„Wszyscy znają Joe”: jadłem w ulubionych restauracjach Bidena w rodzinnym mieście

Zdjęcie: Zdjęcie: Mandel Ngan/AFP za pośrednictwem Getty Images

Na Kopalnia węgla drzewnego w Wilmington w stanie Delaware doświadczyłem wyraźnie Ameryki w 2020 roku. Przyjechałem z Brooklynu, gdzie mieszkam, aby zwiedzić miasto, które prezydent nazywa domem. Pochodzę z Filadelfii i dorastałem 30 mil od tego miasta, ale niewiele o nim wiedziałem. Chciałem owinąć głowę Wilmingtonem, a robię takie rzeczy, jedząc i pijąc.

The Charcoal Pit, sklep ze słodą otwarty w 1956 roku, od dawna jest jedną z ulubionych restauracji Joe Bidena w Wilmington. Kandydat Demokratów bywał tam od czasów, gdy grał w piłkę nożną w szkole średniej, kiedy Charcoal Pit był segregowany. Zdaniem Bidena luźno uzasadnione twierdzenie , pewnego razu wyszedł w proteście, gdy czarnemu koledze z drużyny odmówiono obsługi. Na ścianie wisi zdjęcie uśmiechniętego Bidena, który obejmuje ramieniem Lupe Avilez, kucharkę i menadżerkę firmy od ponad dwudziestu lat.

„Każdy zna Joego” – powiedział mi Avilez. – Przychodził tu tak wiele, tak wiele, tak wiele razy.

Rozmawiałem z Avilezem po zjedzeniu lunchu: coś pysznego cheeseburger obłożone chipsami z marynat i czarno-białym koktajlem mlecznym „zrobionym tak, jak lubi Joe” – powiedziała moja kelnerka – „gęstym i grudkowatym”. Zapytałem Avileza, na kogo głosuje.

„To pytanie, na które nie potrafię odpowiedzieć” – powiedział. „Joe jest niesamowitą, przyjazną i sympatyczną osobą. Być odpowiedzialnym za cały kraj, teraz mówimy o innej rzeczy. Nie wiem. Lubię Joego. Joe o tym wie. Jestem zwolennikiem Trumpa. Uważam, że Trump jest niesamowity. Myślę, że kocha swój kraj. Dużo mówi. Wpędza się w kłopoty. Wczoraj wieczorem odbyliśmy debatę. Zobaczyłem, jak Joe wchodzi bardzo, bardzo mocno i to sprawiło, że zmieniłem zdanie. Mam jeszcze jakiś tydzień i myślę, że tym razem chcę zobaczyć tę zmianę, ponieważ Joe całe swoje życie poświęcił rządowi. Myślę, że zasługuje na szansę, więc zmieniłem monetę i tym razem chcę głosować na Joego. Wiem, że tym razem chcę głosować na Joego. Absolutnie.'

jak ugotować szparagi

To był rodzaj urazu kręgosłupa szyjnego, do jakiego przyzwyczailiśmy się w Ameryce. W niecałe dwie minuty byłem świadkiem, jak były wyborca ​​Trumpa zmienił się z niezdecydowanego w marzącego o Bidenie, aż w końcu był zdecydowany odesłać byłego wiceprezydenta z powrotem do Białego Domu.

Mimo to, zaskoczył mnie. Wilmington to miasto Demokratów. W 2020 roku burmistrz został ponownie wybrany w prawyborach, ponieważ w wyborach powszechnych nie było Republikanów, z którymi mógłby kandydować. Ponieważ większość mieszkańców automatycznie głosowała na Joego, Avilez był jednym z niewielu, których spotkałem, którzy zadali sobie trud obejrzenia ostatniej debaty prezydenckiej. Sam miałem problem ze znalezieniem miejsca, gdzie mógłbym to obejrzeć. Orły grały z Giants, a drużyna piłkarska Philly jest najbliższa drużynie Wilmington. Mecz toczył się w irlandzkich pubach na Trolley Square, Dom Logana Kelly’ego I Katarzyny Rooney oraz w domach serwujących owoce morza nad rzeką, Duży grill rybny I Kuchnia z owocami morza w Banku . Bardzo chciałbym połączyć debatę z doskonałymi koktajlami w Torbert Street Social lub lokalne browary o godz Tawerna Chelsea , ale mecz toczył się w obu hotspotach w centrum miasta. Gdyby Biden był w Wilmington, nie oglądałby debaty Bidena.

Skończyłem o godz Ciro Jedzenie i napoje , trzykrotnie nominowany do nagrody Jamesa Bearda restauracja Michaela DiBianca w Riverfront. Na jednym planie toczyła się debata, na drugim wyciszona gra. „To dwie najgorsze drużyny w NFL, a to i tak lepsze niż ta debata” – powiedziała współwłaścicielka Ciro Food & Drink, Venu Gaddamidi. Czy znał Joego? „Mieszkał za naszym liceum i przychodził na nasze mecze piłkarskie. Wujek Joe.

Wszyscy znają Joego

Charcoal Pit w Wilmington w stanie Delaware to od dawna ulubione miejsce Bidena. Betsy Andrews

Znajomość i słabe pochwały to refren na temat Bidena, który najczęściej słyszałem w Wilmington. To tak, jakby sam Biden często mawiał: „Nie porównuj mnie do Wszechmogącego; porównaj mnie z alternatywą.

Znam Joego. Lubię Joego. Gram w golfa z Joe” – powiedział klient w barze a Tawerna Buckleya , ulubione miejsce na przedmieściach niedaleko zalesionej posiadłości Bidena. „Nie wiem, czy powinien być prezydentem. Ale jest lepszy od siedmiolatka” – miał na myśli Trumpa.

W barach i restauracjach ludzie wyrażali zmęczenie związane z Trumpem, a także dumę z rodzinnego miasta i podekscytowanie opowiadaniem własnej historii o Joe w 70-tysięcznym mieście, w którym wszyscy znają Joe. Odkryłem jednak, że Wilmington to bezpretensjonalne miejsce i nikt, z kim rozmawiałem, nie miał złudzeń co do wielkości Joe Bidena. „Postrzegamy go jak stałego klienta” – powiedział Avilez.

Zwykły Joe z prostym podniebieniem. Jego zamówienie to kurczak parmigiana o godz Kawa Verdiego , niepozorna pizzeria na Trolley Square. W ręcznie zwijanym makaronie Mała Toskania , właściciel kuchni Dan Butler powiedział mi: „To cappellini al pomodoro”. Jeśli jest mu pikantnie, to penne al pomodoro. Wolałabym, żeby jadł bardziej odważnie, ale zawsze wylewnie podkreśla, jak dobry jest posiłek, więc nie mogę narzekać.

Szef kuchni zachowywał się jak Wilmington – rozsądny i skromny. Spodziewałem się tutaj większych emocji przedwyborczych. Przyjaciele opowiadali mi o zamieszaniu podczas konwencji Demokratów i kiedy Biden ogłosił Kamalę Harris na swojego kandydata na wiceprezydenta podczas historycznej hotelu DuPont . Ale na kilkanaście dni przed wyborami w Wilmington panował spokój.

„Normalnie mieliby tu do jedzenia 200 osób, a teraz nie ma nikogo” – powiedział burmistrz Wilmington, Mike Purzycki, olśniewający i uprzejmy, w luźnym kroju i różowym krawacie. Siedzieliśmy przed halą gastronomiczną, DE.CO , w dawnej siedzibie DuPont Corporation, w której mieści się także Hotel Du Pont.

Purzycki zaciął zęby jako dyrektor Riverfront, spędzając 20 lat na przekształcaniu nieczynnej stoczni w docelową dzielnicę nadbrzeżnych apartamentów, restauracji, barów i ścieżki rowerowej i pieszej przez chronione bagna.

Scena się rozkręca

Jadalnia w La Fia w Wilmington w stanie Delaware. Will Figg/The Washington Post za pośrednictwem Getty Images

sok ananasowy i tequila

Kiedyś zamożni mieszkańcy Wilmington mieli zwyczaj jeździć do Filadelfii na kolację, ale filadelfijscy szefowie kuchni zaczęli dojeżdżać tyłem. W hotelu Du Pont jadłem obiad w sklepionej, złoconej przestrzeni, która przez ponad sto lat była wybredną i legendarną salą zieloną. Teraz jest to przyjacielskie Jeździec , nadzorowany przez Tylera Akina z Philadelphia’s Stock i Res Ipsa. Pochodzący z Delaware Akin zna swój tłum.

„Koncepcja Tylera to przystępne jedzenie inspirowane kuchnią francuską, z pewnymi wpływami z Afryki Północnej i innych miejsc” – wyjaśniła zastępca dyrektora generalnego Cindy Schneider. „W menu jest więc coś znajomego, ale spróbujesz czegoś nowego” — na przykład inspirowana kuchnią chińskią przyprawa Shabazi do kury z leśnych grzybów. To nie jest straszne. Wszystko będzie dobrze! powiedział Schneider.

Wiele dań to klasyki brasserie. Miałem zupę cebulową typu spot-on i Paryskie gnocchi . Ale czy to miejsce zdaje egzamin Joego? „Łopatka cielęca to w zasadzie piękna pieczeń” – powiedział Schneider. „To emanuje domową atmosferą i dobrym samopoczuciem, i właśnie to by zamówił”.

Joe mógł nie mieć tak łatwo, kiedy częstował Jill na urodzinowej kolacji o godz bard , półfinalistka nagrody James Beard Awards 2019 w kategorii Najlepsza Nowa Restauracja. Gotowanie szefa kuchni Antimo DiMeo wywołało u mnie niepokój. Posmarował jednego wielkiego „małży Rockefellera” mozaiką smaków: galaretką z rokitnika, purée ziołowo-bazyliowym, całym octem winogronowym i okruszkami brioszki z tuszu kałamarnicy. Awokado zalał masłem yuzu, postarzał w shio koji, podpiekał, nafaszerował purée z awokado, a na koniec dodał musztardo ananasową, kruszonkę chicharónn i wodę chili-limonkową z pomidorów.

Jednak obsługa i atmosfera były bezpretensjonalne, gdy wesoły weekendowy tłum dopisywał. Partner biznesowy DiMeo, Scott Stein, powiedział mi, jak dobrze się bawił, prowadząc włoskie restauracje na wybrednych przedmieściach Filadelfii: „Oto, patrzymy w szybę w połowie pełna.

Na FIA , kolejna urocza restauracja pochodząca z emigracji z Filadelfii — półfinalista nagrody Jamesa Bearda Awards Bryan Sikora, znany z Django i Talula's Table — delektowałem się roladką z kurczaka w sosie z foie gras i sherry, gdy cała restauracja wybuchła porywającym „Wszystkiego najlepszego z okazji urodzin”. Osoba, która przyjęła urodzinową kolację, wstała i wzniosła toast za cały dom: „Pokój i miłość dla was wszystkich”.

Pokój dla czarnych przedsiębiorców

Walt's Chicken Express w Wilmington w stanie Delaware. Betsy Andrews

Dla przypadkowego gościa Wilmington wydawał się ciepły i swobodny, jak Joe. Ale nic nie jest aż tak nieskomplikowane. Burmistrz Wilmington Mike Purzycki, krytykowany za zbyt małe działania na rzecz mniej widocznych dzielnic, powiedział mi: „Dużym wyzwaniem dla miasta takiego jak Wilmington jest nauczenie się robić to, czego Ameryka zrobiła bardzo słabo, czyli radzenie sobie z różnicami rasowymi”. w naszym życiu.

Podczas protestów Black Lives Matter w 2020 r. Purzycki usunął pomnik założyciela miasta, posiadacza niewolników Caesara Rodneya, aby uniknąć jego obalenia, i planuje przekształcić Rodney Square w miejsce dialogu i pojednania. „Trzeba pomyśleć o tym, jak zacząć wspierać młodych czarnych przedsiębiorców, abyśmy mogli być dumni z ludzi, którzy dzielą się dobrobytem” – powiedział.

Co najważniejsze, w mieście zamieszkanym w 58% przez Afroamerykanów i ze wskaźnikiem ubóstwa na poziomie 27% niektórzy nowi przedsiębiorcy z branży spożywczej wywodzą się ze społeczności Czarnych. Jason Aviles prowadzi organizację non-profit o nazwie Zielone pudełko Wilmington która produkuje soki tłoczone na zimno i sprzedaje je wraz ze świeżymi produktami w kiosku w centrum miasta oraz na rowerach trójkołowych w dzielnicach o niedostatecznym dostępie do Internetu, szkoląc i płacąc nastolatkom, aby zarządzali każdym aspektem działalności. Uruchomił Kuchnia z zielonym pudełkiem , jej nastawiona na zysk siostra, przy modnej Market Street w 2019 r. Wegańska restauracja typu fast-casual, której docelową klientelą są nie tylko osoby z przeszczepów korporacyjnych, ale także długoletni mieszkańcy.

„Nasze podejście było takie, że ludzie mieszkający w okolicznych społecznościach zasługują na wydzieloną dla nich przestrzeń w centrum miasta, która jest wygodna, przystępna i w której czują się częścią tej kultury” – powiedział Aviles. „Bądźmy włączający”.

Długoletnie stawy

Pokrojone żeberka na patelni w Claymont Steak Shop. Betsy Andrews

Green Box Kitchen i inne nowe lokale należące do Czarnych mają prekursora długoletniego ulubieńca Wilmington, Ekspres z kurczakiem Walta . Bidenowie są fanami.

Zjadłem kurczaka na werandzie sklepu, a smażona skóra trzaskała, gdy poddawała się delikatnemu mięsu. Choć restauracja taka jak Bardea jest wspaniała, miasto Joe Bidena pozostaje miejscem przyziemnym i niedbale byłoby, gdybym nie odwiedzał regularnie odwiedzanych przez niego knajpek.

Nie wszystkie zrobiły na mnie wrażenie. „Joe ma swoje wady” – powiedział mi burmistrz Purzycki. Jednym z nich jest jego nierówny smak kanapek. Walt's znajduje się tuż za rogiem Capriotti's, ulubionego sklepu Bidena. Mam Bobbie, specjalność, którą Biden zamówił przed kamerą w 2013 roku, kiedy Capriotti's otwierał lokal w Waszyngtonie. „Najlepsza kanapka w Ameryce jest z Wilmington w stanie Delaware” – powiedział.

przepis na limonkę

Pozwolę sobie być innego zdania. Zimny, suchy indyk, nadzienie smakujące jak płyta kuchenna, za dużo sosu żurawinowego i majonez na miękkiej bułce bohaterskiej, Bobbie ledwo zostało zrekompensowane przez ostrą paprykę, którą dostałem na boku. Ta mieszkanka Filadelfii trzyma się swoich zasad.

Ale jak Biden musi wiedzieć z ponad 50 lat kampanii politycznych, niektóre z nich przegrywają, inne wygrywają. „Jedynym miejscem, w którym Filadelfia może z nami konkurować, są kanapki ze stekami” – powiedział kiedyś Biden. Po prostu rywalizuj. Konkurować. Nie wygrać. Tutaj musiałem się z nim zgodzić. Na ścianie przy Sklep ze stekami Claymont na przedmieściach, na których dorastał Biden, wisiały podpisane zdjęcia Joe przytulającego różnych kucharzy liniowych. Właścicielka Demi Kollias powiedziała mi, że od czasu nominacji Bidena przyjęła wielu dziennikarzy, zwłaszcza z Francji: „Nie jestem pewien dlaczego. To dziwne, prawda? Kiedy mówią, że jest pyszne, mają ten uroczy francuski akcent.

Jeśli mnie zapytasz, ci francuscy goście wiedzą, o czym mówią. Szukają serca następnej amerykańskiej ery. W otwartej kuchni sklepu ze stekami stosy karmazynowych żeberek w plasterkach domowych smażonych na grillu, przygotowywanych na zamówienie. Pokryty roztopionym amerykańskim serem stek serowy, który zjadłem, był gęsty z gorącą, soczystą wołowiną i odpowiednią równowagą grillowanej cebuli i grzybów. Zapomnij o locie z Francji; było warto jechać do Wilmington z Nowego Jorku, mijając każdą knajpkę z sernikiem w Filadelfii.