Ryż brązowy kontra ryż biały

Jakie są różnice między ryżem brązowym a ryżem białym? Co jest zdrowsze? Oto, co musisz wiedzieć przed planowaniem posiłków.

Ryż brązowy vs ryż biały: który jest lepszy? Czy zastanawiałeś się kiedyś, który z nich włączyć do swojego posiłku? Obydwa rodzaje ryżu są uważane za część zdrowej diety, ale czy istnieje lepszy wybór? Oto zestawienie. I uwaga, spoiler: jest wyraźny zwycięzca!

Ryż brązowy vs ryż biały: przegląd

Najpierw zdefiniujmy każdy rodzaj ryżu. Czy ryż brązowy i ryż biały to różne odmiany, czy to samo jedzenie?

• Ryż to ziarno gatunku trawy. Jest to najczęściej spożywany podstawowy produkt spożywczy na świecie, po który sięga ponad 3,5 miliarda ludzi na całym świecie. Istnieje wiele odmian ryżu: biały ryż , brązowy ryż , ryż jaśminowy , ryż basmati i nie tylko.
• Co to jest ryż biały? Ryż biały to ryż przetwarzany w celu usunięcia łuski, otrębów i zarodków.
• Co to jest ryż brązowy? Ryż brązowy to całe całe ziarno ryżu . Zatrzymuje bogate w składniki odżywcze otręby i zarodki, usuwając jedynie łuskę.

Konkluzja: Ryż brązowy i ryż biały to ten sam składnik przetworzony inaczej!

Ryż brązowy vs ryż biały: czas gotowania!

Główną różnicą w gotowaniu z ryżem brązowym i ryżem białym jest czas gotowania. Oto, co warto wiedzieć:

gotowane szparagi

• Ile czasu zajmuje gotowanie białego ryżu? Około 15 minut gotowania i 5 minut odstania. Obejmuje to czas zagotowania wody, a następnie ugotowania ryżu na parze.
• Ile czasu zajmuje gotowanie brązowego ryżu? Około 45 do 50 minut gotowania i 10 minut odstania. Zajmuje to więcej czasu niż biały ryż, ponieważ jest mniej przetworzony. Na skróty: Skorzystaj z naszego szybki brązowy ryż metodę, która zajmuje łącznie zaledwie 35 minut.

Możesz także ugotować ryż w garnku błyskawicznym! Czasy gotowania są bardzo podobne w obu przypadkach: przejdź do Natychmiastowy ryż biały I Natychmiastowy brązowy ryż w garnku .

Ryż brązowy vs ryż biały: informacje o wartościach odżywczych

Jeśli więc gotowanie brązowego ryżu zajmuje dużo więcej czasu… czy warto? Przyjrzyjmy się podstawowym różnicom żywieniowym między ryżem brązowym a ryżem białym. Oto podstawowe fakty żywieniowe na 1 szklankę gotowanego ryżu:

Źródła danych: Odżywianie ryżu brązowego , Biały Ryż Odżywianie

Porównanie składników odżywczych

Jak widać, brązowy ryż ma trzy razy więcej błonnika niż biały ryż, który zasadniczo ma 0 gramów. Aby zrozumieć pełny obraz ryżu brązowego i ryżu białego, musisz także przyjrzeć się składnikom odżywczym! Oto zestawienie składników odżywczych:

dodatki do burgera z łososiem

• Ryż brązowy zawiera mnóstwo składników odżywczych. Jest dobrym źródłem kwasu foliowego, ryboflawiny, potasu, wapnia i manganu.
• Ryż biały nie zawiera żadnych korzystnych składników odżywczych zawartych w ryżu brązowym. Dzieje się tak dlatego, że jest bardziej przetworzony i nie zawiera bogatych w składniki odżywcze otrębów i zarodków.

Indeks glikemiczny

Kolejnym miernikiem, na który warto zwrócić uwagę, jest indeks glikemiczny. Wynik indeksu glikemicznego (GI) pokazuje, jak żywność wpływa na poziom cukru we krwi danej osoby. Niski wynik wskazuje, że pokarm ma mniejszy wpływ na poziom cukru we krwi, dlatego niski poziom jest w tym przypadku dobry. Jest to szczególnie istotne w przypadku osób chorych na cukrzycę. Wyniki wahają się od niskiego IG: 1 do 55, średniego IG: 56 do 69 i wysokiego IG: 70 i więcej. (Czytaj więcej na Klinika Mayo .)

• Ryż brązowy ma indeks glikemiczny 68, czyli średni poziom. ( źródło )
• Ryż biały ma indeks glikemiczny 73, czyli wysoki poziom. ( źródło )

Zatem ryż brązowy vs ryż biały: który jest zdrowszy?

Odwołaj się do powyższej tabeli, a zobaczysz następujące różnice między komosą ryżową a ryżem brązowym:

• Kalorie, węglowodany i białko: Ryż brązowy i ryż biały są w zasadzie takie same.
• Błonnik: Ryż brązowy zawiera 3 razy więcej błonnika niż ryż biały, który praktycznie nie zawiera błonnika.
• Tłuszcz: Ryż brązowy ma nieco więcej tłuszczu niż ryż biały, ale nadal jest to pokarm o bardzo niskiej zawartości tłuszczu.
• Składniki odżywcze: Ryż brązowy jest pełen korzystnych składników odżywczych; biały ryż nie ma żadnego.
• Indeks glikemiczny: Ryż brązowy ma średni IG, a ryż biały wysoki.

Konkluzja: Ryż brązowy zawiera więcej składników odżywczych i błonnika niż ryż biały, co czyni go bardziej pożywną opcją. Jest to zdrowsze z tych dwóch ziaren i warto poświęcić dodatkowy czas na jego ugotowanie. Ale biały ryż jest nadal zdrową opcją, jeśli dostarczasz błonnika i składników odżywczych z innych części posiłku: np smażone z dużą ilością warzyw i biały ryż.