańczowe pochodzi z książki kucharskiej Season autorstwa Nika Sharmy i w chwili, gdy go zobaczyliśmy, Alex i ja byliśmy zaintrygowani. Wzór klejnotowych pomarańczy na tle żółtej mąki kukurydzianej był zbyt uderzający, aby go pominąć. Upiekliśmy ciasto, zrobiliśmy mu milion zdjęć i w końcu go skosztowaliśmy. To było najbardziej wilgotne i aromatyczne ciasto pomarańczowe, jakie kiedykolwiek jedliśmy .

Sezon to książka kucharska autorstwa autora, zawierająca połączenie kuchni indyjskiej i amerykańskiej Nika Sharmy dwie kultury. A jeśli wszystkie przepisy są takie, czeka Cię niespodzianka! Nik jest pisarzem kulinarnym z San Francisco i jego twarzą Brązowy stół . Czytaj dalej, aby poznać przepis na odwrócone ciasto pomarańczowe i specjalne pytania i odpowiedzi z autorem.

Wywiad z autorem Nikiem Sharmą

1) Dorastałeś w Indiach, a następnie jako dorosły mieszkałeś w Stanach Zjednoczonych; Sezon to fuzja wpływów obu kultur. Jakie są Twoje ulubione indyjskie i amerykańskie potrawy, które lubisz gotować na co dzień?

Staram się patrzeć na to, jak gotuję, bardziej na adaptację do tego, co mam wokół siebie, jednocześnie staram się wykorzystywać wpływy z Indii i różnych części Ameryki, w których mieszkałem. Jak większość ludzi uwielbiam słodycze i smażone jedzenie! Więc tak, zawsze myślę o smażonym kurczaku, kiedy odwiedzamy moich teściów na południu. Uwielbiam robić chili (poszedłem do szkoły średniej w Ohio), ale żyję też po to, by robić kheer (rodzaj aromatycznego puddingu ryżowego robionego z ryż basmati i doprawiony przyprawami oraz suszonymi owocami i orzechami) oraz biryani (ponieważ jest to w zasadzie danie jednogarnkowe i wymaga tylko odrobiny jogurtu i/lub sałatki z boku).

Musiałem iść dalej, nie miałem wyboru. Mogłabym pozwolić, aby negatywność przejęła kontrolę nad moim życiem i odebrała mi coś, co tak bardzo lubię, czyli gotowanie. Szkoda byłoby stracić coś, co kocham, za nic. Ostatecznie musiałam być wierna sobie i nie zamierzałam zmieniać ani ukrywać swojej tożsamości.

3) Przedmowa Twojej książki Piękne mówi o tym, że zapraszasz nas do swojego stołu, miejsca, do którego wszyscy należą. Co zwykły człowiek może zrobić, aby wspierać stoły i społeczności, które są włączające dla wszystkich?

Zacznij od rozmowy z ludźmi, którzy nie wyglądają i nie brzmią tak jak Ty. Miło Cię zaskoczy, jak bardzo możesz być podobny i jakie wspólne zainteresowania możesz mieć. W świecie jedzenia jest to łatwiejsze, spróbuj przeczytać artykuły napisane przez autorów, o których mogłeś nie słyszeć. Możesz kupić książkę kucharską napisaną przez osobę z kraju, który chciałeś odwiedzić lub o którym chciałeś się dowiedzieć, aby uczcić tę osobę i jej pracę.

Co warto wiedzieć o tym przepisie na odwrócone ciasto pomarańczowe

Ten przepis na ciasto z koprem włoskim i pomarańczą to coś, co można przygotować na specjalne okazje. Oto kilka rzeczy, na które warto zwrócić uwagę:

Ten przepis wymaga schłodzenia ciasta przez noc przed pieczeniem. Nik wskazuje w książce, że to trik jego babci, aby ciasto wchłonęło jak najwięcej płynu. Nadaje temu pomarańczowemu ciastu bardzo delikatny miękisz, co bardzo nam smakowało. Dlatego nie pomijaj tego kroku: pamiętaj o planowaniu z wyprzedzeniem!
Wyjątkowym składnikiem tego pomarańczowego ciasta są nasiona kopru włoskiego. Koper włoski i pomarańcza to naturalne połączenie, ale nigdy nie gotowaliśmy ich razem na deserze. Po degustacji ciasto było takie, jak się spodziewaliśmy: koper włoski dodaje mu odpowiedniej złożoności i dobrze komponuje się z lekko wilgotnym ciastem. A cienkie plasterki pomarańczy są doskonale słodzone i smakują prawie jak kandyzowane pomarańcze.
Zachowaj szczególną ostrożność podczas zdejmowania ciasta pomarańczowego z patelni. Pamiętaj, aby delikatnie wysunąć go z patelni, aby uniknąć pęknięć lub pęknięć.
Do tego przepisu na ciasto potrzebna jest 12-calowa patelnia, którą musieliśmy zamówić na specjalne zamówienie. Ale warto było kupić!

Z dużą ilością masła i cukru, to ciasto trochę odbiega od naszych standardowych zdrowych dań, ale jest idealną ucztą na specjalną okazję i robi ogromne ciasto!

Zdobądź książkę

Zdobądź Season autorstwa Nika Sharmy Tutaj

Przepis na ciasto pomarańczowe…

Wegetariański.

Wydrukowaćzegar ikona zegara sztućce ikona sztućcówflaga ikona flagi ikona folderu folderów ikona instagram ikona pinterest ikona pinterest ikona facebook facebookdrukuj ikony kwadraty ikona kwadraty ikona serca serce ikona serca solidne serce solidna ikona

Ciasto pomarańczowe do góry nogami

Autor: para kucharzy
Czas przygotowania: 9 godzin
Czas gotowania: 1 godzina
Całkowity czas: 10 godzin
Dawać: 18porcje1X

Opis

Ten przepis na odwrócone ciasto pomarańczowe jest rewelacyjny! To ciasto z mąki kukurydzianej z klasycznym połączeniem pomarańczy i kopru włoskiego.

Składniki

Skala1x2x3x

1 ½ szklankiplus 1 łyżka niesolonego masła o temperaturze pokojowej plus 4 łyżki roztopionego, do natłuszczenia formy do pieczenia
1 łyżeczkanasiona kopru włoskiego
3 łyżkiplus 1 ½ szklanki cukru
2krwiste pomarańcze, nieobrane
1Pomarańcza Valencia, nieobrana
2 filiżankidobra mąka kukurydziana
2 filiżankimąka uniwersalna lub mąka cukiernicza pełnoziarnista
1 łyżkaproszek do pieczenia
1 łyżkistarta skórka pomarańczowa
1 łyżeczkamielony koper włoski
¼ łyżeczkidrobna sól morska
6duże jajka w temperaturze pokojowej
¾ szklankiszklanka świeżego soku pomarańczowego (dowolny rodzaj pomarańczy)

Tryb gotowania Zapobiegaj przyciemnianiu ekranu

Instrukcje

Używając pędzla do ciasta, obficie wyłóż 12-calową okrągłą foremkę do ciasta z połową roztopionego masła. Blachę wyłóż okrągłym pergaminem i posmaruj papier pozostałą częścią roztopionego masła. Posyp całe nasiona kopru włoskiego i 3 łyżki cukru na dnie patelni. Używając ostrego noża lub mandoliny, pokrój pomarańcze ⅛ cala grubości. Ułóż plasterki pomarańczy na cukrze i nasionach kopru włoskiego, tak aby zajmowały jak największą powierzchnię.
W dużej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą, mąkę, proszek do pieczenia, skórkę pomarańczową, mielony koper włoski i sól. W misce A mikser stojący wyposażone w przystawkę do łyżek, utrzyj pozostałe 1 ½ szklanki plus 1 łyżkę masła i pozostałe 1 ½ szklanki cukru przez 4 do 5 minut na średnio-wysokiej prędkości, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodawaj jajka, jedno po drugim, ubijając po każdym dodaniu. Obniż prędkość miksera do średnio-niskiej i dodaj połowę suchych składników, ubijając aż do połączenia, od 1 do 1 ½ minuty. Dodaj sok pomarańczowy, a następnie pozostałe suche składniki i ubijaj, aż dobrze się połączą i nie będzie widocznych smug mąki. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy. Przykryj powierzchnię ciasta folią i wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin, a najlepiej na całą noc.
Gdy będziesz gotowy do pieczenia, rozgrzej piekarnik do 350F. Piec ciasto przez 55 do 60 minut, obracając patelnię w połowie pieczenia, aż środek będzie twardy, ale gąbczasty, a włożony w środek patyczek będzie czysty.
Połóż patelnię na metalowej kratce i studź przez 10 minut. Przeprowadź nóż po wewnętrznej stronie patelni, aby poluzować ciasto i przełóż je na talerz. Pozostawiamy do ostygnięcia na kolejne 10 do 12 minut, a następnie delikatnie postukamy w dno formy, aby wyjąć ciasto z formy. Zdejmij papier pergaminowy i całkowicie ostudź. Przed podaniem pokrój ciasto ostrym, ząbkowanym nożem.