30 letnich przepisów na truskawki

Zdjęcie: Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja żywności: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Sezon na truskawki to cudowna pora roku, kiedy ziemia produkuje absolutnie najlepsze owoce tego słodkiego, czerwonego i soczystego owocu, którego nasiona znajdują się na zewnątrz. Nawiasem mówiąc, z tego powodu truskawka nie jest jagodą technicznie i botanicznie, ale to nie ma większego znaczenia. Nadal jest niezwykle smaczny zarówno w daniach słodkich, jak i pikantnych. Od śniadań, takich jak ciasteczka truskawkowo-creme fraîche, po lunche, takie jak grillowane tosty truskawkowo-awokado z burrata i obiady, takie jak duszona w mleku polędwica wieprzowa ze szpinakiem i sałatką z truskawek, możesz włączyć te soczyste owoce do każdego posiłku w ciągu dnia. I oczywiście truskawki doskonale sprawdzają się w deserach, takich jak ciasto truskawkowo-miodowe i lody z pieczonych truskawek. Wykorzystaj w pełni sezon truskawkowy, gotując i piecząc ze świeżymi, letnimi truskawkami przez cały sezon.

Tarta Migdałowo-Truskawkowa

Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Ruth Blackburn / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Soczyste, dojrzałe truskawki stanowią orzeźwiający dodatek do tej bogatej, maślanej tarty z londyńskiej kawiarni The River Café. W restauracji ciasto jest schładzane i grubo ucierane w formie do tarty, a następnie wklepywane w spód i boki. Jest to przydatna technika dla każdego, kto nie lubi wałkować ciasta. Ciasto można również pokroić i wcisnąć w formę do tarty lub po prostu rozwałkować.

smoothie jogurtowe

Chleb Truskawkowy Kataifi

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Emily Nabors Hall / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Ekmek kataifi, wykonany z chrupiącego, posiekanego filo, namoczonego w syropie i tradycyjnie polanego kremem, ekmek kataifi to grecki deser, który doskonale równoważy chrupkość i kremowość. Zamiast tradycyjnego kremu, wersja cukiernika Paoli Velez zawiera żywy budyń truskawkowy i chmurę bitej śmietany o smaku miodowym.

Krzew balsamiczny truskawkowo-chilijski

Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

Opracowany przez Jillian Vose z tętniącego życiem baru koktajlowego Hazel and Apple w Charleston, ten krzew nasycony truskawkami i chili równoważy słodycz, kwaśność i dymną przyprawę. Vose moczy suszone chilli de árbol z zmiksowanymi truskawkami w syropie na bazie wysokiej jakości octu balsamicznego. Ocet nie tylko dodaje smaku, ale pogłębia kolor krzewu, który ma oszałamiający bordowy odcień.

Naleśniki Na Zakwasie Z Truskawkami Klonowo-Melasowymi

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Prissy Lee

W Little Goat Diner w Chicago, najlepsza nowa szefowa kuchni F&W 2011, Stephanie Izard, robi puszyste naleśniki na zakwasie i posypuje je kruszonką owsianą i owocami. Tutaj używamy truskawek nasączonych melasą, tworząc śniadanie zrównoważone kwaśnymi, słodkimi i gorzkimi smakami.

Lody o smaku pieczonych truskawek i wanilii

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Victoria Granof / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

Według szefowej kuchni i lodziarki Fany Gerson kluczem do gęstych, jedwabistych lodów francuskich jest przygotowanie bazy tak dobrej, że można je jeść bez zamrażania. W tym przepisie Gerson chciała uczcić smaki, które jadła, gdy dorastała. „Moja mama brała truskawki, dodawała na wierzch odrobinę meksykańskiej pianki i cukru i tak powstał deser” – wspomina. „W przypadku tych lodów pieczenie truskawek nadaje owocom nowy wymiar”.

Babeczki Truskawkowe Z Kremowym Luzem Serowym

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Te słodkie i pikantne babeczki łączą soczyste, świeże jagody z żywymi kolorami i skoncentrowanymi liofilizowanymi truskawkami, tworząc najlepszą letnią ucztę. Prosty, niezbyt słodki lukier z serka śmietankowego sprawia, że ​​te wilgotne i delikatne ciasta są dobrze wyważone i pięknie udekorowane.

Chaat Truskawkowo-Rabarbarowy

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

Chaat nie jest pojedynczym daniem ani przepisem; obejmuje szeroką gamę przekąsek o różnorodnych teksturach i smakach. Tutaj cierpki rabarbar imituje słodycz truskawek; boondi (prażone płatki z ciecierzycy) zapewniają niezbędną chrupkość.

Boozy Mrożona Lemoniada Truskawkowa

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley / Stylizacja jedzenia: Emily Nabors Hall

Boozy Frozen Strawberry Lemonade autorstwa słynnej cukierniczki Claudii Fleming jest słodka, rześka i nieodparcie pyszna — dokładnie taki napój, na jaki masz ochotę w gorące letnie popołudnie. Mrożony koktajl składa się z wódki cytrynowej, Prosecco, bazylii, limoncello, truskawek i sorbetu cytrynowego i może służyć również jako deser.

Truskawkowa Aguachile

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Aby przygotować tę kolorową aguachile, szefowa kuchni Claudette Zepeda gotuje truskawki w podwójnym bojlerze, aby delikatnie uwolnić ich słodycz, tworząc sok o żywym kolorze i smaku. Po zmieszaniu z cebulką, ogórkiem, pachnącą anyżem hoja santa i sokami cytrusowymi sok tworzy idealną, mocną bazę dla aguachile z truskawkami i rzodkiewką.

Polędwiczka Wieprzowa Z Pieczoną Truskawką – Sosem Merlot

Wiktor Protasio

W Beringer Vineyards szef kuchni Alex Hrabovsky oparł się na pikantnych sosach wieprzowych i bujnym Merlocie, aby zrównoważyć słodko-cierpkie truskawki w tym bogatym sosie z polędwiczką wieprzową. Delikatne wykończenie w piekarniku zapobiega nadmiernemu zmniejszaniu się ilości tłuszczu z patelni.

Truskawkowe Daiquiri

Wiktor Protasio

Najlepsze truskawkowe daiquiri jest jasne i pełne smaku, ale nigdy za słodkie, równoważąc soczyste jagody i cierpką limonkę. Ten przepis autorstwa Chucka A. Rivery Rodrigueza z JungleBird w San Juan w Portoryko wzmacnia aromat syropem bez gotowania z puree truskawkowego i pachnącej skórki limonki.

bezmięsny klops

Dżem Truskawkowo-Waniliowo-Rabarbarowy

Zdjęcie: Greg Dupree / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Ten prosty, domowy dżem naśladuje klasyczne słodko-cierpkie nadzienie do ciasta z rabarbaru i truskawek, z dodatkowym wzmocnieniem smaku i aromatu startej skórki pomarańczowej i prawdziwej laski wanilii. Aby wzmocnić wanilię, pozostaw przepołowioną kapsułkę w dżemie na noc, a następnie wyjmij i wyrzuć. Podawaj dżem na maślanych ciasteczkach lub polej nim lody.

Mus Miodowo-Ricottowy Z Truskawkami

Zdjęcie: Christopher Testani / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Kathleen Cook Varner

Przygotowanie tego aksamitnie gładkiego musu z jagodami zajmuje bardzo mało czasu — przygotowuje się go w zaledwie 15 minut, a następnie wystarczy godzina przechowywania w lodówce, aby stwardniała. Bazą musu jest ser ricotta, szybko ubijany w robocie kuchennym z miodem i wanilią. Dodanie bitej śmietany do ricotty daje soczysty, aksamitny deser.

Ciasto Gelato z truskawkami i kremem

Wiktor Protasio

Kremowe ciasto z lodami truskawkowymi i kwaśną śmietaną, równie oszałamiające, jak pyszne, autorstwa Jona Snydera, właściciela Il Laboratorio del Gelato, jest idealnym elementem centralnym letnich uroczystości.

Ciastka truskawkowe z kremem cytrynowym Meyer

© James Baigrie

Lekkie i puszyste ciasteczka przekładane bitą śmietaną na bazie lemon curd i macerowanymi truskawkami sprawiają, że jest to praktycznie idealny letni przysmak.

Ciasto Truskawkowe

© Andrew Purcell

Z idealnie maślaną skórką i słodkim, dżemowym nadzieniem, ten placek autorstwa szefowej kuchni Joanne Chang jest jednym z najsmaczniejszych deserów, jakie będziesz jadł przez całe lato. Być może będziesz tu wracać wielokrotnie, aby nadejść lato i za każdym razem myśleć o nas. Nie ma za co.

Pieczona Truskawka na Alasce

© Z Poulosem

Szef kuchni Andrea Reusing przygotowuje od podstaw każdą część tych uroczych pieczonych truskawek Alaski – nawet krakersy graham na spodzie. Mówi, że można używać grahamek kupionych w sklepie i uzupełniać je dobrymi lodami kupionymi w sklepie.

Grillowane tosty truskawkowo-awokado z burratą

Z Poulosem

Te masywne tosty z awokado, świeżymi truskawkami i kremową burratą to świetny lunch na początek lata lub, pokrojony w grube plastry, przystawka, która zadowoli tłumy. Ale tak naprawdę moglibyśmy jeść to wystawne danie o każdej porze dnia i w dużych ilościach. Pamiętaj, aby użyć tutaj wysokiej jakości octu balsamicznego.

Ciasteczka Truskawkowe Crème Fraîche

Johna Kernicka

Rozkoszuj się sezonem dzięki tym niesamowicie owocowym ciastkom. Łączymy te maślane, delikatne przysmaki ze świeżymi truskawkami i podajemy je ze słodką i pikantną crème fraîche z dodatkiem truskawek. To solidna akcja truskawka na truskawce.

Sałatka Truskawkowa Burrata

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Debbie Wee

Wszyscy uwielbiamy sałatkę pomidorową w połączeniu z bogatą, kremową burratą, ale oczekiwanie na sezon pomidorów może być frustrujące. Ta wiosenna wersja zawiera truskawki, których cierpko-słodki smak wzmacnia szybkie zanurzenie w winegrecie z octu balsamicznego, miodu i oliwy z oliwek. Marynowane truskawki świetnie komponują się z pieprzną rukolą i świeżą bazylią. Prażone orzeszki piniowe dodają sałatce odrobinę orzechowej chrupkości.

Grillowana szynka i ser z konfiturą z czerwonego wina i truskawek

© Cedric Angeles

najlepsze przepisy na rybę z dorsza

Sekretem tych pysznych kanapek z grillowaną szynką i serem Gruyère jest dżem truskawkowy z dodatkiem Pinot Noir (dodatkowe punkty za użycie domowego dżemu). Chętnie pożeralibyśmy te rozpływające się kanapki na lunch każdego dnia.

Ptysie z kremem truskawkowym

© Stephanie Foley

Ed Jiloca pracował jako kucharz liniowy, kiedy jego szef, najlepszy nowy szef kuchni F&W 2006, Cathal Armstrong, awansował go na stanowisko cukiernika w obecnie zamkniętej restauracji Eve na Old Town Alexandria w Wirginii. Jiloca uczył się samodzielnie, przeszukując książki kucharskie i strony internetowe. Jak udowodniły te soczyste ptysie z kremem, stał się ekspertem.

Smoothie Truskawkowo-Migdałowe

©Ellie Miller

Woda kokosowa, agawa i suszone białe figi nadają cudownej słodyczy temu bezmlecznemu koktajlowi truskawkowemu.

Ciepłe Ciasto Truskawkowe Kruszonka

© Johna Kernicka

pomysły na meksykańskie przekąski

Najlepsze i najbardziej soczyste truskawki lata polewamy ciastem i pieczemy, aż owoce będą ciepłe i gęste, a ciasto będzie puszyste i będzie miało wspaniałą, chrupiącą skórkę.

Małe Sałaty Z Fetą, Truskawkami i Migdałami

© Peden + Praca

Sałatka ta to niezwykłe połączenie składników: fety, truskawek i migdałów. Idealnie nadaje się na kolację w ostatniej chwili w letni wieczór w tygodniu, ponieważ jej przygotowanie zajmuje tylko 20 minut. Świetnie jest też spakować się na lunch następnego dnia.

Ciasto Truskawkowo-Miodowe Z Bitą Śmietaną

© Eva Kolenko

To kwiatowe ciasto truskawkowe z miodem autorstwa Eli Dahlina, szefa kuchni w Dame w Portland w stanie Oregon, to jego sprężysta wersja lepkiego budyniu toffi. Jeśli w Twojej kuchni jest dziecko, pozwól mu szturchać dziury. Im jest ich więcej, tym lepiej miodowy syrop przeniknie do ostatniego kęsa.

Szybki chleb truskawkowo-orzechowy

© Fredrika Stjärne

Idealny szybki chleb na popołudniową przekąskę. Przygotowanie tego przepisu zajmuje tylko 20 aktywnych minut. Gdy bochenek piecze się w piekarniku, konsystencja ciągnących się do żucia suszonych truskawek lekko mięknie. Kupuj suszone truskawki w specjalistycznym sklepie spożywczym lub sklepie ze zdrową żywnością, który często zmienia asortyment, aby mieć pewność, że są pulchne i wilgotne.

Granita Truskawkowo-Szampańska

© Kate N.G. Sommers

Łącząc świeże truskawki z winem musującym, piękna i orzeźwiająca granita szefa kuchni Andrew Zimmerna jest idealnym deserem na letnie przyjęcie.

Scones Truskawkowo-Migdałowe

© Z Poulosem

Podczas pieczenia tych orzechowych bułeczek z truskawkami pamiętaj, aby użyć mąki pełnoziarnistej, która jest mniej gęsta niż mąka pełnoziarnista. Dodanie uniwersalnej białej mąki również rozjaśnia konsystencję bułeczek, dzięki czemu są delikatniejsze i delikatniejsze. Jedz je na śniadanie lub w porze podwieczorku.

Lody truskawkowe bez ubijania

Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Emily Nabors Hall / Stylizacja rekwizytów: Julia Bayless

Jak zrobić lody pełne smaku truskawek? Najpierw upraż truskawki z laską wanilii, cukrem, skórką z cytryny i solą, aż będą miękkie i puszyste. To świetny sposób na wykorzystanie przejrzałych, starych lub wkrótce zepsutych truskawek — ich pieczenie wydobywa bogactwo cukrów i pogłębia smak jagód, co ma duże znaczenie w przypadku lodów (i jako bonus, pieczone truskawki sprawią, że Twoja kuchnia będzie pachnieć niesamowicie).