Płaczę w restauracji szybkiej obsługi w Oklahoma City. Przypisz to długiemu dniu podróży lub przypisz to temu: trzymam idealny burgera wołowego ze słodką, posypaną serem smażoną cebulą, rozgniecioną pomiędzy puszystymi bułeczkami, a smak marynaty przerywa każdy kęs, gdy majonez łączy się z musztardą.
koktajl koniakowy
Dzięki uprzejmości A Good Egg Dining Group i Choate House
jestem na Burgery Cebulowe Tuckera , lokalna franczyza OKC z czterema lokalizacjami, która specjalizuje się w jednym z najpiękniejszych przysmaków stanu: cebuli burgera . Ludzie wszędzie jedzą cebulę, smażoną lub inną, do swoich burgerów, ale ten jest inny.
„Moim zdaniem najważniejszą rzeczą, którą należy wiedzieć o burgerze cebulowym, jest to, że podobnie jak wielu mieszkańców Oklahomu, którzy go lubią, jest to skromne jedzenie” – powiedział Cameron Coit, urodzony w Oklahomie nowojorczyk, który przez lata pracował w kuchniach restauracji . „To zrodziło się z depresji, więc to proste: cebula. Mięso. Kok. To wszystko, czego potrzebujesz. Osobiście biorę musztardę i odrobinę marynaty, ale nic więcej. Wszystko inne i przestaje być to burger cebulowy.
Najlepszy burger w każdym stanie
Dzięki uprzejmości A Good Egg Dining Group i Choate House
Rzeczywiście, burger cebulowy powstał z konieczności ekonomicznej, przynajmniej według opowieści Tuckera.
„W latach dwudziestych kilka kawiarni w zachodniej Oklahomie szukało sposobów na dalsze wzbogacenie swojej oferty o wołowinę” – czytamy na stronie restauracji. „Kucharze odkryli, że mielona wołowina sprasowana ze stosem cienko posiekanej cebuli nie tylko dobrze smakuje, ale także pomaga kawiarniom zachować rentowność w obliczu zbliżającego się Wielkiego Kryzysu. Wkrótce restauracje i kawiarnie w całej Oklahomie serwowały burgery ze smażoną cebulą i od tego czasu stały się ich podstawą.
Kiedy powiedziałem mojemu koledze i ekspertowi od Ameryki, Davidowi Landselowi, że jadę do Oklahoma City, nalegał, żebym spróbował burgera cebulowego, zaczynając od Tucker's.
„To cała sprawa” – powiedział. „Tucker's od niechcenia używa wołowiny z Creekstone Farms, zakopuje ją w górze grillowanej cebuli i sprzedaje ci za jakieś 5 dolarów, nic wielkiego”.
W Tucker's do mojego burgera z pojedynczą cebulą - co w rzeczywistości jest wielką sprawą - dołączam sałatkę boczną, która w zasadzie jest po prostu pojemnikiem chipsów Fritos z garścią sałaty lodowej, fasolą pinto i serem cheddar. To jest idealne. The frytki są chrupiące, cienkie i konserwatywnie solone, czyli takie, jakie powinny być. Przeglądam Instagrama, jem i płaczę i widzę, że kolejny z moich znajomych przekroczył 5K. Jestem szczęśliwy dla niej. Naprawdę jestem.
Historia burgera: od starożytnego Rzymu do Drive-Thru
Dzięki uprzejmości A Good Egg Dining Group i Choate House
Kilka godzin później wędruję do Garażowe burgery i piwa , nieco większa sieć z siedzibą w Oklahomie (ale ta ma koktajle), żeby dostać moją poprawkę. Burger tutaj też jest fantastyczny: zapakowany w cebulę, idealnie tłusty, aromatyczny i tandetny. Zastanawiam się, czy jest jakiś sposób na odwołanie mojego lotu do domu.
„Smażona cebula z odrobiną mięsa hamburgerowego i bułką – tak określiłbym burgera cebulowego osobie z zewnątrz” – powiedział Coit. — Trzeba to rozbić. Gotują to szybko.
Coit dodał, że najsłynniejszego burgera cebulowego znajdziemy pod adresem Restauracja Sida w El Reno. (Po omówieniu tego tematu z kilkoma mieszkańcami Oklahomu stało się jasne, że za stolicę burgerów cebulowych powszechnie uważa się El Reno, położone około 30 minut jazdy od OKC.)
„To miejsce OG” – powiedział. „Szczerze mówiąc, pod względem smaku nie różni się zbytnio od Tuckera, ale nie jest aż tak wyszukany, jeśli w ogóle mogę to powiedzieć o burgerze cebulowym”.
ugotować czerwone buraki
Cóż, wygląda na to, że muszę wrócić do Oklahomy, żeby spróbować samemu. To jest teraz moje życie. I nie mógłbym być z tego bardziej zadowolony.
