28 przepisów na kotlety schabowe, które z pewnością okażą się hitem

Zdjęcie: Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley / Stylizacja jedzenia: Ali Ramee

Niezależnie od tego, czy masz ochotę na klasyczny kotlet schabowy smażony na patelni, czy na coś bardziej kreatywnego (patrzymy na ciebie, frytkownica powietrzna), mamy coś dla Ciebie. Od przepisów na słodkie i pikantne glazurowane kotlety schabowe po kotlety panierowane i nie tylko – w naszej kolekcji przepisów na kotlety schabowe znajdziesz coś na każdy gust i każdą okazję. Po co czekać dłużej? Tylko kilka kliknięć dzieli Cię od odkrycia nowego, ulubionego przepisu na kotlet schabowy.

koktajle warzywne

Kotlety schabowe w glazurze miodowej z salsą brzoskwiniową

Greg Dupree / Stylizacja jedzenia: Julian Hensarling / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Te kotlety wieprzowe nacierane papryką i kminkiem od Caitlin Prettyman są smarowane kruszonym miodem z dodatkiem czerwonego pieprzu, aby pomóc w karmelizacji, i polane soczystą salsą brzoskwiniową typu pico de gallo.

Kotlety Wieprzowe Z Sosem Sherry Pan Z Ras Al Hanout

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Micah Morton / Stylizacja rekwizytów: Audrey Davis

Wytrawne sherry nadaje temu sosowi utlenioną, orzechową złożoność. Słodzony świeżym sokiem pomarańczowym i suszonymi owocami, doskonale komponuje się z kotletami schabowymi. Technika ta polega na wytopieniu tłuszczu z mięsa, odłożeniu go na bok i wykorzystaniu tego tłuszczu do wyrośnięcia na patelni pięknego, złożonego ras al hanout, a następnie odlania go sherry, aby wprowadzić każdy kawałek smaku do końcowego sosu.

Kotlety Wieprzowe Panierowane Panko

Zdjęcie: Morgan Hunt Glaze / Stylizacja potraw: Ruth Blackburn / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Duże płatki japońskiej bułki tartej panko nadają tym kotletom wieprzowym szorstką, chrupiącą konsystencję. Tutaj szef kuchni Gale Gand miesza je z posiekaną szałwią i tartym parmezanem, aby uzyskać wyjątkowo aromatyczną panierkę.

Grillowane kotlety schabowe z sosem jagodowym Burst

Zdjęcie: Jessica Pettway / Stylizacja jedzenia: Micah Morton / Stylizacja rekwizytów: Paola Andrea

Jagody są tutaj używane do słodkiej spinki. Miesza się je z szalotką, tymiankiem i chipotles w adobo, aby stworzyć lepki sos, który podkreśla kwiatowe nuty owoców, a czerwone wino i ocet balsamiczny dodają cierpkiego szkieletu, który podkreśla smaki.

Grillowane kotlety schabowe z glazurą miodowo-czosnkową

Chloe Crespi

Prosta glazura z lepkiego, słodkiego miodu, pikantnego sosu sojowego i świeżego czosnku zanurza każdy doskonale grillowany kotlet schabowy według przepisu szefa kuchni Ludo Lefebvre’a. Aby uzyskać najbardziej równomiernie ugotowaną wieprzowinę, z pysznymi śladami zwęglenia i grillowania, Lefebvre zaleca częste przewracanie wieprzowiny na dużym ogniu przez pierwsze kilka minut gotowania, a następnie dokończenie mięsa na niższym ogniu.

Kotlety wieprzowe we frytownicy z glazurą klonowo-sojową

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley / Stylizacja jedzenia: Ali Ramee

Posmarowanie kotletów wieprzowych mieszanką syropu klonowego i sosu sojowego przed ugotowaniem ich w frytkownicy powoduje pyszne zwęglenie na krawędziach. Gotowe kotlety uzupełniają domowej roboty, intensywnie marynowane czerwone cebule — jeśli chcesz zaoszczędzić czas, możesz skorzystać ze sklepu.

Kotleciki wieprzowe z grilla na słodko i słono

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Ruth Blackburn / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

gotowane buraki

Pachnąca marynata do tych kotletów schabowych nadaje mięsu mnóstwo smaku i sprawia, że ​​kotlety żeberkowe, które mają już nieco więcej tłuszczu niż kotlety krojone w środku, pozostają delikatne i wilgotne na grillu. Cukier zawarty w marynacie pomaga stworzyć piękną ciemnozłotą skórkę z obszarami lekko zwęglonymi.

Kotlety schabowe w ziołach

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

Gorący sok z patelni i roztopione masło wyciskają olejki eteryczne z rozmarynu, tymianku i szałwii, tworząc bogaty sok do polewania kotletów wieprzowych w ostatnich minutach gotowania. Tajskie chilli dodają potrawie ciepła; Aby złagodzić pikantność, zamiast przecinać papryczki chili, natnij je na pół. Podawaj z puree ziemniaczanym lub pieczonymi ziemniakami, aby wzbogacić aromatyczne soki.

Balsamiczne kotlety schabowe

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja rekwizytów: Kathleen Varner / Stylizacja jedzenia: Margaret Monroe Dickey

Ocet balsamiczny gotuje się na wolnym ogniu z karmelizowaną cebulą, tworząc aksamitny słodko-kwaśny sos do kotletów schabowych. Ubijana w celu zmiękczenia, a nie spłaszczenia, wieprzowina jest odważnie doprawiana czarnym pieprzem, a następnie chrupiąca na patelni. To danie główne, wystarczająco szybkie, aby przygotować je na wieczór w tygodniu, zrobi wrażenie również na gościach.

Kotleciki Wieprzowe Z Gremolatą Z Pestek Słonecznika

David Cicconi

Aby urozmaicić swoje soczyste kotlety schabowe, dyrektor kulinarny F&W Justin Chapple dodaje do nich chrupiącą, jasną gremolatę zrobioną z szybkiej mieszanki nasion słonecznika, pietruszki, czosnku i cytryny.

Kotlety wieprzowe duszone w mleku z puree ziemniaczanym i sosem

© Christina Holmes

Duszenie wieprzowiny w mleku – metody, której szef kuchni The Purple Pig, Jimmy Bannos Jr., nauczył się podczas gotowania we Florencji, pozwala uzyskać niezwykle delikatne mięso oraz niezwykle bogaty i aromatyczny sos. Chociaż danie jest zakorzenione w tradycji toskańskiej, Bannos dodaje mu amerykańskiego akcentu, podając go z puree ziemniaczanym.

Duszone Kotlety Wieprzowe

Abby Hocking / „Yumpulse”

Ten kremowy kotlet schabowy to idealne danie na weekend. Słodka wędzona papryka nadaje dymną, bekonową nutę tym pikantnym, duszonym kotletom wieprzowym.

Kotlety wieprzowe nacierane kakao i chili

© Quentina Bacona

Szef kuchni Tim Love naciera mięso odrobiną cukru, aby je przyrumienić, ale kończy danie na małym ogniu, aby cukier nie przypalił się z zewnątrz. Tutaj posypuje kotlety wieprzowe kakao i proszkiem chili, aby uzyskać efekt przypominający zdekonstruowaną wersję meksykańskiego sosu z kretów.

klasyczna sałatka kukurydziana

Kotleciki Wieprzowe Z Jabłkiem, Koperkiem I Szałwią

© Dana Gallagher

Cienkie kotlety wieprzowe bez kości można w pełni ugotować w ciągu trzech minut, co stanowi ułamek czasu potrzebnego na ugotowanie grubszych kotletów. Tutaj mięso łączy się z kilkoma wyraźnie jesiennymi składnikami: szałwią, jabłkiem i mocnym cydrem.

Podwójne kotlety wieprzowe w sosie jałowcowym

© Cedric Angeles

Przed ugotowaniem lokalnie hodowanej wieprzowiny z Berkshire, którą sprzedają w swoim sklepie mięsnym, Jessica i Joshua Applestone lubią ją solić przez kilka godzin w mieszance jagód jałowca, skórki pomarańczowej i ziaren pieprzu, aby pomóc przyprawić mięso i zachować soczystość. Zalecają gotowanie go po prostu z gałązką rozmarynu. „Sól, pieprz i płomień wystarczą. Po co tracić piękno mięsa dodając więcej? Mówi Jessika.

Polędwica wieprzowa pieczona w przyprawach

© Sarah Bolla

Szybka mieszanka przypraw i wyjście do piekarnika to wszystko, czego potrzeba, aby przygotować ten łatwy przepis na pieczoną polędwiczkę wieprzową. Polędwiczki są gotowe w niecałą godzinę, co czyni je idealnym kandydatem zarówno na posiłki weekendowe, jak i wieczorne.

Kotlety schabowe z wodorostami i szybko marynowaną marchewką

© Michael Turek

czy możesz zamrozić guacamole?

Szef kuchni Daniel Patterson używa zmielonych, suszonych wodorostów jako nacierania grubych kotletów wieprzowych przed ich pieczeniem na patelni. To uproszczona wersja jego autorskiego dania, w którym ugotował wodorosty z garam masala i sosem sojowym, a następnie odwodnił je i zmielił.

Kotlety schabowe z patelni z fasolą i szpinakiem

Wiktor Protasio

Mokra, czerniąca mieszanka przypraw dodaje wyrazistego smaku dzięki świeżemu imbirowi, czosnkowi i sokowi z limonki i najlepiej naciera ją mięso lub rybę, a następnie smaży na patelni. Ale co sprawia, że ​​mieszanka przypraw jest świetna? O radę poprosiliśmy Meherwana Iraniego, szefa kuchni i założyciela sklepu z przyprawami Spicewalla. Jego pierwsza wskazówka? Aby uzyskać najlepszy smak, przygotuj własną mieszankę od podstaw.

Kotlety wieprzowe Sous Vide na maśle z koprem włoskim i kolendrą

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja żywności: Ruth Blackburn / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Jednym z najlepszych sposobów, aby kotlety schabowe nie wyszły suche i skórzaste, jest użycie: pod próżnią sposób gotowania gwarantujący soczyste, delikatne mięso. Te kotlety schabowe doprawia się pokruszonym koprem włoskim i nasionami kolendry, a następnie smaży na gorącej patelni z masłem, szałwią, czosnkiem i szalotką. Posypanie kotleta aromatycznym masłem podczas smażenia nada mu maksymalnej smakowitości.

Kotlety schabowe w maśle szałwiowym z puree z buraków i boćwiną

Johna Kernicka

Żywe puree z buraków w kolorze magenta, które towarzyszy tym soczystym kotletom wieprzowym, składa się z prawie równych części buraków i kremowych ziemniaków Yukon Gold. Zrób to na imponującą i łatwą kolację w tygodniu.

Grillowane kotlety schabowe z anchois i boćwiną

Quentina Bacona

Większość degustatorów nie była w stanie wykryć sardeli w marynacie do wieprzowiny i byli mile zaskoczeni, gdy dowiedzieli się, że rzeczywiście podobała im się nuta ostrej słoności. Kotlety należy marynować w temperaturze pokojowej przez 30 minut, dzięki czemu mięso po grillowaniu będzie bardziej soczyste.

Kotlety wieprzowe smażone z kurczakiem

© Fredrika Stjärne

Szef kuchni Jonathon Sawyer wierzy, że z kurczaka można usmażyć wiele rzeczy, na przykład kotlety schabowe: zanurza kotlety bez kości w mieszance maślanki, panieruje je w sezonowanej mące, a następnie smaży, aż będą chrupiące i soczyste.

Kotlety Wieprzowe Adobo

© Johna Kernicka

tradycyjny przepis na pina coladę

Szefowa kuchni telewizyjnej Marcela Valladolid przygotowała prosty i smaczny grillowany kotlet schabowy: naciera go i polewa wędzonym sosem z suszonych papryczek chilli i bulionu z kurczaka. Jako posiłek na wyższym poziomie, to danie dobrze komponuje się z włoskim czerwonym winem o średniej treściwości i czerwonych jagodach.

Kotlety schabowe z sałatką z trzech jabłek

Wiktor Protasio

W swojej ostrej wersji sałatki coleslaw Justin Chapple zamienia kapustę na mieszankę słodkich i cierpkich jabłek – Gala, Honeycrisp i Granny Smith – a następnie polewa je kremowym dressingiem z dodatkiem Tabasco. Jest równie pyszne, co piękne.

Kotlety schabowe po karaibsku

© Marcus Nilsson

Pocieranie kotletów żywą pastą z szarpnięcia przed krótkimi 20 minutami na grillu zapewnia im niewiarygodnie dobre, pieprzne ciepło. To danie to łatwy sposób na wygraną w weekend.

Sznycel wieprzowy w panierce ziemniaczanej z majonezem z ostrej papryki

Jennifer Causey

To nie trik kuchni molekularnej sprawia, że ​​smażone na maśle kotlety schabowe mają niesamowicie chrupiącą skórkę. Sekret? Suszone płatki ziemniaczane, czyli puree ziemniaczane błyskawiczne. Płatki z suszonych, gotowanych ziemniaków są doskonałym bezglutenowym substytutem bułki tartej. Pamiętaj, aby szukać ostrych papryczek wiśniowych, a nie słodkich, aby dodać kopa sosowi na bazie majonezu.

Kotlet schabowy au poivre z sosem z czerwonego wina i szalotki

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Stek, kto? Ten riff z kotletem schabowym z kością i klasycznym francuskim daniem au poivre jest tak dobry, że być może już nigdy nie wrócimy do wołowiny. Użycie mieszanki ziaren pieprzu, a nie tylko klasycznej czerni, dodaje nuty kwiatowych i roślinnych przypraw do tego prostego dania.

Kotlety Schabowe Z Wiśnią-Miso Mostarda

© Z Poulosem

Justin Chapple dodaje odrobinę bogatej w umami miso do wiśniowej mostardy, aby wzmocnić smak, tworząc idealną przyprawę do soczystych kotletów schabowych. Aby jeszcze bardziej uprościć to danie, mostardę wiśniowo-miso można przygotować nawet na pięć dni wcześniej.