Przetestowaliśmy 14 palaczy elektrycznych — oto 4 najlepsze typy

Zdjęcie:

Wędzarnie elektryczne są doskonałym punktem wyjścia dla grillatorów, którzy chcą nauczyć się palić. W przeciwieństwie do palników kijowych lub palacze węgla drzewnego najlepsze wędzarnie elektryczne nie wymagają skomplikowanego zarządzania ciepłem ani dodatkowej przestrzeni na zewnątrz. Nowoczesne wędzarnie elektryczne również przeszły długą drogę, oferując opcje umożliwiające kontrolowaną temperaturę i bardziej przyjazne dla użytkownika wrażenia z palenia.

Przetestowaliśmy 14 najwyżej ocenianych modeli takich marek, jak Bradley Smoker, Char-Broil i Masterbuilt. W naszych testach ugotowaliśmy 200 skrzydełka kurczaka , 14 filetów z łososia i siedem rusztów z żeberkami i obserwowaliśmy łatwość użycia, konsystencję i ogólną wydajność każdego wędzarza. Przeczytaj wyniki naszych testów laboratoryjnych na świeżym powietrzu i dowiedz się, czego szukać w najlepszych wędzarniach elektrycznych.

Nasze najlepsze typy Najlepsze ogólnie:

Najlepszy ogólnie

ZDJĘCIE: Amazonka

• 40-calowy Masterbuilt jest łatwy w konfiguracji, obsłudze i czyszczeniu dzięki łatwemu w obsłudze panelowi sterowania.

  
  
  
  

• Jest duży, więc upewnij się, że przeznaczysz wystarczająco dużo miejsca i zabierz ze sobą pomoc, która ułatwi montaż.

Omówmy najpierw najlepsze części. Montaż 40-calowego Masterbuilt był łatwy, choć przy niektórych czynnościach pomagała druga osoba. Można go było także łatwo przenosić, jak na tak pokaźnego palacza, dzięki odchylanym do tyłu kółkom. Wyjmowana taca ociekowa, dodatkowa taca ociekowa i stojaki ułatwiają czyszczenie. Półki były solidne i miały ograniczniki, co ułatwiało ich częściowe wysunięcie w celu załadunku żywności. Wyświetlacz i elementy sterujące były łatwe do nauczenia, a rurka do przechowywania wiórów była łatwo dostępna i można ją było napełnić.

Masterbuilt dobrze utrzymywał swoją temperaturę, a konstrukcja zapobiegała przedostawaniu się dymu tam, gdzie nie powinno. Wymagało to dwóch uzupełnień chipsów po godzinie i 15 minutach gotowania i ponownie 35 minut później. Łosoś był ugotowany równomiernie i miał czysty, wędzony smak. Skórka jednak wyschła, a miąższ miał za dużo płatków, chociaż usunęliśmy je, gdy osiągnęły temperaturę 145°F. Uwielbialiśmy Masterbuilt do skrzydełek z kurczaka, które były wilgotne i miały dobry smak dymu. Żebra zachowywały się podobnie, choć chcielibyśmy, aby kora była bardziej rozwinięta.

Ogólnie rzecz biorąc, stwierdziliśmy, że ta wędzarnia jest bardzo łatwa w użyciu, zapewnia stałe ciepło i szybki czas regeneracji, co czyni ją naszym najlepszym wyborem w przypadku najlepszej wędzarni elektrycznej.

Wymiary: 26 x 41 x 20 cali | Strefa gotowania: 970 cali kwadratowych | Stojaki: 4

Najlepsza wartość

ZDJĘCIE: Amazonka

smoothie jogurtowe

• Char-Broil Analog jest prosty w konfiguracji i obsłudze, chociaż wymaga pewnych poprawek, aby osiągnąć odpowiednią temperaturę, i jest to dobry stosunek jakości do ceny.

• Do kontroli temperatury za pomocą reostatu trzeba się trochę przyzwyczaić, a temperatura nie była stała.

Char-Broil reprezentuje dobry stosunek jakości do wydajności i łatwości użytkowania, wyraźnie pozbawiony wodotrysków i gwizdków. Konfiguracja zajęła mniej niż 10 minut, a czyszczenie po ugotowaniu było dość łatwe. Do kontroli temperatury służy pokrętło reostatu o numerach 1-5. Trochę trwało, zanim temperatura ustabilizowała się na poziomie 225°F do gotowania, a następnie spadła o 25 stopni, kiedy zapełniliśmy ją jedzeniem. Powrót temperatury zajął około godziny, a kiedy otworzyliśmy wędzarnię, aby owinąć żeberka, temperatura wzrosła o kolejne 10 stopni. Ze względu na wahania temperatury – temperatura wahała się w okolicach 212°F – skrzydełka brązowiły się nieco nierównomiernie. Skrzydełka osiągnęły temperaturę końcową lub wyższą, ale zmierzyliśmy różnicę 30°F.

Żeberka wyszły wilgotne z subtelnym posmakiem dymu, ale chcielibyśmy zobaczyć więcej rozwoju kory. Z trzech potraw, które wędziliśmy, łosoś okazał się najlepszy. Chociaż wyniki były różne, zgodnie z oczekiwaniami w przypadku wyboru wartości, stwierdziliśmy, że projekt i konstrukcja wędzarni są solidne. Nie wspominając, że wszystkie testowane przez nas wędzarnie elektryczne mają krótkie przewody zasilające, ale Char-Broil miał jeden z dłuższych przewodów o długości 5 stóp. Bardzo łatwo było go także wyczyścić. Polecamy go tym, którzy chcą zacząć palić bez dużych inwestycji.

Wymiary: 21x15x33 cale | Strefa gotowania: 544 cale kwadratowe | Stojaki: 3

• 

• 

  napoje na święto dziękczynienia

• 

• 

• 

• 

Najlepszy Szaleństwo

ZDJĘCIE: Amazonka

• Bradley P10 posiada pojemny i cyfrowy panel sterowania umożliwiający szybkie programowanie wędzarni.

• Nie byliśmy największymi fanami autorskiego paliwa, a instrukcje dla panelu sterującego mogły być bardziej przejrzyste.

Jak sugeruje tytuł, Bradley Professional jest całkowitym przeciwieństwem cenionego modelu Char-Broil Analog. Pierwszą i najbardziej znaczącą różnicą jest duży, blokowany przez dzieci cyfrowy panel sterowania do regulacji temperatury i czasu. Instrukcje panelu nie były przyjazne dla początkujących, ale model nazywa się Professional, więc uważaj. Bradley ma dużą pojemność paliwa, ale ogranicza się do używania zastrzeżonych biszkietów do wędzenia. Poza instalacją stojaków nie było żadnego montażu, ale niewielka wysokość sprawia, że ​​jest to dobry kandydat na zewnętrzne urządzenie nablatowe. Krótki przewód może utrudniać umieszczenie urządzenia bez odpowiedniego przedłużacza.

Ciepło było stałe przez cały czas trwania testów gotowania, a szczelnie zamykające się drzwiczki zapobiegały wydostawaniu się dymu. Obydwa produkty wędzone dłużej, kurczak i żeberka, miały w smaku gotowego dymu odrobinę goryczy, co możemy przypisać zastrzeżonemu paliwu. Kurczak był wilgotny, a żeberka były po suchej stronie. Łosoś radził sobie najlepiej, był wilgotny, miał czysty aromat dymu i czerwonobrązową skórkę. Polecamy go osobom, które mają doświadczenie w paleniu i szukają opcji, w której zmieści się duża ilość jedzenia na raz.

Wymiary: 17 x 22 x 29 cali | Strefa gotowania: 806 cali kwadratowych | Stojaki: 4

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

  proste dania z owoców morza

Najlepszy Bluetooth

ZDJĘCIE: Amazonka

• Dyna-Glo Digital Bluetooth jest łatwy i intuicyjny w konfiguracji i obsłudze, a także zapewnia dobry smak dymu z zauważalną skórką, jeśli nie w pełni uformowaną korą.

• Krótki przewód i położenie miski na zrębki wzbudziły pewne obawy dotyczące bezpieczeństwa.

Dyna-Glo Digital Bluetooth to nasza wyprawa do świata elektrycznych palaczy. Posiada czytelny cyfrowy panel sterowania, zdalny termometr i integrację z aplikacją Bluetooth, która umożliwia łatwe monitorowanie i kontrolowanie wędzarni bez otwierania jej. Montaż trwał kilka minut, dzięki prostym instrukcjom montażu i obsługi, a wędzarnia była równie łatwa do czyszczenia. Znowu zirytował nas zbyt krótki przewód i mieliśmy problemy z wyjęciem miski na zrębki, gdy było gorąco. Poza tym uznaliśmy, że ta wędzarnia jest wystarczająco łatwa w obsłudze dla początkujących.

Wyprodukowana przez nią żywność była jedną z najlepszych w naszych testach, z delikatnym mięsem, przyzwoitą korą i łagodnym smakiem dymu. Pierwszy ruszt z kurczakiem ugotował się szybko i z pewnym nierównym brązowieniem, ale drugi ruszt z kurczakiem przywrócił go niezmiennie złotobrązową skórką i prawie maślanym smakiem. Łosoś się płatkował, ale zachował swój kształt, a smak zrobił na nas wrażenie. Temperatura utrzymywała się na stałym poziomie i szybko wracała do normy po otwarciu, a podczas gotowania nie wydzielał się żaden zauważalny dym.

Wymiary: 19 x 19 x 33 cale | Strefa gotowania: 732 cale kwadratowe | Stojaki: 4

Nasz ulubiony elektryczny palacz

Jesteśmy fanami tego produktu ze względu na jego przyjazność dla użytkownika, zatrzymywanie ciepła, konstrukcję i rezultaty gotowania Mistrzowska 40-calowa cyfrowa wędzarnia elektryczna . The Analogowa wędzarnia elektryczna Char-Broil to także doskonały wybór dla osób bardziej świadomych wartości.

Jak testowaliśmy palacze elektryczne

W naszych testach staramy się naśladować doświadczenia konsumentów, dlatego postępujemy tak samo, jak osoba kupująca elektryczną wędzarnię.

Organizować coś:Najpierw przyszedł montaż lub konfiguracja. Ustaliliśmy harmonogram procesu i zebraliśmy przemyślenia na temat łatwości lub trudności, zapotrzebowania na narzędzia i przejrzystości instrukcji.Projekt:Następnie zebraliśmy spostrzeżenia na temat ogólnego projektu, w tym na temat łatwości lub trudności przenoszenia wędzarni, dodawania paliwa i jedzenia.Wydajność gotowania:Następnie zajęliśmy się mięsem i ziemniakami oraz wędziliśmy trochę jedzenia: skrzydełka z kurczaka, żeberka i łososia. Rejestrowaliśmy czas gotowania każdego produktu, a następnie ocenialiśmy go pod względem smaku, wyglądu i konsystencji.Wyjście dymu: Podczas procesu odnotowaliśmy również wymagane paliwo, poziom dymu i dym wydobywający się z wędzarni.Posprzątać:Na koniec oczyściliśmy palaczy, oceniając ich pod względem łatwości lub trudności zadania.

Przed zważeniem i uśrednieniem kategorii ocenialiśmy palaczy na podstawie montażu/konfiguracji, projektu, łatwości użycia, wydajności i czyszczenia. Wzięliśmy te uśrednione ważone wyniki i wykorzystaliśmy je do określenia naszych najlepszych typów.

Czynniki do rozważenia

Cyfrowe kontra analogowe

Wybór tych dwóch opcji zależy od tego, co palisz i jak bardzo chcesz monitorować palacza. Cyfrowa wędzarnia powinna umożliwiać ustawienie temperatury gotowania, a czasem i czasu gotowania. Niektóre cyfry radzą sobie dobrze, utrzymując temperaturę na właściwym poziomie, podczas gdy inne mogą wymagać odrobiny dopracowania, aby się połączyć.

Palacze analogowi zazwyczaj mają reostat do kontroli temperatury, wskazujący liczbę od jednego do pięciu lub od najniższej do wysokiej, bez dokładnych wskaźników tego, co te ustawienia przekładają się na temperaturę. Będzie to wymagało trochę czasu na naukę, aby zrozumieć, gdzie jest dla Ciebie właściwa temperatura. W najbardziej podstawowych modelach analogowych masz możliwość wyłączenia lub włączenia, bez możliwości ustawienia temperatury na inną wartość niż włączona. Modele te nie wypadły dobrze w naszych testach, ale są w porządku, jeśli wędzisz ryby, sery lub inne potrawy, które nie wymagają dużego ciepła, a mimo to chcą dodać im smaku dymu.

Rodzaj paliwa

W przeciwieństwie do A palacz gazu wędzarnia elektryczna zazwyczaj spala zrębki lub czasami pelety (a jeszcze rzadziej kawałki drewna). Wybór chipsów pod kątem smaku to jedno, ale pomocne jest również sprawdzenie ich rozmiaru. Większy chip będzie palił się dłużej, ale jego zapalenie zajmie więcej czasu, co może nastąpić w połowie czasu gotowania.

Zbudować

Build to wielogłowa bestia, którą warto wziąć pod uwagę. Jednym z aspektów jest solidność konstrukcji, w tym izolacja, szczelność drzwi i ogólna zdolność zatrzymywania ciepła. Innym aspektem jest zdolność grzania i zatrzymywania wiórów, dzięki czemu wędzarnia może osiągnąć i utrzymać odpowiednią temperaturę smażenia bez konieczności ciągłego uzupełniania chipsów. W końcu Twój palacz to nie restauracja tex-mex.

Kolejną kwestią jest instalacja elektryczna. Czy masz obwód, który może pomieścić palacza bez wyzwalania wyłącznika automatycznego? Czy przewód jest wystarczająco długi, aby bezpiecznie działać w wybranym miejscu? Tak, istnieją obawy dotyczące bezpieczeństwa dotyczące utrzymywania właściwych wartości napięcia znamionowego i przekrojów przewodów, aby zapobiec pożarom, ale trzymanie palącego się palacza z dala od budynku jest również ważną techniką zapobiegawczą. (Wiele testowanych przez nas modeli miało irytująco krótkie kable). Czy możesz bezpiecznie użyć przedłużacza, aby dotrzeć do tego miejsca?

Pojemność

Po odpaleniu poświęcisz co najmniej kilka godzin na palenie. Wiele osób patrzy na to i postrzega palenie wielu rzeczy na raz jako sposób na wyrównanie nakładu czasu. Sprawdź, czy możesz dodać na przykład żeberka i 20 skrzydełek z kurczaka, aby spełnić te kryteria. Ponadto, jeśli masz dużą rodzinę lub grupę przyjaciół, upewnij się, że zmieścisz w wędzarni wystarczającą ilość jedzenia dla wszystkich. I odwrotnie, jeśli zamierzasz regularnie palić kurczaka dla dwóch osób, możesz zmniejszyć jego rozmiar.

ile soku jest w 1 cytrynie

Kontrola temperatury

Kontrola temperatury ma znaczenie w przypadku wędzarni elektrycznych, a niektóre z testowanych przez nas modeli naprawdę miały z tym problem. Po pierwsze, czy chcesz wędzarnię, która pozwala ustawić temperaturę, czy też nie masz nic przeciwko zabawie z ustawieniami, aby znaleźć swój ulubiony sposób? Następnie, gdy zapełnisz wędzarnię zimnym jedzeniem, temperatura wędzarni spadnie z powodu prostej fizyki. Jak szybko i jeśli w ogóle podniesie się po tym upadku?

Wreszcie, bilans ogrzewania i wytwarzanego dymu jest ogromny. Niektóre modele podgrzewały i gotowały jedzenie, ale nie wytwarzały zauważalnego dymu. Inni nie wytworzyli wystarczającej ilości ciepła do gotowania, ale wysadzili jedzenie dymem, pozostawiając gryzący posmak. Znalezienie równowagi pomiędzy zatrzymywaniem i odzyskiwaniem ciepła, dokładnością temperatury i odpowiednią ilością dymu jest kluczem do dobrej wędzarni elektrycznej.

Często zadawane pytania

• Jak działa wędzarnia elektryczna?

  Elektryczna wędzarnia składa się z dwóch głównych elementów: zasilanego elektrycznie środka grzewczego i pojemnika do przechowywania zrębków drzewnych nad lub w pobliżu źródła ciepła w celu wytworzenia dymu. Element grzejny zapewnia ogólne ciepło wędzarni, ale także zapala frytki, co zapewnia temperaturę gotowania i dym dla nadania smaku.

• Czy w wędzarni elektrycznej należy używać chipsów czy pelletu?

  Palacze elektryczni zazwyczaj używają chipsów, chociaż niektórzy używają pelletu. Wióry wystawione na działanie elementu grzejnego wędzarni są wystarczająco małe, aby zapalić się i tlić. Przed wyborem źródła drewna należy zawsze zapoznać się ze specyfikacjami producenta.

• Jak często dodajesz zrębki do elektrycznej wędzarni?

  To pytanie zależy od kilku czynników. Największą z nich jest konstrukcja grzejna, która w zależności od rozmieszczenia elementu grzejnego i urządzenia zatrzymującego wióry (lejka) może spalać wióry szybciej lub wolniej. Kolejną kwestią jest wielkość leja zasypowego i ilość zrębków, które zmieści się w nim na raz. Wreszcie niektórzy producenci zalecają namaczanie zrębków, co wydłuża czas ich spalania. Jednakże z własnego doświadczenia odkryłem, że mokre chipsy wytwarzają bardziej mokry dym, który niekoniecznie poprawia smak palonego jedzenia. Wędzarnia elektryczna powinna pomieścić co najmniej pół godziny chipsów, ale preferowana jest godzina lub więcej.

• Jakie mięso najłatwiej wędzić w wędzarni elektrycznej?

  Nasze testy pokazują, że łosoś to najłatwiejsze do wędzenia białko w wędzarni elektrycznej. Wymaga niższej temperatury, może spędzać wolny czas i kąpać się w dymie. Próba odtworzenia kory lub skórki, jakiej można się spodziewać po wędzonym mięsie w elektrycznej wędzarni, jest zadaniem trudnym, a czasem rozczarowującym.

Inne palacze elektryczne, które przetestowaliśmy

Silni pretendenci

Masterbuilt MB20070421 30-calowa cyfrowa wędzarnia elektryczna ( Amazonka )
Od tego samego producenta, co nasz najlepszy ogólnie rzecz biorąc, 30-calowy Masterbuilt Digital prawie znalazł się na naszej liście. Był to model łatwy w montażu, z przejrzystą instrukcją montażu i zwięzłą instrukcją obsługi. Rura zasypowa na wióry i palenisko były małe, więc musieliśmy ponownie ładować wióry co godzinę do półtorej godziny. Urządzenie było łatwe w czyszczeniu, a dym wydobywał się bardzo rzadko.

Elektryczna wędzarka Bradley Smoker z 4 stojakami na zewnątrz ( Amazonka )
Największą wadą tego modelu Bradleya jest to, że po załadowaniu go jedzeniem miał trudności z odzyskaniem docelowej temperatury wędzenia (225°F). Z tego powodu skrzydełka i żeberka z kurczaka były suche i gumowate, ale łosoś radził sobie dobrze. Trudno jednak uzasadnić cenę jedynie za dobrego wędzonego łososia.

Pit Boss Grills Cyfrowa pionowa wędzarnia elektryczna z serii 3 ( Pit Boss )
Seria 3 ma kilka ciekawych rozwiązań, takich jak cyfrowy panel sterowania, który umożliwia regulację temperatury i czasu. Nie udało się, ponieważ przepływ powietrza kieruje się w stronę przegród z tyłu wędzarni. Dało to nierówne rezultaty w przypadku jedzenia, ponieważ wewnętrzna temperatura skrzydełek kurczaka wahała się aż do 40°F w zależności od lokalizacji, chociaż była to duża zaleta w przypadku przygotowania świetnych żeberek, które, co dziwne, były gotowane jednocześnie.

Cyfrowa wędzarnia elektryczna Char-Broil Deluxe ( Amazonka )

Char-Broil miał również pewne problemy z kontrolą temperatury, zarówno na gorąco, jak i na zimno, co dawało mieszane rezultaty. Skrzydełka z kurczaka były równomiernie ugotowane z łagodnym posmakiem dymu, chociaż blade, a łosoś i żeberka miały plamy ciężkiego dymu i suchości, podczas gdy inne były blade i nie dymiące.

Co nie znalazło się na liście

Testując kilku kandydatów, nie każdy może zostać zwycięzcą. Niektórym brakowało wydajności, jak np Wędzarnia Big Chief ładowana od przodu , które nigdy nie osiągnęło temperatury bezpiecznej dla żywności do wędzenia mięsa. The Pionowa wędzarnia elektryczna Cuisinart miał trudności z utrzymaniem stałej temperatury, jednocześnie nie wytwarzając zauważalnego dymu, pozostawiając żywność suchą lub zwiotczałą i zdecydowanie nie zadymioną. Królewski smakosz wytwarzało więcej ciepła niż dym, przez co testowana przez nas żywność była bardziej nierównomiernie palona niż wędzona.

The Elektryczna wędzarka do użytku domowego z serii Smokin Tex Pro również borykaliśmy się z upałem, ponieważ kurczak i wieprzowina nie osiągnęły temperatury bezpiecznej dla żywności w ciągu trzech godzin, więc musieliśmy uznać testy za niepowodzenie. The Wędzarnia elektryczna Smokin-It nr 2 doprowadzenie skrzydełek kurczaka do odpowiedniej temperatury i pozostawienie ich skórzastych zajęło niewytłumaczalnie dużo czasu, podczas gdy żeberka miały konsystencję niemal gotowaną, a łosoś, choć atrakcyjny wizualnie, miał cierpki posmak dymu, który wpływał na jego jadalność.

Nasza wiedza

• Greg Baker to wielokrotnie nagradzany szef kuchni, restaurator i autor tekstów kulinarnych z czterdziestoletnim doświadczeniem w branży spożywczej. Jego prace pisemne ukazują się w „Yumpulse”, Food Republic, Serious Eats, Tasting Table i innych publikacjach.