7 najlepszych palaczy koktajli w 2024 r., przetestowanych i zrecenzowanych

Zdjęcie:

Zasiadanie do pysznego koktajlu jest satysfakcjonującym doświadczeniem w każdych okolicznościach, ale zasiadanie do koktajlu unoszącego się pachnącym dymem, gdzie każdy łyk jest bardziej skomplikowany od poprzedniego? Za to miłośnicy koktajli płacą duże pieniądze w ekskluzywnych barach.

Ale jest to również rodzaj rzeczy, które możesz teraz robić w domu. Zainspirowane popularnością koktajli wędzonych w domu, na rynku dostępnych jest wiele urządzeń pozwalających wychwycić esencję płonącego drewna i skierować ją do napoju. Dzięki tym sprytnym maszynom koktajl z wędzonego wiśniowego Negroni lub cydru wędzonego drzewem jabłoni jest łatwo w zasięgu ręki.

Najlepsze wędzarnie koktajlowe nadają się nie tylko do drinków. Wytwarzają dym o temperaturze pokojowej, który może zaparzyć składniki bez ich gotowania. Możesz przygotować własną wędzoną goudę do tego wyjątkowego przepisu na carbonarę lub po prostu jako codzienną przekąskę. Możesz dodać dymu do mięsa, ryb i warzyw, przed lub po gotowaniu. I nie będziesz musiał – teoretycznie – martwić się o uruchomienie jakichkolwiek alarmów przeciwpożarowych.

Od pudełek do palenia mieszczących pojedynczą szklankę, przez pistolety do palenia, które mogą skierować smak w dowolne miejsce, po zestawy all-inclusive – przetestowaliśmy 22 najlepszych palaczy koktajli, aby dowiedzieć się, w które warto zainwestować.

Nasze najlepsze typy Najlepsze ogólnie:

Najlepszy ogólnie

ZDJĘCIE: Yumpulse.icu

• Uważamy, że nie ma konkurencji dla tej wszechstronnej wędzarni o idealnych rozmiarach i łatwej w obsłudze.

• Jest to jedna z najdroższych opcji na rynku i nie zawiera wielu akcesoriów.

  
  
  
  

Zaprojektowana dla profesjonalistów i kuchni komercyjnych, ta wędzarnia koktajlowa to piękne połączenie ergonomicznej prostoty i wysokiej wydajności. Smoking Gun Pro posiada dużą komorę spalania, regulowany wentylator do kontrolowania poziomu dymu oraz elastyczną dyszę, która kieruje dym tam, gdzie potrzebny jest jego smak. Możesz stworzyć idealnie wędzone koktajle na więcej niż jeden — nawet na całą kolację. Konfiguracja innych wędzarni koktajlowych była skomplikowana, ale ta okazała się dość intuicyjna w montażu, obsłudze i czyszczeniu – a to wszystko jest bardzo ważne. Dodał subtelnego smaku do naszego staroświeckiego testu, czyniąc koktajl bardziej złożonym, nie nadając mu cierpkości.

Uwielbiamy wszechstronność Smoking Gun Pro. Jest na tyle mały, że można go łatwo przenosić, a długiej dyszy można używać z kieliszkami koktajlowymi, pełnowymiarowymi butelkami, kloszami lub w innych zastosowaniach, w których można sobie wyobrazić integrację dymu. (Można nawet zrobić wędzone białka jaj lub masło, kierując wąż do miski mikser stojący podczas ubijania składników.)

Naszym głównym problemem jest to, że to urządzenie jest dość drogie i nie zawiera akcesoriów, które mają inne modele. Nie jest dostarczany z kloszem ani żadnym innym pojemnikiem, a aby rozpalić drewno, musisz zaopatrzyć się w własną zapalniczkę lub latarkę butanową. Z drugiej strony można jej używać niemal wszędzie, na niemal każdym rodzaju statku, a te zapalniczki są bardzo tanie. (Możesz także kupić urzędnika Cloche Smoking Gun Pro jeśli masz trochę pieniędzy do spalenia.)

Wymiary: 5,75 x 3,25 x 6,75 cala | Źródło zasilania: 4 baterie AA | Akcesoria: Wąż przedłużający 17,5 cala, próbki drewna (jabłko i hikora)

Najlepsza wartość

ZDJĘCIE: Amazonka

• Ta imponująco niedroga wędzarnia działa dobrze i zawiera uniwersalną osłonę.

• Może zapewnić jedynie subtelny smak dymu i jest trudny do czyszczenia.

Przetestowaliśmy kilka tanich podróbek Breville's Smoking Gun i ta wypadł wysoko nad resztą. Ma ten sam rodzaj wszechstronnego układu elastycznego węża i był w stanie prawie wypełnić nasze staroświeckie szkło dymem w 10 sekund. Wąż jest nieco krótszy, a jego wentylator ma nieco mniejszą moc niż modele Breville, ale kosztuje o połowę mniej.

Najbardziej unikalnym i użytecznym akcesorium TMKEFFC jest płaska pokrywka do wędzenia, którą można umieścić na prawie każdym kształcie kieliszka koktajlowego, a także na mniejszych misach do miksowania i większości pojemniki do przechowywania . Nie wygląda tak elegancko jak klosz z kopułą, ale spełnia swoje zadanie nieźle. Jednak jego niska moc sprawia, że ​​smak jest bardziej subtelny. Nie może pompować dużych ilości dymu do jedzenia i napojów, więc jeśli tego potrzebujesz, powinieneś poszukać gdzie indziej.

Inną poważną wadą tej maszyny jest to, że trudno ją wyczyścić. Nie rozkłada się jak inne modele i trudno jest dostać się do wszystkich części i ekranów, gdy są jeszcze przymocowane do korpusu.

Wymiary: 3 x 2,9 x 6,6 cala | Źródło zasilania: 2 baterie AA | Akcesoria: gumowa rurka, pokrywka na kubek, próbka drewna (hikora), szczoteczka do czyszczenia

• 

  Jedzenie i wino / Will Dickey

• 

  Jedzenie i wino / Will Dickey

  koktajl Jamesona

• 

  Jedzenie i wino / Will Dickey

• 

  Jedzenie i wino / Will Dickey

• 

  Jedzenie i wino / Will Dickey

Najlepsze do koktajli Rocks

ZDJĘCIE: Yumpulse.icu

• Jest to zestaw all-inclusive, idealny do dodania dymnego smaku i charakteru wszystkim znajdującym się w kieliszkach typu rocks.

• Brakuje mu wszechstronności i może palić tylko jednego drinka na raz.

Zestaw ten jest wyposażony w zwężającą się dębową pokrywkę, która pasuje do większości blatów dowolnego rozmiaru staromodne szkło , z komorą pośrodku na wióry drzewne. Do rozpalenia paliwa służy dołączona latarka butanowa, a do znajdującej się poniżej szklanki wlewa się gęsty, aromatyczny dym. Byliśmy pod wrażeniem ilości dymu wytworzonego podczas testów i łatwości, z jaką działa to proste urządzenie. Dym potrzebował dużo czasu, aby się rozproszyć, nadając naszemu koktajlowi testowemu przyjemny, wyraźny smak — to wybór dla osób, które lubią dymny smak w bardziej intensywnej strony.

włoski koktajl

Czyszczenie za pomocą tego urządzenia jest również łatwe, wystarczy zdjąć ekran, wyszczotkować go (szczoteczka jest w zestawie) i wyrzucić popiół do kosza. Doceniamy kompletność zestawu Aged and Charred: otrzymujesz także duże drewniane słoiki, dodatkowy ekran i butelkę dodatkowego butanu, która wystarczy na dość długo. To świetny prezent, który nie wymaga od obdarowanej osoby zakupu żadnego dodatkowego wyposażenia.

Wymiary: 4,5 x 4,5 x 2,25 cala | Źródło zasilania: palnik butanowy | Akcesoria: palnik butanowy, paliwo butanowe, 2 sita, pędzel, próbki drewna (dąb, jabłko, hikora, wiśnia)

Najlepsza wszechstronność

ZDJĘCIE: Yumpulse.icu

• To intuicyjne urządzenie może być dodającym smaku kameleonem w kuchni lub wózku barowym.

• Chcielibyśmy, aby w tym przedziale cenowym znalazło się więcej akcesoriów.

Oryginalny Smoking Gun to w zasadzie urządzenie, które wprowadziło świat na rynek koktajli wędzonych na stole i nadal jest ulubionym narzędziem szefów kuchni i miksologów. Jest bardzo podobny do powyższego Smoking Gun Pro, tylko z mniejszą pojemnością i nieregulowanym wentylatorem, za około jedną trzecią mniej.

Sekretem wszechstronności Smoking Gun jest elastyczna silikonowa rurka, którą mocuje się z przodu i która może dostarczyć dym w dowolne miejsce. Oprócz napojów można go używać do takich rzeczy, jak wędzenie mięsa podczas marynowania, przygotowywanie przepis na pieczone żeberka bardziej przypominające grilla. Dym jest chłodny, dzięki czemu można nawet zaparzać lody, sery czy świeże owoce. Możesz także zastąpić zrębki herbatą, przyprawami i innymi aromatycznymi składnikami, aby uzyskać cały świat możliwości.

W naszym staromodnym teście Smoking Gun wyprodukował pyszny koktajl o subtelnej głębi, bardziej niż intensywnym dymie. Działa prawie tak samo jak ulepszony Pro, ale nie może wytworzyć tyle dymu przy każdym napełnieniu komory. Ostatecznie zdecydowaliśmy, że większy model jest wart dodatkowej ceny, ale tak czy inaczej nie można się pomylić.

Wymiary: 5 x 2,5 x 6,5 cala | Źródło zasilania: 4 baterie AA | Akcesoria: Wąż przedłużający 17,5 cala, próbki drewna (jabłko i hikora)

Najlepiej z Cloche’em

ZDJĘCIE: Yumpulse.icu

• Zamień palenie w widowisko przy stole dzięki temu eleganckiemu urządzeniu.

• Jest dość drogi i wytwarza ciężki dym, który może mieć zbyt intensywny smak.

Palenie przy stole służy zarówno na pokaz, jak i dodawanie smaku, a to wspaniałe urządzenie pozwala każdemu obserwować proces zaparzania, podczas gdy dym pozostaje zamknięty pod szkłem. Podstawa z orzecha ma szklaną pokrywkę o szerokości 9 cali i wysokości 11, co jest więcej niż wystarczające, aby zmieścić nawet bardzo wysokie naczynia szklane, takie jak okulary typu highball . Paliwo spala się w urządzeniu podobnym do Smoking Gun Breville'a, z elastyczną rurką, którą łączy się z podstawą klosza lub można go używać gdziekolwiek indziej.

W Crafthouse mamy dużo gęstego, ciężkiego, utrzymującego się dymu, co jest dobre w niektórych sytuacjach, ale niekoniecznie we wszystkich. Niestety sama wędzarnia nie ma regulowanych elementów sterujących, więc jest to jedyna opcja. Jest to także najdroższa wędzarnia, jaką testowaliśmy, chociaż w tej cenie znajduje się ładna taca do serwowania ze szklaną kopułą, której można używać niezależnie od wędzarni.

Wymiary (klosz): 9,25 x 9,25 x 11 cali | Źródło zasilania: 4 baterie AA | Akcesoria: klosz, podstawa drewniana, odpinany wąż

Najlepszy dla początkujących

ZDJĘCIE: Yumpulse.icu

• To urządzenie jest łatwe, regulowane i zawiera szklany klosz, a wszystko to w rozsądnej cenie.

  tosty czosnkowe w piekarniku

• Mały klosz nie zawiera podstawy, a najwyższe ustawienie dymu jest zbyt intensywne.

Zestaw do wędzenia Mitbak zawiera wszystko, czego potrzebuje ciekawski kucharz lub miłośnik koktajli, aby zacząć. Dostajesz wędzarnię przypominającą pistolet z elastyczną rurką (i akumulatorem — nie potrzeba żadnych AA), trochę zrębków i szklany klosz, a wszystko to za niższą niż przeciętna cenę. Jest łatwy w montażu i demontażu, a drewnianą komorę można nawet myć w zmywarce. Wędzarnia ma trzy ustawienia, co jest świetne, ponieważ najwyższe ustawienie było bardzo intensywne i powodowało kaszel.

Cloche dobrze łączy się z wężem dymnym, ale nie zawiera podstawy; będziesz chciał umieścić go na talerzu obiadowym lub desce do krojenia, a nie na gołym stole lub blacie. Kopuła jest również dość mała i może pomieścić tylko krótki kieliszek koktajlowy lub niewielką ilość jedzenia.

Wymiary: 17,68 x 12,13 x 5,16 cala | Źródło zasilania: akumulator | Akcesoria: pokrywa kopułowa, odłączany wąż, kabel ładujący, próbki drewna

Najlepsze pudełko do palenia

ZDJĘCIE: Yumpulse.icu

• To szczelnie zamykane pudełko doda koktajlowi intensywnego aromatu dymu, nie uruchamiając przy tym żadnych alarmów przeciwpożarowych.

• Nie obejmuje zapalniczki ani zrębków i nie pasuje do wszystkich okularów.

Kiedy testowaliśmy to narzędzie, martwiliśmy się, że nie działa prawidłowo, ponieważ nie widzieliśmy wydobywającego się dymu. Potem otworzyliśmy pudełko i zdaliśmy sobie sprawę, że właśnie utworzyło doskonałą pieczęć. Minimalistyczne pudełko z białego dębu ma wysuwaną tackę na tlące się drewno i zatrzask umożliwiający zamknięcie pojedynczej szklanki w środku na czas zaparzania. Uwielbialiśmy subtelny smak, jaki nadawał proces, z wystarczającą ilością dymu, aby był charakterystyczny.

Pudełko samo w sobie jest tematem rozmów, przyciąga wzrok, ale jest również na tyle małe, że można je schować na wózku barowym lub w szafce. Jego rozmiar ogranicza jednak jego wszechstronność, ponieważ nie pasuje do wyższych kieliszków do martini ani kieliszków coupe i nie jest przystosowany do używania z jedzeniem. Nie podoba nam się, że nie zawiera zapalniczki ani żadnych zrębków, ale jest znacznie tańszy niż niektóre inne modele z tej listy, co z nadwyżką rekompensuje dodatkowy koszt akcesoriów.

Wymiary: 5,5 x 5,5 x 6,5 cala | Źródło zasilania: zapalniczka lub latarka

Nasz ulubiony palacz koktajli

Dzięki łatwej konfiguracji i różnorodności zastosowań, Breville's The Smoking Gun Pro wypadły najlepiej w naszych testach. Ale to coś w rodzaju inwestycji; jeśli szukasz podobnego projektu i przyzwoitej wydajności za znacznie niższą cenę, wypróbuj Przenośny pistolet do palenia TMKEFFC .

Jak testowaliśmy palaczy koktajli

Przetestowaliśmy łącznie 22 modele wędzarni koktajlowych, aby ocenić je obok siebie w naszym laboratorium, poddając je serii identycznych testów.

napoje z białego rumu

Organizować coś:Każdą wędzarnię zmontowaliśmy i przygotowaliśmy do pracy, bez sprawdzania instrukcji obsługi. Zauważyliśmy, czy proces był jasny i prosty dla użytkownika, który korzystał z niego po raz pierwszy. Test wytwarzania dymu:Wrzucaliśmy każdego palacza na dokładnie 10 sekund do kieliszka typu Rocks, obserwując ilość wytwarzanego dymu. Następnie odsłoniliśmy szybę i zmierzyliśmy, jak długo dym się rozpraszał. Mierzyło to ilość, gęstość i intensywność dymu, jaki mógł wyemitować każdy model. Test w starym stylu:Zrobiliśmy dużą porcję staromodne koktajle i użył każdego palacza do wypalenia 2-uncjowej porcji. Szklankę napełniliśmy dymem, odstawiliśmy na 10 minut, następnie zamieszaliśmy napój z lodem. Próbowaliśmy napojów wędzonych wraz z niewędzonym napojem kontrolnym, robiąc notatki na temat ogólnego smaku, a zwłaszcza zmian, które zaobserwowaliśmy po paleniu. Posprzątać:Po wypaleniu staromodnym wyczyściliśmy każdą maszynę zgodnie z instrukcją obsługi. Zauważyliśmy, jak łatwy był ten proces i czy dołączone szczotki lub inne narzędzia czyszczące były pomocne.

Po przeprowadzeniu wszystkich pozostałych testów ujawniliśmy ceny detaliczne palaczy, aby ocenić stosunek jakości do ceny. W momencie testowania ceny 22 modeli wahały się od 26 do 221 dolarów, przy średniej cenie 91 dolarów.

Czynniki do rozważenia

Wszechstronność

Niektóre wędzarnie koktajlowe są przeznaczone wyłącznie do palenia napoju w szklance, podczas gdy inne mają konfigurację, która pozwala dodać dymny posmak niemal do wszystkiego. Elastyczny wąż i dyszę można podłączyć do dowolnego naczynia lub pojemnika i używać z prawie każdym rodzajem żywności, ale maszyny wyposażone w taki zawór są zwykle nieco droższe.

Ustawienia i akcesoria

Niektórzy wędzarze koktajlowi mają więcej niż jedno ustawienie wentylatora, co pozwala regulować ilość powietrza przepływającego przez palące się drewno, a tym samym ilość wydobywającego się dymu. Jest to luksusowa opcja, której zwykły użytkownik może nie potrzebować, ale pozwala zagorzałym domowym miksologom naprawdę wybrać ich smak.

Do wędzarni koktajlowych można dołączyć różne akcesoria, aby przedłużyć ich użytkowanie. Jedną z popularnych opcji jest klosz: jest to klasyczna osłona w kształcie dzwonu z zaworem wpuszczającym dym, która wygląda imponująco i może dodać smaku praktycznie wszystkiemu, co zmieści się pod spodem. Tańszy model może mieć płaską pokrywkę mocowaną do wędzarni, która służy podobnemu celowi. Umieszczasz pokrywkę na szklance lub innym naczyniu, która zatrzymuje dym.

Często zadawane pytania

• Jak używać wędzarni koktajlowej?

  Istnieją różne projekty dla palaczy koktajli, ale wszystkie polegają na podpaleniu niewielkiej ilości zrębków drewna, a następnie skierowaniu dymu do zamkniętej przestrzeni ze szklanką pełną koktajlu. W przypadku wędzarni typu „pistoletowego” drewno umieszcza się w zamkniętej komorze, a wentylator wydmuchuje dym przez podłączony wąż, podczas gdy w innych modelach płonące drewno znajduje się na górze szyby lub wsuwa się do komory wędzarniczej znajdującej się pod nią.

  
  

  Wiele wędzarni koktajlowych można także używać z dowolnym rodzajem jedzenia lub napoju, wkładając go do komory wędzarniczej zamiast koktajlu. Pamiętaj tylko, że dym z palacza koktajlowego jest chłodny; nie będzie gotować jedzenia jak np palacz grilla robi. Po prostu dodajecie smaku jedzeniu, które jest już ugotowane, zostanie zjedzone na surowo lub zostanie ugotowane później.

• Po co dodawać dym do koktajlu?

  To tak samo jak z gotowaniem – grillowanie mięsa na węglu drzewnym lub wędzenie łososia na cedrowym dodaje dodatkowej głębi smaku. Odrobina dymu wzbogaci wiele koktajli, a wędzarnia przeznaczona do koktajli to sposób na skuteczne dodanie go bez przypadkowego podpalenia domu.

  
  

  Pamiętaj tylko, że można przesadzić: zbyt dużo dymu lub ostrych aromatów drewna takiego jak mesquite, może przejąć kontrolę i zepsuć napój cierpką goryczką. Dym powinien być elementem smaku, ale nie całością.

• Które koktajle są dobre wędzone?

  Wiele klasycznych napojów whisky dobrze sobie radzi z odrobiną dymu, szczególnie jeśli są to napoje mieszane o wysokiej zawartości alkoholu. The staroświecki , Manhattanie I papierowy samolot wszystkie są świetne. Świetnie sprawdzą się także koktajle na bazie spirytusu z agawy, jak tequila Manhattan i mezcal Negroni. I oczywiście dymne i pikantne połączenie cudownie w Krwawej Mary na bazie wódki.

Testowaliśmy innych palaczy koktajli

Silni pretendenci

Zestaw uniwersalny pistoletu do palenia Homia ( Amazonka )

Ten zestaw zawiera wszystkie akcesoria, o jakie możesz poprosić: klosz i płaską pokrywkę, a także próbki siedmiu różnych rodzajów drewna. W testach sprawdziło się całkiem nieźle, ale dało jedynie odrobinę dymnego posmaku. Jeśli zależy Ci bardziej na pokazie niż na smaku, to jest to dobra wartość.

Pudełko do palenia koktajli VELEP z pistoletem do palenia ( Amazonka )

Pudełko to, przypominające trochę skrzynię ze skarbami Dungeons & Dragons, może pomieścić dwie szklanki na raz, a jego mały, ale potężny zaparzacz wytwarza naprawdę imponującą ilość dymu. Prawie za dużo dymu: nie chcesz ustawiać tego pod alarmem przeciwpożarowym. Jest to dobra wartość dla miłośników mocnego dymu, ale nie zapewnia żadnego poziomu kontroli.

Zestaw do palenia koktajli Aiernow ( Amazonka )

Niedrogi Aiernow, o konstrukcji podobnej do górnej części wędzarni Aged and Charred powyżej, został zaprojektowany tak, aby można go było postawić na kieliszku koktajlowym i wlać dym do napoju znajdującego się poniżej. Skutecznie dodał silnego dymnego smaku, ale naszym problemem jest to, że jego kształt jest kompatybilny tylko z niektórymi naczyniami szklanymi i tak naprawdę nie można go używać do niczego poza koktajlem.

Co nie znalazło się na liście

Wędzarnie, których nie umieściliśmy na naszej liście ulubionych, były trudne w użyciu, wytwarzały za dużo lub za mało dymu, budziły nasze obawy związane z bezpieczeństwem lub kosztowały znacznie więcej niż inne, lepsze modele.

Deski dymne, staroświecki zestaw do palenia koktajli ( Amazonka ) Palacz koktajlowy SmokeShow ( SmokeShow Palacz ) Wędzarka koktajlowa Thousand Oaks Barrel Foghat ( Beczka Tysiąca Dębów ) Zestaw do palenia koktajli Thousand Oaks Foghat Cloche ( Amazonka ) Zestaw do palenia koktajli Gramercy Kitchen Company ( Amazonka ) CREATIVECHEF pistolet do palenia ( Amazonka ) Zestaw przenośnego pistoletu do palenia BORUIT ( Amazonka ) Zestaw do palenia koktajli Busy Bee z latarką ( Amazonka )
Zestaw do palenia koktajli Middleton Mixology Smoketop ( Amazonka ) Zestaw do palenia koktajli wędzonych na zamówienie ( Post na zamówienie )

*Nota wydawcy: Nasze testy obejmowały także Crafty Cocktail Chimney i Kuwa Cocktail Smoker, które zostały wycofane.

Nasza wiedza

• Clarissa Buch Zilberman to uznana autorka książek kulinarnych z prawie dziesięcioletnim doświadczeniem. Skontaktowała się z kilkunastu barmanami i ekspertami, aby uzyskać ich opinie na temat najlepszych palaczy koktajli, w tym Nicholas Lappen, Michael Neff, Kursten Berry, Eamon Rockey, Shigefumi Kabashima, Amir Babayoff, Gary Wallach, Bobby DeMars, Ivan Papic, Maxwell Reis, Davida Porcaro II i Marshalla Minaya.
• Christa Glennie również przyczyniła się do powstania tego utworu. Od prawie 20 lat jest niezależną pisarką i redaktorką kulinarną oraz autorką dwóch książek kucharskich. Specjalizuje się w trendach w żywności i napojach, rolnictwie, regionalnych szlakach spożywczych w zachodnim Nowym Jorku oraz branży restauracyjnej.