18 przepisów na ser pleśniowy z odrobiną ostrego smaku

Zdjęcie: Christina Holmes

Kochaj lub nienawidź, ser pleśniowy kruszonka dodaje niezaprzeczalnego smaku sałatkom, kanapkom, hamburgery , I pizze . Dodanie sera pleśniowego do przepisu to świetna okazja, aby nauczyć się go doceniać, jeśli zazwyczaj trzymasz się z daleka. Oto niektóre z naszych ulubionych sposobów wykorzystania cudownie ostrego sera, od crostini po sos sałatkowy.

Grillowana letnia dynia z serem pleśniowym i orzechami pekan

Ewa Kolenko

Aby uzyskać grillowaną dynię o jednolicie chrupiącej konsystencji, szefowa kuchni Vivian Howard przecina dynię wzdłuż na ćwiartki, a następnie usuwa pestki z wnętrza. Ta wspaniała letnia sałatka jest polana jasnym, cytrynowym dressingiem.

Placek Rozmarynowy Z Serem Pleśniowym, Winogronami i Miodem

Danę Gallagher

Ten rozmarynowy placek jest zarówno puszysty, jak i chrupiący, a ser pleśniowy – który w piekarniku zmienia się z kruchego na kremowy – rozpływa się w ustach.

Kremowa Polenta z Fondutą Trzech Serów

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer

Kremowa polenta z trójserowym fondutą to luksusowo bogata mieszanka gęstej, słodkiej polenty i trzech serów: ricotty z pełnego mleka, kruchej Gorgonzoli i orzechowego Parmigiano-Reggiano. Brązowe masło z dodatkiem tymianku dodaje drzewnej, orzechowej nuty tej rozkosznej stronie.

Quesadillas z kurczakiem, serem pleśniowym i karmelizowaną cebulą

© Lucy Schaeffer

Pikantne podejście autorki książki kucharskiej Melissy Clark do quesadilli z kurczakiem sprawi, że będziesz się zastanawiać, jak to możliwe, że nigdy nie próbowałeś tego dania z serem pleśniowym.

Jesienna Sałatka Z Figami I Serem Pleśniowym

Krystyna Holmes

alternatywy oleju kokosowego do pieczenia

Sałatka mesclun autorstwa blogerki kulinarnej Mimi Thorisson jest słodzona figami, jabłkami i winogronami, a jednocześnie zachowuje kwaśny i pikantny smak octu jabłkowego i musztardy pełnoziarnistej.

Krewetki Firecracker z dressingiem z sera pleśniowego

Madeleine Hill

Zostaw to głównemu szefowi kuchni Andrew Zimmernowi, aby przygotował najlepszy sezon piłkarski (lub dowolny sezon, jeśli nas o to poprosisz) pocieszające jedzenie: smażone krewetki zanurzone w sosie z sera pleśniowego.

Sałatka z buraków i sera pleśniowego

Krystyna Holmes

Sałatka z buraków i sera pleśniowego szefa kuchni Nicolausa Balli, przygotowana z cebuli, ziół i czerwonego wina, jest jasna i słodka.

Focaccia z karmelizowaną cebulą, gruszką i serem pleśniowym

© Quentina Bacona

Gruszka i ser pleśniowy to klasyczne połączenie. Ta prosta focaccia dodaje słodką karmelizowaną cebulę i łączy się ją w zaledwie czterech krokach.

Burgery Umami z Portem i Stiltonem

© Marcus Nilsson

Powstrzymaj się od nałożenia na te burgery dowolnego zwykłego dodatku – sałaty, pomidora, ketchupu. „Porto to twoja przyprawa” – wyjaśnia restaurator Adam Fleischman.

Zwęglone brokuły z dressingiem z sera pleśniowego i pikantnymi chrupkami

© Johna Kernicka

Szefowa kuchni z Chicago, Stephanie Izard, dodaje brokuły wyrazistemu winegretowi, kremowemu sosowi z sera pleśniowego i nieodparcie chrupiącej polewie Rice Krispies zapiekanej na maśle.

Zapiekanka kalafiorowa z trzema serami

Wiktor Protasio

Jeśli istnieje lepszy sposób na zjedzenie kalafiora niż ta zapiekanka, to jeszcze na niego nie natrafiliśmy. Siła angielskich serów — kruchy i orzechowy cheddar Montgomery’ego; Ogleshield, ser z mleka krowiego z Jersey o umytej skórce; i maślany Colston Bassett Stilton z niebieską żyłką — pokrywa różyczki kalafiora beszamelem.

Marynowane Papryki Nadziewane Stiltonem

Grega DuPree

Dwa efektowne składniki — ostry ser Stilton i marynowana słodka lub pikantna papryka — łączą się, tworząc idealną przekąskę na jeden kęs. Marynowane papryki, takie jak pikantna pepperoncini i łagodna Peppadew, mają wystarczająco dużo smaku, aby stawić czoła mocnym serom. Można tu użyć większości serów pleśniowych, m.in. Gorgonzolę i Roquefort.

Podwójnie krojone żeberka z masłem słodkiej gorgonzoli

Wiktor Protasio

W jej nowoczesnej kotłowni Jar w Los Angeles, menu najlepszej nowej szefowej kuchni F&W 2002, Suzanne Tracht, zmienia się wraz z porami roku. Aby uczcić lato, mówi: „To soczyste, słodkie połączenie gorgonzoli i wołowiny z dodatkiem świeżych pomidorów to sposób na rozpoczęcie miesięcy na świeżym powietrzu”.

Sałatka Regeneracyjna z Farro, Pomarańczą i Serem Pleśniowym

Alison Miksch

„W każdym kęsie jest trochę orzechowości, dużo przeżuwalności, trochę soczystych kawałków, przyjemna ilość goryczy i kremowa bogactwo” – pisze o tej sałatce autorka książki kucharskiej Ann Taylor Pittman.

Zupa karmelizowana cebulowo-chlebowa z serem pleśniowym Brûléed

Grega DuPree

W ich książce Wino Jedzenie , sommelier Dana Frank i twórczyni receptur Andrea Slonecker łączą wyraziste, jasne wina z aromatycznymi daniami o bogatej zawartości warzyw. W tej wegetariańskiej wersji klasycznej francuskiej zupy cebulowej, ser pleśniowy i sherry oloroso wnoszą nowe warstwy smaku i głębi. Nuty prażonych orzechów i kompotu owocowego w sherry dobrze komponują się z karmelizowaną cebulą, a słona kwasowość przebija bogactwo sera.

Crostini z grillowaną słodką cebulą i serem pleśniowym

Johnny'ego Autry'ego

Nad rzeką szef kuchni Andrae Bopp zawija w folię całą słodką cebulę Walla Walla i wrzuca ją do węgli ogniska, aby upiec i karmelizować; tutaj zaadaptowaliśmy jego przepis na Twój domowy grill. Nie pomijaj gęstej mżawki miodowo-octowej – wydobędzie jeszcze więcej smaku ze słodkiej cebuli i zrównoważy ser pleśniowy.

Kanapka z sałatką z kurczakiem i serem pleśniowym

© Z Poulosem

Smaczna sałatka z kurczakiem szefa kuchni Jonathana Waxmana jest podawana z mieszanką jogurtu i sera Gorgonzola. Aby go zrobić, nie musisz czekać, aż zostaną Ci „resztki” sera, ale przepis wymaga tylko dwóch uncji.

Makaron i Ser z Bekonem i Serem Pleśniowym

©Kate Winslow

To nie jest typowy makaron z serem. Cebulę, bekon i piękny ser pleśniowy zapiekamy razem z makaronem, aż danie będzie złociste i bulgoczące, a następnie całość posypujemy posiekanym szczypiorkiem.