Przetestowaliśmy 23 noże do steków — oto 5 najlepszych zestawów

Zdjęcie:

„Yumpulse” / Nick Simpson

Podobnie jak nóż szefa kuchni kiepskiej jakości może zamienić krojenie w powolną i niebezpieczną czynność lub coś złego nóż do obierania może sprawić, że przygotowywanie owoców i warzyw stanie się uciążliwe, tępy nóż do steków może zepsuć obiad. Najlepsze noże do steków bez wysiłku przecinają białka, są wygodne w trzymaniu i manewrowaniu. Noże do steków to nie tylko fantazyjne noże obiady ze stekami — nadają się do każdego rodzaju mięs, od kurczaka po pieczoną schabową.

Przetestowaliśmy 23 zestawy noży do steków, oceniając projekt, rozmiar, wydajność, wartość i łatwość czyszczenia każdego z nich. Od eleganckich i nowoczesnych noży stołowych Material po niedrogie zestawy Messermeister i Zwilling — znaleźliśmy najlepsze noże do steków, które uświetnią Twoją następną kolację.

Nasze najlepsze typy Najlepsze ogólnie:

Najlepszy ogólnie

ZDJĘCIE: Amazonka

• Ostre ostrze, doskonały komfort trzymania w dłoni i piękna estetyka czynią te noże zwycięzcami.

• Noże są drogie jak na tę liczbę, ale pamiętaj, że płacisz za wysoką jakość wykonania i wydajność.

Jako nasz najlepszy wybór, te noże Laguiole udowadniają, że nie musisz rezygnować z formy na rzecz funkcjonalności. Laguiole to mała wioska na południu Francji, gdzie od początku do końca powstają te piękne noże, począwszy od wyrzeźbienia zakrzywionej rękojeści, a skończywszy na zabezpieczeniu ostrego jak brzytwa ostrza ze stali nierdzewnej. Należy pamiętać, że istnieją podrabiane noże, które noszą nazwę Laguiole, ale nie są autentycznie produkowane. To prawdziwy zestaw noży Laguiole.

Podczas naszych testów przecięcie grubego kawałka steku nowojorskiego wymagało minimalnego wysiłku dzięki ostremu ostrzu, a waga noża sprawiała, że ​​był wyważony i solidny, a jednocześnie nie był zbyt ciężki, aby można go było łatwo używać. Stwierdziliśmy, że te noże są bardzo wygodne w trzymaniu, a ich cieńsza rączka jest łatwiejsza do uchwycenia dla dłoni każdej wielkości. Po użyciu trzeba będzie je wyprać ręcznie, ale nie stanowi to żadnego problemu.

Luksus produktu podkreśla opakowanie, ponieważ noże znajdują się w wyściełanym drewnianym pudełku do przechowywania z jednorazowymi plastikowymi ochraniaczami ostrzy. Patrząc na wysoką cenę należy pamiętać, że są to ostrza o prostych krawędziach i z czasem można je ostrzyć. Warto zainwestować w noże, które przetrwają całe życie.

wódka i napoje typu cola

Liczba noży: 4 | Typ ostrza: Prosto | Materiał ostrza: Stal Sandvik | Materiał uchwytu: Francuskie drzewo oliwne | Długość: 9,5 cala | Można myć w zmywarce: NIE

• 

  Jedzenie i wino / Katie McDonald

• 

  Jedzenie i wino / Katie McDonald

Najlepszy nowoczesny

FOTO: Materiał

• Noże te sprawdzają się pod względem atrakcyjności, łatwości obsługi i wysokiej jakości wykonania.

• Ostrza są tak ostre, że należy zachować szczególną ostrożność, jeśli zdecydujesz się je umyć ręcznie (co w rzeczywistości nie jest nawet wymagane).

Funkcja łączy w sobie styl z tymi nożami. Od jasnopomarańczowego odcienia (persimmon) po wiecznie zielony odcień (głęboki), ładne matowe kolory plamoodpornych uchwytów będą pasować do każdej nowoczesnej kuchni. Patrząc na rozmiar i wydajność, uważamy, że te noże mają niezłą wagę, która sprawia wrażenie solidnej, a jednocześnie łatwej do kontrolowania. W naszych testach odkryliśmy, że wyjątkowo ostre ostrza tych noży zapewniają czyste, proste linie.

Inne rzeczy, które zapracowany, nowoczesny kucharz doceni w tych nożach, to to, że można je myć w zmywarce i są wyposażone w drewnianą końcówkę blok noża które można ustawić pionowo lub poziomo, aby zapewnić schludne, wszechstronne przechowywanie i wygodną ochronę. Cenowo noże plasują się pośrodku wszystkich testowanych przez nas noży, ale ich wydajność plasuje je w czołówce rankingów, co czyni je doskonałą wartością.

Liczba noży: 4 | Typ ostrza: Prosto | Materiał ostrza: Niemiecka stal nierdzewna | Materiał uchwytu: Kompozyt | Długość: 8,75 cala | Można myć w zmywarce: Tak

Najlepsza wartość

ZDJĘCIE: Amazonka

• Te wysokiej jakości noże sprawdzają się równie dobrze, jak droższe opcje i dobrze leżą w dłoni.

• Chcielibyśmy, żeby był wyposażony w skrzynkę lub blok do przechowywania.

Jeśli szukasz zestawu noży w cenie poniżej 100 dolarów, ten zestaw spisał się tak dobrze, że nie mogliśmy uwierzyć, że kosztuje mniej niż 100 dolarów. Podczas naszych testów odkryliśmy, że noże miały idealny rozmiar i wagę, aby zapewnić wyważenie, wygodę i wytrzymałość, a także mogły płynnie przeciąć najgrubszą część steku. Uważamy, że ten zestaw noży nadaje się nie tylko do mięsa, ale także do codziennego krojenia mięsa, co czyni go jeszcze bardziej godnym naszego najlepszego wyboru.

Dzięki konstrukcji typu full tang i 5-calowemu ostrzu każdy nóż w tym zestawie jest niezwykle trwały i zbudowany tak, aby sprostać każdemu zadaniu. Mają zakrzywioną ku górze końcówkę, idealną dla tych, którzy lubią steki z kością, ponieważ pozwala wydobyć każdy kawałek mięsa. Jedyne, czego brakuje w tym zestawie noży, to jakiś futerał do przechowywania. Nie jest to zerwanie umowy, ale musisz kupić je osobno lub umieścić je w bezpiecznym miejscu.

Liczba noży: 4 | Typ ostrza: Prosto | Materiał ostrza: Niemiecka stal nierdzewna | Materiał uchwytu: Pakawood | Długość: 10,5 cala | Można myć w zmywarce: NIE

Najlepszy Szaleństwo

ZDJĘCIE: Dzięki uprzejmości Amazon

• Te dobrze wyważone noże mają piękne, wygodne uchwyty i wyjątkowo ostre ostrza.

• Te noże nie są dostępne w wyrafinowanym opakowaniu, jakiego można by się spodziewać po ich cenie (to po prostu pudełko z pianką i folią bąbelkową), więc będziesz musiał wybrać coś innego do przechowywania.

Jeśli chodzi o produkty kuchenne, na które warto wydać pieniądze, na pierwszym miejscu znajdują się noże, ponieważ są często używane. Nie, ten wysokiej klasy zestaw noży może nie jest tani, ale wysoka cena idzie w parze z wysoką wydajnością i najlepszym designem.

Te noże do steków mają nachyloną krawędź typu katana, która jest niezwykle ostra (należy zachować ostrożność podczas mycia rąk), dzięki czemu znakomicie przeszły zarówno testy papieru, jak i steków. „Nie sądzę, żebym kiedykolwiek używał noża, który tak łatwo kroi stek” – powiedział jeden z redaktorów. „Pokrojenie steku z paskiem nie wymagało żadnego wysiłku, a kawałki były bardzo czyste”.

Elegancko zaprojektowane uchwyty z drewna różanego mają krzywiznę w kształcie litery D, dzięki czemu dobrze dopasowują się do dłoni. Pomimo tego, że są znacznie dłuższe i szersze niż przeciętne noże do steków, dobrze leżą w dłoni. Patrząc na ostrze, ręcznie kute wykończenie zapobiega przywieraniu.

Liczba noży: 4 | Typ ostrza: Prosto | Materiał ostrza: Stal proszkowa SG2 mikrowęglik | Materiał uchwytu: Pakawood | Długość: 13 cali | Można myć w zmywarce: NIE

Najlepiej ząbkowany

ZDJĘCIE: Amazonka

• Te noże, które można myć w zmywarce, są dostępne w przystępnej cenie i zapewniają precyzyjne cięcie.

• Te noże nie wyglądają najbardziej fantazyjnie ani nie mają największego talentu projektowego.

Biorąc pod uwagę wydajność tych noży, ich cena wydaje się naprawdę atrakcyjna — zwłaszcza biorąc pod uwagę, że naszym zdaniem nadają się nie tylko do mięsa, ale także do krojenia produktów do dalszego, codziennego użytku. Ząbkowane ostrze sprawia, że ​​jest szczególnie idealny do pomidorów.

Ostre krawędzie i delikatny kształt sprawiają wrażenie precyzyjnego narzędzia chirurgicznego. Wąskie, ząbkowane ostrze z łatwością przecina kawałek steku, nawet w makabrycznych kawałkach. Korzystanie z noży to przyjemność, ponieważ nasze testy wykazały, że chociaż są lekkie, nadal sprawiają wrażenie wytrzymałych.

Wisienką na torcie jest to, że można je wrzucić do zmywarki, ale nawet jeśli zdecydujesz się je myć ręcznie, ząbkowaną krawędź nadal łatwo będzie wyczyścić. Ponieważ uchwyty są również wykonane ze stali nierdzewnej, szybkie wypolerowanie po wyschnięciu sprawi, że będą gotowe do nakrycia stołu.

Liczba noży: 8 | Typ ostrza: ząbkowane | Materiał ostrza: Stal nierdzewna | Materiał uchwytu: Stal nierdzewna | Długość: 11,5 cala | Można myć w zmywarce: Tak

• 

• 

  „Yumpulse” / Allison Wignall

• 

Nasze ulubione noże do steków

The Noże do steków Laguiole En Aubrac znalazło się na szczycie naszej listy najlepszych noży do steków ze względu na wspaniały, ponadczasowy design, doskonałą wydajność i użyteczność. Również polecamy Tabele materiałów Noże ze względu na ich oszałamiającą, nowoczesną estetykę i łatwe cięcie.

Jak testowaliśmy noże do steków

Przetestowaliśmy 23 zestawy noży do steków, poddając je serii testów w warunkach rzeczywistych. Oceniliśmy każdy zestaw noży do steków pod kątem wydajności, projektu, wygody, czyszczenia i ogólnej wartości.

Wydajność: Użyliśmy noży do steków do wycięcia arkusza standardowego papieru do drukarki i średnio wysmażonego steku nowojorskiego. Podczas obu testów ocenialiśmy, czy nóż może kroić czysto, czy przedzierać się oraz ile wysiłku wymagało cięcie.Projekt:Oprócz wydajności sprawdziliśmy ogólny wygląd, estetykę i rozmiar noży do steków, zwracając uwagę na ich funkcjonalność i wygodę trzymania.Posprzątać:Oceniliśmy, jak łatwo można ręcznie wyczyścić noże, niezależnie od tego, czy mycie ręczne było konieczne.Wartość: Aby zakończyć ocenę, sprawdziliśmy również, czy ceny noży są uczciwe w stosunku do zapewnianych wyników.

Czego szukaliśmy

Materiał ostrza

Noże do steków są najczęściej wykonane z ostrzami ze stali nierdzewnej, dzięki czemu pozostają ostre, łatwe do czyszczenia i odporne na zużycie. Niektóre są nadal wykonane ze stali węglowej, podobnie jak starsze zestawy, które mogą być nieco lepsze pod względem ostrości, ale wymagają starannej konserwacji, ponieważ mogą rdzewieć. Dopiero zaczynamy widzieć ceramiczne noże do steków, świetny ostry materiał, ale mogą się odpryskiwać, jeśli są niewłaściwie przechowywane.

Krawędź

Noże do steków mają zazwyczaj trzy style krawędzi: proste, ząbkowane i podwójne. Noże o dwóch krawędziach mają proste krawędzie na środku i na dole oraz ząbkowane krawędzie w górnej jednej trzeciej. Najlepsza przewaga może być kwestią osobistych preferencji. Ząbkowane ostrza wymagają rzadszego ostrzenia noży, ale są trudniejsze do naostrzenia po stępieniu i mogą być szorstkie w przypadku delikatniejszych białek, nadając wygląd piły zamiast gładkiego cięcia. Są to dobry wybór, jeśli używasz noży do steków do pożywnych steków i kotletów.

Ostrza o prostych krawędziach będą wymagały częstszego ostrzenia, ale można je łatwo konserwować w domu za pomocą stali do honowania i ostrzałki i nie będą wymagały profesjonalnego ostrzenia, jak ma to miejsce w przypadku ostrzy ząbkowanych. Są najbardziej wszechstronne, ponieważ dobrze sprawdzają się w przypadku obfitych kawałków, ale radzą sobie z delikatnymi potrawami, takimi jak kurczak czy ryba, nie zamieniając ich w strzępy.

Podwójne ostrza nie zapewniają tego, co najlepsze z obu światów, ponieważ nadal będziesz mieć problemy z ostrzeniem w przypadku ząbkowanej krawędzi i żadnych realnych korzyści w przypadku gładkiej krawędzi.

Budowa

Podobnie jak wszystkie noże, noże do steków mają chwyt z pełnym lub częściowym ostrzem. Full-tang oznacza, że ​​metal ostrza sięga do podstawy rękojeści, zapewniając stabilność noża i zapobiegając wypaczaniu się wraz z upływem czasu. Może to również sprawić, że będą nieco cięższe. Ostrza z częściowym trzpieniem są osadzone w rękojeści u góry, co czyni je lżejszymi, ale z czasem mogą wystąpić problemy z wypadaniem ostrza z rękojeści. Chociaż ostrza typu full-tang są niezbędne w przypadku noży roboczych, takich jak noże szefa kuchni lub noże do chleba, w przypadku noża do steków są mniej ważne. Jeśli więc noże, które lubisz, nie są typu full-tang, nie powinno to stanowić zerwania umowy.

Komfort

Najważniejszą cechą noża do steków poza funkcją ostrza jest komfort trzymania w dłoni. Nóż, który nie leży dobrze lub jest nieporęczny, może być niebezpieczny dla użytkownika. Chociaż panuje trend noży do steków z gigantycznymi uchwytami, te mocne uchwyty często nie są idealne ze względu na łatwość użycia i są szczególnie trudne dla młodszych osób lub osób o ograniczonej sile dłoni lub mobilności. Niektóre noże mają ergonomiczne uchwyty, co również może być mądrym wyborem.

Często zadawane pytania

• Czy noże do steków powinny być ząbkowane?

  „Ostry nóż to najlepszy nóż do steku” – mówi Laura McIntosh, nominowana do nagrody Jamesa Bearda, producentka wykonawcza i prowadząca Przynosząc to do domu na PBS-ie. „To powiedziawszy, ząbkowany nóż zapewnia nieco większą swobodę krojenia żywności z grubą skórką zewnętrzną, ponieważ działa jak piła. Ząbki sprawiają, że nóż jest ostry dłużej, ale zapewniają też nieco większą przyczepność podczas przecinania twardych powierzchni zewnętrznych.

• Jak ostrzyć noże do steków?

  „Najlepszym sposobem, aby mieć pewność, że Twoje noże są w najlepszym stanie, jest zabranie ich dwa razy w roku do specjalisty zajmującego się ostrzeniem noży” – mówi McIntosh. „Istnieje wiele sposobów na ostrzenie noży w domu przy niewielkim wysiłku. Dla ułatwienia, kątowa ręczna temperówka załatwi sprawę i jest łatwa w użyciu. Aby jednak zapewnić sobie większą trwałość i utrzymać noże w doskonałym stanie, zainwestuj w osełkę i pręt stalowy lub ceramiczny. Naostrzenie noży składa się z dwóch etapów: szlifowania i honowania. Szlifowanie noży usuwa wszelkie kawałki stali z ostrza – osełka jest do tego idealna. Gdy nóż zostanie oczyszczony z nacięć i wszelkiej stali, drugim krokiem jest honowanie, które w zasadzie polega na dostrojeniu ostrza. Użyj do tego stalowego pręta, przesuwając ostrze noża pod kątem po stali.

• Czy można myć noże do steków w zmywarce?

  Według McIntosha nigdy nie należy myć noży do steków w zmywarce. „Myślę, że najważniejszym krokiem jest wysuszenie noża” – mówi. „Nawet jeśli używasz noża podczas przygotowań do gotowania, ważne jest, aby nóż był suchy. Suszenie, zwłaszcza po umyciu rąk, usuwa nadmiar wody, zapobiegając w ten sposób rdzewieniu. Może również pomóc w usunięciu pominiętych zanieczyszczeń, które w inny sposób nie zostałyby usunięte wodą z mydłem.

• Czy noży do steków można używać do innych celów?

  Tak! Noży do steków można używać nie tylko do krojenia wołowiny. Ponieważ zostały zaprojektowane tak, aby były wystarczająco wytrzymałe, aby przeciąć twarde mięso, można ich używać na niezliczone przydatne sposoby, od wydrążania jabłek i krojenia awokado po krojenie sera w kostkę. Ponieważ tofu i alternatywne mięsa są bardziej popularne niż kiedykolwiek, nawet wegetarianie mogą znaleźć w swojej kuchni miejsce na noże do steków.

Inne noże do steków, które testowaliśmy

Silni pretendenci

Wüsthof 8-częściowy zestaw noży do steków z drewnianym pudełkiem

Chociaż podobały nam się lekko ząbkowane ostrza i nowoczesna konstrukcja ze stali nierdzewnej, nie zachwyciła nas ostrość tych noży do steków. Ten 8-częściowy zestaw jest dostarczany w pięknym drewnianym pudełku prezentowym, więc chociaż nie znalazł się na naszej ostatecznej liście najlepszych noży do steków, uważamy, że świetnie by się nadawał prezent dla grillatorów .

Zestaw niemieckich noży do steków Viking ze stali nierdzewnej

Podobała nam się drewniana rączka i konstrukcja ze stali nierdzewnej tych ząbkowanych noży do steków, ale niestety ostrza nie były wystarczająco ostre, aby czysto i konsekwentnie przecinać papier bez zadzierania. Drewniana konstrukcja rękojeści również sprawia, że ​​mycie ręczne jest nieco czasochłonne, dlatego noże te należy suszyć natychmiast po umyciu, aby uniknąć plam.

Shun Klasyczne noże do steków

Początkowo pokochaliśmy te noże do steków i od razu zdobyliśmy punkty za ich piękną estetykę. Te noże do steków przecinają papier czysto, bez przeciągania, a ponadto łatwo je wyczyścić ręcznie. Jednak ze względu na wysoką cenę nie polecamy ich w porównaniu z innymi, najskuteczniejszymi zestawami noży do steków. Nie zachwycili nas wystarczająco.

Co nie znalazło się na liście

W naszych testach 23 zestawów noży do steków kilka opcji nie spełniało oczekiwań. Chociaż nam się podobało Klasyczny zestaw armii szwajcarskiej Victorinox , Zestaw noży do steków Henckels , Globalne klasyczne noże do steków , I Noże do steków Misen , znaleźliśmy wystarczająco dużo wad w projektowaniu, działaniu i komforcie, które uniemożliwiły umieszczenie ich na naszej liście ulubionych. Niektóre inne opcje nie były wystarczająco ostre, ostrze ciągnęło się lub noże wydawały się zbyt ciężkie w naszych rękach.

Nasza wiedza

• Cindy Brzostowski jest niezależną pisarką i zapaloną kucharką domową, która ma wcześniejsze doświadczenie w wydawaniu książek kucharskich. Jej teksty zostały wyróżnione w Wszystkieprzepisy , Niebieski fartuch , Kuchnia , I JedzenieDobrze wśród innych publikacji. Na potrzeby tego artykułu redaktorzy „Yumpulse” przetestowali 23 różne modele noży do steków w swoich domowych kuchniach, aby znaleźć najlepszy.
• Ten artykuł został również zaktualizowany przez Stacey Ballis, niezależną pisarkę, autorkę przepisów i recenzentkę produktu. Stacey została opublikowana w „Impuls” , Dobre jedzenie , Wszystkieprzepisy , MojePrzepisy , Pyszne i nie tylko.