Cynar Spritz to brzydkie kaczątko lata

Zdjęcie:

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Lucy Simon

Dla tych, którzy wybierają swoje koktajle w oparciu o gorące ujęcia z TikTok, Hugo Spritz – mieszanka St. Germain, Prosecco i napoje gazowane — wydają się być oficjalnym napojem lata, przynajmniej o czym świadczą niezliczone ilości osób #drinktok wątki komentarzy . Ale wspomnij barmanowi o Hugo Spritz, a otrzymasz dość standardową odpowiedź: przewrócenie oczami.

Gdybyście mnie o to zapytali jakieś pięć, siedem lat temu, prawdopodobnie miałabym bardziej przychylną opinię o [Hugo Spritz] – mówi Amina Cochran, barmanka w Mały Dom , ulubione włoskie miejsce w Los Angeles. Ale teraz moje podniebienie ma więcej doświadczenia z amaros i likierami.

To Cochran jako pierwszy namówił mnie na drinka w ramach zestawu antysłodkiego, czyli, jak można to nazwać, przemysł napój lata: Wczesny Spritz.

Cynar Spritz smakuje jak dorosła Coca-Cola, jakby cola mogła kopnąć cię w zęby. Wykonane na bazie ulubionego przez wszystkich karczocha amaro , Wczesne, lepsze niż prosecco i soda klubowa po wejściu do szkła wygląda trochę jak utleniony brud.

Mimo niepozornego wyglądu trunek jest niezwykle intrygujący. Zanim skończyłem pierwszą rundę w Little Dom’s, sześć osób zapytało, co piję, i szybko zamówiło własne. Riffy na spritzu Cynar pojawiają się także w menu w USA i Europie, począwszy od klasyki na Marchewkowa ulica w Nowym Jorku Do Cień s spritz fagio (Cynar plus Campari) w Londynie na kombinację Cynar i napoju gazowanego z gorzkiej cytryny w Zespół w hotelu Proper w San Francisco.

winegret limonkowy

Kilka tygodni później podczas brunchu obserwowałem, jak dyrektor ds. napojów w Little Dom, D. Lanzet, podchodzi do stolika stałych bywalców popijających szpryce Aperol i stawia przed każdym kieliszek Cynara. Możemy z tego zrobić spritz, mówi Lanzet. Jedna z kobiet zawahała się, po czym upiła konserwatywny łyk. Oh! to naprawdę interesujące, powiedziała.

Robię to [z Cynarem] prawdopodobnie raz na dwa tygodnie, mówi mi Lanzet. Zaprezentowanie gościowi czegoś nowego i nieznanego nie musi być onieśmielające; może być zaskakujące, jasne, ale także dostępne i odżywcze. Cynar ma na etykiecie warzywo, karczoch, a picie gorzkich warzyw nie dla każdego jest dobrą zabawą. Ale Cynar nie jest zbyt roślinny – jest zielny, gorzki i odrobinę słodki.

W The Capri Club, nowym, tętniącym życiem barze w Los Angeles, który specjalizuje się we włoskim amari i aperitifach, dyrektor ds. napojów Pete St. Pete przypisuje Cynar zmianę w fanatyczkę włoskich likierów. Cynar był moją bramą, amaro, mówi. Jest gorzki, słodki, lepki. To na tyle dziwne, że każdy może zakochać się w amaro. Następnie, gdy już poznasz ich paletę, możesz zabrać je w podróż [przez innych].

St. Pete i Cochran również uznają mroczny odcień. Po latach picia kolorowych drinków w barze jest coś przyciągającego wzrok w brązowym Cynar w szklance przy barze, mówi St. Pete.

Aperol ma rozpoznawalny, zalotny, płomienno-pomarańczowy kolor. To nie to Aperol jest kobieca, ale została nadana płci w duchu czasu, w którym wzięły udział letnie dziewczyny spritz, mówi Lanzet. Aperol grała w tenisa uniwersyteckiego, studiowała na Uniwersytecie Nowojorskim, przeprowadziła się do Connecticut, ma rodzinę nuklearną i nadal używa swojego zestawu dopplerskiego Very Bradley. Jest przyjaciółką, która dogaduje się ze wszystkimi, ale czasami jej słodycz jest zbyt duża. Cynar to jedno i drugie, jeśli wolisz, amaro — niebinarne dziecko, w którym niezwykłość styka się ze zwyczajnością.

Część atrakcyjności Cynara Spritza ma związek z klasycznym strachem przed przegapieniem. Większość z nas zna Aperol lub Campari Spritz, a potem widzisz kogoś, kto pije podobny napój, ale ma słodowy połysk coli, mówi Cochran. Chcesz wiedzieć, co to jest i dlaczego tego nie pijesz.

Jest wystarczająco wcześnie w sezonie, że wszyscy cieszymy się z cieplejszych dni, jaśniejszej pogody i słodszych prysków, ale kiedy jesteśmy w środku sierpniowej fali upałów i zasłaniamy półnagie ciała naszymi jednostkami okiennymi klimatyzacji, St. Germain i Aperol nie ugaszą naszego zbiorowego pragnienia. Zamiast tego daj nam ich kuzyna z czarnego łabędzia. Cynar Spritz przypomina nam, że życie opiera się na kontrastach – jego goryczka sprawi, że nawet najbardziej smogowe i gorące sobotnie popołudnie stanie się słodsze.