7 genialnych zamienników majonezu do kanapek, sałatek i nie tylko

Zdjęcie:

„Yumpuls” / Getty

Niezależnie od tego, czy rozpowszechniasz to na kanapka , ubij go na ciasto, aby uzyskać wilgotny miękisz, lub natrzyj nim kłosy kukurydzy, aby uzyskać elote, majonez nie bez powodu jest podstawowym składnikiem. Majonez to emulgacja (lub połączenie płynu i tłuszczu), tradycyjnie wytwarzana z żółtek jaj, oleju i pewnego rodzaju kwasu, takiego jak ocet lub sok z cytryny. Powolne dodawanie oleju do żółtek gwarantuje, że emulsja będzie się trzymała i stworzy nieodparcie kremową pastę do smarowania burgerów, sałatka ziemniaczana i wiele więcej.

Istnieje duża szansa, że ​​masz już słoik w lodówce, ale jeśli Ci się skończył, oto siedem sprytnych zamienników majonezu.

1. Domowe aioli

Szukasz samodzielnego zamiennika majonezu? Robić domowe aioli , który jest równie kremowy, ale bardziej aromatyczny. Tradycyjnie aioli przyrządza się z czosnku, soku z cytryny i oleju, a majonez na bazie żółtka jaja. Niezależnie od tego, czy zastosujesz uproszczoną metodę, czy dodasz żółtka, aby pomóc zemulgować kombinację składników przypominającą krem, aioli jest najskuteczniejszym substytutem majonezu.

2. Jogurt grecki

Jogurt grecki można zastąpić majonezem w stosunku 1:1 na kanapkach, dodać do domowego sosu sałatkowego lub dodać do sałatki ziemniaczanej. To bogaty w białko zamiennik, który oferuje taką samą kremową konsystencję jak tradycyjny majonez.

3. Krem z nerkowców

Domowy krem ​​z nerkowców to łatwy, bezmleczny substytut majonezu. Aby to zrobić, namocz surowe orzechy nerkowca w wodzie na kilka godzin, aby je zmiękczyć i ułatwić blendowanie. Ubij je w blenderze, aż uzyskają kremową konsystencję lub dodaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, czosnek i sól, aby uzyskać dodatkowy smak.

4. Awokado

Puree z awokado ma tę samą kremową konsystencję co majonez, ale zawiera zdrowe tłuszcze i jest wegańskie. Majonez na bazie awokado możesz kupić od takich marek jak Chosen Foods i Primal Kitchen lub przygotować własny. Zmieszaj olej z awokado z jajkiem, musztardą Dijon, sokiem lub octem z cytryny, solą i przyprawami, a następnie użyj mieszaniny jako zamiany 1:1.

5. Śmietana

Do przepisów takich jak jajka faszerowane i sos Green Goddess używaj kwaśnej śmietany zamiast majonezu. Należy pamiętać, że kwaśna śmietana jest znacznie bardziej pikantna niż majonez, dlatego może być konieczne odpowiednie dostosowanie przypraw.

6. Tofu

Za pomocą majonezu możesz zrobić przyjazny dla wegan zamiennik majonezu jedwabiste tofu . W robocie kuchennym zmiksuj jedwabiste tofu, odrobinę soku z cytryny lub octu, syrop klonowy dla słodyczy, musztardę Dijon i sól, aż mieszanina stanie się kremowa i jednorodna. Ten bogaty w białko substytut można smarować kanapki, dodawać do sałatki z kurczakiem lub dodawać do kremowych dressingów.

7. Hummus

Hummus ma inny smak niż ciecierzyca i tahini, więc nie pasuje idealnie do majonezu. Jest jednak równie kremowy i można go stosować jako pastę do kanapek lub z sałatką z tuńczyka na szybki lunch.