Ciasto czekoladowe z lawą

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

Ciekły czekoladowe ciasto lawowe to kultowy przysmak z płynną lawą: przepis na idealny deser dla miłośników czekolady!

Oto kultowy deser, który jest czystą definicją dekadencji: Ciasto z roztopioną czekoladą i lawą ! Swoją nazwę zawdzięcza płynnej lawie, która, gdy wbijesz się w nią widelcem, przepływa jak wulkan.

Czy jesteś miłośnikiem czekolady i zlizywasz ciasto z szpatułki podczas pieczenia? (Winny.) W takim razie będziesz oszalały na punkcie tego. Okazuje się, że to nie jest takie trudne, jak myślisz! Jest jednak kilka rzeczy, które warto wiedzieć, aby zabezpieczyć ten klasyk przed awariami deser czekoladowy .

Historia ciasta lawowego

Ciasto lawowe, ciasto czekoladowe lub ciasto ze stopionej lawy to małe ciasto czekoladowe, które celowo jest niedopieczone, tak aby środek był nadal płynny. Wykonany z czekolady, masła, cukru i jajek, pieczony w ramekinie lub małym naczyniu.

Jest kilku szefów kuchni, którzy twierdzą, że wymyślili ten pomysł. Najbardziej znanym jest szef kuchni Jean-Georges Vongerichten, który twierdzi, że stworzył to ciasto w 1987 roku, po tym jak za wcześnie wyciągnął ciasto czekoladowe z piekarnika i pokochał jego lepki środek. Tak czy inaczej, to Vongerichten zapewnił ciastu popularność w USA, a wkrótce na całym świecie.

Składniki na ciasto z roztopionej lawy

Większość przepisów na ciasto ze stopioną lawą wymaga ogromnej ilości masła i czekolady. W tym przepisie wykorzystano połowę ilości standardowego ciasta lawowego, więc wprowadzono pewne elementy standardowego ciasta czekoladowego. Oto, czego będziesz potrzebować:

• Czekolada gorzka (60%) lub tabliczka czekolady do pieczenia: Nie używaj kawałków czekolady! Mają różną formułę i dają bardzo gęste ciasto. Jeśli wolisz, możesz również użyć półsłodkiej tabliczki czekolady. Będziesz potrzebować 2 uncji lub połowy 4-uncjowego paska.
• Niesolone masło
• Jajka
• Granulowany cukier
• Niesłodzony proszek kakaowy
• Mąka uniwersalna
• Proszek do pieczenia
• Sól koszerna
• Mleko

Sztuczki na ciasto z roztopioną czekoladą i lawą

Ciasto lawowe jest łatwe do wykonania, ale trudne do udoskonalenia. Zaufaj nam, robiliśmy ten przepis zbyt wiele razy, aby zliczyć, ponieważ doprowadziliśmy go do perfekcji! Oto trzy ważne rzeczy, które warto wiedzieć o robieniu najlepszego ciasta lawowego:

• Będziesz potrzebował 6-uncjowych ramekinów. To klasyczne ciasto lawowe wymaga specjalnego naczynia do pieczenia. Koniecznie je zabierz, bo od tego zależy czas pieczenia. (Potrzebujesz kokilek? Oto link do naszych 6-uncjowych kokilek.)
• Czas pieczenia jest niezwykle wrażliwy. Musisz wyciągnąć ciasta, gdy są dopiero upieczone na zewnątrz, ale wciąż roztopione w środku. Wymaga to trochę praktyki, w zależności od piekarnika, więc nie martw się, jeśli nie uda Ci się za pierwszym razem.
• Postępuj dokładnie według instrukcji wyjmowania z formy. Po wyjęciu ciastek z piekarnika nadal pieczą się w foremkach. Musisz więc pozwolić im przesiedzieć dokładnie określoną liczbę minut, aby wierzch i wierzch stwardniały.

Poza tym to świetna zabawa! Ciasto jest szybkie i łatwe do ubicia, a to teatralny deser, idealny dla miłośników czekolady. Rozbierz ciasta, kop w środku i obserwuj przepływ lawy!

Dlaczego te czekoladowe ciasteczka lawowe są to, co najlepsze

Testując ten przepis, sprawdziliśmy niesamowitą liczbę przepisów na ciasta z lawą. Klasyczny przepis wykorzystuje dużą ilość czekolady i masła. Ale poprawiliśmy i udoskonaliliśmy ten przepis do perfekcji, aby nawet smakował lepsza z mniejszym bogactwem. Oto, co sprawia, że ​​ten przepis na ciasto lawowe jest świetny:

• Smakuje jak ciasto czekoladowe. Większość klasycznych przepisów smakuje jak roztopiona czekolada, co jest dobre, ale nie Świetnie . Te ciastka z roztopioną lawą smakują jak ciasto czekoladowe, które zlizywasz łyżką.
• Jest równie dekadenckie, z połową masła i czekolady w standardowym przepisie. Standardowy przepis jest dla nas zbyt bogaty. Poza tym nie lubimy zużywać całego 1 ½ tabliczki czekolady na przepis (ponieważ też chcemy zjeść tabliczkę!). W tym przepisie na 4 porcje wykorzystano tylko ½ tabliczki czekolady.

Wskazówki dotyczące ich demontażu!

Nerwowa część ciasta z lawą: rozformowanie go! Musisz uwolnić go z ramekina bez przyklejania się i musi być po prostu upieczony na zewnątrz, ale płynny w środku. Oto kilka wskazówek:

• Posmaruj ramekin masłem, a na spód ułóż okrąg papieru pergaminowego. Dzięki temu ciasto będzie łatwo wysuwać się i nie będzie przyklejać się do dna. Mieliśmy problemy z trzymaniem się podczas testowania naszego przepisu, ale pergamin załatwił sprawę!
• Po upieczeniu odczekaj 2 minuty. To ważne: proces gotowania nadal trwa!
• Przejedź ostrym nożem po krawędzi ciasta. Spowoduje to uwolnienie ciasta z boków.
• Odwróć jedno ciasto na talerz (za pomocą gorącej podkładki), odczekaj 10 sekund, a następnie wyciągnij je z powrotem. Ciasto powinno wypłynąć na talerz. Usuń okrąg z pergaminu: wierzch ciasta będzie albo po prostu ugotowany, albo będzie widoczny mały okrąg lawy.

Rozwiązywanie problemów z ciastem lawowym

Co zrobić, jeśli masz za dużo lawy lub za mało lawy? Oto nasze wskazówki:

• Jeśli pierwszy tort zawali się ze zbyt dużą ilością lawy, odczekaj minutę lub dwie przed wyjęciem kolejnych ciastek. Ciasta będą się dalej gotować w gorących kokilkach. Ale nie zostawiaj ciastek w foremkach zbyt długo: ugotują się i stracą lawę.
• Jeśli w cieście nie ma wystarczającej ilości lawy, następnym razem piecz je o 1 minutę krócej. Trudno jest uzyskać idealny efekt, ponieważ wszystkie piekarniki są inne! Nie martw się: uda ci się następnym razem.

Ciasteczka lawowe dla dwojga

Czy możesz zrobić ciastka lawowe dla dwojga? Zakład! Ten przepis jest łatwy do wykonania jako połowa przepisu. Po prostu podziel wszystkie poniższe ilości na pół: sformułowaliśmy to tak, aby sprawdzało się jako połowa przepisu. To idealny deser na przykład na zakończenie posiłku we dwoje Walentynki lub romantyczna kolacja !

Baileys i

Więcej deserów czekoladowych

Czy jesteś czekoladoholikiem tak jak my? Oto kilka innych desery czekoladowe kochamy:

• Wybierz miękkie i lepkie Batony z kawałkami czekolady Lub Puszyste brownie z oliwą z oliwek .
• Wypróbuj ten dekadencki Ciasto czekoladowe bez mąki lub dwupoziomowy Wegańskie ciasto czekoladowe .
• Idź na Czekoladowe Ciasto Cukiniowe lub spróbuj pojedynczej porcji Ciasto Czekoladowe z Kubkiem .
• Zrób mus czekoladowy (lub Łatwy mus czekoladowy ).
• Wybierz Truskawki Oblane Czekoladą Lub Banany w czekoladzie .

Ciasto czekoladowe bez mąki

Truskawki Oblane Czekoladą

Łatwy mus czekoladowy

Puszyste brownie z oliwą z oliwek

Notatki dietetyczne

Ten przepis na ciasto z roztopioną czekoladą i lawą jest wegetariański. W wersji bezglutenowej użyj mąki bezglutenowej.

Ciasto czekoladowe z lawą

• Czas przygotowania: 15 minut
• Czas gotowania: 10 minut
• Całkowity czas: 25 minut
• Dawać: 4ciasta1X

Opis

Ciasto z roztopioną czekoladą to kultowy przysmak z płynną lawą w środku: idealny przepis na deser dla miłośników czekolady!

Składniki

• ¼ szklankiniesolone masło
• 2 uncjetabliczka gorzkiej czekolady (60%) lub tabliczka gorzkiej czekolady do pieczenia (nie używaj kawałków czekolady!*)
• 2jajka
• ⅓ filiżankacukier granulowany
• ¼ szklankiniesłodzonego proszku kakaowego
• 6 łyżekmąka uniwersalna
• 1 łyżeczkaproszek do pieczenia
• ¼ łyżeczki sól koszerna
• ¼ szklankimleko

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 450 stopni Fahrenheita.
2. Złóż kawałek pergaminu na pół, a następnie jeszcze raz na pół, aby uzyskać cztery warstwy. Odrysuj spód foremki na pergaminie i wytnij 4 koła. Masłem posmaruj spód i boki foremek. Umieść kółka pergaminu na dnie foremek i również natłuść papier pergaminowy.
3. Masło pokroić na kawałki, a czekoladę połamać na mniejsze kawałki. Umieść je w szklanej miarce lub szklanej misce. Wstawić do kuchenki mikrofalowej na 30 sekund, wymieszać, a następnie podgrzewać w kuchence mikrofalowej na kolejne 20 do 40 sekund, aż do całkowitego rozpuszczenia po mieszaniu. Pozostawić do ostygnięcia i przygotować resztę ciasta.
4. W większej misce ubijaj jajka trzepaczką, aż do całkowitego połączenia i powstania piany. Następnie dodaj suche składniki i mleko. Ubijaj, aż masa będzie gładka, następnie powoli dodawaj mieszankę masła i czekolady i mieszaj, aż masa będzie gładka i połączona.
5. Wlać ciasto równomiernie do czterech foremek. Połóż ramekiny na blasze do pieczenia i piecz je przez 11 minut (lub 10 minut w przypadku pieczenia na dużej wysokości). Ciasto powinno wyrosnąć, popękać na wierzchu i lekko drgać, gdy lekko postukamy palcem w środek. (11 minut w naszym piekarniku jest idealne.)
6. Wyjmij z piekarnika i odstaw ciasta na 2 minuty (tutaj ważne jest, aby zachować precyzję, ciasta nadal się gotują, gdy są w kokilkach). Ostrożnie przesuń ostrym nożem po zewnętrznej stronie ciasta, aby oddzielić je od ramekina. Za pomocą gorącej podkładki odwróć jedno ciasto lawowe na talerz (ostrożnie, kokilki są gorące!). Odczekaj 10 sekund, a następnie ostrożnie wyjmij ramekin i wyjmij ciasto z formy, a następnie usuń pergaminowy okrąg z góry. Wierzch ciasta będzie albo po prostu ugotowany, albo będzie widoczny mały krąg lawy. Jeśli ciasto zapadnie się pod wpływem zbyt dużej ilości lawy, odczekaj kolejną minutę przed wyjęciem pozostałych ciastek, ponieważ będą one nadal się smażyły ​​w gorącym kokilaku. (Ale nie zostawiaj ciastek w foremkach zbyt długo: ugotują się i stracą lawę!) Jeśli w cieście nie ma wystarczającej ilości lawy, następnym razem, gdy będziesz robić przepis, zmniejsz czas pieczenia o 1 minutę.
7. Posyp cukrem pudrem i natychmiast podawaj, używając łyżki, aby otworzyć ciasto i pozwolić, aby lawa wypłynęła.

Notatki

* Chipsy czekoladowe nie sprawdzają się zbyt dobrze, ponieważ ich formuła nie topi się (w rezultacie powstaje bardzo gęste ciasto). Powstrzymaj chęć ich zastąpienia! Większość tabliczek czekolady ma pojemność 4 uncji, więc 2 uncje to pół tabliczki. W razie potrzeby możesz zastąpić półsłodką czekoladę.

**Ten przepis jest łatwy do wykonania jako półprzepis: to świetny deser na kolację we dwoje!

• Kategoria: Deser
• Metoda: Pieczony
• Kuchnia jako sposób gotowania: amerykański
• Dieta: Wegetariański