19 przepisów na świąteczne pieczenie

Zdjęcie: Christopher Testani

Okres świąteczny wymaga świątecznych i uroczystych posiłków, a zachwycająca świąteczna pieczeń zdecydowanie pasuje do tego. Spróbuj swoich sił w prostej, trójskładnikowej pieczeni żeberkowej, Łopatka wieprzowa pieczona czosnkowo lub imponujący talerz pieczonych udek gęsich z polewą z wiśni i sosem. Mając do wyboru kilkanaście przepisów na świąteczne pieczenie, znajdziesz tutaj najważniejszy element sezonu.

Pieczeń wołowa na stojąco z żeberkami

Cara Cormack

Przepis Bruce'a Aidellsa na łatwą pieczeń wołową z żeberkami na stojąco wykorzystuje adaptację klasycznego angielskiego podejścia do pieczeni wołowej. Jest to idealny element centralny niedzielnego lunchu w stylu brytyjskim, pieczeni bożonarodzeniowej lub innego świątecznego posiłku.

Udziec jagnięcy z ziemniakami i porami

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja rekwizytów: Missie Crawford / Stylizacja jedzenia: Ali Ramee

Niezwykle łatwe w przygotowaniu, udziec jagnięcy z kością, pokryty ziołową, przyjemnie słoną skórką, przed marynowaniem w lodówce na około osiem godzin. Dzięki suchej solance pieczeń jagnięca jest soczysta, delikatna i cudownie czosnkowa.

Pieczona kaczka nacierana jałowcem z sosem wiśniowym

Krzysztof Testani

Soczysta pieczona kaczka szefowej kuchni Angie Mar nadaje nowe znaczenie określeniu „przystawka na pokaz”. Podaje się je z bogatym sosem ze zredukowanego bulionu z kaczki i cierpkimi wiśniami jako ukłon w stronę wiśni rosnących na północno-zachodnim wybrzeżu Pacyfiku, gdzie dorastała. Jeśli masz dymiący pistolet , użyj go, aby nadać kaczce nutę dymu.

kieliszek piwa dla dzieci

Pieczeń jagnięca z nadzieniem ryżowym z klejnotami

Jordan Provost / Stylizacja potraw autorstwa Thu Buser

Ta efektowna pieczeń podawana jest z delikatnym ryżem doprawionym kminkiem i kurkumą, posypanym migdałami, rodzynkami i porzeczkami.

Żeberka pieczone na maśle czosnkowym

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Ta imponująca, pełna smaku pieczeń żeberkowa jest idealna na uroczystość. Sekret? Masło złożone z czosnku, anchois, ziół i szalotki. Połowę smaruje się całą pieczeń przed włożeniem do piekarnika; druga połowa jest zwinięta w kłodę, schłodzona, a następnie pokrojona w medaliony, które można podawać z każdym plasterkiem wołowiny.

najlepszy sposób na grillowanie krewetek

Pieczeń Picanha

Greg Dupree / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

Picanha, delikatny i aromatyczny kawałek wołowiny, jest pieczony do średnio wysmażonego, a następnie polewany brązowym masłem z dodatkiem ziaren pieprzu. Po odpoczynku stek sam w sobie jest bardzo soczysty, ale w połączeniu z ciepłym, słodko-kwaśnym sosem z brązowego masła z dodatkiem różowego pieprzu, wręcz omdlewa.

Pieczone udka gęsie z glazurą wiśniową i sosem

Zdjęcie: Greg Dupree / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Prissy Lee

Redaktorka „Yumpulse” Melanie Hansche na nowo wyobraża sobie tradycje swojego rodzinnego miasta w Bawarii w Niemczech w swoim przepisie na pieczone udka gęsie w glazurze z wiśni. W Bawarii nie ma Świąt Bożego Narodzenia bez pieczonej gęsi, ale pieczenie pojedynczych udek sprawia, że ​​jest to łatwiejsze w realizacji przedsięwzięcie.

Pieczone żeberka z solą morską

Wiktor Protasio

Długoletni przyjaciele James Knappett i Shaun Searley połączyli siły, aby dostarczyć tę wspaniałą pieczeń z żeberkami z kremowym sosem grzybowym — ukoronowanie każdego posiłku.

Pomarańczowa Kaczka

© Z POULOSEM

Ponieważ w jednej kaczce rzadko jest wystarczająco dużo mięsa, aby nakarmić więcej niż dwie lub trzy osoby, Jacques Pépin przygotowuje dwie kaczki obok siebie, podając to klasyczne danie gościom. A ponieważ piecze całe kaczki, gotuje je, aż będą dobrze wysmażone, dzięki czemu uzyskają najbardziej chrupiącą skórkę i najlepszy smak.

Gęś nadziewana jabłkami i suszonymi śliwkami nasączonymi armaniakiem

Twój Isager

Autorka książki kucharskiej Nadine Levy Redzepi trafia w sedno świątecznej pieczonej główki swoim eleganckim nadzieniem, które łączy w sobie pulchne śliwki nasączone armaniakiem, jabłka i czosnek. Jeśli nie przepadasz za alkoholowymi smakami, możesz namoczyć śliwki na zaledwie dwie godziny zamiast na cały tydzień.

szybkie i łatwe do przyrządzenia posiłki

Pieczeń wołowa z rozmarynem i papryką z borowikami

© JOHN KERNICK

W tym przepisie autorstwa nieżyjącego już znanego szefa kuchni Floyda Cardoza pieczeń z żeberka wołowego smaży się na rozgrzanej patelni w piekarniku, co oszczędza miejsce w kuchence i pomaga szybciej gotować mięso. Połącz z pieprznym kalifornijskim Cabernet Sauvignon.

Pieczeń Wieprzowa Z Kiełbasą, Owocami i Nadzieniem Orzechowym

© Akiko Ida i Pierre Javelle

Wieprzowina i owoce to klasyczne połączenie na całym świecie, ale to danie szefa kuchni José Andrésa zyskuje szczególnie kataloński smak dzięki połączeniu suszonych owoców i butifarry (katalońskiej peklowanej kiełbasy wieprzowej) w nadzieniu. Farsz gotuje się wewnątrz pieczeni, co nadaje jej głęboki, cudownie wieprzowy smak.

Trzyskładnikowa pieczeń żeberkowa

© Z Poulosem

Kawa i żeberka wydają się mało prawdopodobnymi partnerami, ale przepis szefa kuchni Ryana Farra ujawnia, że ​​oba mają ziemistą jakość, która sprawia, że ​​idealnie do siebie pasują. Pamiętaj tylko, aby przed podaniem zeskrobać nadmiar kawy z mięsa. Aby dodatkowo uzupełnić nuty palonej kawy, połącz je z australijskim Shirazem lub innym czerwonym winem dojrzewającym w mocno prażonych beczkach z dębu.

Pieczeń wieprzowa w skorupce harissy

© Z POULOSEM

W przypadku tego przepisu na królewską pieczeń wieprzową, zwykłą polewę czosnkowo-ziołową zastąpiono wersją wędzonej harissy, która w piekarniku zmienia się z pasty w chrupiącą skórkę. Zinfandel ze starszych winorośli idealnie pasuje do pikantnej, intensywnej harissy.

Ser Poblano Pimento – Pieczony Kurczak

Z Poulosem

Ashley Christensen, szefowa kuchni w Poole's w Karolinie Północnej, podaje swój ser pimento z lekko pikantnym poblanos i zielonym ostrym sosem. W tym genialnym riffie dyrektor kulinarny „Yumpulse” w Large Justin Chapple rozprowadza kremowy dip pod skórą całego ptaka przed pieczeniem, aby uzyskać zarówno chrupiącą skórkę, jak i soczyste mięso.

Szynka glazurowana granatem i jalapeño

© Z Poulosem

W Akasha w Los Angeles szef kuchni Akasha Richmond przygotowuje słodko-pikantną glazurę do szynki, używając domowej galaretki z granatów i jalapeño. Jako łatwiejszą alternatywę, ten przepis wymaga doprawiania kupionej w sklepie galaretki jalapeño z sokiem z granatów.

Łopatka wieprzowa pieczona czosnkowo

© Z Poulosem

skórka pomarańczowa

Wersja klasycznego portorykańskiego pernil asado autorstwa szefa kuchni Jose Enrique jest wyjątkowo aromatyczna, ponieważ marynuje wieprzowinę w soku z limonki i pomarańczy, a także dużą ilością czosnku, przed pieczeniem, aż mięso będzie karmelizowane i chrupiące. Można go pokroić, rozdrobnić lub pociągnąć na duże kawałki do podania. Nic dziwnego, że pernil to tradycyjne danie bożonarodzeniowe, idealne na rodzinne spotkania.

Pieczone żeberka wieprzowe na stojąco ze skwarkami

Z Poulosem

Oprócz samej wieprzowiny soczyste żeberka przyrządzane przez rzeźnika Erikę Nakamurę zawierają jeszcze tylko jeden składnik: sól koszerną. Skórka wieprzowa, która służy do zamykania soków, pęcznieje i staje się chrupiąca w trakcie gotowania, tworząc nieodparte skwarki, które można jeść razem z mięsem.

Pieczeń wołowa w skórce chrzanowej

© CEDRIK ANGELES

Ta pieczeń – pysznie posypana chrzanem i ziarnami czarnego pieprzu – jest idealna na ciepło po wyjęciu z piekarnika, ale świetnie smakuje także na zimno na kanapce: pokrój rostbef wołowy w cienkie plasterki i podawaj na białym pieczywie z majonezem chrzanowym i soczystymi pomidorami.