20 cheeseburgerów następnego poziomu do wypróbowania

Zdjęcie: Victor Protasio

Czasami nie ma nic lepszego niż cheeseburger — świeżo z grilla, gorący i ociekający topionym serem i przyprawami. W tym podsumowaniu zebraliśmy niektóre z naszych ulubionych przepisów, w tym kreatywne hamburgery z dodatkiem cheddara, wędzonej goudy, stiltona i bardziej aromatycznych serów. Zuchwały burgera nacho od Bobby'ego Flay'a wśród dodatków znajduje się także salsa, pokrojone w plasterki marynowane papryczki jalapeno i chipsy z tortilli z niebieskiej kukurydzy. Czytaj dalej, aby poznać więcej serowych burgerów, które uwielbiamy.

Chrupiące cheeseburgery Comté Frico

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Słone, maślane i lekko ostre chipsy z sera Comté przypominające parmezan, dodające nieodparcie chrupiącej warstwy frico do tych cheeseburgerów. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, nie odwracaj bułek bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika; pozostawienie ich do ostygnięcia sprawi, że ser będzie chrupiący na brzegach i miękki w środku.

Hatch Chile Smash Burgery

Wiktor Protasio

zdrowe babeczki owsiane i bananowe

Kandydat na najlepszego burgera w Internecie, ten pikantny, chrupiący, tandetny, wywołujący omdlenie burger, do którego będziesz wracać na kilka sekund dzięki serowi i salsie, które rozpływają się w chwili przypominającej queso i przenoszą burgera do następnego poziom.

Cheeseburgery Pimiento z dżemem z bekonu

© Abby Hocking

„To jest jak cheeseburger z bekonem, który poszedł do nieba” – mówi szef kuchni Edward Lee z Whiskey Dry w Louisville. Ser pimiento i słodki dżem z bekonu łączą się w jeden marzycielski, niechlujny kęs – to nie jest burger dla osób o słabym sercu. Zachowaj resztki pasty do smarowania na nie z tego świata grillowaną kanapkę z serem.

Idealne burgery Fleishers

© Abby Hocking

Aby uzyskać idealnie soczystego w środku i chrupiącego na zewnątrz burgera, rzeźnik Bryan Mayer sugeruje trzymanie niegotowanych kotletów na bardzo zimno i solenie ich tylko tuż przed rozgrzaniem. Obie wskazówki zapewniają superdelikatnego burgera, zatrzymując te małe kawałki tłuszczu i wilgoci w wołowinie.

Burgery z wędzoną goudą i boczkiem z sosem barbecue

© Marcus Nilsson

Założyciel kuchni Brian Perrone niechętnie umieścił burgera w menu Slows Bar BQ, ponieważ chciał skupić się na grillu. Pod namową swoich partnerów wymyślił burgera w stylu pasztecika z wędzoną goudą, słodkim domowym sosem barbecue i cebulą z ostrym sosem. Cieszy się, że to zrobił: to był natychmiastowy hit.

Klasyczne cheeseburgery

Dennisa Prescotta

„Ten przepis dotyczy klasycznego burgera w stylu obiadowym ze wszystkimi moimi ulubionymi dodatkami” – pisze autor książki kucharskiej Dennis Prescott. „Dodanie warstwy musztardy do wołowiny przed smażeniem tworzy [niesamowicie] pyszną skórkę – natychmiast się nawrócisz”.

tandetny napój

Burgery z bekonem i kimchi

© Z Poulosem

Szef kuchni Wesley Genovart przygotowuje tego wyrafinowanego burgera inspirowanego Shake Shack z dwoma cienkimi pasztecikami, grubo pokrojonym bekonem, kimchi i pikantnym domowym sosem.

Burgery Cheddar BLT z rosyjskim dressingiem estragonowym

© Quentina Bacona

Ten przepis na burgera autorstwa szefa kuchni Laurenta Tourondela zawiera domowy rosyjski sos estragonowy i zalecamy połączenie go z mocnym czerwonym winem.

Burgery Umami z Portem i Stiltonem

© Marcus Nilsson

Powstrzymaj chęć ułożenia zwykłych dodatków – sałaty, pomidora, ketchupu. „Porto to twoja przyprawa” – wyjaśnia restaurator Adam Fleischman.

Podwójne cheeseburgery ze smażonymi zielonymi pomidorami

JANA KERNICKA

„Każdy, kto kocha dobrego burgera, ma słabość do Big Maca” – mówi szef kuchni Edward Lee. W swojej odie do klasyki fast foodów zamienia środkową bułkę na chrupiący smażony zielony pomidor, który wchłania wszystkie pikantne soki z wołowiny, topiący się ser i słodki majonez chili. „Więcej chleba jest po prostu nudne” – mówi. „Smażony pomidor dodaje chrupkości i delikatnej kwasowości”.

Burgery Nacho

© Johna Kernicka

Te soczyste burgery autorstwa znanego szefa kuchni Bobby’ego Flaya polane są sosem serowym (w tym zarówno Monterey Jack I pecorino), a także salsę, pokrojone w plasterki marynowane papryczki jalapeno i chipsy z tortilli z pleśnią kukurydzianą.

Burgery nadziewane serem Cheddar z marynowaną sałatką i smażoną szalotką

MARCA NILSSONA

Szef kuchni Kyle Bailey przygotowuje nadziewane serem burgery „Juicy Lucy” z niestandardową mieszanką mielonego steku z żeberka i słoniny wieprzowej i podaje je na domowych bułkach z masłem ziołowym. Ta uproszczona wersja dla domowego kucharza wymaga mielonej wołowiny i kupowanych w sklepie bułeczek brioche.

Burgery z polędwicy wołowej Stilton z dżemem cebulowym

© Frances Janisch

Te suwaki są posypane serem Stilton, domowym konfiturą cebulową i liśćmi sałaty bostońskiej.

Pikantne burgery 50/50

© Johna Kernicka

brokuły z patelni

Mieszanie przypraw z mieloną wołowiną może sprawić, że burgery będą twarde, jeśli mięso zostanie przepracowane. Szef kuchni Michael Symon genialnie rozwiązuje ten problem, łącząc sezonowaną gorącą włoską kiełbasę z mieloną kiełbasą. Kiełbasa daje tego cheeseburgera, który jest adaptacją Symona 5 w 5 książka kucharska, również świetna konsystencja.

Burgery Caprese

© Ryan Love

W tej zabawie z klasyczną włoską sałatką pesto bazyliowe jest wgniatane w mieloną wołowinę przed grillowaniem. Następnie burgery posypujemy mozzarellą, plasterkami pomidorów i jeszcze większą ilością pesto.

Burgery z bekonem i bułeczkami brioche

© Johna Kernicka

Miłośnicy sera brie docenią te burgery, które nie tylko posypane są kremowym serkiem, ale także boczkiem, prażoną cebulą i majonezem cytrynowym.

Urdaburger

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Audrey Davis

Wędzony, rozpływający się ser „pieprzowy”, chrupiąca szynka serrano i pikantno-słodkie paszteciki z wołowiny aïoli w tym imponującym burgerze inspirowanym tapas z Urdaneta, popularnej restauracji tapas w Portland w stanie Oregon. Kalimotxo, hiszpański koktajl z czerwonego wina i coli, jest inspiracją dla cudownie fioletowego aïoli.

Podwójne cheeseburgery w stylu Los Angeles

© Chris Court

W przypadku tych podwójnych cheeseburgerów szef kuchni Roy Choi miesza prażone nasiona sezamu z majonezem, aby uzyskać dodatkowy smak i konsystencję. Dodaje również do burgerów kombinację świeżych liści shiso i sałaty masłowej, a także cienko pokrojoną czerwoną cebulę i pomidor.

zamiennik przyprawy do dyni

Grillowane burgery Halloumi z cytrusową tapenadą

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja rekwizytów: Julia Bayless / Stylizacja jedzenia: Ruth Blackburn

Te wegetariańskie burgery zawierają Halloumi, pikantny, słony ser z Cypru, który zachowuje swój kształt po podgrzaniu, dzięki czemu idealnie nadaje się do grillowania. Podczas grillowania lub smażenia ser Halloumi tworzy zwęgloną skórkę, która w środku przechodzi w miękki ser. Tutaj przecinamy ser Halloumi w poprzek równika, aby stał się centralnym elementem burgera i doprawiamy kminkiem, solą i pieprzem. Następnie posypuje się cytrusową tapenadą z oliwek z dodatkiem pokruszonych płatków czerwonej papryki, aby nadać całości odrobinę ciepła.

Klasyczne burgery wołowe

© Tina Rupp

Sos do tych burgerów autorstwa mistrza grillowania Stevena Raichlena, przyrządzany z sera Colby lub cheddar i piwa typu lager, można przygotować dzień wcześniej.