Cinsault: wszystko, co musisz wiedzieć

Zdjęcie:

Cinsault to jedna z tych odmian winorośli, których wpływ jest zwykle znacznie większy, niż mogłaby sugerować jej niezbyt sławna reputacja.

Jego najbardziej znane zastosowanie to winogrono mieszane w winach czerwonych z południowej doliny Rodanu i Langwedocji, a także składnik lub jedyna odmiana win różowych. Można go również znaleźć w Kalifornii (szczególnie godne uwagi są Lodi i Paso Robles), Australii (McLaren Vale i części Barossa), dolinie Bekaa w Libanie i Przylądku Zachodnim w Republice Południowej Afryki.

wódka i sok pomarańczowy

Jest także jednym z rodziców Pinotage (obok Pinot Noir), historycznie odmiany najściślej kojarzonej z Afryką Południową.

Gdzie rośnie Cinsault?

Cinsault występuje najczęściej w Langwedocji i południowej dolinie Rodanu we Francji.

Jest to odmiana mieszana o dużym znaczeniu w obu regionach, ponieważ niższa zawartość tanin i podwyższone aromaty sprawiają, że Cinsault jest doskonałym odpowiednikiem ogólnie bogatszych i mocniejszych odmian, takich jak Syrah , Grenache , Mourvèdre , I Carignan .

W Châteauneuf-du-Pape, najsłynniejszej apelacji południowego Rodanu, w której produkowane są jedne z najbardziej cenionych czerwonych mieszanek na świecie, Cinsault odgrywa ważną rolę obok bardziej znanych odmian. Cinsault zazwyczaj osiąga dojrzałość przy znacznie niższym poziomie cukru niż, powiedzmy, Grenache czy Mourvèdre, co pomaga złagodzić potencjalny alkohol w mieszanym cuvée, wyjaśnia Randall Grahm, legendarny winiarz, którego wina Bonny Doon wprowadziły odmiany Rhône do całego pokolenia amerykańskich miłośników wina i którego nowy projekt, The Language of Yes, bada te odmiany w szczególnie głęboki sposób. Cinsault dodaje również aromatycznego liftingu i pomaga złagodzić garbniki tych innych odmian.

W przypadku czerwonych mieszanek rola Cinsaulta przypomina wyciskanie cytryny na grillowanym mięsie lub owocach morza, wyjaśnia Steven McAllister, dyrektor ds. napojów w grupie restauracji CookNSolo i restauracji Zahav w Filadelfii. Często poprawia ogólną równowagę i harmonię wina, zapewniając świeżość i finezję. Dodaje warstwę złożoności do mieszanki, wnosząc niuanse czerwonych jagód, nut kwiatowych i subtelnych przypraw.

owocowe zielone koktajle

Dzięki szczególnie dobrej odporności na suszę i tolerancję na ciepło, Cinsault jest również ważną odmianą, biorąc pod uwagę realia zmian klimatycznych.

Jak smakuje Cinsault?

Cinsault charakteryzuje się nutami czerwonych jagód i wiśni, a także nutami mineralności i kwiatów, które obejmują całą gamę róż, aż po fiołki. Na ogół ma stosunkowo niską zawartość tanin i dużo związków aromatycznych, co sprawia, że ​​wino, według Grahma, ma sporo wspólnego charakteru z winem Pinot Noir .

Ani Cinsault, ani Pinot Noir nie są szczególnie bogate w garbniki i antocyjany, dlatego powstają wina o jaśniejszej treściwości – wyjaśnia. Jeśli w winogronach jest wystarczająca intensywność smaku, jaśniejszą konsystencję i kolor można z powodzeniem przekształcić w „elegancję”. W wersji czerwonej i różowej, samodzielnie lub w mieszance, Cinsault ma prawdziwe poczucie finezji i energii. .

Cinsault w winach różowych

Cinsault przyczynia się do powstania wielu doskonałych win różowych. Ma to sens, biorąc pod uwagę stosunkowo niższy poziom garbników, żywe czerwone owoce i aromatyczną nutę, które zwykle zajmują centralne miejsce w kontekście wina różowego. Różowe wino Côte des Roses Gerarda Bertranda to żywy przykład z Langwedocji, w którym tę odmianę miesza się z Grenache i Syrah. Jest także częścią mieszanki Clos du Temple Bertranda, niezwykle pysznego, ponadczasowego wina różowego, które należy do najdroższych na świecie.

Cudownie złożone wino Component Wine Co. Vin de Fleurs Rosé 2022, produkowane w całości z biodynamicznej, pojedynczej winnicy Cinsault uprawianej w Prowansji przez Fondugues Pradugues, jest fantastycznym przykładem tego, jak doskonale ta odmiana radzi sobie sama.

Michael Kennedy, prezes i założyciel Fraîche Wine Group, której Component jest częścią, zauważa, że ​​Cinsault jest tak ważne dla doskonałych win różowych ze względu na jego naturalną wysoką kwasowość, co przekłada się na super świeże i smaczne wina. Jest również odporny na ciepło i wytwarza naprawdę wspaniałe nuty kwiatowe, co czyni go idealnym do tego stylu.

Cinsault jako wino odmianowe i w mieszankach

Cinsault jest najczęściej spotykany w kolorze czerwonym jako część mieszanki, ale dostępnych jest również kilka wspaniałych odmian o różnych etykietach. Doskonałym przykładem jest tu Turley Bechtold Vineyard Cinsault 2022, wyprodukowany z winorośli zasadzonych w 1886 roku. Cuvée Sinsó 2022 z The Language of Yes (odmiana dominuje w mieszance w 64%) to aromatycznie złożony cud, pełen malin i wiśni , oregano, płatki róż i cała mineralność. A Massaya Cinsault Rosé z Doliny Bekaa w Libanie jest wiecznym zwycięzcą.

koronne napoje mieszane

Z czym łączy się wino Cinsault?

Cinsault to bardzo przyjazna dla żywności odmiana winogron i niezależnie od tego, czy łączysz ją z mieszanką, czy z butelką z etykietą odmianową, ma ona zdolność zdziałania cudów na stole. Czerwone wina Cinsault same w sobie uzupełniają lżejsze dania, takie jak grillowany kurczak, pieczone warzywa lub makaron z owocami morza, wyjaśnia McAllister. Jego karta win w Zahav obejmuje Massaya Cinsault Rosé i Château Musar Rouge 2000, obie ikony libańskiego winiarstwa. Ta czerwień jest niezwykłym przykładem tego, jak doskonale najlepsze mieszanki zawierające Cinsault współpracują z żywnością, nawet gdy dojrzewa. W czerwonych mieszankach Cinsault może stawić czoła bardziej sycącym potrawom, takim jak grillowana jagnięcina, gulasz wołowy czy risotto grzybowe – dodaje. Wina różowe Cinsault doskonale komponują się z sałatkami, rybami z grilla, daniami kuchni śródziemnomorskiej lub po prostu jako aperitif w słoneczny dzień. Ogólnie rzecz biorąc, przyjazny dla żywności charakter Cinsault sprawia, że ​​jest to wszechstronny wybór dla szerokiej gamy doznań kulinarnych.