Zdjęcie: Spencer Platt / Getty Images
' Cała ludzkość ma jedną wspólną cechę – kanapkę” – teoretyzowała kiedyś słynna filozofka późnych lat Liz Lemon w programie NBC 30 Skała . „Wierzę, że wszystko, czego tak naprawdę pragnie w życiu każdy, to usiąść w spokoju i zjeść kanapkę”.
Chcemy teraz wielu rzeczy, ale przez większość czasu zadowalamy się ciszą i spokojem kanapka . To pierwsze może być trudne, ale to drugie — drobne miłosierdzie — nie jest trudne do znalezienia. Mniej więcej tak starzy jak ten kraj i wynalezieni przez hrabiego Sandwich, Anglika, który najwyraźniej nigdy nie miał czasu na porządny posiłek zasiadany, Amerykanie spędzili całe życie naszego narodu na dążeniu do udoskonalenia tej skromnej formy sztuki.
Kanapka Muffuletta w Central Grocery w Nowym Orleanie w Luizjanie. Melina Mara / The Washington Post / Getty Images
I jaką pracę wykonaliśmy, czerpiąc z naszego dziedzictwa, aby stworzyć kulturę kanapkową tak rozległą i różnorodną jak my. Obecnie jest wiele krajów, które dobrze robią przynajmniej jedną kanapkę; nie chcę się przechwalać ani nic, ale mamy dziesiątki, od muflety stworzonej przez sycylijskich imigrantów w Nowym Orleanie, po Roladki z homara zrobione z dziennego połowu w Maine. Włoska wołowina jest w Chicago, pieczona wieprzowina w Filadelfii, polędwiczki wieprzowe na Środkowym Zachodzie, kanapki w stylu kubańskim (i mnóstwo kłótni o to, kto robi najlepiej) na Florydzie – mamy to wszystko.
Nie, żebyśmy naprawdę potrzebowali przypominania, ale po roku niezliczonych szybkich posiłków, pikników w parkach, stania i zajadania się z bagażnika samochodu, nasze uznanie dla kanapki z pewnością zostało odświeżone. Czy jest lepszy czas na przerwę i spojrzenie wstecz na to, co najlepsze?
John Bucci, właściciel John's Roast Pork, serwuje kanapkę w swojej restauracji w południowej Filadelfii w Pensylwanii. Jabina Botsforda/The Washington Post/Getty Images
Na tej liście niekoniecznie znajdziesz te najmodniejsze i najbardziej atrakcyjne wizualnie – chcieliśmy tylko ikon i legend, kanapek, które przetrwały próbę czasu. Chcieliśmy kanapek z ekstremalnym poczuciem przynależności, kanapek, o które ludzie będą walczyć i być może skończonych.
Stuart Litt, właściciel Hygrade Deli w Corktown w Detroit, przygotowuje jedzenie. Tribune Content Agency LLC / Alamy Stock Photo
Istniały rygorystyczne parametry; NIE hamburgery , NIE hot-dogi , NIE burrito , NIE tacos i prawie we wszystkich przypadkach nie rożen . Kanapki czy nie kanapki, mogą śmiało otrzymać własne listy.
Alabama
Do najszczęśliwszych dużych ptaków w okolicy zaliczają się te, które prowadzą, przynajmniej tymczasowo, tryb życia na wolnym wybiegu w gajach pekanowych na farmie Bates Turkey w pobliżu Greenville, gdzie wkrótce będą obchodzić 100-lecie w tej samej rodzinie. Już w latach 70. XX w. próba pozyskania klientów od przechodniów na niedawno ukończonej autostradzie międzystanowej okazała się ogromnym sukcesem i Dom Batesa w Turcji jest teraz tym, co można wygodnie nazwać posiłkiem docelowym, przynajmniej dla każdego, kto lubi indyka, ponieważ to wciąż jedyna pozycja w menu. Zapiekanki, obiady na Święto Dziękczynienia – co tam masz, zrobią, ale standard kanapka z indykiem — duża ilość wędzonego ptaka orzesznikowego pokrojona w bułkę z sezamem i posypana sałatą i majonezem — to prosta przyjemność, niezbędna podczas letnich, upalnych wycieczek na plażę.
Alaska
Jeśli nie możesz uzyskać odpowiedniego kanapka z rybą w stanie znanym z najlepszych na świecie dzikich owoców morza, czy jest jakaś nadzieja dla pozostałych 49? Grillowane, smażone, panierowane i smażone – wokół ciebie są wspaniałe ryby, ale zacznij od świeżo złowionego halibuta w spartańskiej restauracji Kawiarnia White Spot , pomiędzy przeważnie dobrze wychowanym śródmieściem Anchorage, które turyści zwykle widzą, a przemysłową dzielnicą na wschodzie. Zapraszamy wszystkich chętnych od lat 50. XX w., znajdziemy tu bardziej wyrafinowane przetwory, ale panierowany i smażony kwadrat w bułce z sosem tatarskim i serem to absolutny klasyk.
Arizona
Połóż prawie wszystko na rustykalnej focacci opalanej drewnem Pieczywo białe w Phoenix i miałbyś hit na rękach, ale nasza pierwsza miłość, sięgająca czasów, gdy geniusz pizzy Chris Bianco zdecydował się otworzyć sklep z kanapkami w 2005 roku, zawsze będzie domowa mozzarella , sezonowo przyrządzany z tłustych plasterków pomidora lub pieczonej papryki. Zawsze jest świeża bazylia i odrobina oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, ale to wszystko i nie musi być nic więcej. Kałamarnica doskonałego mozzu, trawiaste nuty wysokiej jakości EVOO, aromat wybornego, świeżego chleba – to kanapka, którą warto jeść jak najczęściej.
Arkansas
Otwarte od 1905 roku i słynące z małego miejsca spotkań organizatorów w latach praw obywatelskich Zmęczony zajazd w Little Rock może opowiedzieć Ci historie, a także nakarmić Cię najlepszymi potrawami w stanie smażony sum , podawany po prostu z pieczywem, wymaga pewnego montażu. Zamów filet w dowolnej wielkości, od małego do bardzo dużego, chwyć butelkę ostrego sosu Louisiana na stole i gotowe – kanapka, dla której warto podróżować, chociaż warto zwrócić uwagę na inne przyprawy, na przykład marynatę i cebulę sałatka do podstawowego dania z Arkansas, zielonego pomidora.
Kalifornia
Kanapki z pastrami serwowane są w Langer's Delicatessen w Los Angeles w Kalifornii. Kevork Djansezian / Getty Images
Jeśli ktoś zapyta Cię, jak wyglądały lata 70. w Los Angeles, przeciągnij go – natychmiast, jeśli nie wcześniej – do Delikatesy Langera , najlepsze żydowskie delikatesy w Ameryce , do pastrami. Akcja rozgrywa się w zabytkowej kawiarni, jasnej piękności z połowy stulecia, położonej tuż przy parku MacArthur, w środku jednej z najgęściej zaludnionych dzielnic zachodniego wybrzeża. Poza Katz's w Nowym Jorku, nie znajdziesz wielu klasycznych delikatesów serwujących ręcznie rzeźbione, grubo krojone pastrami, tak delikatne, tak pyszne. Domowe podwójnie pieczone żyto posypane mąką kukurydzianą i krojone w sposób ciągły przez cały dzień jest niemal niezrównane w swojej klasie. Menu to kawalkada gwiazd, a kanapka nr 19 – pastrami z serem szwajcarskim, sałatką coleslaw i dressingiem – jest piękna, ale zawdzięczasz to mięsu, chlebowi i sobie, żeby zacząć po prostu od pastrami na żyto . Może trochę musztardy. Musztarda będzie w porządku.
Kolorado
Przez pierwsze kilka dekad swojego pobytu w Ameryce włoski imigrant Carmine Lonardo pracował jako pakowacz mięsa w Denver i chociaż prawdopodobnie wolałby, aby fabryka nie została zamknięta w latach 70. XX wieku, pokolenia włoskich miłośników kiełbasy z całego Front Range są całkiem zadowolone To. Linki do domu z Specjalistyczne wędliny i delikatesy Carmine Lonardo w Lakewood, na którym pan L. zaczął zarabiać wiele lat temu, jest obecnie popularnym miejscem w całym regionie. Delikatesy, prowadzone przez Carmine Jr. i innych członków rodziny Lonardo, serwują świetne dania na zimno, ale tak naprawdę jesteś tu od razu do przodu kanapki z kiełbasą , przyrządzane z provolonu i papryki, skąpane w marinarze.
Connecticut
Protokół mógł być tym razem nieco inny, ale chaty z homarami w Nowej Anglii – już nastawione na więcej wrażeń na świeżym powietrzu – zdołały w większości sprawić, by zeszłe lato wyglądało podobnie jak każde inne. Delikatna bryza wiejąca znad Rzeki Mystic zapewniała naturalną świeżość powietrza Homar firmy Abbott na surowo w sąsiadującym z Long Island Sound Noank, gdzie tłumy chętnych do jedzenia zatrzymywały się, żeby zjeść diabelskie jajka i najlepsze Roladki z homara w stylu Connecticut w kraju: mięso (tutaj ćwierć funta, choć można dostać więcej), roztopione masło, zapiekana bułka, koniec historii.
Delaware
Więc nie mogą się zdecydować, czy nazwać ich łodziami podwodnymi, czy hoagami, a gdy Baltimore i Filadelfia ryczą ci w uchu, zaskakujące jest, że Zespół Hoagie nie wygrał jeszcze wojny, ale wszyscy możemy się zgodzić, że to, co nazwiesz kanapką, nie ma większego znaczenia, pod warunkiem, że jest dobrze. Od ulic Wilmington po piaski Rehoboth nie jest trudno zlokalizować utalentowanych twórców, a niektórzy z nich mogą nawet przechwalać się długą żywotnością. Gaudiello w dzielnicy Trolley Square w Wilmington istnieje od dziesięcioleci, ale po tym, jak lokalny szef kuchni wykupił poprzednich właścicieli, sklep po cichu wspinał się na szczyty list przebojów, głównie z tyłu Specjalny włoski Hoagie (tak, to bezpieczne miejsce dla hoagie), z szerokim wyborem wędlin, provolonu, warzyw, wysokiej jakości oliwy z oliwek, domowego winegretu z czerwonego wina i świeżego włoskiego chleba, kolejny niezbędny element w tej części świata brakowało.
Floryda
Nieco ponad sto lat temu w Tampie , hiszpańsko-kubański imigrant Casimiro Hernandez senior stworzył kanapkę w swojej restauracji o nazwie Mixto. Miał nadzieję, że uhonoruje to zasługi wielu imigrantów, którzy tchnęli życie w dzielnicę Ybor City, gdzie mieściła się restauracja, i ogólnie w miasto Tampa. Szynka dla Hiszpanów, salami Genua dla Włochów, pieczeń wieprzowa mojo dla Kubańczyków, a dla Niemców i Żydów, ser szwajcarski, pikle i musztarda. Kanapka i restauracja — Kolumbia , duma Ybora – na szczęście nadal są z nami. Jak zawsze, Twoje danie znajdziesz na najlepszym kubańskim chlebie na Florydzie, wypiekanym od 1915 roku tuż za rogiem w La Segunda. Floryda to oczywiście duży stan, pełen ludzi, którzy mają mnóstwo pomysłów na to, gdzie znaleźć najlepszą kanapkę w stylu kubańskim. Na południu w Miami panuje lekki chaos Enriquety Twój pierwszy przystanek, gdzie, jeśli masz ochotę, wrzucą krokiety do Twojego Cubano, i tak, lubisz, i to bardzo.
Gruzja
Witamy w suchar kraj. Ciasteczka z kurczakiem, ciastka śniadaniowe, ciastka śniadaniowe z kurczakiem – są wszędzie, od Hugh Achesona Południe Imperium w Atlancie, gdzie biszkopt śniadaniowy w dni powszednie ze smażonym kurczakiem, serem pimento, marmoladą z bekonu i jajecznicą ustawia poprzeczkę niewiarygodnie wysoko, no cóż, na każdym przystanku dla ciężarówek i przydrożnej kawiarni w stanie. Na poboczu drogi znajdziesz się w więcej niż kompetentnych rękach Ciastka Stilesboro w Kennesaw, a także w Atlancie Domowa uprawa GA , gdzie nieco gigantyczny Comfy Biscuit zawiera zarówno smażonego kurczaka, jak i sos do kiełbasy, bo oczywiście jedno i drugie nie wystarczy.
Hawaje
Gdzieś pomiędzy wynalezieniem płynnego dymu a pojawieniem się dzisiejszego szybkiego stylu życia, wieprzowina Kalua – tradycyjnie składająca się z całej wieprzowiny, nacierana lokalną solą morską, zawijana w liście roślin tropikalnych i gotowana w ziemi – dokonała skoku od pracy luau miłości do każdego szybkowaru w mieście. A dlaczego nie? Jakkolwiek to zrobisz, będzie smakować całkiem nieźle, ale jeśli chodzi o mięso z grilla, nigdy nie będziesz ubijać go nisko i wolno. Zwolennicy tradycji, np Hawajskie jedzenie Heleny w Honolulu nie jest to miejsce, do którego można wpaść na kanapkę; bardziej interesują ich scena lunchu na talerzu (to świetna scena, poznaj ją). Ale na Zajazd przy autostradzie , z dwiema lokalizacjami w O'ahu i prawie tak długimi jak Helena, radzą sobie świetnie Kanapka z pieczoną świnią na rolkach suwakowych. Przygotowanie – okład z liści Ti i mnóstwo hawajskiej soli morskiej – jest tradycyjne; hitem aromatu dymu Kiawe (Kiawe jest hawajską odpowiedzią na mesquite), a wycieczka do piekarnika już nie. Starzy ludzie, którzy jedli tu przez całe życie, być może dostrzegają różnicę, ale nie narzekają, przynajmniej nie za głośno. Na Kono , znacznie nowszy lokal z wieloma lokalizacjami na O'ahu, jest dumny ze swojego 12-godzinnego kucharza, a wieprzowina jest w zasadzie gwiazdą programu, podawana we wszystkim, od burrito śniadaniowego po klasyczną prasowaną kanapkę, na słodka bułka hawajska.
Idaho
Może to być jedna z tych części kraju, w której ktoś sprzedaje Włoskie łodzie podwodne kończy się publikowaniem opisów wszystkich mięs i serów ze względu na wydajność, ale po czterdziestu latach działalności klienci pojawiają się na stronie Cobby’ego na przedmieściach Boise znają swoje cotto po capicoli – z pewnością zamawiają dość kanapek z jedną lub drugą rolą w roli głównej. Kilkadziesiąt lat po tym, jak Pat Moroney umieścił tutaj swój wymarzony biznes, w okolicy znajdują się dwie lokalizacje. Od włoskich kanapek z kiełbasą po prostą mortadelę i provolone na focacci – może to nie są włoskie delikatesy, z którymi dorastałeś gdzie indziej, ale to działa.
Illinois
Dokładne pochodzenie jest trudne do ustalenia, ale legenda o włoskiej wołowinie, dumie Chicagolandu, jest zbyt piękna, aby okazała się błędna. Imigranci pracujący w magazynach przynosili do domu twardsze kawałki, przyprawiając je i powoli gotując, aż do uległości, uzyskując aromatyczny, nieodparty jus. Pokrojona w cienkie plasterki i podana na włoskim chlebie, miałaś kanapkę, która może nie wyglądała jakoś specjalnie, ale cholera, gdyby nie była pyszna. Krążą historie o przygotowywaniu w ten sposób wołowiny także na przyjęcia i uroczystości, co spowodowało, że koncepcja ta wyszła z domowych kuchni i trafiła do opinii publicznej; przedsiębiorcy wkrótce wprowadziliby ten wspaniały pomysł na rynek. Od lat trzydziestych XX wieku włoska wołowina jest jednym z najlepszych szybkich dań w Chicago. Dziś kanapka nie jest dużo bardziej skomplikowana niż na samym początku – chłonna bułka klasy komercyjnej od lokalnej instytucji, takiej jak Gonnella, kawałki pokrojonej w plasterki wołowiny, spore ilości giardiniery, ostrej lub słodkiej papryki oraz, w miarę możliwości, trochę lub tyle sosu (inaczej zwanego sosem), ile chcesz. Gorąco i mokro, słodko i mokro, gorąco, słodko i mokro, a nawet sucho (ale dlaczego miałbyś to zrobić?), wypróbuj to na wszystkie sposoby, we wszystkich miejscach. Daj nam znać, jak sobie radzisz; będziemy o Johnniego w Elmwood Park, niedaleko O'Hare, gdzie nadal pieczą własną wołowinę (długi proces zmusił wiele innych miejsc do pójścia na skróty). Ich kanapka kombi , przyrządzana nie tylko z najlepszej wołowiny w mieście, ale także z całej włoskiej kiełbasy grillowanej na węglu drzewnym, to istna eksplozja smaku i konsystencji. Aby uzyskać jeszcze lepsze rezultaty, połóż na wierzch giardiniera, całą paprykę i zalej głębokim sosem.
Indiana
Służy Indianapolis od ponad wieku, Shapiro to nie jedyne żydowskie delikatesy na Środkowym Zachodzie, po prostu są najlepsze – lśniąco czysta, dobrze naoliwiona maszyna do pastrami i peklowanej wołowiny. Długie kolejki stałych bywalców serwowane są w stylu kawiarni, ciesząc się pięknym widokiem Kanapki Rubena na jednym z najlepszych chlebów żytnich po tej stronie Langer's w Los Angeles, pieprzonej wołowinie, mostku, znakomitej zupie z kurczaka i domowych sernikach. Może to tylko nasz występ w Nowym Jorku, ale wchodząc tutaj, czuję się, jakbym wrócił do domu. Cztery pokolenia Shapiro ciężko pracowały, aby uczynić to miejsce niezbędnym dla miasta, które w przeciwnym razie kilkadziesiąt lat temu straciłoby zainteresowanie.
Iowa
Z najwyższej klasy boczku ( Farmy róż Vande ) do najlepszych prosciutto w kraju (La Quercia ), największy amerykański producent wieprzowiny, wykonuje świetną robotę w zakresie jednego ze swoich głównych produktów eksportowych. The polędwiczka wieprzowa , lokalnie jeden z najpopularniejszych sposobów na zjedzenie innego białego mięsa, jest mniej znany poza granicami stanu i nigdy nie jesteśmy pewni dlaczego – kto nie chciałby ogromnego kawałka polędwicy wieprzowej pokrojonej w środek, energicznie ubitej panierowane lub panierowane i smażone, aż będą idealnie chrupiące i wciąż soczyste w środku? Zwykle spotykane w standardowej wielkości bułce z musztardą i piklami, w Iowa są też inne kanapki, niektóre z nich są dość dobrze znane, ale ta jest absolutnie najlepsza. Lokalne stowarzyszenie producentów wieprzowiny nie tylko co roku przyznaje nagrody za najlepszą polędwicę, ale stan stworzył także „Szlak polędwicy wieprzowej”, w którym bierze udział dwunastu najlepszych producentów. Wiejska restauracja Breitbacha , nad rzeką Mississippi w Balltown i najstarszy bar i restauracja w stanie, wykonuje świetną robotę.
Kansas
Przywieziony na Wielkie Równiny przez dużą społeczność Niemców z Wołgi, którzy osiedlili się tu już w latach siedemdziesiątych XIX wieku, Bierock to nadziewana bułka drożdżowa, zazwyczaj nadziewana wołowiną, kapustą, cebulą i przyprawami, którą można znaleźć w różnych formach i kształtach oraz pod przybranymi nazwami w całym regionie. Jednak to Kansas wydaje się najbardziej zainteresowane utrzymaniem oryginalnych tradycji. Znajdziesz je przez cały rok, ale gorączka bierockowa ma tendencję do gwałtownego wzrostu jesienią, kiedy pogoda zaczyna się ochładzać. Idź w obie strony w Wichita – stara szkoła przy M&M , restauracja w całości poświęcona lokalnym przysmakom, czyli nowej fali przy ul Pozdrawiam ogródek piwny , gdzie jedne z najlepszych bułek w stanie rozwożą się po całym mieście elektrycznym samochodem Smart należącym do restauracji, który nazywa się Franz. Nie w zasięgu? Bierocks Becky , zajęty pieczeniem w maleńkim miasteczku św. Franciszka, statkiem po całym kraju.
Kentucky
Całe stulecie po szefie kuchni w Brązowy hotel wynalazł nocną przekąskę dla głodnych gości poszukujących pożywienia, Louisville nie wymyśliło jeszcze bardziej atrakcyjnej nazwy dla tego dania gorąca brązowa kanapka , co szczerze mówiąc brzmi bardziej jak ostrzeżenie niż zachęta. Lubimy myśleć o gorącym brązie jako o początkach dobrego klubu z indyka: pieczony ptak, paski bekonu i plasterki pomidora na grzance. Zwrot akcji – całość zostaje następnie polena bogatym sosem Mornay, po czym uderza w brojlerów, tworząc pyszny bałagan, którego spożycie wymaga noża i widelca. Kanapkę można teraz zjeść w całym mieście, ale oryginał nadal jest najlepszy.
Luizjana
Kiedy Salvatore Lupo otworzył Centralny sklep spożywczy Już w 1906 roku na Decatur Street w Nowym Orleanie sklep stał się ulubionym miejscem sycylijskich imigrantów pracujących na rynku francuskim. Przychodzili na lunch, kupowali kanapki (mięso, ser, sałatkę z oliwek, kawałki miękkiego chleba sezamowego) i wracali do swoich straganów po drugiej stronie ulicy. Lupo dostrzegł okazję i postanowił sam zacząć robić kanapki; the mufla urodził się. Składniki nie są jakieś kosmiczne – włoskie mięsa, ser szwajcarski i provolone oraz spora ilość sałatki, która w zasadzie jest giardiniera, ale z dodatkiem posiekanych oliwek. ( Możesz kupić własną mieszankę Central Grocery na Amazon. ) Odtworzenie chleba jest jednak trudniejsze – podobnie jak wspaniała tortilla w Tucson, przy nadarzającej się okazji możesz skończyć na zwykłym jedzeniu. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, poczekaj chwilę. Im dłużej chłonny chleb leży z wędlinami i sałatką, tym bardziej smaki się ze sobą łączą. Central Grocery wysyła kanapki i sałatkę oliwną za pośrednictwem Goldbelly.
Maine
Biznes z homarami jest pełen temperamentu, czasami porównywany do przejażdżki na brykającym bronco, która po prostu się nie kończy. Chociaż wiadomość o pandemii pod koniec 2019 r. postawiła rybaków w stanie najwyższej gotowości, zamknięcie restauracji i drastyczne ograniczenie lotów komercyjnych (jak według ciebie te żywe homary dostają się do Paryża i Pekinu?) nie mogły się równać z branżą, która już coś wiedziała lub dwa o odporności. Okazuje się, że dla wielu osób w tym roku dbanie o siebie oznaczało kupowanie dużej ilości homarów. Przez cały najbardziej pracowity okres w roku, od lata do jesieni, ceny utrzymywały się na stabilnym poziomie. Kolejki przed wieloma stanowymi budkami z homarami pozostały w dobrym stanie – najwyraźniej nic nie było w stanie odciągnąć dużej części społeczeństwa od letniego wypoczynku bułka z homarem . Klasycznie wersja Maine to po prostu ugotowany i schłodzony homar z odrobiną majonezu, nałożony na podpieczoną i posmarowaną masłem bułkę z podwójnym wierzchem. Można to znaleźć wszędzie — cena, kontrola porcji, bliskość i szczęśliwe wspomnienia z dzieciństwa wydają się być podstawą większości dyskusji na temat tego, kto produkuje je najlepiej. Na Wgryź się w Maine , sezonowa działalność w okolicach Portland – pod względem atmosfery nie da się przebić ich nadmorskiego food trucka w kultowym Portland Head Light – możesz wybierać spośród szerokiej gamy przetworów, od homara z majonezem wasabi po bułkę z sałatką coleslaw i solą selerową. Zimą warto wybrać się do obiektu całorocznego Eventide Oyster Co . w Portland za niezapomniany wkład – bułkę w stylu Connecticut, tyle że z brązowym masłem. Lobster Shack McLoona jest dostarczany przez Goldbelly.
Maryland
Jedna z najlepszych restauracji w Baltimore znajduje się niedaleko Falls Road, na wsi. Pośród tych wszystkich historycznych domów, otoczonych polami i lasami, Grill Jake’a jest w zasadzie jedyną firmą komercyjną od jakiegoś czasu w obu kierunkach i nie obsługuje koni, choć, pamiętajcie, można ich spotkać w kolejce po lunchu kanapka z wołowiną . Kawałek pieczonej wołowiny gotowanej na węglu drzewnym, ugotowanej na różowo jak zachód słońca, kroi się w cienkie plasterki i układa na bułce posmarowanej sosem chrzanowo-majonezowym. (Niektórzy chcą też sosu barbecue, ale nie jest to konieczne). Nie znaleźliśmy jeszcze kanapki, która by nam nie smakowała — spróbuj tej najbliżej Ciebie, ale także zgraj się w czasie z dwiema supergwiazdami — vintage Pionierska wołowina w Catonsville i Chaps Pit Wołowina , z oryginalną lokalizacją tuż przy I-95.
Massachusetts
Z pewnością w nadmorskich stanach można zarezerwować bułki z homarem w Maine i Connecticut, ale jesteśmy zbyt zajęci uzupełnianiem zapasów bułki z małżami , które jako pierwsze przychodzą nam na myśl, gdy myślimy o Massachusetts, a przynajmniej o bardzo dużej części stanu położonego nad oceanem. Równiny pływowe w pobliżu Ipswich nadal są ulubionymi terenami łowów najlepszej kanapki w stanie, która podobno została wynaleziona na północnym wybrzeżu Bostonu. Pulchne małe brzuszki są zanurzane w mące i smażone w odpowiedniej ilości, a ten słony smak wydobywa się z grillowanej bułki do hot dogów w stylu Nowej Anglii, wyłożonej sosem tatarskim, zwykle rozjaśnianym odrobiną cytrusów. Woodman's z Essex twierdzi, że jest wynalazcą, ale Pudełko z małżami w pobliżu nie ma garba.
Michigan
Podobnie jak pastrami w Nowym Jorku, peklowana wołowina w Detroit jest ceniona w całym mieście, peklowana solą do posłuszeństwa przez klasycznych dostawców, takich jak Sy Ginsberg, Grobbel's i Wigley's. Zanim spędzanie czasu w Detroit znów stało się modne, zamieszczałeś posty w klasyku Delikatesy Hygrad na Michigan Avenue, tuż za opuszczonym dworcem kolejowym, i czasami zostajesz jedynym klientem, tylko ty i twoja wielka, piękna Kanapka Rubena albo zwykła stara peklowana wołowina na żyto z musztardą, kontemplując życie, Amerykę i wirującą wokół pustkę. W dzisiejszych czasach, jeśli pandemia na to pozwoli, będziesz mieć więcej towarzystwa, tutaj i w innych instytucjach, takich jak Vivio I Szynka Louie's i peklowana wołowina na historycznym Targu Wschodnim, a także hity nowej szkoły, takie jak Mudgiego i Delikatesy przy Russell Street .
Minnesota
Na tyle tu popularna, że można ją nazwać rybą państwową. Są łatwiejsze połowy niż sandacz, ale wystarczy jeden świeży filet na talerzu i od razu zobaczysz, dlaczego wszyscy chcą właśnie tego. Subtelny i słodki, mocny, ale niemal rozpływający się na języku, prawdopodobnie na chwilę zapomnisz o owocach morza łowionych w oceanie i być może poprosisz o dokładkę, a może kanapka z sandaczem zapakowany, aby pójść po przyjaciela, przyjaciela, którym jesteś ty. Można je znaleźć w całym stanie, ale tylko Tawerna na Grandzie w St. Paul, gdzie specjalnością są ryby ze stanu Minnesota, ma czelność nazywać się restauracją stanową Minnesoty – zaczniesz tutaj. Kanapka nie jest niczym nadzwyczajnym i nie musi taka być – po prostu ładny, świeży filet, przyprawiony i smażony, na bułce francuskiej. Na razie pomiń sos tatarski. To jeden kawałek ryby, którego musisz odpowiednio skosztować.
Missisipi
Zasiedlone przez Francuzów i położone pomiędzy dwiema ich głównymi placówkami, Mobile i Nowym Orleanem, przybrzeżne Mississippi nadal ma więcej wspólnego kulturowo z tymi miejscami niż z czymkolwiek na często odległej północy. Miasta takie jak Bay St. Louis, historycznie będące miejscem schronienia podczas gorących miesięcy, w letnie weekendy nadal zapełniają się mieszkańcami i chociaż czasami trzeba wybrać się na małą przejażdżkę, aby znaleźć to, czego szukasz, jedzenie tutaj jest często bardzo dobre, jeśli nie tak kultowe jak w Nowym Orleanie. Na przykład: możesz nie jechać tutaj tylko po to, żeby zjeść po-chłopcy , ale tu jest lepiej niż gdziekolwiek indziej poza Luizjaną. Linia o godz Zatoka Piratów w Pass Christian to często ludzie z drugiego końca granicy, którzy przysięgają na domową pieczeń wołową – my popieramy tę rekomendację. w Biloxi, Raki Taranto produkuje jedne z lepszych po-boyów z owocami morza, jakie istnieją, ale to tylko na początek — jeśli są dostępne, kup funt obranych i zjedzonych krewetek królewskich czerwonych za 16 dolarów.
Missouri
Napisany odręcznie na skrawku papieru i przekazany przez babcię przed śmiercią, Alex Donley posiada przepis na pyszne salami do czego się przyczyniło Delikatesy Gioia likwidacja najstarszego sklepu z kanapkami w St. Louis, mogącego poszczycić się ponad stuletnim doświadczeniem. Nie przychodź szukać tradycyjnego peklowanego salami. Robione na świeżo i podawane na świeżo, 10 000 funtów tego towaru co miesiąc, dostajesz coś w rodzaju wiejskiego pasztetu w stylu włoskim, krojonego grubo na chlebie Fazio's Bakery (kolejna lokalna instytucja istniejąca od ponad 100 lat). i posypane pepperoncini, cebulą i pikantną musztardą. Jedyną ozdobą wartą rozważenia jest zamówienie kanapki na chlebie z serem czosnkowym Gioia, w wyniku czego otrzymasz tost z dużą ilością przetworzonego Provel, lokalnie preferowanej alternatywy dla sera.
Montana
Najszybszą drogą do zrozumienia, jak wszystko działa w Butte, jest wiedza, że w niegdyś najbogatszym istniejącym okręgu górniczym żyło około 100 000 ludzi. Dziś miasto liczy nieco ponad 30 000 mieszkańców, a pieniądze są głównie gdzie indziej, ale miasto nie zmierza donikąd, ze swoją wspaniałą architekturą z okresu boomu i garstką klasycznych restauracji, które umiejętnie spełniają podwójną funkcję – nie tylko cię nakarmią , a czasem całkiem nieźle, ale są też bardzo skuteczne jako wehikuły czasu. Kotlet Schabowy John's sięga 1924 roku, kiedy John Burklund zaczął sprzedawać kanapki z tyłu furgonetki, co było na tyle dochodowym biznesem, że niedługo potem trafił do stacjonarnego lokalu. Pierwotna lokalizacja nadal działa – zaledwie dziesięć stołków przy ladzie – a firma od lat sześćdziesiątych należy do tej samej rodziny. The kanapka z kotletem schabowym — polędwiczka wieprzowa panierowana i smażona, na bułce z musztardą, cebulą i piklami — jest już dość kultowa. Zrób nasze podwójne.
Nebraska
Pomyśl o kanapce Reubena, a prawdopodobnie pomyślisz o delikatesach, może gdzieś na wybrzeżu – pomyśl jeszcze raz. Być może czasy się teraz zmieniły, ale kiedy wynaleziono jedną z najbardziej kultowych kanapek w kraju, nigdy nie można było znaleźć odpowiednich delikatesów w stylu koszernym łączących mięso i nabiał. Taki błąd można było popełnić jedynie gdzieś w głębi wiaduktu i rzeczywiście miał on miejsce – a dokładniej w hotelu Blackstone w Omaha. Niestety, hotel już dawno przestał działać, podobnie jak wszystkie kultowe klasyki, które serwowały najpopularniejszą w mieście kanapkę, również już dawno zniknęły. Obecnie kilka znacznie nowszych firm twierdzi, że obsługuje to, co najlepsze w mieście, ale szczerze mówiąc, obecnie w wielu innych stanach znajdziesz lepsze. Nie można tego powiedzieć o innym zachwycającym, choć mniej znanym wynalazku z Nebraski, the smażona w głębokim tłuszczu grillowana kanapka z serem . Kanapka jest znana jako Frenchee, prawdopodobnie ze względu na przelotne podobieństwo do Monte Christo (pamiętaj, to tylko legenda, ale brzmi świetnie). Z Francuzem możesz robić różne rzeczy, ale my zajmiemy się klasyką – maczaną, panierowaną i smażoną – w Dona i Millie , dziwaczny lokalny łańcuszek, jaki każdy regionalne fast foody koneser musi odwiedzić, zanim umrze, prawdopodobnie z powodu zjedzenia zbyt wielu Francuzów.
Nevada
Olivier Brouillet nie był pierwszym francuskim emigrantem zwabionym na pustynię ze względów zawodowych, ale nie codziennie zdarza się, że ktoś z południa Francji rozgląda się po Las Vegas i myśli: wiesz co, myślę, że zostanę, a nie tylko zostanę, wezwę tu rodzinę i otworzę restaurację na tyłach parku biurowego, tuż przy autostradzie. To był rok 2009 i Kawa Bagietka wyszedł huśtając się, w swojej prostej, nowoczesnej przestrzeni, najbardziej odbiegającej od uroczej/francuskiej rzeczy, jakiej można się spodziewać, bardziej przypominającej coś, co można znaleźć na tyłach parku biurowego przy autostradzie we Francji. Nie modne, po prostu dobre, serwujące kolorowe quiche i tarty, porządne rogaliki i shoty komercyjnego espresso. Z rodzicami-kucharzami, Lucienem i Claudie, którzy wspierali go w kuchni i wnosili do przedsięwzięcia ciepłą, rodzinną energię, Brouillet miał hit. Podczas gdy Strip ciężko pracował, aby przyciągnąć franczyzowe popularne knajpki z kanapkami z całego kraju, niektóre z nich na tej liście, prawdziwe Las Vegas poszło dalej i stworzyło tę słodką małą kryjówkę jako swoją własną – kryjówkę, którą zdaje się znać wiele osób znaleźć. Zaczynając każdego ranka od odpowiednich francuskich omletów na świeżo upieczonych rogalikach, wszystko jest w porządku, ale kanapka z tuńczykiem naprawdę podsumowuje ducha tego miejsca. To coś w rodzaju sałatki niçoise z tuńczykiem, jajkiem, oliwkami i zieleniną i co tam jeszcze, z wyjątkiem pieczonej w domu bagietki. To prawda, po francusku, ale na amerykańskiej pustyni, gdzie nie ma żadnych zasad.
New Hampshire
Nie mają syropu klonowego – ani śniadania – tutaj, w krainie „Żyj wolny lub giń”, ale musisz przyznać, że wycieczka samochodowa w sezonie cukrowym do jednej z działających od dawna naleśnikarni w New Hampshire ma szczególny charakter, niektórzy z najlepszych w kraju. Usytuowany na zboczu wzgórza i oferujący panoramiczny widok na Góry Białe, Naleśnikarnia Polly działa na rynku od krótko po Wielkim Kryzysie, oferując ciasta na patelni i syrop klonowy. W chwili, gdy myślimy o kanapkach i New Hampshire, myślimy Polly Panwich — wysokiej jakości lokalnie wędzony bekon, jajko i ser (poproś o cheddar z Harman's, robiony tuż za rogiem), odpoczywający wygodnie pomiędzy dwoma zwykłymi naleśnikami. Do tego możesz potrzebować noża i widelca.
New Jersey
Poszukiwanie najlepszych włoskich delikatesów w New Jersey nie jest dobrym pomysłem na wykorzystanie czasu, ponieważ odpowiedź zawsze będzie dotyczyła tego, który z nich jest w danej chwili najbliżej Ciebie – nie tylko dlatego, że nie chcemy się kłócić, ale także ponieważ jest tylu wspaniałych. Z Atlantic City Sub. Białego Domu , jedna z najlepszych atrakcji miasta, jeszcze zanim pojawiły się kasyna (obecnie wydaje się, że przeżyje większość z nich), gdzie „pół kanapka” ma stopę długości, do raju świeżej mozzarelli, jakim jest Hoboken, gdzie wiele delikatesów co roku walczy o najwyższe wyróżnienia na lokalnym Mutz Fest, a nikt, kto ma ochotę na cokolwiek włoskiego, nie wyjdzie z New Jersey głodny. Hobokena M&P Biancamano działa na rynku od całego stulecia, a od ponad 30 lat ma tego samego producenta serów. Nie mieliśmy zamiaru grać faworytów, ale ich kanapka ze świeżą mozzarellą i papryką – rzecz o prostym pięknie, na bardzo dobrym chlebie – mogłaby być jedną z najlepszych kanapek w kraju i kropka.
Nowy Meksyk
Całkiem możliwe, że pewnego dnia spojrzymy wstecz i zadamy sobie pytanie: „Dlaczego tak dużo czasu zajęło wszystkim zorientowanie się, że ser asadero naprawdę dobrze smakuje z serem Reuben, być może lepiej niż szwajcarski?” Lepiej się topi, służąc dalszemu kultywowaniu atmosfery dekadencji, zawsze mile widzianej, gdy mówimy o Reubensie; smakuje lepiej także z peklowaną wołowiną. Jeśli ten pomysł kiedykolwiek się upowszechni, pamiętaj o uznaniu Marie Yniguez, właścicielki Wolno Pieczone Bocadillos w Albuquerque, gdzie Książę Miasto Ruben , jedna z najpopularniejszych ofert w ulubionym sklepie z kanapkami w mieście, zaczyna się od wolno gotowanej peklowanej wołowiny, polanej domową kiszoną kapustą i dressingiem z chipotle, co dodaje przyjemnego ciepła całej sytuacji.
Nowy Jork
Samotne espresso w oknie Caffe Reggio; Zabar, który po tylu latach w końcu opanował sztukę kontrolowania tłumu; karty kredytowe w Luger's. Dla szczęśliwców, którzy pozostali i pozostali zdrowi, rok 2020 był pod pewnymi względami wyjątkowym czasem w Nowym Jorku, oferującym nieskończone możliwości ponownego zapoznania się z miejscami, które czynią to miasto tak wyjątkowym. Na szczycie tej listy musiał nagle znaleźć się ktoś wyluzowany Delikatesy Katza na East Houston Street, gdzie tłumy mogły się przerzedzić, ale pastrami zostało pokrojone ręcznie – tak samo grube jak zawsze. Jeśli myślisz, że istnieje bardziej kultowa nowojorska kanapka niż pastrami na żyto z musztardą , być może będziesz potrzebować odświeżającego kursu na temat tego, czym właściwie jest Nowy Jork. Dostaniesz to tutaj, dostaniesz to w Delikatesy Second Avenue , Sierżanta , Królowa pastrami , Liebmana w Bronksie, Dom Mostka Davida (klasyczny) i Frankela (nowa fala) na Brooklynie. Po prostu to rozumiesz.
Karolina Północna
Ser pieprzowy należy teraz do nas wszystkich, ale zanim wieść się rozeszła, należała przede wszystkim do Południa i Północnej Karoliny. Mówi się, że populacja kraju, która spożywa najwięcej sera zielnego, zamieszkuje region Charlotte, gdzie wytwarza się dużą ilość ambrozji. A gdzie można kupić najlepszy w kraju ser cheddar, papryczkę pimento i sałatkę z majonezem? Mamy słabość do dwóch wspaniałych klasyków, oba targi vintage służą swoim społecznościom od pokoleń— Konrad i Hinkle , założonej 100 lat temu w Lexington, bo czasem trzeba zjeść wegetariansko, nawet w jednej z wybitnych stolic grillowania w kraju, oraz Mustena i Crutchfielda w Kernersville, w nim od 1930 roku.
Północna Dakota
Nie musisz szukać daleko w żadnej Dakocie, aby znaleźć jedną z ulubionych kanapek w regionie, i nie musisz się też pochylać, próbując ją zrozumieć. To kanapka z rostbefem położona na talerzu z jedną lub dwiema gałkami puree ziemniaczanego, którą następnie zalewamy solidnym, najlepiej domowym, brązowym sosem. Jest zimno, jest styczeń, jesteś na pokładzie, prawda? Tak myślałem. Znane na całym świecie z fleischkueschle (smażonych pasztetów mięsnych), gołąbków i zupy knoepfla (klusek), całodobowe, legendarne Restauracja Kroll w Fargo i trzech innych miastach może poszczycić się jednym z najlepszych posiłków w stanie – bez żadnych sztuczek, bez niespodzianek, po prostu wolno pieczona wołowina , rozdrobnione na chlebie pszennym, z mocnym i aromatycznym sosem. Pocieszające i niezbędne jedzenie na zimę.
Ohio
Wołowina aż do osłonek przywiezionych z Niemiec, pierścionek boloński wędzony hikorą z Troyer’s – działający w branży zaledwie od niespełna stu lat, a kierowany wciąż przez tę samą rodzinę – w dużym stopniu zasłużył na swoje miejsce w piramidzie żywieniowej w sercu Amiszów w Ohio , całoroczny cel dla głodnych podróżników. Są w tym stanie inne kanapki, które łatwo pokochać, ale są niemal prymitywne gorąca bolonia i szwajcarska na bułce, robione na zamówienie z poważną wydajnością w bardzo historycznym wydaniu Sklep wielobranżowy Troyera , osiągnął długowieczność nie bez powodu: dzięki swojej surowej prostocie. To i mówimy o Bolonii, która jest naprawdę cholernie pyszna. Całe to doświadczenie – kanapka, energia ze starego wiejskiego sklepu, szorstka para, którą często spotykamy za ladą, pracująca z niezwykłą wydajnością – należy do muzeum.
Oklahoma
Złapany pomiędzy niektórymi największe stany grillowe w kraju , musisz go wręczyć Oklahomie za trzymanie się ukochanej z dzieciństwa: wędzonej bolońskiej. To, co czasami żartobliwie nazywa się „polędwiczką z Oklahomy”, serwowane wszędzie – od dobrych restauracji po zniszczone lokale – to nie tylko lokalna ciekawostka, to pasja obejmująca cały stan. Zdejmij go z menu, powiedzą Ci lokalni restauratorzy, na własne ryzyko. Na Jamila w Oklahoma City, prawie ostatniej restauracji serwującej steki należącej do Libanu, która przez lata służyła głodnym mieszkańcom Oklahomy, kanapka bolońska jest jednym z najpopularniejszych dań w porze lunchu (dla równowagi można go zjeść z dodatkiem tabbouleh). W Tulsa, najgorętszym lokalu cue w mieście, Burn Co . organizuje niesamowitą ekstrawagancję, w której naprawdę jesteś Ty, co może sprawić, że serca przestaną po prostu patrzeć na tę rzecz.
Oregon
Czy zastanawiałeś się kiedyś, jak wyglądałaby miska pho, gdyby była kanapką? Oczywiście w przełamującym gatunki Portland jest restauracja, która chętnie odpowie na Twoje pytania (tak właśnie działa Portland). Jak w większości społeczności dowolnej wielkości na zachód od Kaskad, istnieją dobrze wydeptane ścieżki prowadzące do salonów pho i wózki sprzedające jedno, drugie lub jedno i drugie; tutaj, w Portland, wycieczki do Xuyena I Delikatesy Rose VL są koniecznością w każdej chwili. W instytucji Ricka Gencarelliego, która przekształciła się w ciężarówkę Smalec , klasyczne smaki i konsystencja wspaniałej współpracy banh mi z innym ulubionym daniem z Zachodniego Wybrzeża, francuskim dipem – przywitaj się z Dip Pho'rench . Wysokiej jakości stek jest smażony na chrupiącej bułce wraz z niezbędnymi warzywami w julienne, majonezem sambal i hoisinem, a wszystko podawane z filiżanką bogatego, ciemnego bulionu pho. Mieszaj, dopasowuj, zanurzaj, nie zanurzaj, wypij jak pyszny, słony shot z bulionem – nie ma złych zachowań.
Pensylwania
Poważne przepychanki w mosh pit, w którym od zawsze jest ciasno w południowej Filadelfii Pieczona wieprzowina Johna zajmuje wysokie miejsce na naszej liście postpandemicznych must-have, częściowo po to, żeby poczuć coś po naszym okropnym roku Bez dotykania, ale także na kanapkę, kanapka z pieczoną wieprzowiną proszę, ten, który każdy zdrowo myślący mieszkaniec Filadelfii może ci powiedzieć, to ten, którego szukasz, gdy będziesz gotowy zjeść obiad na trzeźwo, w słońcu, jak cały dorosły. (Robią też niezapomniany sernik, nie denerwuj się.) Wolno pieczona wieprzowina z smażonym szpinakiem, ociekająca sokami z czosnku i plasterkami rozpływającego się provolonu, podawana na bułce Carangi Bakery, dostarczana do Ciebie szczelnie zapakowana. Płacisz gotówką i wychodzisz, żeby zjeść obiad na spartańskim patio z industrialnym widokiem lub na masce samochodu. To jeden z najbardziej zapadających w pamięć posiłków, jakie kiedykolwiek zjesz w Filadelfii.
ukąszenia rozkoszy
Wyspa Rhode
Będąc dumnym domem dla największej populacji Amerykanów pochodzenia włoskiego na mieszkańca po tej stronie Atlantyku, zawsze znajdzie się ktoś, kto zrobi dla Ciebie klasyczną maszynkę do mielenia, nadziewaną wszystkimi wędlinami. Coś takiego znajdziesz na Dee’s Deli w Cranston, ale jesteśmy tam po coś, czego nie widuje się na co dzień – wypełnioną świeżą włoską bułką czosnkowo-brokułowy rabe i grube plastry ostrego sera provolone . Nie musisz być wegetarianinem, żeby uzależnić się od pysznej prostoty tego dania – to jeden z najpopularniejszych sprzedawców. Brakuje Ci mięsa? Dodaj linki kiełbasy nadziewanej brokułami domowymi. Tak czy inaczej, zwycięzca.
Karolina Południowa
Dwie krótkie przecznice od wyszorowanej King Street w sercu Charleston, Wyniesienie Dave'a to tak samo prawdziwa okazja, jak restauracje, w mieście, które w ostatnich latach mocno skłaniało się ku cateringowi dla bardziej ekskluzywnych klientów. Lokal Dave's, oferujący lokal typu bare, jest dobrze znany miejscowym ze smażonych krewetek i lokalnego czerwonego ryżu. jest także domem dla jednej z najlepszych kanapek w promieniu wielu mil — ryba lub kotlet schabowy , wybieraj. Obydwa zostaną poobijane, przeciągnięte przez frytownicę i podane na gorąco na biszkoptowym białym chlebie, z dodatkiem sałaty i pomidora do dekoracji. Posyp odrobiną ostrego sosu i jesteś w doskonałej jadalni.
Południowa Dakota
Czy próbowałeś kiedyś sałatki z bażanta? Coroczne polowanie to tutaj wielka sprawa, co najwyraźniej wiąże się z jedzeniem dużej ilości bażantów przez cały rok. Podczas II wojny światowej sąsiadująca z koleją stołówka w Aberdeen, serwująca żołnierzom, została zalana bażantami zabitymi przez lokalnych myśliwych, więc zaczęto robić kanapki z sałatką. To danie z Dakoty Południowej do dziś gości w menu nie tylko wielu domowych kuchni, ale także lokalnych restauracji. Można oczekiwać dobrych rzeczy od miejsca o nazwie Restauracja Bażant, który nie znajduje się w Aberdeen, ale w Brookings, gdzie zajmują się tym niemal od końca wojny. Tutaj, dom kanapka z sałatką z bażanta składa się z posiekanych jabłek, żurawiny i prażonych orzechów pekan, polanych roztopionym tostem szwajcarskim na marmurkowym toście żytnim. Ich gorąca rostbef i niechlujne kanapki Joe, dwa inne niezbędne dania Dakoty, również są w porządku.
Tennessee
Prawie sto lat przed tym, jak Nashville stało się jednym z ulubionych miast jedzenia na Południu, miejscowi zachwycali się koszami gorącego kurczaka, niechlujnego, pikantnego i czerwonego z pieprzem cayenne. Byłoby to poważną porażką, gdyby gorący kurczak nie wzbił się w powietrze wraz z miastem, ale kto mógł przewidzieć, że będzie tak dobrze podróżować – nie tylko po całym kraju, ale także za granicą. A co, jeśli znajdziesz go w San Diego i Sydney? Zawsze zatrzymamy się na chwilę, aby docenić klasyczny artykuł w pionierskim wydaniu Gorący Kurczak Prince'a , gdzie towarzyszące mu pikle i biały chleb zachęcają do stworzenia własnej sytuacji. Po wcześniej zmontowaną kanapkę udamy się do nowej szkoły Hattie B – być może najlepiej pomyślany jako odpowiedź Południa na Shake Shack – dla gorąca kanapka z kurczakiem na efektownej, lokalnie wypiekanej bułce, posypanej chrupiącą sałatką coleslaw, koszernym koperkiem i odrobiną uwodzicielskiego sosu house comeback, czyli spróbuj tego w domu połączenia miodu, majonezu i przypraw.
Teksas
Pierwszy utopione ciasto może nie jest najlepszy, ale sam efekt wizualny – chrupiący birot w kształcie torpedy na zakwasie nadziewany carnitas, świeżo wyjęty z szokującej pomarańczowo-czerwonej kąpieli w sosie chile de arbol – będzie na jakiś czas prześladował Cię w snach, a my Założę się, że poradzisz sobie z tym. Pochodząc z Jalisco, San Antonio, kulturowo jedno z naszych najbardziej meksykańskich miast, stało się czymś w rodzaju poligonu doświadczalnego dla kanapki, która, mamy nadzieję, ostatecznie stanie się tak amerykańska jak szynka i szwajcarska. Wybierz jedną z fotogenicznych piękności smarta Wieprzowina Ro-Ho i chleb lub wpadnij do drive-thru zwyczajnie Chivito w Balcones Heights – tak czy inaczej, jesteś w dobrych rękach. Obie lokale z dumą wychwalają swoje korzenie w Guadalajarze i dlaczego nie miałyby tego zrobić – podciągnąć się, zanurzyć się w pierwszym kęsie i poczuć się prawie tak, jakbyś tam był.
Utah
Zwieńczona kawałkami ciemnoróżowego pastrami i niemal wyskakująca z nieodpowiedniego papierowego opakowania, ulubiona potrawa domu Burger Koronny nie bez powodu stał się jednym z najbardziej kultowych dań w Salt Lake, a mimo to w menu tej rodzinnej instytucji znajduje się o wiele więcej atrakcji, gdzie połączenie ketchupu i majonezu, znane tutaj jako sos do smażenia, czyli ulubiona przyprawa mieszkańców Utah, smakuje jak rzeka w wiosennym upale. Mniej więcej od końca lat 70. nawet niektórzy z największych fanów Crown Burger nie odkryli jeszcze wersji wyższej niż fast-food kanapka ze stekiem ribeye , przygotowywane na zamówienie i w pełni konfigurowalne; moglibyśmy wybrać domowe krążki cebuli i odrobinę sosu do smażenia.
Vermont
Kilka milionów szynka i masło (dosłownie „masło z szynką”) są sprzedawane we Francji codziennie i tak, jest to najbardziej podstawowa kanapka, ale jeśli przez chwilę zastanowisz się nad składnikami – wysokiej jakości gotowana szynka, masło francuskie, chrupiąca świeża bagietka — zdajesz sobie sprawę, że proste jest czasami najlepsze: czego jeszcze tak naprawdę mogłaby potrzebować taka kanapka? W Stanach Zjednoczonych zbyt często odpowiedzią są inne rzeczy, które mogą wydawać się przynależne, a jednak tak nie jest. Przy autostradzie Firma Red Hen Baking Co. między Waterbury i Montpelier nie uległa takiej pokusie; wszystko, co dostajesz, to stosy lokalnie wędzonej szynki i spore ilości masła Vermont Creamery nadziewane w wyśmienitą domową bagietkę. Innymi słowy, dostajesz wszystko, czego potrzebujesz.
Wirginia
W idealnym świecie walka I-81 przez potajemnie największe państwo Ameryki zostałaby dawno temu złagodzona przez nowoczesne udogodnienia, w tym trzeci pas w każdym kierunku; w międzyczasie lepiej pomyśleć o tym zasadniczym odcinku szybkiej trasy z północnego wschodu do głębokiego południa w kontekście wielu małych objazdów, które można wykonać, aby po kolejnej godzinie lub po kolejnej godzinie lub po patrzeniu na tył tego samego traktora znów poczuć się człowiekiem przyczepa. Te szybkie ucieczki powinny wiązać się – przynajmniej raz – z zanurzeniem się w kulturze szynki z Wirginii, a jednym z naszych ulubionych zawsze będzie doświadczenie bez dodatków w Fulks prowadzi sklep spożywczy , w odległości krótkiego spaceru od autostrady na północny zachód od Harrisonburga; w piątki smażą placki domowej specjalności, ale my weźmiemy kanapka z szynką wiejską każdego dnia – słony, groźny, ułożony w bułkę, służący jedynie jako pojazd dla jego cennego ładunku. (Ulepsz swoje doświadczenie dzięki domowemu serowi ziele angielskie.) Zamiast tego skazany na I-95? Zwolnij i zjedz szynkę Smithfield w rozkosznie przestarzałej restauracji Sally Bell w Richmond, gdzie po tak długim czasie nadal sprzedają wspaniały lunch w pudełku, rodzaj bento smażonego na południu, pięknie zmontowane.
Waszyngton
Czy możemy ci kupić kanapka z rybą ? Graniczy z dziką przyrodą Pacyfiku i znajduje się tak blisko chłodnych, obfitych wód Alaski, nie będąc na Alasce, region Puget Sound i jego okolice mogły zmienić się niepomiernie w ciągu ostatnich kilku dekad, ale pozostaje to raj dla świeżych owoców morza – jeśli jesteś głodny, zaczniemy od smażonego halibuta Firma rybna z Seattle , porządny targ rybny w zachodnim Seattle, a jeśli jesteś w centrum miasta i nie możesz dać się zwabić, legendarny Grill Targowy na targu Pike Place, gdzie warto pokonać wszelkie przeszkody, aby zjeść klasyczne kanapki z grillowaną rybą na bagietce posmarowanej ziołowym aioli i posypanej świeżymi warzywami.
Zachodnia Wirginia
Czy bułki pepperoni to kanapka? Kawałki, patyki, plasterki – jakkolwiek to tam włożysz, po prostu to tam – materiału upieczonego w duże białe bułki były jedną z ulubionych przenośnych potraw stanu od czasów świetności górnictwa, ale jesteśmy skłonni je oglądać jako przekąskę, a nie pełny posiłek, chyba że zjesz dwie lub trzy sztuki. Spotkajmy się na lunchu, porozmawiamy o tym – powiedzmy rocznik Szynka Cama w Huntington, w biznesie od około 70 lat ze względu na jedno – niezbyt skromne kanapka z szynką . Płatki, peklowana szynka w cukrze jest układana w tostowej bułce w stosach, jest tajny sos – na przykład majonez, czy może Miracle Whip z odrobiną soku z marynaty, dodatkami i odrobiną przypraw – i tona posiekanej sałaty. Zanurz w tym zęby.
Wisconsin
Prawdopodobnie nie usłyszysz ani słowa przeciwko kiełbasce w żadnym zakątku amerykańskiej Dairyland, ale uznanie przekłada się na obsesję w skądinąd stabilnym Sheboygan, liczącym 48 180 mieszkańców, gdzie niektóre z najlepszych amerykańskich steków rurkowych są dzielone i grillowane węgiel drzewny, nadziewany popularną tu bułką, która podobnie jak bachory jest oczywistym potomkiem niemieckiego oryginału. Posyp musztardą i cebulą, skonsumuj natychmiast, najlepiej na przydomowym grillu w szczycie lata, ale pamiętaj, aby znaleźć a podwójny bachor na twardej bułce nie jest wcale trudne – w Sheboygan, vintage Zajazd Węgiel Południowy to uświęcona tradycją konieczność; w Madison, kliknij nowszą Staromodna tawerna , naprzeciwko Kapitolu, znanego również z zamiłowania do innej instytucji Wisconsin – klasycznego koktajlu.
Wyoming
Trudno uwierzyć, że minęło już dziesięć lat, odkąd Kevin i Ali Cohane zakłócili sytuację w branży wypieków w wysoko latającym, ale wciąż niedocenianym Jacksonie; uruchomiony po pouczającym pobycie w Paryżu, Piekarnia Persefona powoli rozszerza swoją obecność w jednym z najlepszych miast narciarskich w kraju i jak każda porządna piekarnia inspirowana kuchnią francuską, radzi sobie świetnie bagietka , tutaj najlepiej smakuje posmarowany masłem i musztardą, nadziewany szynką i gruyere. Słonecznemu przedsięwzięciu udaje się zdobyć aż nazbyt rzadki hat-trick Jacksona, uszczęśliwiając niemal wszystkich, niemal samym tylko pieczeniem. Nie ma problemu, ale kupilibyśmy tę bagietkę, zabraliśmy do domu, napełniliśmy dobrym masłem i ogłosiliśmy, że to najlepsza kanapka wszechczasów. W każdym razie do następnego.
