32 przepisy na pierś z kurczaka, które możesz przygotować na kolację każdego wieczoru

Zdjęcie:

Victor Protasio / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Shell Royster

Piersi z kurczaka są wygodne, ale mogą też być Twoim największym wrogiem w kuchni. Mogą być delikatne, soczyste i aromatyczne, ale jeśli nie będziesz ostrożny, mogą okazać się suche, gumowate i twarde. Nie bój się! Mamy dziesiątki przepisów, które na nowo rozpalą Twoją miłość do piersi kurczaka. Wyobraź sobie kurczaka na nowo dzięki tym pełnym smaku, dobrze przyprawionym, delikatnym i soczystym kotletom.

Szybki kurczak po Kijowie

Diana Chistruga

Aby zrobić klasycznego kurczaka po kijowsku, ukraińscy kucharze rozbijają kotlety na płasko, owijają je wokół kłody masła ziołowego, następnie panierują i smażą. Tutaj była starsza redaktorka kuchni testowej F&W, Grace Parisi, upraszcza danie, wycinając w piersi kieszeń, w której mieści się masło.

Sałatka z Grillowanym Kurczakiem Z Sosem Herby Tahini

Yumpulse.icu Robby Lozano / Stylizacja potraw: Emily Nabors Hall / Stylizacja rekwizytów: Josh Hoggle

Twórczyni przepisu Marianne Williams używa przyprawy za’atar i musztardy Dijon, aby nadać marynacie i sosowi tahini ziołowy, pikantny smak, a miód i sok z cytryny równoważą wszystko. Chrupiąca sałata, groszek cukrowy, pieprzna rzodkiewka i chłodzący ogórek nadają tej sałatce z daniem głównym mnóstwo tekstury i smaku z dodatkami do przygotowania.

Kurczak Diane

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Ali Ramee / Stylizacja rekwizytów: Audrey Davis

W przypadku tego klasycznego dania na jedną patelnię pyszne, rumiane kawałki smażonych udek kurczaka i grzybów zamieniają się w aksamitny sos patelniowy. Świeży sok z cytryny pomaga zrównoważyć bogaty sos.

Sałatka caprese z grillowanym kurczakiem i oliwą bazyliową

Victor Protasio / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Shell Royster

Klasyczne caprese, zwykle przygotowywane z pomidorów, świeżej mozzarelli, bazylii i oliwy z oliwek, jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Dodanie jeszcze jednego składnika – soczystego grillowanego kurczaka – nie jest dużo trudniejsze, a sprawia, że ​​sałatka staje się wyjątkowym daniem głównym.

Makaron z kurczakiem Cajun

Carson Downing / Stylizacja potraw: Holly Dreesman / Stylizacja rekwizytów: Gabriel Greco

Ta łatwa, obfita kolacja w tygodniu łączy w sobie piersi z kurczaka, linguine i różnorodne świeże warzywa z niestandardową mieszanką ośmiu ziół i przypraw, tworząc cudownie wędzone, pikantne i lekko pikantne danie.

Szybki kurczak pieczony na patelni z warzywami wiosennymi

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

Delikatne warzywa gotowane na parze w mieszance sosu z kurczaka i masła w tym prostym, szybkim daniu — można je przygotować w niecałą godzinę. Dołączona podudzia sprawia, że ​​te lotnicze piersi z kurczaka są wyjątkowo aromatyczne.

Propozycja Kurczaka z Parmezanem

Robby Lozano / Stylizacja jedzenia: Nicole Hopper / Stylizacja rekwizytów: Josh Hoggle

Połączyliśmy dwa ulubione dania z kurczaka, aby stworzyć dekadencką, przyjemną dla tłumów wersję kurczaka z parmezanem. Soczyste kotlety z kurczaka w panko i parmezanie są smażone, następnie pokrywane plasterkami mozzarelli, pieczone na złoty kolor i podawane z pysznym kremowym sosem z suszonych pomidorów inspirowanym kurczakiem Marry Me.

domowe espresso

Przegrzebki z kurczaka

Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Emily Nabors Hall / Stylizacja rekwizytów: Julia Bayless

To 30-minutowe danie składa się ze złocistych piersi z kurczaka inkrustowanych ziołami w maślanym, czosnkowym sosie winnym i obsypanych kaparami smażonymi z pietruszką, kruszoną czerwoną papryką i skórką cytryny.

Wędzony Nadziewany Kurczak Z Szynką Serrano I Oliwkami

Zdjęcie: Eva Kolenko / Stylizacja jedzenia: Carrie Purcell / Stylizacja rekwizytów: Jillian Knox

Aby mieć pewność, że nadziewane piersi pozostaną soczyste, wyjmij je z piekarnika, gdy termometr natychmiastowy osiągnie temperaturę 55°F; gdy kurczak będzie odpoczywał, temperatura wzrośnie do 160°F. Podawaj świeżo wyjęte z piekarnika piersi z kurczaka, ze złocistą, chrupiącą skórką, z dużą łyżką czosnkowego soku z patelni.

Ukąszenia kurczaka z masłem czosnkowym

Yumpulse.icu Jen Causey / Stylizacja potraw: Emily Nabors Hall / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Szybko gotujące się kawałki piersi kurczaka szybko się przysmażają, a następnie pokrywają sosem z sosu z pieprzu cytrynowego i masła czosnkowego w ramach tego prostego przepisu na obiad. Podawaj kawałki kurczaka z masłem czosnkowym na ryżu, orzo lub makaronie z anielskich włosów lub nabijaj je wykałaczkami, aby uzyskać bezstresową przystawkę.

Grillowany kurczak z dipem bananowo-paprykowym i Fattoush

Zdjęcie: Tara Donne / Stylizacja jedzenia: Chris Lanier / Stylizacja rekwizytów: Raina Kattelson

W tym przepisie na pojedynczą porcję z roku 2001 F&W Best New Chef Anita Lo, trójskładnikowy dip bananowo-paprykowy jest gwiazdą dania. Najpierw przyrumienia paprykę, a następnie rozciera ją na puree z fetą i sokiem z cytryny. Na szczęście zostały resztki dipu, które można zebrać z pitą lub warzywami.

Piersi z kurczaka glazurowane cydrem z sałatką jabłkowo-kalarepową

Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

Skąpany w sosie schmaltzy z sosu z kurczaka i cydru jabłkowego, ten prosty obiad z kurczakiem jest idealny na domowy wieczór. Dołączona surówka, sporządzona z delikatnie słodkiej i lekko pieprznej kalarepy, białej rzepy i mieszanki słodko-kwaśnych, surowych jabłek, stanowi chrupiący kontrast z bogatym, delikatnym kurczakiem.

Łowca kurczaków

Cara Cormack

Francuski klasyk, który nigdy nie wychodzi z mody. To danie łączy w sobie grzyby i kurczaka w sosie pomidorowym i białym winem. Całość przygotowuje się w jednym garnku w niecałą godzinę, zalewając aromatycznym sosem. Zachęcamy do wykorzystania tutaj swoich ulubionych grzybów.

Nuggetsy z kurczaka dla dorosłych z sałatką ziołową i rzodkiewką

Zdjęcie: Eva Kolenko / Stylizacja jedzenia: Carrie Purcell / Stylizacja rekwizytów: Jillian Knox

Obtaczane w panko i smażone na oliwie z oliwek i maśle, te chrupiące, dorosłe nuggetsy z kurczaka są wspaniale podawane z jasną, wyrazistą sałatką z ziół i rzodkiewki w cytrynowym winegrecie. Jeśli chcesz, możesz też pominąć robienie nuggetsów i usmażyć kotlety w całości.

Piersi z kurczaka z sosem z białego wina, Crème Fraîche i wiosennymi ziołami

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Micah Morton / Stylizacja rekwizytów: Audrey Davis

Ten prosty sos na patelni z białego wina, wzbogacony créme fraîche i dużą garścią delikatnych, świeżych ziół, takich jak estragon, koper i szczypiorek, w sprytny sposób wykorzystuje krople z pieczonych na patelni piersi kurczaka. Sos łączy się w ciągu około 10 minut i zapewnia elegancką, jedwabistą konsystencję.

Smażone kanapki z kurczakiem w stylu hawajskim

Alex Lau

Tutaj piersi z kurczaka bez kości i skóry są nasycone złocistym kolorem i rozgrzewającymi smakami z maślankowej solanki doprawionej hawaij, jemeńską mieszanką przypraw zwykle składającą się z kardamonu, kurkumy, czarnego pieprzu, goździków i kolendry.

Piccata z Kurczakiem Z Rzodkiewkami

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Debbie Wee

Szefowie kuchni Vinny Dotolo i Jon Shook stworzyli łatwą wersję tego włosko-amerykańskiego dania głównego, idealną dla domowego kucharza. Kurczak jest ważny, ale to maślany, pikantny sos sprawia, że ​​to danie jest tak wyjątkowe.

Kurczak maślany po florencku

Grega DuPree

Ten przepis jest inspirowany wycieczką redaktora naczelnego F&W Huntera Lewisa do 150-letniej Trattorii Sostanza we Florencji. Masło hodowlane ma nieco wyższą temperaturę dymienia i w połączeniu z oliwą z oliwek zapewnia wystarczająco dużo czasu gotowania, aby jednocześnie dokończyć kurczaka i sos.

Kurczak Saltimbocca

Diana Chistruga

W tej łatwej wersji rzymskiego klasyka zaadaptowanej przez szefową kuchni Lidii Bastianich, utłuczone kotlety z kurczaka z prosciutto i liśćmi szałwii są smażone na patelni, a następnie podawane w prostym sosie z białego wina i masła.

Grillowany kurczak w marynacie jogurtowej

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Jillian Knox

Jogurt mięknie powoli i delikatnie, dzięki czemu można marynować kurczaka przez noc, aby nie stał się twardy. Powstałe mięso jest pełne smaku czosnku, kminku i cayenne i soczyste – nawet jeśli jest trochę rozgotowane. W tym przepisie potrzebny jest cały kurczak, ale marynata sprawdza się równie dobrze w przypadku piersi bez kości ze skórą.

Kurczak z frytkownicą

Jordan Provost / Stylizacja potraw autorstwa Thu Buser

Kurczak smażony na powietrzu zapewnia łatwość gotowania czegoś w piekarniku z szybkością smażenia. Niezwykle wszechstronny, ten kurczak jest doskonały sam lub jako baza bardziej wyszukanego posiłku.

Sznycel Z Kurczaka W Panko

Glazura Morgan Hunt / Stylizacja rekwizytów: Julia Bayless / Stylizacja jedzenia: Emily Nabors Hall

Szef kuchni Thomas Keller z The French Laundry używa bułki tartej panko, aby nadać kurczakowi chrupiącą skórkę. Aby nadać mu jasny powiew świeżego smaku, przygotowuje szybki sos z brązowego masła, który nakłada na wierzch.

Grillowany kurczak z marynowanymi pomidorami i cebulą

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Audrey Davis

Domowe pomidory i plasterki czerwonej cebuli zamieniają się w pikantny sos, który w zaledwie 50 minut nadaje jasny, letni smak prostym grillowanym kotletom z kurczaka.

Fricassee z kurczakiem i szparagami

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Missie Neville Crawford

W tym przepisie na szybkie gotowanie autorstwa autorki książki kucharskiej Grace Young delikatne szparagi łączą się z marchewką i kurczakiem w szybkiej smażonej potrawie, doprawionej białym winem zamiast wina ryżowego; śmietanka wzbogaca sos.

Kurczak i Krewetki Laksa

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja żywności: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Najlepszy szef kuchni Domowa pasta laksa zwycięzcy Buddha Lo — przygotowana ze świeżej trawy cytrynowej, ostrej pasty krewetkowej i orzechowych orzeszków ziemnych — stanowi podstawę tego pachnącego dania z makaronem, a krem ​​kokosowy dodaje aksamitnego posmaku aromatycznemu bulionowi. Na wierzch połóż gotowane krewetki i kurczaka, świeże zioła i smażoną szalotkę, a następnie siorbnij z radością.

Kurczak Pozole Verde

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Emily Nabors Hall / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Zielony bulion pozole autorstwa pisarki kulinarnej Anyi von Bremzen czerpie większość swojego smaku z pikantnych składników, takich jak pomidory, kolendra i zielone chili, przenikających kawałki rozdrobnionej piersi kurczaka i gumy do żucia. Nie pomijaj szeregu świeżych dodatków: sałata, rzodkiewka, cebula, awokado i kwaśna śmietana dodadzą chrupkości i dodatkowej kremowości każdemu kęsowi.

Piersi z kurczaka glazurowane klonem z sosem musztardowym

© QUENTIN BACON

W tej uproszczonej wersji wyjątkowego dania szefa kuchni Davida Slatera, piersi z kurczaka glazurowane słodko-pikantną mieszanką syropu klonowego i octu sherry podawane są na duszonym jarmużu z chrupiącym boczkiem.

ugotować ziemniaki na sałatkę ziemniaczaną

Gorące i chrupiące rożki z kurczaka

© QUENTIN BACON

Szef kuchni Jeff Blank jest odpowiedzialny za umieszczanie na mapie gorących i chrupiących rożków. Tutaj smażony kurczak jest panierowany w genialnej mieszance płatków kukurydzianych, płatków migdałowych i nasion sezamu, a następnie zawijany w tortillę z sałatką mango i jalapeño.

Kotlety Z Kurczaka Nadziewane Serem Z Sosem Musztardowym

© Lucy Schaeffer

W tym zachwycającym riffie na klasycznym kurczaku cordon bleu, ciężka szynka i szwajcarskie nadzienie zostały zastąpione kremowym havarti i tymiankiem. Zamiast obciążać kotlety grubą panierką, smaży się je w lekkiej panierce z mąki i jajek.

Chińskie piersi z kurczaka gotowane z anyżem gwiazdkowatym

© Sabra Krock

Piersi z kurczaka gotowane w bulionie o smaku anyżu gwiazdkowatego, cynamonu, imbiru, szalotki i sosu sojowego to chiński klasyk. Tradycyjnie bulion oszczędza się, a nie podaje – poprawia się on za każdym razem, gdy go użyjesz – ale nigdy nie możemy się powstrzymać przed podaniem go z kurczakiem jako lekkim sosem.

Kurczak Marynowany

© Simon Watson

Szef kuchni Frank Falcinelli zalewa pierś kurczaka sokiem z ogórków kiszonych, który pozostał w zalewie, aby nadać jej smak i wilgotność, a następnie podaje ją na bardzo delikatnym mięsie z nóg, rozdrobnionym i zmieszanym ze smażoną boćwiną.

Smażone Piersi Z Kurczaka

© Peter Frank Edwards

„Przyznaję, że nic nie zastąpi dobrego smażonego kurczaka” – mówi szef kuchni John Currence. – Ale to cholerny oszust. Do marynaty dodaje słodką herbatę; garbniki pomagają zmiękczyć drób, a cukier nadaje mu lekkość. Towarzyszący sos zyskuje mnóstwo smaku dzięki paskom karmelizowanej cebuli.