Sumak i inne czerwone przyprawy, które warto mieć w swojej kuchni

Zdjęcie: © popovaphoto/Getty Images

Goły stojak na przyprawy po prostu nie jest zabawny. Zioła i przyprawy są podstawą każdego dobrego dania; pozbądź się mdłości, przechowując w magazynie te szczególnie szkarłatne opcje. Od łagodnego annato po odważne cayenne i wyrafinowane szafran , będziesz sięgać po te efektowne czerwone przyprawy, aby przygotować wiele pysznych posiłków.

Sumak

© Kevin Dutton/Getty Images

Sumak jest teraz na topie. Ta wszechstronna przyprawa znalazła zastosowanie w słodkich i pikantnych potrawach przygotowywanych przez najlepszych szefów kuchni na świecie. Tarta i kwaśna jak cytryna, ale bardziej aromatyczna, przyprawa pochodzi z owocu pestkowego najczęściej spotykanego na Bliskim Wschodzie. Aby zapewnić bezpieczne wprowadzenie, rozważ posypanie odrobiną zwykłego popcornu.

jogurt grecki vs zwykły

Papryka

© Creativ Studio Heinemann/Getty Images

Nie pozwól, aby baza pieprzowa tej przyprawy Cię przestraszyła – występuje w różnych smakach i stopniach ostrości. Od dymnych i słodkich po łagodne i ostre – istnieje cała gama możliwości, które zadowolą nawet najbardziej wybredne podniebienia. Jeśli szukasz również doskonałego, całkowicie naturalnego barwnika do żywności, nie szukaj dalej. Ta słynna diabelska nakładka na jajko zapewni Ci ochronę.

Cayenne

© Matylda Lindeblad/Getty Images

Osoby o słabym języku nie muszą dodawać tej ognistej przyprawy do następnego posiłku. Jeśli czarny pieprz nie daje rady, warto podkręcić atmosferę, dodając składnik na bazie kapsaicyny, znajdujący się w Twoich ulubionych ostrych sosach.

Przepisy na likiery triple sec

Sól himalajska

© scisettialfio/Getty Images

Przepraszam, dziewczyno z parasolką Mortona. Czas rzucić sól kuchenną i nigdy nie oglądać się za siebie. Różowa sól himalajska, słynna wydobywana z Pakistanu, zawiera zdumiewające 84 minerały w każdej porcji. Cynk, fluor, wapń, żelazo, magnez i potas to tylko niektóre z powodów, dla których będziesz mieć dzisiaj ochotę na margaritę.

Chili w proszku

© naveen0301/Getty Images

gotowane brokuły

To zadanie staje się trochę trudne, więc postawmy sprawę jasno. Większość produktów oznaczonych jako „chili w proszku” zawiera mieszankę przypraw przeznaczonych do przyprawiania potraw o tej samej nazwie; obejmują takie składniki, jak sól, czarny pieprz, kminek i czosnek, a także mielone czerwone chili. Mamy tutaj na myśli coś bardziej czystego i mocnego: pojedyncze mielone chili, takie jak dymny chipotle, łagodna ancho, koreańskie gochugaru, ciepłe Aleppo i inne. Te papryczki mają mocny (i aromatyczny!) poncz i można ich używać tak, aby idealnie pasowały do ​​dowolnego przepisu, który przygotowujesz.

Szafran

© Kroeger/Gross/Getty Images

Więc masz ochotę, co? Szafran nie bez powodu jest najdroższą przyprawą świata. Jego słodki i ziemisty smak zwiększa złożoność potrawy, nie przytłaczając jej.

Różowy pieprz

© Gabor Izso/Getty Images

Różowe ziarna pieprzu w rzeczywistości nie są częścią pieprzu. W rzeczywistości są to suszone jagody spokrewnione z orzechami nerkowca. Pieprzowy smak jest jaśniejszy niż jego czarno-białe odpowiedniki, dlatego dobrze komponuje się z delikatniejszymi potrawami, takimi jak ryby i owoce morza.

Kruszona czerwona papryka

© marrakeshh/Getty Images

Podobnie jak projektanci mody, niektórzy szefowie kuchni skupiają się na fakturze. Jeśli chcesz dodać więcej wymiaru swoim potrawom, wybierz płatkową odmianę cayenne. Ciepło nie jest na tym samym poziomie, co jego sproszkowany kuzyn (co może być zaletą), i jest coś, co można powiedzieć o rustykalności jedzenia suszonych nasion i kawałków pieprzu.

wegańskie posiłki dla początkujących

Annato (Achiote)

© popovaphoto/Getty Images

Arriba! Podobnie jak sumak, mielone annato (znane również jako achiote, jego pochodna roślinna) nie jest powszechnie używane w większości kuchni, ale prawdopodobnie jedliście go w meksykańskim jedzeniu. Smak jest niezwykle subtelny, niemal pieprzny z nutami cebuli i drobiu, doskonale komponuje się ze zbożami, fasolą i sosami na bazie mięsa.