20 fantastycznych przepisów na homara do poznania

Zdjęcie: Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Od załadowanych bułek z homarem po kremowy biszkopt , te przepisy na homara oferują wiele pysznych sposobów gotowania ze skorupiakami. Zrób wrażenie (i szybko) risotto z homarem na kolację w tygodniu; jeśli szukasz mieszanki owoców morza, spróbuj Chilled Lobster Tails z Green Goddess Aïoli, która obejmuje nie tylko homara, ale także krewetki i kraby. I nie możesz się pomylić Makaron z homarem i serem . Zagłosuj na swoją uliczkę? Czytaj dalej, aby poznać jeszcze więcej przepisów na homara, które możesz wypróbować.

Roladki z homara gotowane na maśle z pikantnym sosem

© Z Poulosem

Aby przygotować te luksusowe bułki z homarem, szef kuchni Geoffrey Zakarian gotuje homary, a następnie smaży mięso na maśle. Aby zrównoważyć całe to bogactwo, posypuje bułki pikantnym majonezem musztardowym.

Homar Gnudi

Abby Hocking

To eleganckie danie z homara gnudi autorstwa szefa kuchni Scotta Conanta nabiera sprężystego charakteru z jasnozielonym groszkiem i liśćmi rampy.

Makaron z homarem i serem

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Ali Ramee / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Ten dekadencki makaron z homarem i serem ma to wszystko. Obfita ilość mięsa homara i bogaty sos z trzech serów z Fontiny, Gruyère i mascarpone są mieszane z makaronem i pieczone pod chrupiącą polewą z panko i parmezanu. Sos serowy ma sekretny wzmacniacz smaku: skorupy homara są oddzielane od mięsa i gotowane z aromatami, winem, mlekiem i śmietaną, aby nadać sosowi zaskakującą głębię smaku.

proste przepisy na zupy wegańskie

Schłodzone ogony homara z zieloną boginią Aïoli

Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Victoria Granof / Stylizacja rekwizytów: Karin Olsen

Żywy, zielony sos inspirowany boginią, idealnie pasuje do delikatnie gotowanych na parze, schłodzonych ogonów homara. Można je ugotować samodzielnie, zgodnie z przepisem, lub kupić już ugotowane. Koniecznie kup homary z Maine, a nie homary z karaibów z ciepłej wody, ponieważ ich konsystencja i smak są zupełnie inne. Aby ułatwić maczanie, ostrożnie wyjmij mięso homara z muszli i pokrój je na kawałki wielkości kęsa, a następnie włóż z powrotem do skorupy i podawaj.

Dip z homara z Nowej Anglii

Abby Hocking

Dyrektor kulinarny „Yumpulse” Justin Chapple przekształca składniki klasycznej bułki z homarem w genialny dip. Najbardziej lubimy ją z chrupiącymi, gotowanymi w kotle chipsami ziemniaczanymi, ale opiekane plasterki brioszki są równie pyszne.

Placuszki z homara i kukurydzy

© Cedric Angeles

Te chrupiące, lekkie placuszki smakują jak świeży homar i słodka kukurydza — stanowią wyśmienitą przystawkę, która idealnie komponuje się z winem musującym lub jest idealna na każdą porę koktajlową.

Homar na parze i kukurydza dla tłumu

Wiktor Protasio

Przygotowując ten przepis, należy pamiętać, że homary składają się w około 30% masy z mięsa, więc wybierz nieco większe, półtorafuntowe i zaplanuj około dwóch homarów na osobę. Szukaj homarów z Maine, które są zbierane w sposób zrównoważony.

Biskwit z homara

Wiktor Protasio

Skorupy homara z ogona, pazurów, kostek i nóg są pełne smaku, a po bardzo delikatnym ugotowaniu w wodzie dają solankowy bulion o czystym smaku. Doprawiony mirepoix, sherry i ziołami, ten klasyczny bisque jest zagęszczony pachnącym ryżem jaśminowym. Podawać na ciepło lub na zimno jako wyśmienity lunch lub prostą kolację.

jak smażyć marchewkę

Roladki z homara w stylu Maine

Wiktor Protasio

Były F&W starsza redaktor ds. żywności Mary-Frances Heck nazywa te bułki z homarem „kanapkami z golonką”, ponieważ eksponują golonki – segmenty łączące pazury z pancerzem – które są najsłodszym i najbardziej delikatnym mięsem homara. Zimna sałatka, po prostu ubrana w majonez, umieszczona jest w gorącej bułce posmarowanej masłem. Jej wskazówka, jak uporać się z nudną pracą polegającą na rozbijaniu muszli? Zrób to z przyjacielem i zimnym piwem.

Grillowane ogony homara ze stellą i cytryną

Antonis Achilleos

„W połączeniu z wędzonymi, grillowanymi połówkami cytryny homar jest wyjątkowo pyszny z małym, kamienistym makaronem, takim jak stelline (makaron w kształcie gwiazdy zwykle podawany w bulionach), co zapewnia delikatny kontrast, który sprawia przyjemność w jedzeniu i wchłania maślany sok” – autor książki kucharskiej Mówi Paula Disbrowe.

Homar pieczony na patelni ze szczypiorkiem Beurre Blanc

Justina Walkera

„Pamiętaj, aby podawać homary na podgrzanym, dużym talerzu, aby beurre blanc pozostało gorące” – radzi Mary-Frances Heck. „Uwielbiam wykładać na talerz gorące ugotowane linguine, a następnie posypywać je pieczonymi homarami i sosem cytrynowym. Chociaż z pewnością możesz dodać do tego chrupiący chleb lub gorący ryż jaśminowy, makaron wchłonie część sosu i po zjedzeniu wszystkich homarów stanie się dekadenckim drugim daniem.

Homar BLT na bułkach ziemniaczanych

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer

Te BLT następnego poziomu łączą delikatne, słodkie mięso homara z wędzonym, słonym bekonem, soczystymi pomidorami i puszystymi bułeczkami ziemniaczanymi, lekko przypieczonymi w sosie z bekonu.

Makaron z owocami morza i serem cioci Moniki

Stacy Howell

Ten makaron z serem, wypełniony świeżymi krewetkami, krabami i homarami, ułożony warstwowo z bogatą mieszanką serów, zyskuje dodatkowy zastrzyk pikanterii dzięki płynnemu gotowaniu krewetek i krabów. Przyprawa do wrzenia nadaje zapiekance jej długogotowany smak, nie powodując przy tym rozgotowania delikatnych owoców morza.

Termidor z homara

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Ten klasyczny termidor z homara nafaszerowuje delikatnie ugotowane mięso homara z powrotem do skorupy sosem na bazie wina i odrobiną sera, zanim trafi pod brojlery. Naturalna słodycz homara nadal przebija się przez bogaty, ale nie ciężki, grzybowy cremini i wytrawny sos śmietanowy z dodatkiem sherry. Odrobina cayenne dodaje ciepła, a nie pikanterii, która rozjaśnia całe danie, podczas gdy parmezan staje się musujący i brązowy pod brojlerami, kończąc każdy imponujący nadziewany ogon homara.

Risotto z homarem

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Mała szczypta szafranu w dużym stopniu nadaje żywy złoty odcień i kwiatowy zapach temu kremowemu risotto z homarem. Wstępnie ugotowany homar i butelkowany sok z małży zapewniają mocne warstwy smaku przy minimalnym wysiłku, dzięki czemu jest to idealna kolacja w tygodniu. Spróbuj połączyć go z butelką białego Bordeaux.

Frytki z homara

Justin Król

Sommelier Derrick Westbrook zamienia klasyczne frytki moules w jeden zachwycający posiłek, zastępując małże homarem maczanym w maśle czosnkowym. Metoda podwójnego smażenia gwarantuje, że frytki będą doskonale ugotowane – kremowe w środku i chrupiące na zewnątrz. Pierwsze smażenie je usmaży, a drugie sprawi, że wierzch będzie brązowy i chrupiący. Dodanie Old Bay do aïoli to genialny ruch. Podawaj z jasnym, chrupiącym, mineralnym Chablis.

Tournedos z homarem i chlebem kukurydzianym

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley / Stylizacja jedzenia: Emily Nabors Hall

napój typu highball

Ten przepis łączy w sobie klasyczne francuskie techniki gotowania z południowymi składnikami, co jest charakterystyczną cechą kuchni Ericka Williamsa w Virtue w Chicago. Łagodna słodycz mięsa homara i chleba kukurydzianego została wzmocniona maślanym, cierpkim sosem winnym, tworząc dekadencki posiłek idealny na specjalną okazję.

Gulasz z homara w zielonym curry ze słodkimi ziemniakami i grzybami

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

„Gulasz z homara to jeden z filarów kuchni stanu Maine” – twierdzą szefowie kuchni Mike Wiley i Andrew Taylor z Eventide Oyster Co. w Portland w stanie Maine. Przygotowując tę ​​wersję z zielonym curry, wzorowano się na tom kha, tajskiej zupie na bazie mleka kokosowego, i wzbogacono ją o bogaty w umami sos Golden Mountain i konfiturę grzybową, aby stworzyć bogato aromatyczny gulasz z homara. Słodkie ziemniaki, pasta curry, gęsta śmietana i mleko kokosowe łączą się w dobrze zbilansowanym bulionie, który podkreśla słodycz homara.

Jajka w koszulce z kurkumą, ciastkami szczypiorkowymi i sosem z homara

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja rekwizytów: Julia Bayless / Stylizacja jedzenia: Ruth Blackburn

To dekadenckie danie na brunch przypomina étouffée z raków, ale z klimatem Zachodniego Wybrzeża można znaleźć w całym menu kompleksu restauracji przy plaży Playa Provisions, prowadzonej przez szefową kuchni Brooke Williamson. Homar nadaje sosowi bogaty smak, a jajka z kurkumy dodają słonecznego koloru. Przygotuj sos z homara dzień wcześniej i delikatnie go podgrzej, aby brunch był łatwiejszy do spożycia.

Grillowany homar

Krzysztof Testani

Po wypróbowaniu wszystkich produktów, które można polać lub skropić smakiem paluszka, od krewetek, przez kurczaka, po całe ryby, a nawet koktajle, ulubionym wcieleniem Gail Simmons jest homar, gdzie pastę z paluszków miesza się z masłem i używa do posmarowania mięsa. skorupiaka gotującego się nad ogniem. Jej uproszczoną wersję można przyrządzać przez cały rok, ale zawsze zaleca się grillowanie homarów na zewnątrz z piwem w dłoni.