Przepis na Aioli

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

Oto jak zrobić aioli! Ten tradycyjny francuski sos idealnie nadaje się do maczania frytek lub warzyw, a także jako pasta do kanapek lub burgerów.

papryka w sosie adobo

Chcesz zrobić aioli? Zróbmy to. Aioli to jedna z tych podstawowych umiejętności kuchennych, którą powinien znać każdy domowy kucharz. To sprawia frytki w rewelację i natychmiast nadaje kanapce smak restauracji. Można go znaleźć w restauracjach lub na półkach wykwintnych sklepów spożywczych. Ale oczywiście dla najlepszego smaku: zrób to w domu! Oto wszystko, co musisz wiedzieć o aioli: dwa sposoby jego przygotowania i wiele odmian smakowych.

Co to jest aioli? Czy to to samo co majonez?

Dobre pytanie. Aioli to sos pochodzący z południa Francji i Hiszpanii. Nazywa się to również allioli Lub aioli . Tradycyjna wersja przygotowywana jest z czosnku rozcieranego w moździerzu z żółtkiem, sokiem lub octem z cytryny i oliwą z oliwek. (Wersja hiszpańska jest właściwie przygotowywana bez żółtka, ale sos jest trudniejszy do stwardnienia.)

Aioli jest bardzo zbliżone do majonezu. Mayo wytwarza się podobną metodą, ale z dodatkiem oleju rzepakowego i bez czosnku. Oto rzecz. Od lat 90. w USA powszechne stało się nazywanie dowolnego majonezu smakowego aioli. Czasami może to być majonez! Ale prawdziwy klasyczny przepis jest nieco inny.

Dwa sposoby na zrobienie aioli: klasyczny i skrót

Każdy domowy kucharz powinien choć raz spróbować zrobić klasyczne aioli. Jest pełna pięknego, bogatego smaku. Jeśli jednak obawiasz się gotowania z surowym jajkiem lub po prostu chcesz iść na skróty: mamy też wersję na bazie majonezu! Oto zestawienie dwóch metod:

• Klasyczne aioli: W tej metodzie wykorzystuje się czosnek, oliwę z oliwek, musztardę Dijon, ocet z białego wina i żółtko jaja. Ubijanie zajmuje około 5 do 7 minut. Intensywny, jedwabisty smak jest wart czasu!
• Skrót aioli: Do przygotowania użyj wysokiej jakości majonezu czosnkowe aioli wraz z czosnkiem, octem i musztardą. Wykonanie zajmuje tylko 2 minuty. Smak nie jest tak dobry, ale nadal warto go zrobić: zwłaszcza jeśli nie chcesz używać surowego żółtka jaja.

Jak zrobić klasyczne aioli: kilka wskazówek!

Chcesz zrobić to w klasyczny sposób? Fantastyczny! Kiedy zrobisz klasyczne aioli, będziesz robić emulsja . Emulsja ma miejsce, gdy cząstki oleju są zawieszone w cząsteczkach wody (lub cieczy na bazie wody). Oto kilka rzeczy, które warto wiedzieć, jak uzyskać idealną emulsję:

• Użyj średniej wielkości miski. Podczas testowania przepisu odkryliśmy, że przygotowanie emulsji w małej misce jest prawie niemożliwe. Średniej wielkości miska zapewnia wystarczająco dużo miejsca do energicznego ubijania.
• Połóż miskę na ręczniku. Będziesz potrzebować ręki do ubijania ciasta i jednej ręki do wlewania oliwy z oliwek… aby ręcznik utrzymywał miskę stabilnie.
• Stopniowo wlewaj oliwę z oliwek. Powolność jest tutaj kluczowa! Na początku wlewaj po kilka kropli i mieszaj, aż masa się połączy. Następnie kontynuuj dodawanie oleju, nieco szybciej, aż zauważysz, że zgęstnieje.

Jak zrobić skrót aioli: kilka wskazówek!

Skrót aioli jest tak wielkim skrótem… w ogóle nie musisz o nim wiele wiedzieć! Oto kilka rzeczy, które warto wiedzieć, ale jest to bardzo proste.

• Używaj majonezu wysokiej jakości. Naprawdę możesz poczuć różnicę w majonezie! Używaj marki dobrej jakości, a będziesz mieć lepszy smak.
• Dodaj żółtą musztardę dla koloru. Zauważysz, że ta wersja aioli wymaga żółtej musztardy. Nie tylko dodaje wspaniałego pikantnego smaku, ale także nadaje żółty kolor, typowy dla klasycznej wersji.

Odmiany Aioli

Jest tak wiele różnych odmian smakowych aioli! To jest zabawna część. Oto jak możesz to zmienić:

• Basil Aioli: Do przygotowania dodaj 2 łyżki bardzo drobno posiekanej bazylii Bazylia Aioli .
• Aioli cytrynowe: Do przygotowania użyj 2 łyżeczek soku z cytryny zamiast octu i ¼ łyżeczki drobno posiekanej skórki z cytryny Cytrynowe Aioli .
• Aioli truflowe: Wymieszaj z 1 łyżeczką oliwy truflowej Truflowe Aioli .
• Sriracha aioli: spróbuj pikantnie Sriracha Aioli .
• Chipotle aioli: Wybierz dymny, pikantny sos z Chipotle Aioli .
• Pesto aioli: To jest jak robienie pesto naraz. Idź do tego Pesto Aioli przepis!

Pesto Aioli

Chipotle Aioli

Cytrynowe Aioli

Pikantne Sriracha Aioli

Sposoby wykorzystania aioli

Istnieją setki sposobów wykorzystania aioli. Oto kilka naszych najlepszych pomysłów:

• Dip do frytek: To najlepszy dip do smażenia. Wypróbuj z naszym Pieczone Frytki , Domowe frytki , Idealnie przyprawione frytki , Frytki jabłkowe , Frytki Greckie , Lub Kliny Ziemniaczane .
• Pieczone warzywa: Zrób to jako dip do Brokuły z parmezanem , Kalafior Pieczony Parmezanem , Pieczona Okra , Lub Pieczone Marchewki .
• Surowe warzywa: stosować jako dip na surowym talerzu.
• Sos burgerowy: W tym celu posmaruj nim podpieczoną bułkę Burger Portobello , Najlepszy wegetariański burger Lub Burgery z Ciecierzycy .
• Pasztet kanapkowy: Dodaj wyrazistego smaku Włoska kanapka z bakłażanem Lub Kanapka z sałatką z ciecierzycy .
• Łosoś lub krewetka: Posmaruj Pieczony łosoś lub użyj jako dipu Grillowane Krewetki .

Ten przepis jest…

Wegetariańskie i bezglutenowe.

Przepis na Aioli

• Czas przygotowania: 5 minut
• Czas gotowania: 0 minut
• Całkowity czas: 5 minut
• Dawać: ⅓ filiżanka 1X

Opis

Oto jak zrobić aioli! Ten tradycyjny francuski sos idealnie nadaje się do maczania frytek lub warzyw, a także jako pasta do kanapek lub burgerów.

Składniki

Do tradycyjnego aioli

• 1mały ząbek czosnku (⅛ łyżeczkadrobno posiekane)
• ⅛ łyżeczka sól koszerna
• 1żółtko jaja
• 1 łyżeczkabiały ocet winny
• ½ łyżeczkiMusztarda Dijon
• ⅓ filiżankaoliwa z oliwek LUB3 łyżkioliwa z oliwek plus 2 łyżki olej neutralny *

Na skróty aioli

• 1mały ząbek czosnku
• ⅓ filiżankamajonez wysokiej jakości
• ½ łyżeczkibiały ocet winny
• ½ łyżeczkiżółta musztarda

Instrukcje

1. Posiekaj czosnek goździki tak drobno, jak to możliwe. Następnie użyj boku ostrza noża, aby rozgnieść i zmielić na pastę.
2. Na tradycyjne aioli: Połóż średnią miskę z płaskim dnem na złożonej ścierce do naczyń, aby zabezpieczyć ją podczas ubijania. Rozmiar miski jest ważny; musi być wystarczająco duży, aby umożliwić energiczne ubijanie. Do miski dodaj czosnek, żółtko, ocet winny i musztardę Dijon i ubijaj, aż masa będzie gęsta i kremowa. Wlać oliwę z oliwek do miarki z płynem. Zaczynając od jednej kropli, powoli dodawaj oliwę z oliwek do masy jajecznej, ciągle mieszając. Zanim dodasz więcej oliwy z oliwek, poczekaj, aż oliwa z oliwek całkowicie się wchłonie; W miarę dodawania większej ilości oleju skrobanie może stopniowo przyspieszać. Mieszaj, aż cały olej zostanie całkowicie wchłonięty, a aioli zgęstnieje.
3. Dla aioli oszusta: W średniej misce wymieszaj czosnek z majonezem, białym octem winnym i żółtą musztardą.
4. Przechowuj resztki aioli w szczelnym pojemniku w lodówce przez kilka tygodni; przed podaniem doprowadzić do temperatury pokojowej.

Notatki

* Używanie mieszanki olej neutralny i oliwa z oliwek zapewniają najłagodniejszy smak i jaśniejszy, bardziej kremowy wygląd. Używana oliwa z oliwek ma jaśniejszy żółty kolor i odrobinę goryczy (ale jest równie smaczna!).

• Kategoria: Sos
• Metoda: Ubity
• Kuchnia jako sposób gotowania: francuski
• Dieta: Wegetariański

Więcej świetnych przepisów na sosy

Chcesz więcej sosów? Oto więcej przepisów do wypróbowania:

• Łatwy sos śmietanowy Ten superszybki sos potrzebuje zaledwie 5 minut, aby uzyskać wspaniały smak.
• Krem z kolendry i limonki Idealne do polewania tacos i pieczonych warzyw.
• Specjalny sos do burgerów Świetne do burgerów i frytek! Jest pełne smaku: kremowe, pikantne i przypomina Big Maca.
• Kremowy dressing kolendrowy Zajmuje to tylko 5 minut, a będziesz chciał go używać do wszystkiego: sałatek, tacos, frytek i nie tylko.