Problemy z łańcuchem dostaw oraz brakiem produktów i siły roboczej, pomimo faktu, że wojny z kanapkami z kurczaka nadal szaleją. Zapotrzebowanie na popularny ptak Ameryki nie zmniejszył się, a nowe odmiany wciąż popularnych Pikantna kanapka z kurczaka Nadal aktywnie wchodzą do walki.
Ale kiedy otrzymujemy piersi bez kości, wydaje się, że zaniedbaliśmy O.G. - AKA, smażony kurczak na kościach. To właśnie świecimy dzisiaj dla naszej lampy termicznej o wysokim poziomie.
Zwłaszcza na południu metodologia gotowania jest różna, a pikantne mieszanki są wysoce strzeżone. To, co stanowi doskonały smażony kurczak, to temat omawiany tak gorący jak olej, w którym jest gotowany. Ale łańcuchy kurczaka z fast foodami, które faktycznie opanowały jedzenie, wydają się mieć przynajmniej jedną wspólną cechę: wszyscy przygotowują to „ciężko”.
Marynowane, pikantne, ręcznie dotknięte, tajnymi przepisami-są niektórymi brzęczykami, które można znaleźć w opisach smażonych kurczaków w twoich ulubionych miejscach. Ale co właściwie dodaje? Czy lepiej jest iść z pikantnym czy oryginalnym? Są to niektóre z pytań, na które próbowałem odpowiedzieć, kiedy podjąłem doskonałe wyzwanie, aby wypróbować każdy krajowy łańcuch łańcucha, który serwował kurczaka na kości w metrze w Atlancie. Przeczytaj dalej, aby dowiedzieć się raz na zawsze, że smażone potrawy z kurczaka rządzą grobem.
Metodologia
Biorąc pod uwagę powyższy niedobór, trudno było porównać obok siebie w tej samej restauracji. Zamiast testu smaku obok siebie zrobiłem szczegółowe notatki, aby zdobyć. W każdym z łańcuchów zamówiłem nogę, uda i piersi, i oceniłem kurczaka na podstawie smaku, tekstury i ogólnej jakości. To pięć marek i osiem odmian, które próbowałem:
- Bejangi
- Kościół: oryginalny i pikantny
- KFC: Oryginalne i wyjątkowo chrupiące
- Kurczak Campero: Smażony
- Popeyes: łagodny i pikantny
KFC: Oryginał
SU-JIT LIN
Bourbon, konie i smażony kurczak - są to rzeczy, które mam najsilniejsze związane ze stanem Kentucky. Ale niestety, KFC Nie ma reputacji kurczaka z oryginalnym przepisem.
Ogólnie wolę chrupiące rzeczy, więc zwykle wybieram wyjątkowo chrupiącą wersję wszystkiego, jeśli jest dostępne. Więc to było całe moje życie, ponieważ miałem oryginalnego smażonego kurczaka, który położył podkład dla smażonego imperium kurczaka KFC. Jednak ten test smaku doprowadził mnie do pytania, w jaki sposób całe imperium zostało zbudowane na tym przepisie.
Te słynne 11 ziół i przyprawy były obecne, ale przyćmione przez nadmiar soli. Chociaż proporcje były lepiej zrównoważone, nie mogło być równe mokrej, luźnej skórze kurczaka. Nierównie powlekane, szczupłe, wyglądające i wydzielane kawałki szarej mąki, które obraca się i toczy siedem razy, początkowo bałem się, że nie jest gotowany przez cały czas. Ponieważ jest przygotowywany w szybkowarce, był wilgotny i podawany w bezpiecznej temperaturze. Jednak szef kuchni o niskiej temperaturze jest prawdopodobny, że to, co powoduje, że zachowuje tyle oleju, co prowadzi do wrażenia hostelu. Podczas gdy pozostałości z pewnością ulegały poprawie, szarpanie w piecu tostera, w końcu odkryłem, że oryginalny pułkownik niestety nie jest wart powitania.
Kurczak: Oryginał
SU-JIT LIN
Założona w San Antonio i siedzibie głównej w Atlancie, miałem wielkie nadzieje na Kościół smażony dobroć . Co za rana w sercu, że łańcuch mojego rodzinnego miasta okazał się kościołem, który nie inspirował kultu.
Dominującym smakiem tego niespójnego pikantnego kurczaka był olej. Chrupiące ciasto było lekką krzyżową, nadając mu delikatny i ostry smak. Ten kawałek dymu byłby wybaczalny, gdyby stosunek kurczaka i powłoki wynosił 1: 1, ale niestety żaden kawałek tego kurczaka nie był wielkości Teksasu. Drumstick był nieco większy niż skrzydła Brutba, ale najważniejsze wydaje się, że piersi zostały przecięte na pół, a nawet trzecie, a nawet zahamowane uda.
Oczywiście kwota to nie wszystko, ale czasami może zastąpić brak jakości. Tym razem nie minął. Białe mięso było nijakie za skórą, która miała prosty domowy smak domowego smaku zbyt głębi, nawet w przyprawach powierzchniowych. Ciemne mięso było soczyste i salter, ale także tarto. Jedyną ekonomiczną łaską tego posiłku był doskonały herbatnik masła miodowego, który był kruchy i dobrze upieczony na zewnątrz i smakował jak prawdziwy miód.
Kurczak: pikantne
SU-JIT LIN
Następnego dnia wróciłem do kościoła, aby wypróbować pikantną wersję, i na szczęście uznałem ją za znacznie lepiej. Chociaż nadal miał lekko spaloną twardość słabo uwolnionego, bardzo niepokojącego oleju, który otrzymał punkty za smak dzięki asertywnej ostrej eksplozji przypraw, która została natychmiast ogłoszona. Ciepło znajduje się w marynatie, a drobny dym do przodu sprawia, że spalony smak oleju jest nieco bardziej celowy.
Ale to było dalekie od doskonałości. Ilość mięsa była tak mała, że było prawie śmieszne i znowu było więcej niż kurczaka. Ułamek piersi z kurczaka Bol W moim pudełku było bardziej suche niż kość, na której była, a więc skrzydło (podczas mojej wizyty wyszły z moich ud). Szkoda, ponieważ pikantna marynata była głębsza zatopiona w ciemnym mięsie małej stopy.
Z drugiej strony nie jest najgorsze, że porcje są ograniczone. Pomiędzy tłuszczeniem i przyprawami jest mądrze być gotowym do tego komitetu.
Bejangi
SU-JIT LIN
Mniej charakterystyczna nazwa niż Popeyes (aka, rządzący mistrz ), Bejangi „Podobnie” z smażonym kurczakiem z Cajun miał moje nadzieje. Widziałem to na lotniskach, a duże kawałki ciastek z kurczaka i hokeja zawsze wzbudzały moje zainteresowanie. Ale czy był to odważny smak jak druga marka Louisiana?
Krótka odpowiedź brzmi: nie. Chociaż można spróbować małej marynowanej pieprzu w grubym, niezbędnym kawałkach wysokiej jakości mięsa mięsa, odkryłem, że każdy kawałek jest podporządkowany-jaki może być powód, dla którego każde zamówienie ma garść gorącego sosu Texas Pete.
Aromat zrzucany może być spowodowany rozmiarem; Marynada z pewnością miała znacznie większą gęstość do penetracji niż wielu konkurentów. Było prawie trzy razy większe niż piersi kościelny i zawierało mięso żebrowane. Aby to zrobić, była znacznie cięższa, mocniej mąka mąka, chrupiąca i największa żarowa powłoka wszystkich degustacji. Równomiernie pokryty, każdy kęs wymyślił stały kryzys, który nie był traktowany tłumem. Tak więc, chociaż smaki nie były asertywne, tekstura - od jedwabnego kurczaka po solidne odłamki, które je zakryły - była tak duża, jak jego fizyczne wymiary.
Kurczak Campero: Smażony
SU-JIT LIN
Podczas gdy ten Gwatemalan założył, Łańcuch Kurczak był cienko powlekany i płynnie smażony, przychodzi do Ciebie z ekscytującym, skórnym profilem, który zaczyna się na powierzchni i jest głęboko kością.
Ten kandydat był dyskretnie wyjątkowy pod każdym względem. Marynowany kurczak skoczył z określonym stylem łacińskim, wszystkie dymy, przyprawy z chili i czosnkiem, z wyraźnymi nutami selera lub pikantnej soli, curry i imbiru. Zostało to również połoczone, bez dodatkowych powłok mąki, aby wypełnić iluzję rozmiaru bonusowego. Zamiast tego został bezpośrednio nakładany lekką ręką na pozornie niepodzielne kawałki kurczaka, zanim dostał lekki jastier.
To ograniczenie powłoki doprowadziło do niespójnego kryzysu, który szybko stał się mokry i wpadł w pułapkę oryginalnego KFC. Brak zderzaka spowodował również, że białe mięso było nieco suche, szczególnie dlatego, że wymagało więcej czasu na gotowanie ze względu na jego właściwy i zadowalający rozmiar. Ciemne mięso pozostało soczyste. Gdyby był chrupiący, zakłóciłoby krawat. Jednak przyprawy są tak twarde, jak było, a także strony inspirowane łaciny (cześć, frytki Yuca i Platanos!) Z pewnością przekonały mnie, że cytrusowy kurczak z Polla Camper na kościach może być za następną drogą.
Popeyes: łagodny
SU-JIT LIN
Wsparcie wsparcia To jest w dół. Chociaż uważam, że kurczak marki jest za nieco nadmierny, jest on spójny i pikantny. Każdy kawałek jest słony, chrupiący i dobry. Ciasto ma wytrzymałość kurczaka, a kryzys skóry jest czystą perfekcją.
Ta marka jest w rzeczywistości najważniejsza ze wszystkich, z najlepszym doświadczeniem odczuwania. Jego wysokie szczyty były idealne do zarezerwowania głębokości piersi z kurczaka - miejsca, w którym marynada nie mogła penetrować. Może to wynikać z agresywnego smażenia, że duże piersi kurczaka lekko zwracają się lekko w suchą stronę. Gaszona kora zatrzymuje małe oleje w dolinie, dzięki czemu jest znacznie bardziej miękka niż jego geograficzny kuzyn Bojangles.
Jeśli naprawdę jesteśmy tutaj gotowi (co ma sens, prawda?), Stracą punkty za to małe przestępstwo. Odliczę również fakt, że siedzący olej ma swój inny smak, który mija silniejszy niż kurczak, którego najsilniejsza jest sól. Chociaż ma większy obszar niż kościół, o większym stopniu, pozostaje mniej tłusty niż jego konkurent w Teksasie.
Powiązany: Próbowałem wszystkich nowych skrzydeł w Popeyes
KFC: Extra Crispy
Suchar
Gdzie oryginał KFC nie powiodła się, to Dodatkowy chrupiący kurczak Doskonały. Chociaż nie jest to tak naprawdę najsłabsza gra, z pewnością spełnia próg i umieszcza go na szczycie listy.
Te większe, brązowawe, odważniejsze elementy są podwójnie ręcznie i smażone, a nie gotowane, co tworzy grzebice, które kocham w dobrym smażonym kuricu. Jednak różne metody gotowania mają również wpływ chemiczny na przyprawy, co jest jednym z powodów, dla których mieszanina przypraw różni się znacznie od klasycznego, niż tajemnicy, a może jeszcze smaczniejsi, ponieważ utrzymywały resztki moich wspomnień z moich bardzo znikniętych Roy Rogera.
Smak mąki jest dobrze znany i następuje kurczak. Tam, gdzie kurczak był zbyt gęsty, aby wchłonąć marynatę, a także na podstawowych piersiach, były chrupiące. I są obfite, ponieważ jednym z błędów tego kurczaka jest to, że ciasto jest łatwe do rzucenia. Odkryłem, że starannie jem, chroniłem moje delikatne odłamki i obawiając się utraty tych smacznych kawałków. Uciekłem się do kradzieży z nogi i uda, które były gorące, jedwabiste i słone, aby wytrzymać stratę.
Ogólnie rzecz biorąc, jest to tłum przyjemnego kurczaka, który jest zrównoważony i neutralny, który ma wiele pozytywnych punktów od konkurencyjnych marek bez utraty własnych różnic.
Wsparcie wsparcia: Spicy
SU-JIT LIN
Jeszcze raz Wsparcie wsparcia Weź smażoną koronę z kurczaka, nawet jeśli nie ma go w formie kanapki.
Pod zbroją postrzępionego, trzaskającego chleba, który jest obfity bez nadmiernej, i dodatkowej warstwy czerwonej tlmenów, niezachwiana pieprz herbaty z szybkim budynkiem ciepła, te duże, wilgotne kawałki kurczaka były po prostu przyjemnością.
12-godzinna marynata i pikantna blask, która stawia Arabów, mapę Popeyes-On w 1972 roku w 1972 roku, mija prawie każde kęs. Jednak na bezpośredniej powierzchni chrupiące ciasto jest tak dokładnie aromatyczne, że nie ma znaczenia, czy mięso skoczy. To nie musi.
Chociaż nie jest to najprzyjemniejszy smażony kurczak, jaki kiedykolwiek miałem w życiu, był to wyraźny rynek wyróżniający się smażonego kurczaka z fast foodem. Najlepsze trzy opcje były trudne do zawężenia, ale ostatecznie głęboki smak, super-crisp konsystencja, konsystencja i ilość ciasta i jakość samego kurczaka, aby wyjąć z tego szczytu tego charakterystycznego smaku oleju i resztkowego tłuszczu.
czy można zamrozić ser mozzarella?
W końcu to smażony kurczak. Czego byś się spodziewał?
