31 naszych najbardziej rozgrzewających zup zimowych

Zdjęcie: Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

Kiedy na zewnątrz jest chłodno, zjedz jeden z tych przepisów na pożywną zupę, która rozgrzeje Twoje kości. Z aromatycznych Biskwit Krewetkowy do pocieszającego Pollo Guisado do pikantnego Tonkotsu Ramen i zadymione Zupa Z Makaronem Mostkowym te zimowe zupy z pewnością staną się klasyką na zimne dni w Twojej kuchni.

Wegetariańska zupa 15-fasolowa

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley / Stylizacja jedzenia: Ali Ramee

Nie możesz się zdecydować, czy zrobić zupę fasolową czy z soczewicy? Weź torebkę mieszanki zupy składającej się z 15 fasoli z półki z produktami suchymi na rynku i zamiast tego przygotuj tę aromatyczną, pożywną zupę. Tutaj dodajemy kilka skórek parmezanu dla dodatkowej głębi i umami.

Ziołowa zupa macowa w kształcie kulek

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

Zupa z kulek macy nabiera blasku w tej wersji autorstwa autorki książki kucharskiej Leah Koenig, która zawiera świeżą pietruszkę, koper, szczypiorek i liście kopru włoskiego w samych kulkach macy, a także więcej ziół, skórkę z cytryny i jadalne kwiaty dodające koloru i jasnego, wiosennego smaki do każdej gotowej miski zupy.

Pozole Grzybowo-Ciecierzycowe

Caitlin Bensel

„Tutaj używam grzybów, aby nadać nam ziemistą serdeczność, jakiej oczekujesz od pozole, bez konieczności stosowania mięsa” – mówi szefowa kuchni Marcela Valladolid. „Chile guajillo, ancho i árbol są moczone i puree, aby uzyskać doskonale zbilansowany sos, który podkreśla pikantny bulion grzybowy; ciecierzyca to pyszna propozycja zamiast suszonego hominy.

makieta truskawkowego daiquiri

Biskwit Krewetkowy

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

Smażone skorupki krewetek nadają słodką złożoność fundamentowi tego głęboko aromatycznego bisque. Biały ryż gotuje się powoli w aromatycznym bulionie, a następnie przeciera, aby zupa miała konsystencję i aksamitną konsystencję, nie maskując smaku soczystych krewetek. Podawać z posiekanymi krewetkami gotowanymi na parze i chrupiącą bagietką.

Zupa z małży Manhattan

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Melissa Gray / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Ten przepis na Manhattan Clam Chowder — znany z tego, że zawiera pomidory na bazie bulionu — ma wiele warstw smaku, od bulionu z małży doprawionego białym winem po delikatne warzywa gotowane w tłuszczu z bekonu. Połowę małży drobno posiekano, a drugą połowę pozostawiono w całości w muszlach dla kontrastu.

Łatwy kurczak i kluski

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja potraw: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

To satysfakcjonujące jednogarnkowe danie składające się z jedwabistego kurczaka i delikatnych klusek zaczyna się od smażenia udek z kurczaka, aby wytopić tłuszcz, w którym można ugotować mirepoix, tworząc aromatyczną bazę dla tego klasycznego dania. Samorosnąca mąka, maślanka i masło to jedyne składniki tych klusek, które łączą się w ostatnich minutach i gotują bezpośrednio w kremowej zupie.

Regenerująca zupa z makaronem imbirowo-kurkumowym

Jennifer Causey

Hetty McKinnon, współautorka F&W Cooks, twierdzi, że zimą ta zupa jest „jak uścisk”. Smaku dodają oliwa czosnkowa i pasta curry imbirowo-kurkumowa – pastę można przechowywać w lodówce do siedmiu dni, można ją też zamrozić, dzięki czemu można ją łatwo przygotować wcześniej.

Zupa Z Wędzonym Mostkiem Z Makaronem

Grega DuPree

Połącz grillowany mostek z delikatnym makaronem jajecznym, okrą, kukurydzą i fasolą lima w każdym wędzonym kęsie.

Francuska Zupa Cebulowa Z Pieczonym Poblanos

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Prissy Lee Montiel

W Tzuco w Chicago francuska zupa cebulowa pojawia się na stole gorąca, pokryta bulgoczącą warstwą sera Gruyère. Ukryty pod kocem sera gruby kawałek bagietki wchłania zupę pełną smaku z góry konfitur cebulowych, octu balsamicznego i liści laurowych.

Zupa Brokułowo-Ziemniaczana

Zdjęcie: Adam Friedlander / Stylizacja żywności: Pearl Jones

Jasnozielone różyczki brokułów unoszące się na wierzchu tej pożywnej zupy sprawiają, że przyciąga ona wzrok szczególnie, ale prawdziwą pracę wykonują łodygi brokułów. Gotuje się je z ziemniakami, a następnie puree tworzy kremową bazę. Na koniec posypka tartym parmezanem nadaje zupie wyjątkowo pikantny akcent.

Makaron i fasola pieczona na ogniu

Greg Dupree / Stylizacja potraw: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

burbon i lemoniada

Pasta e fagioli (dosłownie makaron i fasola) to tradycyjna włoska zupa, uwielbiana ze względu na swój pożywny charakter. Ta wersja zawiera wszystkie warzywa, makaron i fasolę, jakich można oczekiwać od klasycznego dania, a także smak pieczonego na ogniu ze zwęglonych pomidorów i papryki.

Zupa Z Kurczaka Z Imbirem i Kolendrą

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

Tutaj szybko gotujące się kawałki kurczaka bez kości są delikatnie gotowane na wolnym ogniu w bulionie z imbirem i kolendrą z odrobiną sosu sojowego. Przyciągająca wzrok taca do dekoracji może również służyć jako kolorowy element centralny, umożliwiając gościom nakładanie misek z aromatycznymi świeżymi ziołami, pikantnymi papryczkami chilli i soczystymi cytrusami.

skórka cytrynowa

Zupa Z Kurczaka Avgolemono Z Ryżem

Diana Chistruga

Avgolemono to klasyczny sos z rosołu z kurczaka, żółtek jaj i soku z cytryny stosowany w kuchni tureckiej, bałkańskiej, arabskiej, greckiej i niektórych kuchni żydowskiej; dodatek nieco większej ilości bulionu, ryżu i rozdrobnionego kurczaka zamienia ją w satysfakcjonującą zupę.

Mole Verde con Pollo z tortillami kukurydzianymi

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Ten zielony pieprzyk wyróżnia się na tle aksamitnych sosów orzechową, lekko chropowatą konsystencją. Cienka warstwa tłuszczu na krecie jest oznaką, że został on prawidłowo przygotowany. Polej sos i delikatnego kurczaka dużą ilością ciepłych tortilli kukurydzianych.

Zupa z białej fasoli i szynki

Diana Chistruga

Ta kremowa zupa z puree z białej fasoli jest nabijana szynką i przyozdobiona grzankami posypanymi papryką.

Korsykańska Zupa Fasolowa Z Warzywami I Wieprzowiną

Grega DuPree

Ta pocieszająca zupa, pełna pożywnych zimowych warzyw, jest sycąca i nie jest ciężka. Suszona fasola to klucz do satysfakcjonującej bogactwa bulionu; Jeśli chcesz użyć fasoli z puszki, aby zaoszczędzić czas, wymieszaj ją pod koniec gotowania.

Zupa Dyniowa

Greg Dupree / Stylizacja potraw: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Shell Royster

Zupa Joumou to bogaty i pikantny haitański gulasz z wołowiny, warzyw i dyni, powszechnie spożywany 1 stycznia z okazji rocznicy wyzwolenia spod francuskich rządów kolonialnych w 1804 roku. Ten przepis zaczyna się od epis, aromatycznej bazy smakowej, która jest podstawą haitańskiej kuchni , który powstaje poprzez zmiksowanie papryki, szalotki, cebuli i czosnku.

Tonkotsu Ramen

Frederick Hardy II / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

hipnotyczne napoje mieszane

Podstawą tego ramenu jest wolno gotowany, pikantny bulion tonkotsu, który jest bogaty w topiącą się delikatną wieprzowinę chashu i jajko na miękko, a dodatkowo jest rozjaśniony marynowanymi grzybami.

Zupa z wędzonej szynki i soczewicy

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

„Uwielbiam robić tę zupę z soczewicy, gdy robi się chłodniej” – mówi Nina Compton, najlepsza nowa szefowa kuchni F&W 2017, właścicielka popularnego lokalu Compère Lapin w Nowym Orleanie. „Aromat szynki pięknie unosi się w kuchni; Już sam zapach robi ci się cieplej. Dodatek odrobiny imbiru i trawy cytrynowej rozjaśnia zupę i przypomina mi powrót do domu na St. Lucia. Używanie lokalnej okry przypomina mi mój dom w Luizjanie i dodaje innej tekstury.

Zupa z kurczaka i dzikiego ryżu

Cara Cormack

Wykorzystaj resztki kurczaka do tego wspaniałego jednomiskowego posiłku na pracowite wieczory, które wymagają zaledwie 20 minut aktywnego gotowania.

Duszone Kurczaki

Zdjęcie: Greg Dupree / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Najlepszy nowy szef kuchni F&W 2019, Kwame Onwuachi, twierdzi, że ten pocieszający przepis to „zupa babcie robią swoje wnuki, gotują na oko lub na wyczucie, z milionem odmian.

Wietnamska Zupa Makaronowa Wermiszel Z Plasterkami Wołowiny

Greg Dupree / Stylizacja potraw: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Audrey Taylor

Zwieńczona mnóstwem dodatków, ta aromatyczna i pikantna zupa od Mailynh Phan zawiera bulion kostny z dodatkiem trawy cytrynowej, makaronem wermiszelowym i delikatną wołowiną.

Resztki pieczonego indyka i chińska zupa z makaronem jajecznym

Alison Miksch

Andrea Nguyen zainspirowała się wietnamską zupą z pieczoną kaczką i makaronem jajecznym, zwaną mi vit tiem, do przygotowania tej mi ga tay („mee ga tey”), co dosłownie oznacza zupę jajeczną z makaronem i zachodnim kurczakiem (i każdy ptak działa). W tym przepisie bulion wykorzystuje garnek błyskawiczny, aby szybko wydobyć maksymalny smak.

Zupa z dyni piżmowej z bekonem i Crème Fraîche

Erin Kunkel

Pieczenie dyni piżmowej z miodem i odrobiną soli intensyfikuje jej naturalną słodycz, a niskie i powolne brązowienie cebuli pogłębia podstawowy smak tej pożywnej zupy.

Gęsta Zupa Pomidorowa

© Johna Kernicka

Aby uzyskać najlepszą konsystencję tej tętniącej życiem zupy pomidorowej, zmiksuj połowę zupy na gładką masę, a następnie wymieszaj ją z grubym spodem.

Zupa z białej fasoli z boczkiem i ziołami

© Petrina Tinslay

Inspiracją dla tej rozgrzewającej zupy jest hiszpańskie danie caldo gallego, łączące w sobie pożywność białej fasoli i chrupiącego bekonu z lekkim bulionem ziołowym. Aby zachować wersję wegetariańską, możesz zamienić tłuszcz z bekonu na oliwę z oliwek lub masło i dodać do zupy inny chrupiący dodatek według własnych upodobań, np. grzanki.

Klasyczna zupa grochowa

© Johna Kernicka

„Nie spotkałem fasoli ani grochu, których bym nie lubił” – mówi szef kuchni Steven Satterfield. Tutaj moczy groszek przez godzinę, a następnie gotuje go w zupie, dzięki czemu jest delikatniejszy, a zupa gładsza.

zastąpić goździkami

Klasyczna zupa z makaronem i kurczakiem

© Stephanie Foley

Królowa pocieszających zup. Ten głęboko aromatyczny przepis na zupę z makaronem z kurczakiem to sprawdzony klasyk.

Zupa Z Soczewicy i Czosnku-Kiełbasy

© Ray Kachatorian

Ta czosnkowa zupa z soczewicy, będąca riffem na klasycznym włoskim daniu, ma charakter ogólnoeuropejski, z francuską soczewicą, serem Manchego i każdą naprawdę dobrą kiełbasą czosnkową.

Gruby barszcz

© Christina Holmes

Bulionowa i pełna buraków, pasternak, rzepa, korzeń selera i plasterki kiełbasy, ta ziemista zupa z buraków ma ostatni akcent kwaśnej śmietany i świeżego koperku. Podawaj w dużych miskach z dużą ilością chrupiącego chleba na apetyczny obiad w chłodne dni.