Frytki jabłkowe

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

Te frytki pomme smakują tak dobrze, jak każde bistro! Są pieczone w piekarniku, a następnie smażone na patelni, aż będą chrupiące. Podawać z kremowym aioli do maczania.

Oto jak zrobić frytki tak dobre, jak w każdym europejskim bistro: domowe frytki jabłkowe ! Tak, te frytki w stylu bistro są chrupiące na zewnątrz, delikatne w środku i doskonale solone. Ta specjalna metoda jest lepsza niż jakiekolwiek frytki, które zrobiłeś w domu: upiecz je w gorącym piekarniku, a następnie włóż na patelnię, aby szybko je usmażyć. Wychodzą niesamowicie gorące, a w połączeniu z kremowym sosem aioli poczujesz się, jakbyś został przeniesiony do restauracji. Oto, co musisz wiedzieć o robieniu frytek pomme w domu… ​​i trochę wiedzy na temat tej słynnej frytki!

Co to są frytki pomme?

Pomme frites to francuskie określenie frytek: cienko pokrojonych ziemniaków smażonych w głębokim tłuszczu na gorącym oleju. Ale czy wiesz, że frytki wcale nie są francuskie? Zostały wynalezione w Belgii! Według historycy zostały wynalezione w XVII wieku w Belgii. Amerykańscy żołnierze stacjonujący w Belgii natknęli się na nie podczas I wojny światowej. Nazwali je frytkami, ponieważ oficjalnym językiem armii belgijskiej był francuski i tak zostało.

Jaka jest różnica między frytkami pomme a frytkami? Oni są tacy sami! Istnieje jednak kilka drobnych różnic w serwowaniu frytek i frytek w stylu amerykańskim. Frytki Pomme tradycyjnie podaje się w papierowych rożkach aioli , kremowy sos majonezowy w stylu śródziemnomorskim. Również autentyczne frytki w stylu belgijskim są zazwyczaj grubsze, ale grubość różni się znacznie w zależności od restauracji i kraju.

Co znaczy frytki pomme?

Możesz pomyśleć, że to oznacza ziemniaki smażone po francusku. Ale o to chodzi: pomme oznacza jabłko! Tak, pomme frites dosłownie oznacza smażone jabłka. Oto dlaczego: francuskie słowo oznaczające ziemniaka to pomme de terre, czyli owoc ziemi. Choć dosłownie oznacza smażone jabłka, termin ten oznacza frytki.

Jak się wymawia pomme frites? Aby zamawiając je, brzmieć jak profesjonalista, powiedz to jak Pum Freet.

Jak zrobić domowe frytki pomme: zarys

W tym przepisie na domowe frytki pomme zastosowano tajną metodę uzyskania głęboko smażonego smaku… bez głębokiego smażenia. Nie zrozumcie nas źle: próbowaliśmy sposobu smażonego w głębokim tłuszczu. Ale w domu jest bałagan i szczerze mówiąc: frytki nie są tak dobre, jak ta metoda. Oto nasze sekrety najlepszych frytek pomme, chrupiących na zewnątrz i delikatnych w środku:

• Namocz frytki (10 minut). Dzięki temu wnętrze będzie idealnie miękkie. Można to zrobić podczas podgrzewania piekarnika.
• Piecz frytki (30 minut). Dzięki temu wierzch będzie chrupiący.
• Smażyć frytki na patelni (2 minuty). Szybkie smażenie na patelni zatrzymuje chrupkość i dodaje restauracyjnej konsystencji i smaku!

Jak widać: domowe frytki pomme wymagają trochę czasu i uwielbiają je robić. Zrób je tylko wtedy, gdy masz wystarczająco dużo czasu! Ale przekonasz się, że są absolutnie warte wysiłku.

Jak pokroić frytki (dwa sposoby)

Pomme frite można łatwo pokroić ręcznie: gdy już poznasz tę sztuczkę! Oto: wideo zrobiliśmy, aby rozbić proces, lub wykonaj następujące kroki:

• Odetnij końce: Odetnij końce każdego ziemniaka, a następnie odetnij część boku, aby utworzyć podstawę.
• Zrób plasterek o średnicy 3/8 cala: połóż ziemniaka przeciętą stroną do dołu i odetnij a Kawałek 3/8 cala .
• Pokrój plasterek na paski: Następnie połóż plasterek na boku i pokrój go na kilka długich pasków o szerokości 3/8 cala. Powtarzaj, aż wszystkie ziemniaki zostaną pokrojone na frytki!

Lub użyj metody specjalnego wyposażenia: Jeśli chcesz cały czas robić frytki z pomme, oto sekret. Zdobądź krajalnicę do frytek! Kroi ziemniaka na frytki dosłownie w 1 sekundę. (Tak, jest całkiem słodki!) Jedynym minusem jest miejsce do przechowywania jednorazowego gadżetu. Świetnie sprawdzi się dla maniaków gotowania lub jako ciekawy prezent. Oto krajalnica do frytek, której używamy.

Sekretny krok smażenia na patelni! (Geniusz.)

Oto jedna ważna rzecz, o której należy pamiętać na temat domowej roboty frytki pomme. Magiczny etap smażenia na patelni po upieczeniu nadaje im niesamowity status. Ale musisz znać to zastrzeżenie:

• Smażenie na patelni po upieczeniu przytępia smak: więc doprawiaj PO smażeniu! Po usmażeniu na patelni dodaj sól (i inne przyprawy , jeśli chcesz). Ponieważ w tym momencie są lekko naoliwione, przyprawy się do nich przylegają.
• Jeśli chcesz pominąć etap smażenia na patelni, musisz przyprawić frytki przed pieczeniem. Idź do Idealnie przyprawione frytki i postępuj zgodnie z tamtą metodą. Nadal możesz podawać je w papierowym rożku i nazywać je frytkami.

Podawaj frytki pomme z tymi smakami aioli

Chcesz naprawdę poczuć się jak w europejskim bistro? Podawaj frytki pomme z aioli! Aioli to sos pochodzący z południa Francji i Hiszpanii, który często towarzyszy frytkom. Tradycyjna wersja przygotowywana jest z czosnku rozcieranego w moździerzu z żółtkiem, sokiem lub octem z cytryny i oliwą z oliwek. Ale jest bardzo podobny do majonezu: tak podobny, że wiele restauracji i sklepów spożywczych nazywa każdy wysokiej jakości majonez smakowy aioli.

Oto kilka różnych przepisów na aioli, które będą fantastyczne z frytkami pomme:

• Przepis na Aioli Klasyczne aioli: przyrządzane w tradycyjny sposób! Jest pełen kremowego, autentycznego smaku.
• Majonez czosnkowy Skrót do klasycznego aioli: użycie wysokiej jakości majonezu!
• Bazylia Aioli Będziesz chciał używać tego niesamowitego bazyliowego aioli do wszystkiego! Jest szybki i łatwy w przygotowaniu i zawiera to świeże i pieprzne zielone zioło.
• Cytrynowe Aioli Ten pikantny sos jest ostry i idealny do frytek.
• Pesto Aioli Ulubiony! Pełne niesamowitego smaku bazylii i parmezanu.

Ten przepis na frytki z pomme jest…

Wegetariańskie, wegańskie, roślinne, bezmleczne, bezglutenowe.

Pomme Frites (w stylu bistro!)

• Czas przygotowania: 15 minut
• Czas gotowania: 35 minut
• Całkowity czas: 50 minut
• Dawać: 3do 41X

Opis

Te frytki pomme smakują tak dobrze, jak każde bistro! Są pieczone w piekarniku, a następnie smażone na patelni, aż będą idealnie chrupiące. Podawać z kremowym aioli do maczania.

Składniki

• 2duże, rdzawe ziemniaki (11/2 do1 3/4funtów)*
• 2 łyżkioliwa z oliwek
• 1 ½ łyżkioliwa z oliwek
• 1 łyżka olej neutralny
• 1 łyżkamasło (lub więcej oleju, w przypadku wegan)
• Sól koszerna
• Aioli , do serwowania

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni Fahrenheita. Rozmieść równomiernie ruszty piekarnika, aby zapewnić równomierne gotowanie.
2. W międzyczasie ziemniaki pokroić w frytki: (Obejrzyj ten film lub użyj krajalnicy do smażenia.) Umyj ziemniaki, pozostawiając skórkę. Odetnij końcówki każdego ziemniaka, a następnie odetnij część boku, aby utworzyć podstawę. Połóż ziemniaka przekrojoną stroną do dołu i odetnij plasterek o średnicy 3/8 cala, następnie połóż plasterek na boku i pokrój go na kilka długich pasków. Powtarzaj tę czynność, aż wszystkie ziemniaki zostaną pokrojone na frytki. Kawałki mogą być nierówne, ale należy dążyć do uzyskania możliwie jednolitej grubości. Pełne instrukcje znajdziesz w filmie!
3. Namoczyć w zimnej wodzie (10 minut): Pokrojone frytki włóż do średniej miski i opłucz zimną wodą, aż woda będzie czysta. Następnie napełnij miskę zimną wodą i odstaw na 10 minut (podczas gdy piekarnik się nagrzewa). Następnie odcedź ziemniaki i dokładnie osusz je czystą ściereczką.
4. Zmieszaj z oliwą (doprawisz po usmażeniu**): Do suchej miski włóż frytki i polej je oliwą. Dwie blachy do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym. Rozłóż frytki na papierze w prostych liniach, umieszczając je jak najdalej od siebie.
5. Upiec: Piecz frytki przez 20 minut. Wyjmij je z piekarnika i ostrożnie obróć każdy frytek. Wróć do piekarnika (odwracając patelnie na górnej i dolnej półce). Piec dodatkowe 8 do 10 minut, aż będą chrupiące i złocistobrązowe, uważnie obserwując, ponieważ czas pieczenia zależy od grubości smażenia i piekarnika. (Jeśli większość frytek wydaje się miękka, kontynuuj pieczenie jeszcze przez kilka minut.)
6. Smażyć frytki na patelni: Podgrzej olej neutralny i masło na średnim ogniu na żeliwnej patelni lub w holenderskim piekarniku. Gdy frytki będą upieczone, przenieś połowę frytek na patelnię i smaż przez 1 minutę kilka razy obracając, aż będą chrupiące i rumiane. Wyjmij na blachę wyłożoną ręcznikiem papierowym i obficie posyp solą. Powtórzyć z drugą połową frytek.
7. Spróbuj i jeśli chcesz, dodaj jeszcze kilka szczypt soli. Podawaj natychmiast, aby uzyskać najlepszą konsystencję i smak.

Notatki

* Z tego wychodzi spora ilość frytek, ale znacznie mniejsza niż porcja restauracyjna (zgodnie z zamierzeniami!). Największa ilość frytek mieszcząca się na dwóch blachach do pieczenia to 2 funty, w razie potrzeby można ją zwiększyć (dostosuj odpowiednio przyprawy).

**Jeśli chcesz pominąć etap smażenia na patelni, musisz doprawić przed pieczeniem. Idź do Idealnie przyprawione frytki .

• Kategoria: Przystawka
• Metoda: Pieczony
• Kuchnia jako sposób gotowania: Frytki
• Dieta: Wegańskie