Cytrynowe Aioli

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

To pikantne aioli cytrynowe sos świetnie nadaje się do maczania frytek, warzyw lub jako pasta do kanapek! Oto dwie metody, jak to zrobić.

Jest kremowy, bogaty i wystawny nałożony na gorącą chrupiącą skórkę Frytka . Idealnie nadaje się do smarowania kanapek i burgerów. Poznać aioli cytrynowe ! Ten klasyczny sos w stylu śródziemnomorskim jest pełny i bogaty w smaku i ma chwilę tutaj, w USA.

Idź do restauracji, a znajdziesz wszelkiego rodzaju smakowe aioli do maczania frytek. Ale najlepsze aioli? Domowej roboty. To wspaniała umiejętność, której może się nauczyć każdy kucharz domowy. Mamy na to dwa sposoby: prawdziwy i oszukańczy. Oto, co musisz wiedzieć!

Walka Aioli z Mayo

Aioli to sos pochodzący z południa Francji i Hiszpanii. Tradycyjna wersja przyrządzana jest z czosnku rozcieranego w moździerzu z żółtkiem, sokiem lub octem z cytryny i oliwą z oliwek. Ale od lat 90. w USA ludzie nazywają każdy smakowy majonez aioli.

Rzecz w tym, że aioli i majonez są bardzo podobne! Mayo jest po prostu zrobiony z oleju rzepakowego i bez czosnku. Dlatego wiele przepisów na smakowe aioli, kupowanych słoików i wersji w restauracjach przygotowywanych jest z użyciem majonezu.

Dwa sposoby na zrobienie aioli cytrynowego: klasyczny i skrót

Aioli cytrynowe możesz przygotować od podstaw, ubijając żółtko i olej. Możesz też zrobić cytrynowe aioli na skróty, z majonezem! Oto, co warto wiedzieć:

• Klasyczne aioli: W tej metodzie wykorzystuje się czosnek, oliwę z oliwek, musztardę Dijon, sok i skórkę z cytryny oraz żółtko jaja. Ubij go ręcznie. Smak tej wersji jest nie do pobicia i ma jasnożółty kolor.
• Skrót aioli: Do przygotowania możesz użyć wysokiej jakości majonezu czosnkowe aioli wraz z czosnkiem i sokiem z cytryny. Jest szybsze i nie wymaga żółtka!

Jak zrobić cytrynowe aioli… od podstaw!

Przygotowanie cytrynowego aioli od podstaw zajmuje około 5 do 10 minut, ale smak jest absolutnie tego wart. Oto kilka rzeczy, które warto wiedzieć na temat przygotowywania klasycznego aioli:

• Użyjesz surowego żółtka jaja. To klasyczny sposób przygotowania tego tradycyjnego sosu. Jeśli chodzi o bezpieczeństwo surowych jaj: ryzyko salmonelli jest bardzo niskie. W rzeczywistości: melony, sałatki i orzeszki ziemne stanowią większe zagrożenie dla salmonelli niż jajka. Oto jak to zrobić bezpiecznie przechowuj i używaj jaj, aby zminimalizować ryzyko (za pośrednictwem Food & Wine).
• Stopniowo dodawaj oliwę z oliwek, aż powstanie emulsja. To jest ważne! Będziesz musiał bardzo stopniowo dodawać olej, aby połączył się z innymi składnikami i utworzył gęsty sos. Upewnij się, że używasz miski średniej wielkości: dzięki temu trzepaczka będzie miała wystarczająco dużo miejsca, aby uformować emulsję.
• Bardzo drobno posiekaj skórkę z cytryny. Aby dodać aromat cytrynowy, użyj skórki i soku z cytryny. Upewnij się, że skórka z cytryny jest bardzo drobno posiekana, aby aioli nie było grube.

Chcesz więcej z cytryną? Wypróbuj te 15 przepisów na pikantną cytrynę .

Skrót cytrynowego aioli: kilka uwag

Nie chcesz zawracać sobie głowy prawdziwym aioli? Zrób skrót cytrynowe aioli! W przypadku tej metody po prostu dodasz do majonezu aromaty cytrynowe i czosnkowe. Oto kilka rzeczy, na które warto zwrócić uwagę na temat tej wersji:

• Używaj majonezu wysokiej jakości. Im lepsza marka, tym lepszy smak. Naprawdę możesz poczuć różnicę!
• W razie potrzeby użyj wegańskiego majonezu! Ta wersja jest łatwa do zrobienia wegańska: wystarczy znaleźć wegański majonez.
• Kolor będzie jasnobiały, a nie żółty. Składniki skrótu aioli wymagają żółtej musztardy, aby dodać trochę koloru. Ale nie będzie tak żółte jak aioli na tych zdjęciach, czyli w wersji klasycznej. Będzie kremowo-biały, a nie jaskrawożółty.

Sposoby wykorzystania aioli cytrynowego

Zwykle robimy cytrynowe aioli jako dip do frytek… ale ten wszechstronny sos ma o wiele więcej zastosowań! Oto kilka pomysłów:

• Dip do frytek: Spróbuj z Pieczone Frytki , Domowe frytki , Frytki jabłkowe , Frytki Greckie , Lub Idealnie przyprawione frytki .
• Surowe warzywa: zanurzaj surowe warzywa, takie jak marchew, seler, rzodkiewki, brokuły i tak dalej.
• Pieczone warzywa: Użyj jako dipu do Pieczony br the CColi , Pieczone Grzyby Lub Pieczony koper włoski .
• Sos do burgerów: w tym celu posmaruj bułkę Burger Portobello , Burgery wegetariańskie Lub Burgery z Ciecierzycy .
• Krewetki: Stosować jako dip do Grillowany Krewetka Lub Gotowane Krewetki .

Więcej przepisów na aioli

Chcesz więcej rodzajów aioli? Oto więcej odmian do wypróbowania:

• Pesto Aioli Pełne niesamowitego smaku bazylii i parmezanu!
• Bazylia Aioli Będziesz chciał używać tego niesamowitego aioli do wszystkiego.
• Truflowe Aioli dodaje szczypty smakoszy!
• Chipotle Aioli Lub Sriracha Aioli Te pikantne aioli mają moc!
• Przepis na Aioli Oto jak zrobić klasyczne aioli! Ten tradycyjny francuski sos idealnie nadaje się do maczania frytek lub warzyw, a także jako pasta do kanapek lub burgerów.
• Majonez Czosnkowy (Mayo Aioli) Ten szybki i łatwy przepis wykorzystuje czosnek i zakupiony majonez.

Bazylia Aioli

Chipotle Aioli

Pikantne Sriracha Aioli

Truflowe Aioli

Ten przepis na cytrynowe aioli jest…

Wegetariańskie i bezglutenowe. Jeśli masz dania wegańskie, roślinne i bezmleczne, skorzystaj ze skróconego przepisu na aioli z wegańskim majonezem.

Cytrynowe Aioli

• Czas przygotowania: 5 minut
• Czas gotowania: 0 minut
• Całkowity czas: 5 minut
• Dawać: ⅓ filiżanka 1X

Opis

Ten pikantny cytrynowy sos aioli doskonale nadaje się do maczania frytek, warzyw lub jako pasta do kanapek! Oto dwie metody, jak to zrobić.

Składniki

Do szybkiego aioli

• 1mały ząbek czosnku
• ⅓ filiżankamajonez wysokiej jakości
• 2 łyżeczkisok z cytryny
• ¼ łyżeczkidrobno posiekana skórka z cytryny
• ½ łyżeczkiżółta musztarda

Do tradycyjnego aioli

• 1mały ząbek czosnku (⅛ łyżeczkadrobno posiekane)
• ⅛ łyżeczka sól koszerna
• 1żółtko jaja
• 2 łyżeczkisok z cytryny
• ½ łyżeczkiMusztarda Dijon
• ⅓ filiżankaoliwa z oliwek LUB3 łyżkioliwa z oliwek plus 2 łyżki olej neutralny *
• ¼ łyżeczkibardzo drobno posiekana skórka z cytryny

Instrukcje

1. Posiekaj czosnek goździki tak drobno, jak to możliwe. Następnie użyj boku ostrza noża, aby rozgnieść i zmielić na pastę.
2. Na szybkie aioli: W średniej misce wymieszaj czosnek z majonezem, sokiem z cytryny, skórką z cytryny i żółtą musztardą.
3. Na tradycyjne aioli: Połóż średnią miskę z płaskim dnem na złożonej ścierce do naczyń, aby zabezpieczyć ją podczas ubijania. Rozmiar miski jest ważny; musi być wystarczająco duży, aby umożliwić energiczne ubijanie. Do miski dodaj czosnek, żółtko, sok z cytryny i musztardę Dijon i ubijaj, aż masa będzie gęsta i kremowa. Wlać oliwę z oliwek do miarki z płynem. Zaczynając od jednej kropli, powoli dodawaj oliwę z oliwek do masy jajecznej, ciągle mieszając. Zanim dodasz więcej oliwy z oliwek, poczekaj, aż oliwa z oliwek całkowicie się wchłonie; W miarę dodawania większej ilości oleju skrobanie może stopniowo przyspieszać. Mieszaj, aż cały olej zostanie całkowicie wchłonięty, a aioli zgęstnieje. Wymieszaj drobno posiekaną skórkę z cytryny.
4. Przechowuj resztki aioli w szczelnym pojemniku w lodówce przez kilka tygodni; przed podaniem doprowadzić do temperatury pokojowej.

• Kategoria: Sos
• Metoda: Ubity
• Kuchnia jako sposób gotowania: francuski
• Dieta: Wegetariański