24 przekąski barowe do spotkań towarzyskich

Zdjęcie: Jen Causey

Przekąski barowe to zabawna, ponadczasowa kategoria produktów o niskim wzroście, którymi łatwo się delektować, gdy masz pod ręką zimny napój. Może ten napój to lekko schłodzone, cytrusowe Albariño, z którym aż prosi się o połączenie krewetki smażone na czosnku . Być może masz margaritę, która wymaga pikantnego taquito lub chrupiącego piwa helles, które ma towarzyszyć słonemu, miękkiemu precli. W tym podsumowaniu zebraliśmy przepisy na nasze ulubione małe przekąski, którymi można delektować się koktajlem, piwem lub kieliszkiem wina. Zrób sobie drinka i zdecyduj się na odpowiednią przekąskę.

Popcorn z pistacjami glazurowanymi sezamem

© Johna Kernicka

Mieszanie popcornu z glazurowanymi pistacjami tworzy słodko-słoną przekąskę, która fantastycznie komponuje się z koktajlami.

Najlepsze hot dogi z dodatkiem chili

Jen Causey

Jak w przypadku każdej obciążonej sytuacji, w przypadku tego hot-doga chodzi przede wszystkim o zbudowanie talerza. Bułeczki z rozciętą górną częścią pozwalają nieco wydrążyć boki, dzięki czemu do każdego kęsa dodadzą dodatkowe dodatki. Odrobina słodyczy w chili równoważy sól z orzechów kukurydzianych i hot doga, a ostry kęs marynowanych papryczek jalapeno tworzy równowagę. Rzodkiewki i kwaśna śmietana oferują powitalny powiew świeżości.

Niemieckie miękkie paluszki precli

© Lucy Schaeffer

„Zawsze byłem fanem wszelkich potraw bogatych w sól i skrobię” – mówi szef kuchni Grant Achatz, „a miękkie precle prosto z piekarnika są niesamowite”. Te lekko słodkie, ciągnące się, ciemne paluszki precli możesz jeść w wersji czystej lub z musztardą; Achatz wybiera sos ranczo.

Skrzydła Buffalo

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Amelii Rampe

sosy miodowo-czosnkowe

Ugotuj te klasyczne skrzydełka Buffalo we frytkownicy lub na kuchence, następnie wrzuć je do ostrego maślanego sosu i podawaj z kremowym dressingiem z sera pleśniowego. Jeśli lubisz wyjątkowo chrupiące skrzydełka, smaż je przez dodatkową minutę lub dwie. Lub, jeśli używasz frytkownicy, usmaż skrzydełka skórą do góry, aby skóra była jak najbardziej chrupiąca.

Smażone Ogórki Z Pikantnym Majonezem

© Wendell T. Webber

przepis na musujący gin

Szef kuchni Zak Pelaccio dorastał, jedząc smażone pikle w nowojorskiej dzielnicy Brooklyn Heights. Swoją wyjątkowo chrupiącą wersję panieruje w panko i smaży na schmaltz (tłuszcz z kurczaka), chociaż olej roślinny też dobrze się sprawdza.

Przetworzony ser

© Frances Janisch

Ten prosty, 20-minutowy przepis na dip z roztopionego sera o smaku pomidorów, chili, cebuli i odrobiny tequili jest w sam raz dla zaspokojenia pragnienia czegoś ciepłego, słonego i lepkiego.

Smażone Orzeszki Cytrusowe

© Lucy Schaeffer

Aby te zniewalające orzeszki ziemne były wyjątkowo pikantne, szef kuchni Chris Yeo moczy je w soku z limonki przed smażeniem i miesza z tartymi, posiekanymi liśćmi limonki.

Placki mięsne Natchitoches z pikantnym dipem maślanym

© Anna Williams

Natchitoches w Luizjanie słynie z pasztetów mięsnych. Szef kuchni Kelly English podaje swoją mini wersję z sosem, który łączy w sobie dwa kwintesencje południowych składników: maślankę i ostry sos.

Suwaki z homarem

© Tina Rupp

Te małe suwaki to bujne, miniaturowe wersje klasycznych bułek z homarem z Nowej Anglii.

Suszony Czarny Pieprz

© Tina Rupp

pizzę z jajkiem

Klasyczne suszone mięso zyskuje podwójną dawkę pieprznego smaku zarówno dzięki popękanym ziarnom pieprzu w marynacie, jak i grubo zmielonym pieprzom na wierzchu.

Pepitas Jalapeno-Limonka

Aubrie Pick

Podczas tostów pepitas nabrzmiewają, tworząc lekką, chrupiącą zewnętrzną skorupę i lekko ciągnący się środek. Kwiatowe nuty limonki równoważą pikantne jalapeño, dzięki czemu jest to świetna przekąska barowa do łączenia z meksykańskim lagerem lub koktajlami na bazie tequili.

Kurczak Yakitori w glazurze sojowej

© Wendell T. Webber

Wchodząc do baru yakitori w Tokio, szef kuchni Dean Fearing był zaskoczony gęstym dymem z grilla wypełniającym pomieszczenie, a następnie zachwycony pysznym smakiem szaszłyków mięsnych. „Te szaszłyki z kurczaka są tak bliskie potrawom z grilla, jak pamiętam” – mówi.

Krewetki W Sosie Czosnkowym

Diana Chistruga

To danie, wzorowane na popularnej hiszpańskiej tapie, jest na tyle pyszne, że może służyć jako danie główne. Wystarczy podsmażyć krewetki na czosnkowej, pikantnej oliwie z oliwek, a następnie wymieszać je z sherry, sokiem z cytryny i garścią pietruszki. Krewetki są równie dobre na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej.

Skrzydełka Z Kurczaka Lampe's Z Słodko-Ostrym Sosem Spiżarniowym

©Reeda Davisa

rum i piwo imbirowe

Krajowy mistrz grillowania Ray Lampe podkręca smak tych słodkich i lepkich skrzydełek z kurczaka, nacinając wnętrze stawów, aby przyprawy mogły przeniknąć. Nie ma nic lepszego do talerza pikantnych skrzydełek niż piwo. Sięgnij po słodowe, aromatyczne piwo typu ale, takie jak Old Speckled Hen.

Smażony twaróg serowy z sosem maślankowym ranczo

Zdjęcie: Huge Galdones / Stylizacja żywności: Christina Zerkis

Twaróg białego sera cheddar jest panierowany i smażony w głębokim tłuszczu, aż uzyska złocistobrązowy kolor, dzięki czemu będzie nieodpartą przystawką lub przekąską. W cieście znajduje się mąka z białego ryżu, która jest sekretem wyjątkowo chrupiącego smażenia. Jest wzbogacone lagerem i ma subtelny zamek z żółtej musztardy.

Tater Tot Nachos (Tatchos) z Sosem Serowym Kimchi

© Kay Chun

Tater Tots same w sobie są dobre. Jeszcze lepsze są Tater Tots maczane w sosie serowym. Tater Tots zamienione w nachos są NAJLEPSZE.

Chrupiąca ciecierzyca

© Dave’a Lauridsena

Aby przygotować te słone przekąski, szef kuchni Jason Travi rzuca ciecierzycę w puszkach z mąką, kolendrą i kminkiem, a następnie je smaży.

Ziemniaki i Poblano Taquitos

Wiktor Protasio

Taquito oznacza po hiszpańsku małe taco i zachwyci każdego miłośnika przekąsek. Tortillę kukurydzianą zawiń w ulubione nadzienie, smaż do chrupkości i podawaj jako imprezową przekąskę z kremem lub inną salsą. Wszelkie resztki zamrożą się i pięknie odgrzeją.

Placki Figowe i Prosciutto

© Quentina Bacona

Ten płaski chleb jest pokryty lepkim słodkim konfiturą figową, ostrym serem Gorgonzola i słonym prosciutto, a następnie przyozdobiony plasterkami cebuli.

Dynia piżmowa i wonton z szałwią

© Tina Rupp

„Opakowania Wonton świetnie nadają się do robienia ravioli, gdy nie masz czasu na zrobienie domowego makaronu” – mówi pisarka kulinarna Jill Donenfeld. Wontony, wypełnione puree z dyni piżmowej i pieczonym czosnkiem, stają się ładnie chrupiące po usmażeniu na odrobinie oleju, ale są też pyszne po prostu na parze.

Krwawa Mary – marynowana fasolka szparagowa

© Eva Kolenko

Dyrektor kulinarny F&W, Justin Chapple, uwielbia pić Krwawą Mary, dlatego stworzył fantastyczną „solankę” Krwawej Mary — przygotowaną z soku pomidorowego, octu, chrzanu, ziaren pieprzu i czosnku — którą gotuje i zalewa fasolką szparagową. Nie można się im oprzeć, jedzone same i pyszne podawane z prawdziwą Krwawą Mary.

Smażone Ostrygi Z Remouladą

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Ali Ramee / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Te chrupiące smażone ostrygi to elegancka, zabawna przekąska. Podaje się je z kremowym remuladą z majonezu, chrzanu, kaparów, ostrego sosu i musztardy kreolskiej – idealny dip do chrupiących ostryg.

Ciepłe Oliwki Z Rozmarynem, Czosnkiem I Cytryną

© Quentina Bacona

jak zrobić kawę bez ekspresu

Szef kuchni Marc Murphy podaje te oliwki na ciepło, aby podkreślić cytrynowy smak marynaty. Są gotowe w zaledwie 25 minut.

Gouda, Pancetta i Fondue Cebulowe z Preclami

© Quentina Bacona

Leyden, holenderski ser nakrapiany nasionami kminku, zainspirował miłośniczkę sera Laurę Werlin do stworzenia fondue Gouda z przyprawionym kminkiem. Podawać z miękkimi, ciepłymi preclami lub marynowanymi warzywami do maczania.