33 świetne przepisy na imbir

Zdjęcie:

Victor Protasio / Stylizacja potraw: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

„Imbir dodaje podstawową warstwę pikanterii, ciepła i pieprznej słodyczy do wszystkiego, czego dotknie” – pisze była redaktorka ds. żywności F&W, Kelsey Jane Youngman. Rzeczywiście, ta wspaniała warstwa podstawowa ożywić ma pozornie nieskończoną liczbę zastosowań. Uwielbiamy go do wypieków, takich jak pierniki i dynie, jesienią i zimą, szczególnie w czasie świąt (ustępuje jedynie cynamonowi w tradycyjnych mieszankach przypraw do ciasta dyniowego). Choć nadaje smak potrawom z całego świata, imbir pochodzi z Azji, dlatego jest szczególnie rozpowszechniony w kuchniach tego kontynentu – w curry , zupy, sosy, dania z makaronem i nie tylko. Świeże, suszone lub kandyzowane, intensywne i pikantne lub łagodne i aromatyczne, ta grupa przepisów na imbir obejmuje całą gamę pysznych możliwości kulinarnych korzenia.

Pierogi Z Grzybami W Tostowym Rosole Imbirowo-Czosnkowym

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Audrey Davis

Duxelles grzybowe do przygotowania to bogate nadzienie do tych delikatnych, satysfakcjonujących pierogów. Rosół z prażonym imbirem i czosnkiem zyskuje dodatkową warstwę bogatego grzybowego smaku z suszonych grzybów shiitake z białych kwiatów, które mają odważniejszy smak niż zwykłe suszone shiitake (choć można użyć któregokolwiek z nich).

wino i napój coca-cola

Podwójna sałatka imbirowa z ciecierzycą i orzeszkami ziemnymi

Linda Xiao / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Zainspirowana popularnymi, mocnymi, chrupiącymi sałatkami z imbirem w Burma Superstar w San Francisco i Mister Mao w Nowym Orleanie, ta wersja jest definiowana przez słodki, pikantny marynowany imbir – taki, który jesz z sushi – i zipy świeże zapałki imbirowe.

Sałatka z Chłodzonym Makaronem Z Sosem Marchewkowo-Imbirowym

Linda Xiao / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Wiele japońskich sałatek restauracyjnych polanych jest pikantnym, surowym sosem sałatkowym z marchwi i imbiru. Aby uzyskać aksamitny, pikantny sos do tej wyśmienitej sałatki soba, ugotuj marchewkę i cebulę z odrobiną dashi, a następnie wymieszaj wszystko razem z miso, imbirem, octem i oliwą. Podawaj z chrupiącymi warzywami i prażonymi wodorostami, aby uzyskać ekscytujący melanż smaków i tekstur. Natychmiastowe granulki dashi dodają sosowi warstwę pikantnej złożoności, ale w szczyptę można zastąpić je koszerną solą.

Zupa Z Kurczaka Z Imbirem i Kolendrą

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

Ta sezonowa wersja klasyka jest pełna znalezisk z letniego targu, takich jak pomidory, cukinia i papryka. Szybko gotujące się kawałki kurczaka bez kości delikatnie gotowane na wolnym ogniu w bulionie z imbirem i kolendrą z odrobiną sosu sojowego. Przyciągająca wzrok taca do dekoracji może również służyć jako kolorowy element centralny, umożliwiając gościom nakładanie misek z aromatycznymi świeżymi ziołami, pikantnymi papryczkami chilli i soczystymi cytrusami.

Miski z makaronem sojowo-imbirowym i łososiem

Victor Protasio / Stylizacja potraw: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Marynata sojowo-imbirowa do łososia może również służyć jako sos do makaronu w tych pożywnych miskach z awokado, ogórkiem, chili i kolendrą.

Skrzydełka Z Kurczaka Imbirowo-Pomarańczowe

Linda Xiao / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Przygotowanie dobrych skrzydełek z kurczaka nie wymaga smażenia w głębokim tłuszczu ani wymyślnego gotowania. Te skrzydełka po chińsku gotuje się na wolnym ogniu, ale cały proces – zainspirowany przepisem Bruce’a Cost’a z książki Ginger East to West – polega na nałożeniu warstw smaków: najpierw zanurza się je w winie ryżowym, następnie energicznie gotuje na wolnym ogniu z dużą ilością imbiru i skórki cytrusowej, a na koniec musująca kąpiel w słodzonym sosie sojowym. Skubaj ugotowane kawałki imbiru ze skrzydełkami, aby zmniejszyć ich bogactwo.

tacos z jajkiem

Hartowane Curry-Imbirowe Słodkie Ziemniaki

Antonis Achilleos

„Terminowanie to jedna z najcenniejszych zasad kuchni Sri Lanki, której nauczyłem się od mojej mamy” – pisze szef kuchni Sam Fore. „Całe przyprawy, takie jak kminek i gorczyca, szybko wirujemy na gorącym oleju i opiekamy na tyle, aby w jak najkrótszym czasie nabrały intensywnego smaku. Te hartowane słodkie ziemniaki ilustrują, jak rewolucyjna jest ta technika”.

Regenerująca zupa z makaronem imbirowo-kurkumowym

Jennifer Causey

Hetty McKinnon, współautorka F&W Cooks, mówi, że ta zupa jest jak uścisk w zimie. Smaku dodają olej czosnkowy i pasta curry imbirowo-kurkumowa – pastę można przechowywać w lodówce do siedmiu dni, można ją też zamrozić, dzięki czemu można ją łatwo przygotować wcześniej.

Tuńczyk w panierce sezamowej z kremem imbirowym

© Quentina Bacona

Szef kuchni Hosea Rosenberg stworzył ten przepis na szybko smażonego tuńczyka w 2001 roku, kiedy był głównym szefem kuchni w restauracji Boulder's Dandelion. Od razu stało się ulubionym daniem jego taty. Do kremu imbirowego dodaje srirachę, pikantny czerwony tajski sos chili.

Wegańskie karmelki kokosowo-imbirowe

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

W przypadku tych karmelków z imbirem i chili, roślinny tłuszcz kokosowy zastępuje typowe masło, dzięki czemu każdy może cieszyć się kremowymi, ciągnącymi się smakołykami. Tajskie Chile wnosi złożone, owocowe ciepło do tych pachnących karmelków; jeśli chcesz, możesz zastąpić szczyptą mielonej czerwonej papryki.

Napar imbirowy Shaky Pete's

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Lucy Simon

Co jest bardziej orzeźwiającego niż schłodzony koktajl cytrusowo-imbirowy? The Shaky Pete’s Ginger Brew to półmrożony, słodko-kwaśny i lekko pikantny napój imbirowy, polany piwem i podawany w lodowatym kubku.

Patelnia Jabłkowo-Imbirowa chrupiąca

Antonis Achilleos

Chips jabłkowy autorki książki kucharskiej Susan Spungen zyskuje ostry, jasny smak dzięki kandyzowanemu imbirowi w polewie i dość łatwo go riffować. Jeśli nie masz Babci Smith, zamień je na inne jabłka, spróbuj z gruszkami, a latem wybierz brzoskwinie lub nektarynki – możesz też dodać trochę jagód.

Potrójnie imbirowe ciasteczka żytnie

Grega DuPree

Obfita mąka żytnia w połączeniu z trzema rodzajami imbiru – sproszkowanym, kandyzowanym i świeżym – nadaje tym pysznym ciastkom ziemisty, lekko pikantny smak.

Sos Imbirowy

Grega DuPree

Pikantne ciepło tego sosu tnie bogactwo i ożywia wszystko, czego dotknie. Spróbuj z grillowanym, gotowanym lub smażonym kurczakiem lub owocami morza. Wykorzystaj go do wzmocnienia sałatki.

Imbir i Bourbon

Careya Jonesa

Ten prosty, kojący zimowy koktajl jest ulubionym koktajlem nie bez powodu. Aby to zrobić, świeży korzeń imbiru jest obrany i pokrojony w plasterki, a następnie gotowany na wolnym ogniu w wodzie, co wzbogaca smaki, tworząc lekko pikantny kęs, który równoważy dodatek słodkiego miodu i cytrusowej gorzkiej Angostury. Nieodłączna słodycz bourbona dodaje subtelnego szkieletu ciepła i komfortu.

Zupa imbirowa z dyni piżmowej z pikantnym kremem z orzechów pekan

© Johna Kernicka

Szef kuchni Dean Fearing uwielbia świąteczną atmosferę dyni piżmowej, szczególnie w połączeniu z imbirem, tak jak w przypadku jego gładkiej, delikatnie słodkiej zupy. Dodaje do niego lekko przyprawioną bitą śmietanę nakrapianą posiekanymi orzechami pekan dla kontrastu, smaku i niezwykle ważnej chrupkości. „Myślę, że wszystko powinno mieć trochę chrupkości” – mówi.

Chrupiące steki z tofu z imbirowym winegretem

© Eva Kolenko

W tym przepisie kawałki tofu panierujemy w panko, a następnie smażymy na patelni, aż będą chrupiące na zewnątrz i kremowe w środku. Prosty winegret z imbirem i cebulą zapewnia duży efekt smakowy.

zmiana w Worcestershire

Makaron Cukiniowy Z Kurczakiem I Sosem Imbirowym

© Z Poulosem

Była redaktorka F&W, Kay Chun, tworzy świeżą alternatywę dla makaronu, mieszając spiralną cukinię i pieczonego kurczaka z aromatycznym dressingiem inspirowanym kuchnią azjatycką. Do przygotowania świeżego imbiru i czosnku będziesz potrzebować bardzo drobnej tarki, takiej jak Microplane.

Smażona wołowina ze świeżym i marynowanym imbirem

© Anson Smart

Stanley Cheng, właściciel Hestan Vineyards i dyrektor generalny Meyer Corporation, uwielbia jeść swoją ulubioną smażoną wołowinę z bogatym w jeżyny Napa Valley Cabernet: mocne taniny w winie dobrze komponują się z imbirowym hoisinem i sosami ostrygowymi.

Zimowa dynia pieczona w imbiru

© Frances Janisch

Aby przygotować dynię ozimą, która jest chrupiąca na zewnątrz i wilgotna w środku, szefowa kuchni Melissa Perello przecina każdą dynię na pół, piecze ją do miękkości, następnie kroi w kliny i jeszcze trochę piecze.

Krewetki imbirowo-czosnkowe z pikantnym sosem pomidorowym

© Mateusz Hranek

Marynata do tych krewetek – pikantna mieszanka soku z cytryny, czosnku, imbiru, bazylii i pietruszki – będzie równie dobra z wieprzowiną lub kurczakiem. Sos do maczania przypomina prawie chutney z kawałkami całych pomidorów; trawa cytrynowa i sok z limonki dodają smaku.

Glazurowane bułeczki cytrynowo-imbirowe

© Z Poulosem

Bułeczki na bazie cytrynowego kremu restauratorki Aimee Olexy są lekkie, wilgotne i ozdobione kawałkami kandyzowanego imbiru do żucia.

Krem ze słodkiego groszku imbirowo-miso

© David Malosh

Jako bezmleczna alternatywa dla kremowych dipów, przepis wymaga zmiksowania słodkiego groszku z cebulką, imbirem i papryczkami jalapeño, a następnie doprawienia mieszanki żółtym miso. Podawaj z różnymi rodzajami krakersów i pieczywa lub z groszkiem cukrowym i selerem do maczania.

Kieszenie Pita Jagnięca Z Kompotem Pomidorowo-Imbirowym

© Cedric Angeles

Szef kuchni Andres Barrera powoli piecze jagnięcinę do miękkości, a następnie nadziewa ją ciepłymi pitami wraz z marynowaną czerwoną cebulą, serem feta i kompotem pomidorowo-imbirowym o jasnym smaku (świetny również do burgera lub talerza serów).

Pieczona polędwiczka wieprzowa z sosem rodzynkowo-imbirowym

© Stephanie Foley

Autorka książki kucharskiej Pam Anderson lubi podawać pokrojoną w plasterki polędwicę – bardzo chudy kawałek wieprzowiny – z pikantnym sosem o smaku rodzynek i imbiru, który smakuje o wiele bardziej dekadencko niż w rzeczywistości, dzięki sekretnemu składnikowi: skrobi kukurydzianej, która nadaje sosowi treściwość. unikanie dodatku tłuszczu.

Tort melasowo-piernikowy z kremem mascarpone

© Z Poulosem

Cukierniczka Katie Rosenhouse piecze pierniki przez cały rok, nie tylko na Boże Narodzenie. Jej super wilgotne ciasto, aromatyzowane melasą dla uzyskania łagodnej słodyczy, doskonale komponuje się z gotowanymi w winie gruszkami lub polewą z ubitego mascarpone i słodką, lekko gorzką konfiturowaną skórką pomarańczową.

napoje mieszane krem ​​kakaowy

Mus cytrynowo-imbirowy

© Z Poulosem

Ten mus to wspaniały sposób na zakończenie kolacji z okazji Święta Dziękczynienia, ponieważ jest odpowiednio pobłażliwy, ale także lekki i pikantny. Wykorzystuje imbir w trzech postaciach – świeży, mielony i kandyzowany – dla uzyskania warstw ciepła i smaku.

Kurczak Marynowany Imbir Z Cebulą i Papryką

© Lucy Schaeffer

Aby nadać temu prostemu daniu kolejną warstwę smaku bez dodawania dużej ilości tłuszczu, szef kuchni Jacques Torres glazuruje kurczaka i warzywa odrobiną miodu i gotuje, aż będą głęboko karmelizowane.

Soda imbirowo-cytrynowa

© Quentina Bacona

Ten orzeźwiający napój gazowany opiera się na syropie z zielnej trawy cytrynowej i zawsze lekko pikantnego imbiru, aby zrównoważyć cierpką cytrynę. Aby przygotować syrop, w prostym syropie zalej pokruszoną trawę cytrynową i pokrojony imbir. Pamiętaj, aby przed dodaniem świeżo wyciśniętego soku z cytryny syrop ostudzić do temperatury pokojowej i uzupełnić napojem gazowanym, gdy będziesz gotowy do podania.

Imbirowy winegret

© Tina Rupp

Autorka przepisu Melissa Rubel Jacobson twierdzi, że najłatwiejszym sposobem obrania świeżego imbiru do przygotowania tego mocnego winegretu inspirowanego kuchnią azjatycką jest zeskrobanie go krawędzią łyżki. Następnie ściera go na tarce Microplane (inne drobne tarki też dobrze się sprawdzają), zanim użyje go do sosu.

Skwiercząco-imbirowy ryż

© Tina Rupp

jak zrobić jajko

Ta prosta baza opiera się na świeżym imbirze pokrojonym w julienne, aby uzyskać mocny smak.

Małe świnie

Linda Xiao / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Marranito (znane również jako puerquito i cochinito) to ulubione meksykańskie wypieki, przyprawione piernikami i kształtem uroczych świnek. Delikatnie słodki dulce z patelni przypomina ciasteczko. Posmarowanie ciasteczek jajkiem w połowie pieczenia minimalizuje zmarszczki tworzące się na powierzchni, zapewniając błyszczący i gładki połysk

Sorbet imbirowo-liczi bez ubijania

Linda Xiao / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Ten orzeźwiający deser można przygotować bez użycia maszynki do lodów. Zamrażanie owoców w puszkach bezpośrednio w puszkach ogranicza brudne naczynia. Po krótkim namoczeniu w gorącej wodzie puszki są gotowe do otwarcia i zmiksowania w kremowy sorbet.