Klasyczny Baba Ganoush

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

Ten przepis na baba ganoush jest kremowy i pyszny! Klasyczny libański dip z bakłażana, idealny do smarowania przystawek lub zdrowej przekąski.

Miłośnicy Baba Ghanoush, łączcie się! Ten kremowy dip to libański klasyk z dymnym wykończeniem w smaku, który sprawia, że ​​nie można mu się oprzeć. Okazuje się, że jest to bardzo proste do wykonania w domu i wspaniałe przepis na bakłażana na wypadek, gdy zastanawiasz się, co zrobić z tym warzywem. Ten konkretny przepis na baba ganoush pochodzi prosto z książki Tabele i spready autor: Shelly Westerhausen Worcel z Vegetarian Ventures. To niesamowita kolekcja, która pomoże Ci zapewnić sobie rozrywkę i happy hour! Oto jak to zrobić: i więcej o tej fantastycznej kolekcji.

Czytaj dalej, aby uzyskać więcej informacji o stołach i spreadach — przepis pochodzi z książki za zgodą Shelly Westerhausen Worcel

Co to jest baba ganoush?

Baba ganoush to libański dip z bakłażana przyrządzany z pieczonego lub grillowanego bakłażana, tahini, oliwy z oliwek i cytryny. Zapisuje się go także jako Baba ghanoush lub baba ghanouj. Jest powszechny w kuchniach całego Morza Śródziemnego, ale ma pochodzenie libańskie. Podczas gdy wiele greckich restauracji serwuje baba ganoush, grecka wersja dipu z bakłażana już tak melitzanosalata .

kapusta gotowana

Co sprawia, że ​​baba ganoush ma dymny smak? Tradycyjnie baba ganoush przyrządza się z bakłażana pieczonego na ogniu lub grillowanego, co nadaje mu lekko wędzony smak. Najprostszym sposobem na zrobienie tego w domu jest pieczenie, więc tutaj dodaliśmy wędzoną paprykę, aby uzyskać nutę dymu, jakiej oczekujemy od przepisu na baba ganoush!

Jak zrobić baba ganoush w domu

Najlepsza baba ganoush, jaką możesz zjeść, pochodzi z libańskiej restauracji! Trudno uchwycić piękno tego tradycyjnego dipu z bakłażana w domu. Ale możesz podejść całkiem blisko! Ponownie, tradycyjna metoda grillowania jest tym, co naprawdę przebija (patrz poniżej). Ale metoda Shelly z Tabele i spready jest po prostu pyszne i łatwe do zrobienia. Tylko upewnij się, że masz wystarczająco dużo czasu na upieczenie lub grillowanie bakłażana! Oto podstawowe kroki (lub przejdź do przepisu):

• Upiecz lub grilluj bakłażana: łącznie zajmuje to około 30 minut. Na grillu zależy to od wielkości bakłażana (patrz poniżej).
• Usuń miąższ ze skóry. Szybka wskazówka: aby usunąć gorycz, możesz w tym celu usunąć niektóre bardzo nasienne części bakłażana.
• Proces żywnościowy z innymi składnikami. Dodać tahini, cytrynę, czosnek i przyprawy, wymieszać. Lubimy dodać odrobinę wędzonej papryki, aby uzyskać ten dymny smak.
• Podawaj! Następnie udekoruj wszystkimi dodatkami: oliwą z oliwek, orzechami włoskimi, wędzoną papryką, pietruszką itp.! W książce znajduje się pyszny pomysł na polewę ze smażonych orzechów włoskich i nasion granatu (tutaj możesz dowiedzieć się więcej o książce).

Metoda alternatywna: grillowany cały bakłażan!

Najbardziej tradycyjnym sposobem przygotowania baba ganoush jest pieczenie bakłażana na otwartym ogniu. Najlepszym sposobem na to jest grill! Oto kilka rzeczy, na które warto zwrócić uwagę podczas przygotowywania całego bakłażana z grilla:

• Grilluj w całości na średnim ogniu. To jest od 375 do 450 stopni Fahrenheita.
• Gotuj, aż opadnie i zwęgli się, około 25 do 45 minut, w zależności od wielkości bakłażana. Gdy skończysz, możesz wrócić do etapu miksowania.

O książce: Stoły i spready!

Ten przepis na baba ganoush pochodzi prosto od Shelly Westerhausen Worcel’s Piękny nowa książka, Tabele i spready . Z okładki wynika, że ​​jest to przewodnik po pięknych przekąskach, kameralnych spotkaniach i zachęcających ucztach: i to zawsze! Jest przepełniony niesamowicie kolorowym stylem fotograficznym Shelly (który uwielbiamy) i pełnym niesamowitych pomysłów na zabawne rozkładówki. Teraz, gdy wszyscy możemy się ponownie spotkać, jest to doskonały podręcznik

Shelly to nasza bliska przyjaciółka, którą znamy od lat: więc nie tylko ręczymy za jej przepisy, ale wiemy z pierwszej ręki, że jest też niesamowitym człowiekiem. Tworzone przez nią pasty do smarowania są pomysłowe, niepowtarzalne i idealne do kreatywnej zabawy w domu. I żebyś wiedział: nie musisz też dzielić się nimi z przyjaciółmi! Pomysłów na kolację w ramach happy hour jest mnóstwo (zabawny pomysł, który każdemu się tutaj podoba!). Gratulacje dla Shelly tej fantastycznej kolekcji!

W czym maczać baba ganoush

Z czym podawać baba ganoush? Do maczania można wykorzystać wiele potraw, ale my mamy kilka ulubionych. Oczywiście jest jeszcze sposób na wyposażenie swojej rozkładówki! Książka zawiera ten przepis jako część Falafel Mezze Spread, który zawiera kilka pozycji poniżej. Oto, czego warto spróbować:

• Chleb Pita: Ciastkowaty, rozciągliwy, ciepły chleb pita to najlepszy posiłek (spróbuj naszego podpłomyk )
• Chipsy Pita: Lub użyj wersji chrupiącej (tutaj jest domowy przepis )
• Falafel: Wypróbuj nasz falafel lub przepis na paszteciki falafelowe z książki
• Kuskus z ziołami i oliwą z oliwek (zob Łatwy kuskus )
• Jogurt grecki zmieszany z oliwą i świeżymi ziołami (zobacz książkę)
• Warzywa: Pomidorki koktajlowe, marchew, ogórki, czerwona cebula, pieczona czerwona papryka

Przechowywanie resztek i przygotowywanie informacji z wyprzedzeniem

Możesz przechowywać resztki domowego baba ganoush w lodówce do 3 dni. Uważamy, że najlepiej smakuje świeżo lub pierwszego dnia. Zauważyliśmy, że podczas przechowywania przez kilka dni baba ganoush zaczęła się odbarwiać. Jeśli robisz to dla rozrywki, sugerujemy upiec bakłażana wcześniej i zachować go w całości: następnie wymieszaj dip przed podaniem.

Ten przepis na baba ganoush jest…

Baba ganoush jest potrawą wegetariańską, wegańską, roślinną, bezmleczną i bezglutenową.

Klasyczny Baba Ganoush

• Czas przygotowania: 15 minut
• Czas gotowania: 30 minut
• Całkowity czas: 45 minut
• Dawać: 8 1X

Opis

Ten przepis na baba ganoush jest kremowy i pyszny! Klasyczny libański dip z bakłażana, idealny do smarowania przystawek lub zdrowej przekąski.

Składniki

• 2funty bakłażana (1duży lub2średni)
• 3 łyżkitahini
• 3 łyżkiświeżo wyciśnięty sok z cytryny
• 1duży lub2małe ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżkapietruszka, luzem
• ¾ łyżeczki sól koszerna
• ¼ łyżeczkikminek
• ½ łyżeczkiwędzona papryka
• 2 łyżkioliwa z oliwek
• Do posypania: oliwa z oliwek, posiekane orzechy włoskie, pestki granatu, porwane liście pietruszki, wędzona papryka itp.

Instrukcje

1. Piecz bakłażana*: Rozgrzej piekarnik do 450 stopni Fahrenheita. Blachę do pieczenia wyłóż folią aluminiową lub papierem pergaminowym. Aby przyspieszyć gotowanie, bakłażana nakłuj widelcem i ułóż na przygotowanej blasze. Piec przez 30 minut lub do czasu, aż bakłażan będzie można łatwo przekłuć nożem. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.
2. Zmiksuj baba ganoush: Gdy bakłażan ostygnie na tyle, że można go chwycić, pokroić bakłażana na pół i zeskrob wnętrze do robota kuchennego wyposażonego w nasadkę ostrza, usuwając jak najwięcej nasion w dużych porcjach (zminimalizuje to gorycz nasion). Dodać tahini, sok z cytryny, czosnek, pietruszkę, sól, kminek i wędzoną paprykę. Przetwarzaj, aż będzie gładka, około 30 sekund. Gdy silnik pracuje, wlej oliwę z oliwek i miksuj przez kolejne 30 sekund lub do momentu, aż masa będzie jasna i puszysta.
3. Podawać: Przełóż dip do miski i udekoruj wybranymi dodatkami. Podawać z chipsami pita lub chlebem pita. Resztki przechowywać do 3 dni w hermetycznym pojemniku w lodówce. Podczas serwowania odczekaj, aż osiągnie temperaturę pokojową.

Notatki

*Tradycyjnie bakłażan do baba ganoush jest grillowany, co nadaje mu wyraźny wędzony smak. Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury (375 do 450 stopni Fahrenheita). Umieść bakłażana bezpośrednio na ruszcie grillowym i grilluj przez około 25 do 45 minut, obracając od czasu do czasu, aż do zwęglenia i miękkości, a bakłażan zapadnie się. Następnie przejdź do kroku 2.

• Kategoria: Przystawka
• Metoda: Mieszany
• Kuchnia jako sposób gotowania: śródziemnomorski
• Dieta: Wegańskie