13 pokarmów, które nadal są bezpieczne do spożycia po dacie wygaśnięcia

Masz to czy rzucasz? Każdy kupowany posiłek ma trwałość. Z wyjątkiem świeżych produktów, które nie są sprzedawane w pakiecie, praktycznie wszystkie artykuły spożywcze są oznaczone określonym rodzajem daty wygaśnięcia, który daje konsumentowi wyobrażenie o tym, kiedy należy jeść.

Te daty - niezależnie od tego, czy są „używane”, sprzedawane lub „najlepsze przez” - są określane tylko jako wytyczne i w rzeczywistości nie wskazują na bezpieczeństwo żywności. Zamiast tego zapewniają ogólne oszacowanie, kiedy określona żywność jest maksymalnej jakości. Oznacza to, że to Zasadniczo wszystko Możesz spodziewać się daty zobaczenia w pakiecie . (Przepis dla dzieci jest jedynym wykluczeniem. Ma datę wygaśnięcia regulowanego federalnie i musi być zużyty w danym okresie.

Jednak, jak można się domyślać, okres między datą wygaśnięcia a kiedy jedzenie naprawdę się pogarsza, różni się w zależności od samego jedzenia i tego, jak jest przechowywane.

Rozmawialiśmy z grupą ekspertów i dietetyków w dziedzinie bezpieczeństwa żywności, aby skompilować listę żywności, która nie musi marnować po dniu wygaśnięcia. W świetle pandemii Covid-19 byłoby miło wiedzieć, czy Twoja spiżarnia nadal jest dobra do jedzenia, więc nie musisz odbywać kolejnej podróży spożywczej .

przepis na samochód boczny

Poniżej tych profesjonalistów rozróżniają różne formy dat ważności, wspominając określone pokarmy, które są szczególnie stabilne i dobrze mieć pod ręką, i dziel się wskazówkami, w jaki sposób dowiadujesz się, czy twoje jedzenie się pogorszyło.

Co oznaczają różne daty twojego jedzenia?

Jeśli ostatnio spojrzałeś na przedmioty w spiżarni lub lodówce, być może zauważyłeś, że niektórzy mają datę „użycia” lub „wydechu”, podczas gdy inni mówią „sprzedaż” lub „najlepsza przez”. Podczas gdy wszyscy Niniejsze Warunki odnoszą się do jakości żywności, w przeciwieństwie do bezpieczeństwa (I są one zaprojektowane tak, aby służyć jako szacunki brutto) są nadal ważne, abyś pamiętał przy zakupie jedzenia i gotowania w domu.

„Producenci żywności biorą takie rzeczy, jak dodatki produktów, czas potrzebny do rozpowszechniania produktu i temperatury przechowywania przy określaniu tych dat”, mówi Sofia Norton, RD, zarejestrowana dietetyk w Pocałuj mnie keto . „Ale nic z tego nie jest regulowane federalnie”.

„Użyj” dat: „Ta data jest dostarczana przez producenta żywności jako ostatnia data zalecana do użycia produktu, podczas gdy w najwyższej jakości. Ponownie zjedz go po„ użyciu ”, nie zanieczyszcza cię”, mówi Toby Amidor, MS, RD, CDN, Fand autora Książka kucharska cukrzycy z tworzeniem . Jest to problem z jakością, a nie problem z bezpieczeństwem żywności. Daty „ważności”: „Data ważności” koncentruje się na konsumentach i jest ostatnim datą, w której produkt można uznać za świeże. Wtedy jest to jakość na południu i może wkrótce pogorszyć ” - mówi Norton. Daty „sprzedaży”: „Ta data poinformuje sklep, jak długo wyświetla produkt spożywczy. Możesz jeść jedzenie po dacie„ sprzedaj do ”; jednak jakość przedmiotu (taka jak świeżość, smak i konsystencja) może nie być tak dobra jak przed tą datą”, mówi Amidor. Jeśli jesz jedzenie po dacie „sprzedaj”, nie będziesz chory. Nie jest to wskaźnik bezpieczeństwa żywności. „Najlepsze” daty: „Ta data ponownie dotyczy jakości, a nie bezpieczeństwa żywności” - mówi Amidor. „Producent żywności zaleca datę dla najlepszego smaku i jakości”.

Ważną rzeczą, o której należy pamiętać, jest to, że każda z tych dat dotyczy przedmiotów, które zostały odpowiednio przechowywane. „Pamiętaj, że jeśli produkt żywnościowy nie zajmuje się/nie jest odpowiednio obsługiwany przed oznaczoną datą, może nadal mieć szansę zostać zanieczyszczona”, mówi Amanda A. Kostro Miller, RD, LDN, która służy w Radzie Doradcy Rady Rady Rady Rady Czcionki .

„Na przykład, jeśli nie ochłodzisz mleka w ciągu dwóch godzin od dotarcia do sklepu, nawet najświeższe mleko może być złe i niebezpieczne do spożycia. Ważne jest, abyśmy bezpiecznie przechowywać, gotować, podawać i przechowywać przedmioty żywnościowe, aby uniknąć zanieczyszczenia i chorób”.

Rodzaje żywności, które są mniej lub bardziej prawdopodobne, że upadają po dacie ważności

Jeśli chodzi o konsumpcję żywności do „najlepszych z”, sprzedaży ”lub innych dat, w rzeczywistości nie ma twardych i szybkich zasad.

Istnieją jednak pewne ogólne czynniki, które należy zauważyć. „Główne pytanie, które powinieneś zadać, aby trwałość produktu żywnościowego jest, podatna na wzrost bakterii. Zasadniczo bakterie potrzebują trzech rzeczy: żywności, wilgoci i ciepła”, mówi Janlyn Hutchings, certyfikowana profesjonalna profesjonalista Bezpieczeństwo żywnościowe . „Jeśli żywność ma dużą liczbę węglowodanów lub białek i zawiera wilgoć, jest bardziej podatna na wzrost bakterii”.

Mówi: „Oznacza to, że produkty mleczne, jajka, gotowane ziarna, cięta zieleń, owoce i inne warzywa, wiele otwartych przypraw, mięsa i drobiu i ryb jest bardziej podatnych na rozwój bakterii niż inne żywność. Mówimy, że tego rodzaju żywność” szybko dostępne. „”

Z drugiej strony, niegotowane ziarna zwykle nie zawierają wystarczającej wilgoci, aby uznać się za kaseta, podczas gdy pokarmy w puszkach są uszczelnione, aby utrzymać bakterie.

„Temperatury lodówki nie zatrzymują całkowicie wzrostu bakterii, po prostu spowalniają swój wzrost. Ogólnie rzecz biorąc, żywność przetrwa w lodówce przez około siedem dni”, mówi Hutchings. „Otwarte przyprawy są wyjątkiem od reguły, ponieważ zwykle są bardziej kwaśne”.

Zamrażarka, zauważa, to nieco inna historia. „Temperatury zamrażarek zapobiegają uprawie bakterii i żywności przechowywanej w zamrażarce jest technicznie bezpieczna w nieskończoność” - mówi. „Im większe pytanie dotyczące mrożonego jedzenia nie jest, jeśli jest bezpieczne, ale czy smakuje dobrze. Im dłużej jedzenie pozostaje mrożone, tym bardziej jego jakość ma tendencję do upływu”.

Jakie jedzenie, które wciąż są dobre po terminie wygaśnięcia?

Poniżej znajduje się lista konkretnych żywności, którą możesz dostarczyć, która pozostanie jadalna na dobiega po ich „sprzedaży według”.

Jaja: 3-4 tygodnie przed datą ważności

Uchwyt

„Jak większość potraw zwierząt, jaja są zanieczyszczone, co oznacza, że mogą się szybko pogorszyć”, mówi Norton. „Przy odpowiednim prowadzeniu możesz przedłużyć swoje życie o kilka dni. Trzymaj w lodówce w wieku 40 stopni F, mogą być bezpieczne do spożywania czterech do pięciu tygodni po pakowaniu”.

alkohol z nazwami

Chleb: 5-7 dni przed datą ważności

Uchwyt

„Chleb może potrwać około pięć do siedmiu dni po dniu wygaśnięcia” - mówi Megan Wong, RD, zarejestrowana praca dietetyczna Ryś . „Ale opieraj się na grzybach, zwłaszcza jeśli są przechowywane w wilgotnym środowisku. Najlepiej jest przechowywać chleb w chłodnym i suchym miejscu. A jeśli chcesz przedłużyć żywotność trwałości, przechowuj chleb w zamrażarce i zatrzymasz go przez od trzech do sześciu miesięcy. Oczywiście straci świeżość i smak, ale będzie bezpiecznie jeść”.

Kukurydza w puszce: 1-2 rok przed datą ważności

Uchwyt

„Jedzenie w puszkach jest jednym z najmniejszych przedmiotów. Na przykład konserwowana kukurydza często ma najlepszą datę nastroju od trzech do pięciu lat. Ale można je nawet jeść przez lata”, mówi Norton. „Zachowanie zabija mikroorganizmy, które przede wszystkim spowodują łupy pokarmu. Ponadto zachowane pokarmy są uszczelnione, co oznacza, że nie ma tlenu dla koloru brązowego i degradacji”.

Kolejne nieotwarte zachowane towary, które dokonały cięcia? Według Hutchingsa fasola, owoce, grzyby, sos makarony, kurczak i chili. „Im dłużej pokarm wygasa, tym bardziej prawdopodobne jest, że ma to dotyczyć, ale nadal powinno być bezpieczne” - mówi.

Zbóż i muesli: 1-3 tygodnie przed datą ważności

Uchwyt

Podobnie jak makaron, te suche przetworzone żywność nie zawierają wiele, jeśli w ogóle, wilgoć, która przyczynia się do ich stabilności, podkreśla Hutchings. To samo dotyczy suszonych owoców, ciastek i frytek.

Suche składniki: 1-2 miesiące przed datą ważności

Uchwyt

Należą do nich przedmioty takie jak biała mąka, soda oczyszczona, sól, proszek do pieczenia i cukier. „Ponieważ w suchych dodatkach nie ma wilgoci, są one na ogół mniej podatne na rozwój bakterii”, mówi Hutchings. „Zwłaszcza sól nigdy się nie wydarzy, ponieważ nie ma środków promowania wzrostu bakteryjnego i jest często stosowana jako konserwatorzy, ponieważ naprawdę dobrze jest zapobiegać temu wzrostowi. Nie jedz żadnych suchych składników, które mają nienaturalny zapach lub objawy inwazji szkodników”.

Twardy ser: tygodnie po terminie wygaśnięcia

Uchwyt

Twarde sery, takie jak Parmesan, to kolejny bezpieczny zakład, nawet jeśli zaczną wykazywać oznaki starzenia się z czasem. „Gdy są najlepszą datą, mogą zacząć tworzyć białą lub niebiesko-zieloną formę na powierzchni. Po prostu zeskrob te formy, a nawet odetnij dotknięte części, a twardy ser jest ponownie spożywany”-mówi Norton. „Twarde sery mają niską zawartość wilgoci, co utrudnia rozwój bakterii, ponieważ większość bakterii preferuje wilgotne środowisko”.

Mleko: 1 tygodniowa data ważności

Uchwyt

„Mleko mleczne może potrwać tylko na tydzień przed datą wygaśnięcia” - mówi Wong. Jeśli nie masz pewności, daj mu podmuch, aby sprawdzić, czy jest kwaśny.

Orzechy: tygodnie do miesięcy po dacie ważności

Uchwyt

Chociaż większość orzechów jest stosunkowo stabilna, ponieważ brakuje im dużej ilości wilgoci, Hutchings zauważa, że satystyczne produkty spożywcze zwykle mają wysoką zawartość tłuszczu, co oznacza, że mogą potrzebować trochę dodatkowej kontroli, jeśli spiżarnia przez dłuższy czas poza sprzedażą. „Nie jedz żadnych suchych przetworzonych produktów spożywczych o trawie lub zapachu kolorów, ciemnym lub tłustym wyglądu lub uszkodzeniu opakowania” - mówi.

wegetariańskie jedzenie meksykańskie

Makaron: Data wygaśnięcia 2 lat

Uchwyt

„Makaron jest suchym produktem i dlatego nie jest łatwy do wypróbowania. To samo dotyczy makaronu Allgrain, ponieważ suche wiązki są żółte”, mówi Norton. „Dlatego możesz go bezpiecznie użyć po terminie, ale jakość może ucierpieć”. W przypadku zatok to samo dotyczy niegotowanego ryżu, a także niegotowanego owsa i płatków owsianych.

Warzywa korzeniowe: kilka tygodni

Uchwyt

Należą do nich żywność, taka jak buraki, marchew i pastwiska. „Wiele upraw korzeniowych może potrwać kilka tygodni z niewielkim wpływem na ich gust” - mówi Jennifer Kaplan , instruktor w Culinary Institute of America. „Ogólnie rzecz biorąc, im więcej świeżej żywności oraz zawartości wody i oleju, tym szybciej pójdzie nie tak. To dlatego, że wilgoć zachowuje mikroorganizmy i oleje zawierają tłuszcze, które mogą prowadzić do żółci po wystawieniu na ciepło, światło i powietrze”.

Jogurt: 3 tygodnie po wygaśnięciu

Uchwyt

Chociaż jogurt, który jest zwykle oparty na produktach mlecznych, często nie jest uważany za posiłek, który jest szczególnie stabilny, ma również życie usługowe po dniu ważności. Według Nortona, nieotwarty jogurt jest bezpieczny do jedzenia do trzech tygodni po dniu ważności. „Jogurt jest wytwarzany przez wprowadzenie probiotyków i bakterii kwasu mlekowego, które pomagają utrzymać złe bakterie na dystans” - mówi. Możesz zauważyć, że twój jogurt ma serwatkę oddzieloną od twarogu - to normalne i nie musisz się o nic martwić.

jak pokroić koper włoski

Kochanie: w nieskończoność po terminie wygaśnięcia

Uchwyt

Miód jest jednym z potraw, które nigdy się nie pogarsza. Ma tak długi okres trwałości, ponieważ jest formą niskiego dolnego cukru, która zapobiega wzrostowi bakterii i innych mikroorganizmów, które zwykle zmniejszają żywność, nie mogą być dobrze prosperujące w suchym środowisku. Ponadto miód jest kwaśny. Wysoka kwasowość oznacza, że zabija wszystkie inne bakterie, które próbują przetrwać w miodzie. Jeśli twój miód jest odpowiednio zapieczętowany i przechowywany w suchym miejscu, powinien trwać wiecznie.

Sos Marinara: 1-4 tygodnie przed datą ważności

Uchwyt

Podobnie jak miód, sos marinarski jest wyjątkowo kwaśny. Ta kwasowość pomaga chronić sos pomidorowy przed karmieniem w celu zepsucia bakterii. Rozciąga to długość sosu marinarskiego na miesiące po dacie wygaśnięcia, a nawet na tygodnie po otwarciu pojemnika.

Skąd wiesz, czy jedzenie pogorszyło się?

Jak stwierdziliśmy, większość żywności można bezpiecznie spożywać przez różne okresy po ich sprzedaży, ale nie oznacza to, że większość żywności ostatecznie się nie pogorszy.

„Jeśli masz wątpliwości, użyj zmysłów wzroku, odczuwania i zapachu, aby sprawdzić, czy jedzenie się pogarsza. Jeśli pachnie, wydaje się być i wygląda,” mówi Norton. „Na przykład zepsute mleko będzie miało nieprzyjemnie kwaśny, a nawet paskudny aromat. Mięso, które ma ostry zapach typu amoniaku, który rozwija zielony odcień i jest szczupły, jest również zło”.

„Poszukaj kolorowania owoców i warzyw lub jeśli Tworzą pleśń - mówi.

Podczas gdy zachowane towary są zwykle lepsze niż większość, wciąż są rzeczy, na które konsumenci powinni być ostrożni. „Nie jedz jedzenia, jeśli puszka jest wymarła lub wklęsła, jeśli pokrywka lub uszczelka jest złamana, jeśli paski suszonych pokarmów pochodzą z górnej części puszki/pojemnika, lub jeśli zawartość puszek/pojemników jest nienaturalnym kolorami, zapach piankowy lub pleśń podobny do bawełny (może być biały, czarny, niebieski lub zielony na górze posiłku i dolnej części mięsa.

„Żywność wykazuje bardzo widoczne oznaki zepsucia: pleśń, nieprzyjemny zapach, kolorowanie i dosłowne rozmieszczenie integralności strukturalnej” - mówi Devon Golem Dr, Rd. „Najlepszą procedurą jest zaznaczenie daty otwarcia dowolnego produktu, a następnie odniesienie się do informacji FDA, takich jak Posiłki Aplikacja decyduje, czy usunąć produkt spożywczy. Odpady żywnościowe z powodu niejednoznacznej daty są poważnym problemem w USA, który próbuje zmniejszyć te marnotrawstwo żywności, ale do tego czasu konsumenci muszą skorzystać z ich najlepszego osądu i narzędzi do ich dyspozycji.